來日本之前我不敢吃的東西很多,舉凡像是生雞蛋、牡蠣、生魚片、肉桂、杏仁、苦瓜、海膽等等,因而常常被朋友笑說:「妳住在日本真的很浪費耶!」,不然就是「妳是基隆人還這麼多海鮮不敢吃?」。然而我發現這或多或少和從小成長的環境有關,基本上家裡餐桌上不會出現的料理也就不會有特別想去嚐鮮的慾望。
直到來日本生活與每年到日本以外國家旅遊之後,因為在料理上的選擇變的更多元化,也間接的開啟了味蕾的探索之旅。我雖然懷念中式自助餐可以任意夾取的豐富熱菜,也恨不得家裡樓下就有一間一早就能聽到阿姨有活力但有點不耐煩在確認點餐的早餐店,但是蛋包飯、拿坡里義大利麵或是回鍋肉、印度咖哩配烤餅的套餐,這些起源自國外,改良成日本的獨有料理也都非常好吃。
而那些因為沒吃過,完全憑直覺判斷自己應該無法招架的食物,這幾年因為工作上有機會到盛產的當地讓我獲得了不少新的味覺感受。富山的肥美炸牡蠣、福島的軟嫩生鰹魚、沖繩的甜澀苦瓜,在我第一次品嚐的瞬間,都有種嘴裡要跑出《中華一番》的龍的感覺。
這才發現其實鮮度與調理方式會大大影響食物的美味程度,北海道撈上的螃蟹在當地享用,與從北海道運送至東京的螃蟹是完全無法比較的啊。
大家有什麼來日本時第一次吃就喜歡上的美食嗎?
Ps照片為我最喜歡的迴轉壽司店
我的新書裡聊到了許多日本的飲食文化,包括飯前為什麼要先喝口味噌湯、自創中華料理是什麼、年菜怎都是冷的等等,歡迎有興趣的人翻閱看看。
《東京·時時刻刻》那些輕描淡寫的日本真實生活,疫情之下的第一手點滴記錄。
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#東京時時刻刻 #於是不敢吃的東西漸漸變為有點苦手但可以嚐嚐看的食物
富山有機味噌 在 Facebook 的精選貼文
早安之日式炸豬排&私房豬排醬
不知道也有人和我一樣開始在追孤獨的美食家最新一季嗎😊
第一集裡出現了炸豬排,看了實在手癢也來跟上料理一波。
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另外上星期已經下單完成匯款的朋友基本上應該都要收到了才對!如果沒有收到請私訊粉絲團!! 因為有好幾筆只匯了款忘記留聯絡方式的朋友們!!! 請大家趕快來認領!
日式炸豬排 & 私房豬排醬
食材:
1. 豬小里肌 300g ( 我在全聯買的 是長條狀的那種喔!! )
2. 麵包粉 6大匙
3. 低筋麵粉 3-1/2大匙
4. 起司粉 1茶匙
5. 雞蛋 1顆
[醃漬料]
1. 鹽 1/8茶匙
2. 米酒 1大匙
3. 芝麻油 1大匙
4. 黑胡椒 1/4茶匙
[私房豬排醬]
1. 味噌 1大匙 (我是在全聯買的富山有機鰹魚味噌)
2. 白芝麻醬(無糖) 1大匙
3. 醬油 2大匙
4. 糖 1茶匙
5. 芝麻油 1茶匙
6. 壽司醋 1大匙
7. 番茄醬 1大匙
作法:
1. 豬小里肌切成約3公分厚片用肉錘敲薄後再將[醃漬料]均勻抹在豬排上
2. 依照低筋麵粉-蛋汁-麵包粉的順序將豬排仔細裹上麵衣,並靜置10分鐘。
3. 等待的同時取一只碗將[私房豬排醬]所有材料+2大匙開水調勻備用。
4. 起油鍋將豬排放入,一面炸個1分半鐘起鍋前轉中大火炸20秒即可。
5. 隨意淋上豬排醬就超好吃!!
1. 豬小里肌肉質非常軟嫩,幾乎是零失敗適用於各種烹調方式上!新手下廚推薦一定要試試
2. 測試油溫只要拿一小塊麵包粉丟入油鍋中如果會立刻浮起就表示油溫夠高了!
3. [私房豬排醬]超級推的,拿來拌菜拌麵也好吃
4. 麵衣調了一點起司粉會有特別的香氣,推一個!!
5. 高麗菜絲要切細只要將菜葉捲起還後再切就會容易很多!
用了這次開團的中型點點碗感覺也是好有氣氛(別看這樣裡頭至少有3碗白飯><哈) 少年對於這回的碗套組非常[讚許]我敗家有理(因為他終於可以爽爽拌麵不用擔心碗不夠大又被我硬塞到爆炸了哈哈哈)
我很喜歡孤獨的美食家氛圍,五郎根本是中年版的少年 (和少年吃東西的樣子實在太像了),好好吃飯太重要!! 也是少年無論如何都會有的堅持(徹底老人靈魂)
喜歡的朋友記得收藏食譜唷!
富山有機味噌 在 Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南 Facebook 的最讚貼文
不知道大家有沒有發現,其實抹茶在去年秋天時已經正式推出「Japan Tomorrow」的群眾募資平台囉!🎉
現在很多群眾募資平台都不斷介紹許多新穎有趣又有質感的商品,市場越來越龐大又競爭,那為什麼抹茶還是要做這件事情呢?🤔️
因為我們相信抹茶還有可以做到的事,那就是以外國人的視角,由旅居在日本的小編們去挑選真正值得推薦的日本商品,而且很多還是我們實際曾經採訪過,留下深刻印象的店家所製作的精緻商品。
不只商品,我們還希望透過大家的支援,讓需要修復的世界遺產熊野古道、無法如期舉行重大祭典的寺廟神社等等應該繼續傳承下去的日本文化,能夠在旅人們下一趟的日本之旅前重新恢復元氣,得到幫助。💪
抹茶的群眾募資平台共提供日、繁體中文、英、泰語四國語言介面網站,或許目前網站內容還不能夠算是豐富齊全,但我們堅持慢工出細活,每一個專案從零開始,花時間與每個希望讓更多喜愛日本的旅人認識他們的單位、職人與店家們討論,試著做出最好的結果。
目前正在進行募資的商品項目:
🍱撐過疫情與豪雨災害逆境,旅館山城屋「老闆娘的秘傳味噌」(今天最後一天❗️)
https://s.matcha-jp.com/2QWl8Me
☕️把溫度變成設計!高木陶器「冷感櫻舞富士山」玻璃杯與華麗貓咪馬克杯
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🥿再厲害得職人一天也只能編織出兩三雙的MERI布草履室內拖鞋
https://s.matcha-jp.com/35dlMZf
🥘富山縣高岡市400年的鍛造技術製出的摔不破創新精美實用餐具(今天最後一天❗️)
https://s.matcha-jp.com/3isFCYn
🍰有機抹茶拿鐵粉、抹茶牛奶果醬、自由之丘代表的甜點店「黑船」聯名抹茶長崎蛋糕
https://s.matcha-jp.com/3ctm7uI
有興趣也想透過行動支持這些日本店家的讀者們歡迎點進閱讀詳細:
https://s.matcha-jp.com/2T11UWy
#JapanTomorrow