14个小时才煮那么一碗汤!
MCO期间解锁了一道中国宫廷菜「开水白菜」~ #慈禧太后最爱之一
14个小时的过程犹如置身在实验室,食材的量与比例必须看片看资料揣摩 #御膳房没有留下食谱给我 😂 最咋舌的体验是看着浑浊的汤渐渐变透彻,太不可思议了!学到了用蛋白质吸附沉淀物的厨技,终身受用啊!
川菜系列最让人惊艳的清澈滋味,没有麻没有辣,没有盐没有味精;从外看似清淡,一口入喉居然是浓郁的鲜甜味。
食材用了这些:
大白菜、老母鸡、鸭胸肉(找不到全鸭)、排骨、火腿、干贝、鸡胸肉、猪瘦肉、姜葱蒜
*繁忙告一段落,自学体会了许多,好样的啊!
👉🏻下回你想看那些宫廷菜色?👀
#宫廷系列 #开水白菜 #慈禧太后 #古人厨技
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