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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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大家付清節快樂❤️❤️❤️
想不到關在家裡的日子從母親節一路關到父親節了
今天我們南下娘家過節
點了火鍋外帶在家裡享用
然後還去逛了一下百貨公司
(人超多的停車場還沒位子)
記得母親節的時候阿均沒送我禮物
還惹我大生氣
這回我父親節也沒在客氣的哈
不但沒有禮物
出去買東西和點外帶火鍋也通通讓他「付清」
哈哈哈😂
不過他老兄應該是只要餅皮有說一聲「父親節快樂」足矣
兒子傻瓜大概就是在說他!!😂
總之大家父親節快樂喔~~❤️
🔥🔥🔥提醒大家:等等凌晨就是年度最大團 #百寶袋團 開團了喔,請媽咪們鎖定粉絲團,先搶先贏!!!
#留言有彩蛋
#餅皮 1y8m8d
(今天關團)
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寶神火鍋外帶 在 Facebook 的最佳解答
晚餐吃期間限定的「#超值限定全台免運日本和牛火鍋套組」
看到史書華醫師的分享,訂購了「兩人海陸精選」💕
另外自己準備了蔬菜,還有好友送的干貝和清甜的梨子及梅乃宿柚子酒風味跟幸福販売所的冰淇淋,好吃又有意義的晚餐。✨
👉Prime無骨牛小排/特選牛五花/日本特選和牛/鮮凍鮑魚/白蝦4隻/松露和牛雲吞/2人份稀飯/椒麻醬/高湯
-
轉自
Jacky Bistro預約制餐酒館
Hermione的老公很突然就到天上了,沒有一句交代,只留下許多債務還有店給她。但一歲的女兒還很小,我不允許她現在就去找她老公,要找也等責任盡完再去,我能夠懂是因為我也被騙了近千萬,但我依然得為乖寶堅強的活著,只要能活下去,就一定會有奇蹟。
但這不是便宜的火鍋哦,我今天來就是特地來確認不吃牛肉的豬肉火鍋組的品質。
等Hermione來一段時間,奇怪,她應該不會遲到的。一來我覺得她眼睛好像哭腫了,把她抓去門口詢問怎麼了,她說她想到以前都是她老公載她來店裡,現在卻只能一個人....我安慰她,要她堅強。一定要為了小孩堅強活著,請她收拾情緒才能面對員工。
剛好婆婆也在,她的婆婆也是心靈很強大的人。她說昨天收到蘋果日報的電話說要來採訪疫情下求生,說是看到我的文章才知道她們,我請她們想清楚,畢竟還很多親友不知道,並告訴她們如果真的太多人打來問,那就手機關機吧,畢竟每一次的關心都是再一次的傷害。
關於不吃牛的朋友,我們搭配了最頂級的西班牙伊比利豬Bellota與美國極黑豬和松阪豬與海鮮,且份量加倍,雖然網站上是寫兩人組,但份量我覺得四個人吃反而剛好,我還吃不完打包回家吃。
這豬肉的價值我會在圖片中解釋,看起來很像是澳洲和牛,事實上吃起來也像牛,在我吃過那麼多家的伊比利豬火鍋中,這裡的品質的確夠好,這是我用台灣之光美食評論達人的嘴巴吃出來的心得。
婆婆說包了豬肉花枝雲吞要我打分數,說是北方人的口味,坦白說吃起來一點都不像雲吞,反而像是香港點心裡頭的魚翅灌湯包,十分霸道,告訴她這可以賣,但可以再加入豬皮凍或鵝肝讓味道更深刻。
火鍋湯頭好簡單,可以明確喝出只有好的柴魚與燒過的甘蔗,沒有加糖,煮到最後轉化成蜂蜜甜味。
在試吃的時候我看見了Hermione包包裡頭的精神科藥物,告訴她我曾經嚴重到住院三年才復原,請她藥物慢慢減量,不然意志會被削弱,我從來就不諱言別人給我貼標籤,誰不會生病呀,生病就看醫生啊,牙痛就找 盾牌牙醫史書華啊,可是教主一定很忙,我渴望教主幫我兒子塗氟已經很久了,好難過呀。
離開前去巨蛋的超市買調味料,發現河底撈也在賣99元便當,還是知名的巴沙魚,覺得自己實在太不上進了。
目前也只能這樣做宅配幫她了,一個女人扛著這些還每天以淚洗面夜裡恐慌,已不是我的文字可以形容,如果能夠體會,我試過食材是好的,只是宅配沒辦法有店裡的服務,這裡的服務非常好,我期待疫情趕緊過去,別讓這家開九年的頂級火鍋消失,我也會請她們做小資族的外帶火鍋組,到時再請高雄鄉親多支持,我也是高雄人。
https://www.tfshop.com.tw/
https://thshop.1shop.tw/
全台低溫宅配免運真和牛火鍋組與超頂級豬肉組都在這裡,不用捐款,幫她們渡過疫情就好。
既然都犧牲了,請讓他的犧牲發揮最大的價值,那就是讓他的店存活下去,陪女兒長大。
—
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8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
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做便當成本可能都要50%
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抽成35%,還要業者開發票給消費者
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又怎麼辦?
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但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
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而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
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00:51 老外在台灣必去特色店?古厝改造民宿超熱門?
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寶神 日式涮涮鍋成立至今已二十年,品牌與品質雙雙兼顧,北台灣有多家分? Page · Food & beverage company. Taipei, Taiwan. +886 953 279 811. [email protected]. ... <看更多>