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3種口味的巴布卡麵包，來自東歐的傳統節日點心
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份量: 6-8
準備時間: 25 分鐘
烘培時間: 40 分鐘
總時間: 1 小時 5 分鐘
等待時間: 2 小時 15 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
麵團部分:
提醒: 3種口味的麵包，都需要這個基底麵團
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7g乾酵母
580 g 麵粉
85 g 軟奶油
3 顆 蛋
1 湯匙 糖
1 茶匙 鹽
作法:
將麵粉、水、奶油、蛋和鹽放入碗中。然後將牛奶、糖和酵母混合攪拌，混合好後將其也加入碗裡。將所有食材揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 1 1/2 小時。
1. 批薩巴布卡
所需食材:
100 g 番茄醬
15 片 臘腸
150 g 煮熟的絞肉
80 g 火腿丁
12 片 起司
奧勒岡
其它:
50 g 液態奶油
作法:
1.1 .在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
1.2 在麵團上刷上番茄醬，但在頂部留下約 4-5 cm寬的邊緣。
1.3 在番茄醬上放上義式臘腸、熟絞肉、火腿丁和起司片。然後從下往上捲起所有食材。
1.4 將其縱向切成兩半，並將兩條麵團打結在一起。
小技巧: 在切成兩半之前，可以先放進冰箱冷藏45分鐘左右，這樣會更容易切開。
1.5 將其編成S形並放在舖有烘焙紙的烤盤上，在麵團上刷上融化的奶油，撒上奧勒岡。將烤盤放175°C 烤箱加熱40分鐘。
小技巧: 如果麵團在烘烤時間結束前烤得太黑，只需在上面放張鋁箔紙。巴布卡將不會烤焦。
2. 素食巴布卡
所需食材:
100 g 菠菜葉
1/2 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
100 g 菲達起司
12 片 起司
黑胡椒粒
其它:
50 g 液態奶油
作法:
2.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
2.2 在上面放上菠菜葉、菲達起司、紅洋蔥丁、大蒜和起司片，注意，頂部到邊緣須留出 4-5 cm的空隙。
2.3 將所有食材捲起，縱向切兩半。同樣建議提前將其冷卻約45 分鐘。
2.4 將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。塗上融化的奶油，加點黑胡椒粒調味。將烤盤放入175°C 烤箱加熱40分鐘。
3. Nutella榛果可可醬巴布卡
300 g Nutella榛果可可醬
50 g 花生
6 顆 太妃糖
其它:
50 g 液態奶油
作法:
3.1 在撒了麵粉的工作台上將麵團揉成球狀，然後將其擀成約 50 x 40 cm。
3.2 在麵團上刷上Nutella榛果可可醬，然後在撒上花生和碎太妃糖。在頂端留出 4-5 cm的空間，然後將麵團捲起來。
3.3 將麵團縱向切半，將其扭在一起，然後將其放在舖有烘焙紙的烤盤上，扭成S形。刷上融化的奶油，將烤盤放入175°C烤箱40分鐘。
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#桂馥香米 #米飯 #中興米
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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無音樂圖文版 https://goo.gl/EdVXUR
隨著年紀增長，
近幾年肚子的那一圈也越來越囂張，
讓我終於忍受不了，下定決心和脂肪戰爭。
採用的方法:控制飲食+運動+重訓
我控制飲食的方法為計算卡路里(我都會秤重)，我不喜歡只吃水煮食物，
所以水煮會很少出現。
5月24日到學校量體脂為31.9%，基代為1260大卡。
現在就開始三個月的減肥計劃 :-)
Day 1 : 5月23日，
今早量了體重，對於久久量一次的我而言，著實嚇了一跳，真的要認真減才行！
原本以為基代有1400左右(結果只有1260)。
早午餐：（總共570大卡）
醬油奶香杏鮑菇 60大卡 (加一點點奶油真的很好吃)，自製全麥土司 330大卡
奇異果 40大卡，火腿蛋捲 140大卡
晚餐：一半的熱量（我吃的較少約600+糙米300=900大卡）
金針菇豬血糕（清冰箱不是故意吃的，豬血糕熱量很高）800大卡
蒜油炒空心菜 80大卡，蒜味鹽之花綠花椰 50大卡
咖喱風味蘋果雞胸 370大卡
簡易做法: 將雞胸用醬油和印度咖哩粉醃過，接著用油封蒜的油炒雞胸，
接著放入紅椒及蘋果，拌炒均勻，再加一點醬油及咖哩粉增加風味，
炒至雞胸全熟即可起鍋。因為蘋果有酵素，雞胸吃起來很嫩不柴喔。
Day 2 : 5月24日，
今天所吃的食物有:
自製法棍雞胸卷 (2個) 270大卡，小法國麵包三明治(7個) 390大卡
100%葡萄原汁半杯 約60大卡，鮪魚絲瓜粉絲 330大卡
100g小香蕉一條 90大卡
Day 3 : 5月25日，
早餐:自製無糖優格100g+1湯匙自製藍莓醬+半根香蕉 120大卡
午餐: (我吃約450+糙米飯200=650大卡)
地瓜煮雞胸 450大卡，炒大陸妹 50大卡
明蝦咖哩寬粉 435大卡
簡易做法:將蝦頭及蝦殼與大蒜煮蝦湯(約煮20分鐘)，
接著我亂加入印度咖哩粉及綠咖哩醬，還有椰蓉(因為我沒有椰漿)加了一點牛奶，
再加入魚露調味，試試看是否和自己口味，如果OK的話加入寬粉，
最後加入明蝦變紅後就可以起鍋了。
晚餐:
洋蔥超多雞胸親子丼 600大卡
Day 4: 5月26日
早餐: (320大卡)
自製希臘優格+自製草莓醬、香蕉一根、90g番薯一顆、
太陽蛋、香料醬燒杏鮑菇。
午餐 : (620大卡)
虱目魚肚一片、胡麻風味秋葵、大黃瓜鑲咖哩風味雞胸。
晚餐:(365大卡)
味噌風味五色蔬菜寬粉。
簡易做法 : 將雞胸用味噌 醬油 味霖 一點點二砂糖 米酒醃過，
先將除了花椰菜的蔬菜下鍋拌炒，調味後接著取出備用，再把肉下鍋炒至5分熟，
接著把所有蔬菜入鍋翻炒，肉全熟後即可起鍋。
寬粉用日式醬油拌一拌，和蔬菜炒肉一起吃。
Day 5: 5月27日。
早餐:桂格北海道鮮奶麥片草莓口味 121大卡
午餐:
薑汁燒肉糙米飯佐鹽麴烤時蔬 425大卡
簡易做法: 將豬後腿肉片用薑泥(1T)醬油 味霖 少許水 幾滴麻油 醃15分鐘。
下鍋炒一炒就可以吃囉，用薑泥醃過的肉很軟嫩好吃喔。
晚餐:
胡麻風味寬粉 200大卡 (加一點點胡麻醬) ，秋葵5根 20大卡
照燒板豆腐 60大卡(3片)，
麻油風味薑汁燒肉150克，
185大卡 (麻油只加幾滴，有麻油香就好)
金時地瓜約100克 80大卡，辣炒菇菇(金針菇+杏鮑菇)150克 70大卡
炒大陸妹50克 30大卡，半顆黃金奇異果 30大卡
Day 6-7: 5月28&29日。
28號和腦公跑出去玩，亂吃了一番XD
29號為了還債XD
吃的食物有:
希臘優格佐柳橙果醬 約130大卡
朋友的甜點一小塊 100大卡
晚上的減肥餐盤 705大卡
糙米飯 250大卡，綠花椰佐鹽之花 25大卡，照燒豆腐番薯 120大卡
墨西哥風味烘蛋(加了孜然及墨西哥辣椒) 120大卡，
蒜油炒空心(用一點點油封蒜的油) 60大卡
咖哩炒菇類 100大卡，
簡易做法: 將所有菇類入鍋悶煮至出水後，加入印度咖哩粉及一點點椰蓉拌炒，
接著再用鹽及咖哩粉調味一次，調到和自己口味後，即可起鍋囉。
謝謝收看:))
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.53.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464536354.A.E63.html
很低，大概估算就好。
網誌裡面有紀錄XDDDD
※ 編輯: irenebamboo (114.36.65.118), 05/30/2016 08:17:18
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