🔥60年老麵店秘方➖ #寶寶餛飩
謝謝大家的回應，真的是我寫文的動力啦，謝謝🙏
這次真的是最後一次寫 #寶寶餛飩食譜，上一篇寶寶餛飩竟然是2018.3月了，時光匆匆啊⋯⋯
這次我把 #寶寶餛飩配方，再重新整理，也分成
#嫩嬰版，#老嬰版，也有簡單的拍分解照片，哈哈，要儲存、分享的，動作快喔！我真的不會再重寫了啦
㊙️重中之重㊙️60年老店的餛飩兩個絕招配方
1️⃣蛋。
2️⃣#蔥薑水。
⚠️加蛋的用意是讓肉更細緻滑嫩，而且會完全黏附在餛飩皮，不用怕肉會散掉。
⚠️蔥薑水是去豬臊味，提升鮮味，但月齡越低的小孩，建議先從少量的蔥薑水試試看，視寶寶月齡做這部分調整。有疑慮不加也行，就是可能餛飩會有豬臊味而已啦！
⚠️蔥薑水的製作：切細蔥花、切薑末，然後一起泡在水裡即可。
好了，趕快來看「嫩嬰版」、「老嬰版」吧
🚼嫩嬰版
👉月齡：建議已開葷、已吃蛋～一歲左右（粗估而已）
👉肉質：梅花肉（比較軟）。
👉瘦肥比例：7瘦3肥。
👉絞打次數：2-3次。（請老闆幫忙絞就可以！就說要給寶寶吃的！）
㊙️嫩嬰版➖#餛飩配方
1️⃣1斤絞肉。
2️⃣蛋一顆。
3️⃣鹽巴一小小茶匙。
4️⃣蔥薑水10-20cc。
👉寶寶餛飩作法
1️⃣把薑汁跟蔥末攪拌均勻後，分次加進絞肉。
2️⃣開始幫絞肉按摩馬殺雞（就是要抓肉攪拌一番，讓蔥薑能入味到肉裡）直到肉呈現出‼️肉泥感，黏黏的就可以了，（會跟剛開始的絞肉樣子完全不同！）
3️⃣再把蛋加進肉裡，拌一拌。
4️⃣放進冰箱冷藏一小時，讓蛋、蔥薑更入味。
5️⃣就開始包了！
👉寶寶餛飩包法
1️⃣照片的餛飩包法，我稱之為「晴天娃娃」😁我最喜歡這個形狀，因為可以吃到餛飩皮裙擺的地方，哈！我最喜歡😘網路有很多各種形狀的包法，可多參考嘍！
2️⃣抹肉的時候，就像抹果醬，薄薄的一層就好，然後順著手中的湯匙面，五指縮緊往後收，就可以呈晴天娃娃餛飩。‼️可參考照片敘述。
🚼老嬰版
👉月齡：粗估一歲半以後左右
👉肉質：梅花肉（比較軟）。
👉瘦肥比例：8瘦2肥。（這樣比較有肉感）
👉絞打次數：2次。
㊙️老嬰版➖餛飩配方
1️⃣1斤絞肉。
2️⃣蛋一顆。
3️⃣鹽巴一匙
4️⃣蔥薑水20-50cc。
5️⃣白胡椒粉1匙
6️⃣醬油2匙
⚠️因為小孩大了，習慣有調味的食材，所以調料會比嫩嬰版較多，一樣請媽媽視自己的寶貝來做調料份量的調整，不過鹹即可。
⚠️如果一開始還不太敢用市售醬油，也可以參考我之前做的💢#自製寶寶醬油💢會比較安心一些。
⬇️自製寶寶醬油⬇️
Http://bit.ly/2MiVTyV
㊗️ 結語 ㊗️
1.這個配方除了是分享給大家，造福更多寶貝；更重要的是那種傳承的意涵，我外婆包給我媽吃，我媽包給我吃，現在換我包給我的孩子吃。
💢而且我媽老家的麵店在幾年前也歇業了，因為舅舅他們退休了，我們這輩也沒有人要接手，所以這個將近60年的餛飩配方，如果沒有我大嘴巴在這裡分享的話，真的就是留在我們自己心底了⋯⋯
2.網路也有很多寶寶餛飩配方，建議大家可以多看多做，還是那句老話：⚠️小孩肯買單才最重要啦！👉還是再提醒：調料的部分自行拿捏，我是按照這個調料去做，雙寶吃得很好👍
❌當然記得一定不要每天吃餛飩啦，天天吃，每餐吃，屁孩肯定會膩的啦🤣
基本上這個食譜的調料已經是很簡單了，如果吃過市售餛飩，還會有味精、香油、黑胡椒、紅蔥頭⋯⋯這些大人吃都可以，但對小小孩，還是有那麼一點太多了啦！
3.市面上、菜市場也有很多餛飩，但是還是自己包最安心，我們家常常包，自己吃，也常常嘉惠親友啦（我們自備餛飩盒啦！我朋友說太專業了😅）💢還是提醒，別私訊或留言給我說要跟我買餛飩，真的沒有要賣啦！沒有！沒有！沒有！😘
⏰最後重要提醒⏰
包完餛飩當天沒吃的，一定要放冷凍！放冷藏很容易壞掉！
