「說起雋永,你會想起什麼?」
——
說來奇怪,深夜的十一點,我看著眼前的菲力牛肉
思緒突然飛到好多年前
飛到那些只要在稍微高檔些餐廳上班的聖誕節日子裡
一定會有包不完與烤不完的威靈頓牛排
只截取菲力2/3中段的部分,一條大一點的菲力能夠取出4-5塊,一塊400-450公克,2人份剛剛好
表面灑點鹽巴黑胡椒,抹滿橄欖油後,鍋子燒熱,熱到冒煙的那種
接著溫柔地把牛肉滑下鍋,快速地替他上色,四面都煎,一面各10秒
接著起鍋,蓋上廚房紙巾吸乾水份後,用保鮮膜包住整成香腸形狀後進冰箱冷藏,30分鐘
從冰箱取出,拉出一層保鮮膜,在上頭鋪上帕瑪火腿,火腿上再鋪上香腸泥或是蘑菇泥,中間再放上解開保鮮膜的牛肉,在用另外一層保鮮膜捲起來,成香腸狀
再進冰箱冷藏,30分鐘
取出派皮橄成0.3公分厚,取出牛肉,解開保鮮膜後放在派皮上,慢慢地捲成大香腸狀後,再度包上保鮮膜⋯⋯
威靈頓,實在是很浪費保鮮膜的菜啊😅
這麼做都是為了做出來的威靈頓不會是垮垮的不規則形狀(類似富士山),而是切半的圓型狀
為了這好看的切半圓型狀,我們就得這麼一層包又一層拆,一層再包又一層再拆
思緒又默默拉回了廚房⋯⋯
威靈頓牛排(Beef Wellinton),廚房裡的安德魯曾親暱地稱這道菜為Willy呢
想想,在當時繁忙的瘋狂威靈聖誕節,我們的確需要一個心靈寄託呢(笑
就好比Tom Hanks的Willson般
——
雋永的是,這道菜永遠不退流行
不管是100年前還是100年後
在做這道菜時繁複的工序總會讓你有種儀式性
重重的難關更在在顯示顯示了這道菜的神聖地位
啊,真是想的有點多了啊😜
晚了,該睡了!
晚安 ❤
#漢克的深夜牛肉場
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#浮誇系火鍋又一波!台中火鍋店會不會太誇張?二樓挑高樓中樓的設計與空間讓用餐環境變得更舒適;端上桌的肉肉疊成一座冒煙的富士山,就算拍到手機沒電都不怕!因為桌距不會太近,而且每桌都還有USB插孔可以充電哩~
【#駐站玩家-柚香魚子醬】詳細圖文介紹
>> https://travel.yam.com/Article.aspx?sn=116916
#柚香魚子醬的蹦蹦跳跳 #台中好好吃
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在台北不知道吃什麼的!這篇一定要先收藏起來🙌🏻
今天新開發了一家在國父紀念館的和食料理😳 @18east.tw
外面看風格很像酒吧,其實居然是混搭美式的日本料理店
樓上可以看到清楚的101,超適合約會跟拍美照👈🏻我的重點😂
食材主打日本產地直送,無菜單可依據個人完全客製化
我跟蓓分別點了不同的兩種菜單,想說一起分享吃😋
前菜的蟹膏豆腐跟鮑魚海膽就讓我這個不愛豆腐的孩子都吃光光了😂
刺身的擺盤師傅做了個富士山的樣子,裡面放了北海道甜蝦 干貝 北寄貝 真鯛 厚岸生蠔
送上來還會冒煙,樣子超級可愛😍
店員一直提醒說趁新鮮要趕緊吃喔!
我們倆還是花了一段時間讓相機先吃🤣
煮物鮭魚白子蒸蛋我喜歡,還加了貌似海苔醬的醬料(個人偏好蒸蛋,有蒸蛋我就給讚
炸物海膽天婦羅很特別,因為很少吃到海膽居然拿去炸的,意外口感不錯😳
主菜是佐賀縣的和牛,蓓的是伊比利🐷跟牛小排!三種我們都覺得好好吃👍🏻
握壽司🍣真的很容易讓人一口接一口,鮪魚腹 牡丹蝦 鰭邊肉 生筋子還有海膽鮭魚卵丼飯
7道菜上完我們倆都飽到喉嚨的部分😂
真的好滿足噢!嗝~
下次還要再來啦!!!(握拳💪🏻
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