❣️廚神係時候出動喇😍 「本地有機水產低碳烹飪比賽」召集烹飪廚神參賽❣️
每次聽到比賽都會煩惱唔知煮咩好😩其實唔使諗到咁複雜!好似我咁簡簡單單家常小菜都可以參加比賽㗎喇😍
我今次用既係有機寶石魚🐟含有較高Omega-3多元不飽和脂肪酸!有助保護心血管健康!更可預防與心臟相關疾病💪🏻肉質嫩滑肥美😚簡單烹調已經好好味😋😋
食落肚嘅嘢除咗健康之餘最緊要就係來源吖嘛!買海鮮我會選擇喺本地有機水產買!來源清晰!確保冇化學合成同埋基因改造食得安心又放心💗💗最重要就係可以支持本地可持續有機漁業發展✨✨
我呢個係超級簡易食譜!紅噹噹酸甜燴有機寶石魚🐟
❇️材料
有機寶石魚1條
蕃茄一個
有機檸檬1個
蒜頭三粒
有機橄欖油
鹽適量
❇️做法
首先蕃茄切粒,有機檸檬切片,蒜頭切粒!開鍋落橄欖油,放有機寶石魚,每邊各煎5分鐘至表面金黃色!加入蕃茄切粒,有機檸檬切片,蒜頭切粒及適量水,蓋上燴3分鐘,就OK可以上碟喇
❣️2021 「本地有機水產低碳烹飪比賽」現正接受報名❣️
大家發揮創意!設計一個獨一無二本地有機認證水產及農產品食譜!就有機會贏取豐富獎品🎁快d一齊參加啦😍😍
💁🏻♀️參賽方法
初賽報名及投稿日期:由即日起至2021年9月27日
參加辦法:參賽者須設計一份以本地有機認證水產及農產品* 為主題的食譜,拍下照片(JPEG檔,檔案不可大於5 MB)並附上中文簡介(包括有機水產食譜名稱、調味料份量及烹調步驟)即可參加!
💁🏻♀️更多比賽詳情請參考
https://bit.ly/3BkUqyr
#本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #香港有機資源中心 #HKORC 香港有機資源中心  Lea Communications 藍悅傳訊
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
寶石魚食譜 在 Facebook 的最佳貼文
【廚藝比賽🐟】想食魚食得健康啲?「香港本地有機魚」係非常好嘅選擇!佢哋以有機飼料養殖👍🏼不含任何藥物殘留及基因改造成份。
除咗🐟營養豐富之外~買有機魚整嚟食😋仲可以支持本地可持續有機漁業發展👍🏼
我依次煮咗「有機寶石魚🐟」,佢含有較高嘅Omega-3 多元不飽和脂肪酸,可以有助保護心血管健康同預防與心臟相關嘅疾病💗
依家香港浸會大學非牟利組織「香港有機資源中心」仲舉行緊「本地有機水產低碳烹飪比賽」🏆,依個無火煮食比賽係大家發揮烹飪創意同天分嘅好機會呀!
🔶參賽方法及比賽程序🔶
1️⃣ 以本地有機認證水產及農產品為主題來設計食譜
2️⃣ 拍下照片
3️⃣ 用中文介紹食譜名稱丶食材+調味料份量及烹調步驟,於27/9/2021之前上傳到報名網站
4️⃣ 由星級評審團於10月上旬選出4 強
5️⃣ 再由公眾網上投票選出2強
6️⃣ 最後2強會在7/11於赤柱廣場「本地有機水產節」即場烹調進行比賽
🔶獎品🔶
▫️冠軍🏆BOSCH MUM9GX5S21 OptiMUM 1500W 廚師機 ($7,588 )及 獎狀
▫️亞軍🏆GERMAN POOL 德國寶 SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝 ($2,180 )及獎狀
▫️首20名參賽者👨🏻🍳可獲得$50超市現金券
🔶INFO🔶
▫️本地有機水產低碳烹飪比賽▫️
報名網站:https://bit.ly/2W2lmDN
▫️香港有機資源中心▫️
中心網站:http://www.hkorc.org
.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
💗 歡迎訂閱YouTube頻道
▶️ Scarlett To 旅遊玩樂誌
www.youtube.com/c/ScarlettTo
💗歡迎追蹤
IG: www.instagram.com/scarlett_to/
IG: www.instagram.com/scarlett_to_foodie/
MeWe :Scarlett To 旅遊玩樂誌
-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.--.-.-.-.-.-.
#本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #香港有機資源中心 #HKORC
寶石魚食譜 在 Facebook 的最佳貼文
🌟健康之選 - 原汁原味清蒸有機寶石魚🐟
自己對蒸魚比較講究,疫情期間市民大家更加重視健康及食物品質,有機魚成為市場新貴,養殖有機魚的技術規格非常嚴謹,選用有機飼料養殖的漁穫質量最有保證。
有機魚營養和優質油脂豐富,今次原汁原味清蒸寶石魚含有較高的 Omega-3 多元不飽和脂肪酸,有助保護心血管健康及預防與心臟相關的疾病,打開真空包裝的寶石魚,發現全部魚鱗已清,乾淨及衛生,清洗寶石魚和瀝乾水,準備薑蔥,簡單請蒸12分鐘,加上蒸魚豉油,就可上枱;在家烹飪時,選購本地有機水產,不但健康且富含營養,更能支持本地可持續有機漁業發展,保護過度消耗的本地漁業生態資源!
🌟參賽方法🌟
初賽報名及投稿日期:由即日起至2021年9月27日
參加辦法:參賽者須設計一份以本地有機認證水產及農產品為主題的食譜,拍下照片(JPEG檔,檔案不可大於5 MB)並附上中文簡介(包括有機水產食譜名稱、調味料份量及烹調步驟)即可參加!
😍豐富獎品有BOSCH MUM9GX5S21 OptiMUM 1500 W 廚師機(價值HK$7,588)、GERMAN POOL德國寶SVC-313W 低溫慢煮豪華套裝(價值HK$2,180)及超市現金券
比賽詳情 👉🏻 https://bit.ly/3BkUqyr
#本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #香港有機資源中心 #HKORC Lea Communications 藍悅傳訊
寶石魚食譜 在 alex lam Youtube 的精選貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
#canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG
#hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger
寶石魚食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
【翡翠蛋花羹】宴會菜出現在家中!翠綠滑嫩的寶石之湯!
「零失敗的翡翠作法」
「除了菠菜也可以用這一菜!」
取代傳統常用的吻仔魚
簡單哥使用了蝦仁代替
想要加什麼海鮮都可以
做出來就是很正港的宴會味道!
(今日份量:4-6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子 7隻
👉鴻禧菇 45克
👉青江菜 35克
👉蛋白 1顆
👉太白粉 12克
👉水 2大匙/500克
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蒜頭 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①果汁機放入青江菜、水、太白粉、蛋白攪勻
②熱鍋冷油,慢慢加入蔬菜汁並持續攪拌打散
③將翡翠濾起,並放入冷水將部分油脂洗去
④熱鍋使用餘油將蝦子煎至半熟
⑤熱鍋下油,加入蒜頭爆香後放入鴻禧菇拌炒
⑥加入水,煮滾後加入鹽巴、白胡椒、勾芡水
⑦加入蝦子及翡翠拌勻即可
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://reurl.cc/R4X3AG
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/Easybrofood
➤簡單哥大家庭 https://www.facebook.com/groups/551006655608161
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
#翡翠蛋花羹
#翡翠
#宴會菜
#辦桌
#蝦仁
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
寶石魚食譜 在 廚娘好食光 Youtube 的最讚貼文
訂閱我們+開起鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜:http://bit.ly/2MtMhAt
食材:
越光米3合、壽司醋60克、糖30克、鹽10-15克、日式鮭魚鬆適量、紫蘇粉適量、海苔粉適量、紫蘇葉適量、海苔絲適量、哇沙米適量、醋嫩薑適量、各種生魚片
----------------------
🌟廚娘好食光粉絲團:http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團:http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網:http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog:http://cook2010.pixnet.net/blog
#散壽司 #海鮮 #美食