／#美味書摘／所謂的「專業大廚」該如何定義？
我們都知道「大廚」是一條需窮盡一生成就的道路，但若這條路上能有幸拜讀《專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答》一書而有醍醐灌頂的收穫，或許這條路上可以走得順遂一點！
《專業大廚》是一本由美國廚藝學院 (CIA) 鑽研七十年，經過不斷修訂、編寫，重磅推出的知識精華巨作！它深深影響了美洲大廚，甚至改變歐洲、亞洲廚房，它為「專業大廚」四個字寫下定義，也為這套定義給出精準的目標、方向與解答。
要成為一位專業大廚，就該具備專業素養，而在了解食材與備料前，《專業大廚》一書要給未來大廚們的起手式是——你們該先知道應如何持刀，並請重新好好認識這些刀具們......
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專業 大 廚 專業烹飪的知識 技藝與解答 在 [問題] v想請問這兩本料理科學書- 看板cookclub 的推薦與評價
本人是個料理新手，一切還在摸索過程
最近想買書研究廚房料理方法
請問這兩本書有人看過嗎？
哪一本比較推薦、比較實用？
1.廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
https://www.books.com.tw/products/0010719019?loc=P_asb_003
2.料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理
https://www.books.com.tw/products/0010697369?loc=P_asb_002
謝謝大家 :)
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