▎西式料理：跟著秘境私廚創作鄉村料理（四道料理）
好不容易跟林大廚喬到時間！終於可以吃到大廚的手藝了！！
這堂是半實作料理，思思念念很久這位Chef的手藝，經歷豐富、創意不斷，在花蓮經營艾斯可菲無菜單料理，以在地食材並與地方青農合作推廣在地農產品，這堂課家常、幸褔為出發點！一起來跟神秘Chef學習吧～
✔️課程時間：10/12（二）10:00~14:00
✔️課程費用：$2500
✔️指導講師：林仁中
✔️課程內容：
🥢學習內容：尼斯燉菜、義式陳醋蘑菇蝦仁、奶油蘑菇燉雞、西班牙海鮮飯
》講師經歷
花蓮艾斯可菲秘境私廚餐飲總監
北東傳愛協會理事
花蓮職訓工會培訓老師
高雄市易牙廚藝學會-易牙美食節評審委員
花蓮高級農業職業學校西餐實習指導業師
花蓮縣專業職能培訓人員職業工會講師
104年花蓮縣農會地方食材創意料理巡迴講師
花蓮藍天麗池飯店主廚
花蓮遠雄悅來飯店副主廚
Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店廚師
台北遠東飯店-遠東Café廚師
86年度台北中華美食展金牌
109年度副總統府邸私廚
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富美食堂宜蘭 在 [食記] 台北南港富美食堂21昆陽店(新式小吃海鮮- 看板Nangang 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UuESrDn ]
作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food
標題: [食記] 台北南港 富美食堂21昆陽店(新式小吃海鮮
時間: Wed Jun 10 21:59:11 2020
店名：富美食堂21 昆陽店
電話：0989 091 807
地址：台北市南港區昆陽街140巷3號
營業時間：上午11:00 – 下午2:00 、下午5:00 – 下午9:00 (六日中午不休息)
消費時間：2020年06月
每人平均價位：100~250
外送：UBEREAT
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/2519
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每次去宜蘭想吃海產又不知道有什麼新店時，最終都會開到南方澳的富美，品項多又新鮮
，價錢也合理，近年來富美也逐步踏出南方澳轉型一般複合性餐飲，在新的蘇澳服務區與
昆陽都開了一家，產品也調整成小吃性質一份一份的類型。
內部座位只有一大長桌約12~16個位置
除了餐點外也有賣一些冷凍的水產與罐頭
採開放式廚房，整體乾淨明亮
隨意點了蟹肉西魯肉配讚歧烏龍麵及佛跳牆+滷肉飯組，另外看到也有現煎鮑魚佐松露干
貝，也點了一份試試。
【煙燻豬頭皮 NT.30】
豬頭皮蠻Q的，大小切得蠻剛好不會太大讓人覺得噁心，也不會薄到吃不出口感，煙燻的
味道很香，但吃多略有點鹹，配其他主食很適合。
【蟹肉西魯肉配讚歧烏龍麵 NT.160、佛跳牆+滷肉飯組 NT.145】
西魯肉是宜蘭的傳統美食，每次去南方澳的富美總會點上一鍋半湯半菜，一次滿足兩個願
望，西魯肉其實沒有滷肉的成份，裡頭有大白菜、蛋酥、肉絲、魚皮、蟹肉、獨家醬料，
其實比較像海鮮白菜滷的感覺，但又不會油膩。
白菜配上海鮮的新鮮配上蛋酥轉換口感及增加香氣，裡頭的烏龍麵也像是我們在丸龜之類
的烏龍麵店的麵一樣的Q彈有勁，整體的口味偏甜，吃到後面可能會覺得有些清淡，可以
加點烏醋之類的話在口感上應該更為多元、變化。
滷肉飯是清爽路線的，偏瘦無豬皮，比較北部所稱之肉燥飯的口感，飯偏硬粒粒分明，我
喜歡這種口感。
佛跳牆內有鳥蛋、杏鮑菇、筍、豬腳、芋頭、蝦米等，因為豬腳的緣故整盅湯頭帶點膠質
，內部料不少，湯頭很濃郁，不過吃到後面會覺得有點小鹹。
【鮑魚干貝 NT.200】
這應該是他們水產超市冷凍庫有的商品，香煎一下就可以上桌了，這品項說明好像怪怪的
，應該調整為「香煎鮑魚及嫩煎干貝佐松露醬比較貼切」，不過大家看得懂是什麼就好了
XD。
鮑魚與干貝各三顆，個頭不大但味道都很鮮美，新鮮的微煎一下加些海鹽就會很好吃，這
邊的鮑魚雖不像直接去漁港吃現撈的那樣鮮嫩多汁，但基本的Q彈清甜都有達到標準，干
貝感覺也是生食等級的下去現煎，兩面煎到微微焦即可上桌，松露醬的味道只是淡淡的點
綴，實際吃起來還是干貝的鮮甜。
【簡單小評】
特點
1.昆陽站週邊新式小吃
2.南港一兩個人想吃海鮮又不想去餐廳的選擇
3.除餐點供應外也有些水產超市
4.目前GOMAJI好像有在賣他們的團購券，可以以划算的方式嘗鮮
5.西魯肉、蟹肉羹、蚵蛋飯、佛跳牆外頭少見
6.可集點常吃更划算
7.週邊地區居民午晚餐新選擇
8.週末中午不休息，晚起也有東西好吃
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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※ 轉錄者: TW00500203 (36.231.50.241 臺灣), 06/10/2020 22:04:58
※ 編輯: TW00500203 (36.231.50.241 臺灣), 06/10/2020 22:24:44
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