【韭菜盒子!揉麵團要「三光」,小火煎超飄香】
超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場~✨
阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來
不僅教你讓麵團更帶Q勁的訣竅
連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏💪
完整一套通通告訴你,讓你收穫滿滿💯
煎出來的餅皮金黃香酥,完全不油膩
濃濃的韭菜香口水都止不住啦~🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅中筋麵粉 600g
✅韭菜 350g
✅雞蛋 2顆
✅金鉤蝦 40g
✅油條 1根
✅冬粉 2捆
調味料:
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 3小匙
✅香油 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅油(炒蛋) 2大匙
✅鹽(麵團) 1小匙
✅水(麵團) 250cc+100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.麵粉加入鹽、溫水攪拌,用手揉成麵團(可視情況補水)
2.拿至桌面揉1分鐘,再放回盆中蓋上濕抹布醒麵,靜置30分鐘
3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘,全部放碗中
4.熱鍋加油倒入蛋液,開大火炒成細碎狀,再下金鉤蝦炒1分鐘,關火離鍋冷卻後倒入碗中
5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味,攪拌1分鐘,製作餡料
6.將麵團揉成長條狀,再捏成小麵團,桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮
7.包進餡料後將空氣壓出,並用碗稍微修整邊緣
8.熱鍋加油放入韭菜盒,開小火煎酥香即完成
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【韭菜盒子!揉麵團要「三光」,小火煎超飄香】 超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場~✨ 阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來 不僅教你讓麵團更帶Q勁的訣竅 連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏💪 完整一套通通告訴你,讓你收穫滿滿💯 煎出來的餅皮金黃香酥,完全不油膩 濃濃的韭菜香口水都止不住啦~🤤 --------...
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家常麵點 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳解答
繼續宅在家好好防疫,一起期待雨過天晴,可以推開家門安心走出去的那一刻到來☀️
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昨天有多位初次購買法國鉑玖萊三大脫油堅果粉(杏仁粉、核桃粉、榛果粉)的網友們說想知道更多用法。
鉑玖萊的堅果粉與一般市售產品很不一樣之處,是在於嚴選優質堅果以冷壓方式萃取後脫油後製成,
仍保留20%優質油脂在內,富含更豐富蛋白質、礦物質等營養,屬於無麩質(gluten-free)食品。
這三款堅果粉(尤其是核桃粉及榛果粉)在台灣市面上都不是那麼容易買到,如果有,售價也都很高。
法國鉑玖萊的堅果粉品質超優,價格又很可親,不趁此時購買,等到下次再到貨開團真的不知道是何時了。
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鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,研磨成細緻的粉末,低醣高蛋白質尤其適合進行低醣飲食者食用。
我會在早餐的熱咖啡或牛奶裡,加入核桃粉或榛果粉,充滿堅果香氣的咖啡好好喝。
打綠拿鐵時一定也要加入堅果粉,或舀一匙撒在濃湯上,美味又營養。
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#脫油堅果粉還可以這樣用:
✅健身用:取代市售高價蛋白粉。
✅烘焙用:製作餅乾、蛋糕及麵包等。
✅沖泡飲品用:加入咖啡、奶茶、蔬果汁、奶昔等飲品。
✅搭配優格:更添風味的營養早餐點心。
✅撒在沙拉上:提升口感與營養價值。
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分享用這三款堅果粉做的 #低醣堅果餅乾,完全不使用小麥麵粉,濃濃堅果香氣,酥鬆可口,而且作法很簡單。
(烤好的餅乾放涼後會更酥脆)
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低醣堅果餅乾(8片)的材料:
核桃粉30g
榛果粉30g
杏仁粉30g
無鹽奶油60g
榛果油2大匙
羅漢果糖(或黃砂糖)25g
天然香草精少許
★因為加入的糖分量不多,如果不需嚴格控糖,羅漢果糖可改用三溫糖或一般黃砂糖。
作法:
1. 把已置於室溫軟化的奶油放入攪拌盆內,倒入榛果油及糖,以打蛋器混合攪拌成霜狀後,再加入香草精拌勻。
2. 放入核桃粉、榛果粉及杏仁粉,用橡皮刮刀混合成麵糰。
3. 把餅乾麵糰放入冰箱冷藏約30分鐘。
4. 取出麵糰分切成8等份,揉圓後壓扁,排列放置在鋪上烘焙紙的烤盤上。
5. 放入已預熱至170℃的烤箱內,烘烤約15分鐘即完成。
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#史上最簡單 #只要3種材料就能做出安心美味的榛果巧克力醬
榛果與巧克力融合交織出來的美好滋味,真的只有「幸福」二字可以形容,
自己做榛果巧克力醬比想像的更容易,如果使用鉑玖萊的榛果粉及榛果油又更簡單了,只需要3種材料就能完成。
★鉑玖萊的堅果粉都是已經烘焙過的熟粉,可以直接使用來做榛果巧克力醬。
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自家製榛果巧克力醬的材料:
法國鉑玖萊脫油榛果粉30g
法國鉑玖萊初榨榛果油2大匙
苦甜巧克力(做給小朋友吃或喜歡甜味較高些,可使用牛奶巧克力)100g
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作法:
1.巧克力剝小塊後,隔水融化備用。
2.在調理盆內放入榛果粉及榛果油,倒入融化的巧克力,攪拌均勻即完成。
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榛果巧克力醬塗抹在吐司、小餐包或餅乾上都好美味,
放涼後會自然凝固,此時吃起來的口感就像是金莎巧克力。
再次使用前,只要把裝有巧克力醬的容器隔著熱水浸泡一下就會融化。
因為作法超簡單,建議一次不需做太多,吃完再做就好。
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用最天然的食材自製的榛果巧克力醬最安心,
享受迷人滋味又能攝取到低醣高蛋白質的堅果豐富營養,
很推薦大家試試看喔!
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昨天發文提到的義大利家常麵點---#核桃麵,徵得AT&T老闆娘Grace的同意(這是義大利主廚的課程食譜),與大家分享食譜。
主廚使用法國鉑玖萊的核桃粉來製作,煮好的核桃麵只用鼠尾草(Sage)、奶油、鹽、胡椒拌一拌就完成了,
重點在於品嚐核桃的風味香氣,光看照片就讓人垂涎好想品嚐看看啊!
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核桃麵的材料
杜蘭小麥粉或中筋麵粉(通常做義大利麵會使用杜蘭小麥麵粉,如果沒有就改成中筋麵粉)350g
鉑玖萊核桃粉90g
蛋3個
水80g
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核桃麵擀好切塊及成品參考照片,我放在留言處。
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【法國頂級鉑玖萊堅果油及烘焙粉、綠谷生菜花束油醋組、阿勒坡黑皂液、阿勒坡洗衣液】現正開團中~
🛒團購連結:https://www.liqform.com/v/9d8xzz06
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1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅中筋麵粉 600g
✅韭菜 350g
✅雞蛋 2顆
✅金鉤蝦 40g
✅油條 1根
✅冬粉 2捆
調味料:
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 3小匙
✅香油 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅油(炒蛋) 2大匙
✅鹽(麵團) 1小匙
✅水(麵團) 250cc+100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.麵粉加入鹽、溫水攪拌,用手揉成麵團(可視情況補水)
2.拿至桌面揉1分鐘,再放回盆中蓋上濕抹布醒麵,靜置30分鐘
3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘,全部放碗中
4.熱鍋加油倒入蛋液,開大火炒成細碎狀,再下金鉤蝦炒1分鐘,關火離鍋冷卻後倒入碗中
5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味,攪拌1分鐘,製作餡料
6.將麵團揉成長條狀,再捏成小麵團,桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮
7.包進餡料後將空氣壓出,並用碗稍微修整邊緣
8.熱鍋加油放入韭菜盒,開小火煎酥香即完成
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#揉麵糰
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#皮薄料多
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