🤔🤔什麼⁉️故宮典藏的文淵閣《四庫全書》📚竟然不全‼️
👀🔍文淵閣《四庫全書》,可說是故宮典藏文物中的「重量級」國寶,多少年來,人們普遍認為這是現存最完整也最精美的一部。然而,無論從史料記載又或是文物自身透露的訊息,在在提醒我們:眼前這部大書,其實並不完整,且非原汁原味,甚至還有別藏海外的遺珠!本季「院藏善本古籍選粹」例行展,策展團隊一改過往彰顯文物光鮮雍容的選件思維,邀請觀眾把目光轉向更接近真實而未必盡善盡美的那一面。大家,都準備好了嗎?
📕📕打從乾隆皇帝發動纂修《四庫全書》的那一刻起,就注定這是一項無法在他任內「完工」的浩大工程。有些書籍,是在官方宣布「告成」後才開始編纂的,就連乾隆自己的詩集、文集,也要等到嘉慶九年二月一日(1804年3月12日)才全數續補完成。因此,絕大多數乾隆朝繕錄的文淵閣《四庫全書》,每一冊最後會蓋上「乾隆御覽之寶」;嘉慶年間補入的書冊,則改鈐「嘉慶御覽之寶」或「嘉慶尊親之寶」。
🕵️🗄然而,唯有一部從康熙年間便下令編刊頒行的《日講詩經解義》,直到帝國傾覆都未見成書,原本預計寫入《四庫全書》的「經部」「詩類」,最後只留下兩個無書可盛的「空函」,成為南、北七閣《四庫全書》永遠無法彌補的一處缺口。
🇹🇼🇹🇼中華民國肇建初期,紫禁城內的「小朝廷」內務府對文淵閣《四庫全書》做了一次全面的清查盤點,果然發現若干書籍遺失,遂就近前往保和殿,調閱當時存放在「古物陳列所」的文溯閣《四庫全書》照樣重鈔、裝潢、鈐印,重新補回文淵閣書架上的木函裡面。幾年後,竟意外尋獲一部《四書大全》遺失的書冊,而先前重鈔的本子便成為整座文淵閣《四庫全書》中內容重複、新舊並陳的唯一個案。時至今日,這六冊重鈔本正好可以放在前面提到《日講詩經解義》的一個空函裡,讓失而復得的原鈔本歸回原函,各得其所。
🖱💻至於其他幾種遺失的文淵閣《四庫全書》,大多不知所終;其中一函五冊早在光緒年間提調至懋勤殿後,就再也沒有送回文淵閣。幸運的是,這五冊裡面有二冊目前仍保存於北京故宮博物院圖書館,另外二冊則為中國國家圖書館典藏,他們皆是文淵閣《四庫全書》遺落天涯海隅的零星手足。拜圖書出版和網路科技之賜,世人猶能訪察其蹤跡身影,也為我們認識文淵閣《四庫全書》帶來新的收穫與想像。雖有遺珠,不成遺憾。
🎖📚曲折的歷史因緣與時空背景,造就了文淵閣《四庫全書》不同階段或不同面向的「不全」,卻未曾稍減其作為一珍貴文化遺產的整體價值。「天下佳物,原不必以完善而始獲珍祕」,原鈔、空函、補繕、遺珠,共同建構起文淵閣《四庫全書》在歷史、文化、學術、文獻乃至文物各方面的多重意義和獨特內涵。倘若只因他是乾隆皇帝親封的「書城鉅觀」而輕信、摯愛,恐怕更是錯付情意了。
🔑✍️想了解更多細節❓敬請參閱《故宮文物月刊》第462期(2021.09)〈文淵閣《四庫全書》「不全」說──續補、空函與遺失〉:
https://www.facebook.com/109503509133442/posts/4312771645473253/
並關注續篇〈文淵閣《四庫全書》「不全」說──失而復得、遺珠無憾〉。
📖 「院藏善本古籍選粹」例行展
📆 2021年8月5日(四)~2021年11月14日(日)
🖼 北部院區正館(第一展覽區)104陳列室📕
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧! 櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。...
尊博科技續南宣 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳貼文
《新加坡聯合早報》9/5
* 【佛奇:三劑疫苗或成為多數人標準接種方案】美國政府首席醫學顧問佛奇表示,三劑冠病疫苗可能成為大多數人的標準接種方案。佛奇說,以色列的研究顯示,接種三劑輝瑞疫苗明顯提高了保護水平,如果這種效果能夠持久,三劑方案很可能成為常規。他補充說,等相關數據提交給美國FDA後,須確認接種第三劑的免疫力持久性,至於是否要將三劑定為常規方案,則由FDA和CDC等監管機構定奪。
* 【新加坡年滿60歲者可打第三劑疫苗】新加坡將過渡到全國疫苗接種計劃的下個階段,讓60歲及以上年長者和樂齡護理設施住戶,在完成接種兩劑疫苗的六至九個月後,接種第三劑疫苗。新加坡展開全國接種計劃至今已有八個月,由於年長者對首兩劑疫苗的免疫反應可能較弱,免疫力會隨著時間下降,染疫後患上重症的風險也較高,專家團建議他們在完成兩劑接種的六至九個月後,追加第三劑疫苗。
* 美國拜登政府週五公佈一項總值653億美元的計劃,以防範未來大流行病的威脅。
白宮週五發佈的文件共有27頁,主題為「美國的大流行病應變對策」。內容提及未來可能面臨的大流行病或許與冠病大不相同,美國政府現在就得預先規劃。
白宮科技政策辦公室主任蘭德向媒體預先介紹這項計劃時說:「另一場可能比冠病更嚴重的大流行病,可能很快出現,甚至在未來10年內出現。」
美國公佈653億美元計劃 防範未來大流行病威脅 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190444?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 德爾塔Delta變種病毒成為在美國傳播的主要冠病毒株後,確診的兒童激增,但最新研究指出,沒有證據顯示德爾塔會導致兒童出現嚴重症狀。
美國疾病控制和預防中心(CDC)週五公佈的研究報告,分析了去年3月1日至今年8月14日在美國14個州屬的住院記錄。這個時間跨度包含了德爾塔開始成為主要毒株的6月。
美疾控中心:沒證據顯示 德爾塔病毒會導致兒童出現嚴重症狀 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190445?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 全球各地近日頻頻發生林火、熱浪和洪災等氣候災害,加上聯合國政府間氣候變化專門委員會上月9日發佈的評估報告結果,
再次拉響了氣候緊急狀態的警報。在東南亞區域,菲律賓、馬來西亞,以及泰國等今年也接二連三暴發洪災。
全球氣候暖化拉響警報 防洪防熱東南亞抱團「止暖」 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190446?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 【中國滴滴否認國企入股有關報道】中國網約車巨頭滴滴出行發佈聲明稱,外媒關於北京市政府協調有關企業入股滴滴的傳言為不實消息,並稱目前正積極全面配合網絡安全審查。彭博社昨天引述知情人士說,北京市政府正向相關主管部門提議,由具有北京市國資背景的一些公司入股滴滴。
* 中國發佈網絡遊戲新規後的第一個週末,據報有許多未成年人湧入各個網絡遊戲,其中熱門網絡遊戲「王者榮耀」更是「人滿為患」,其服務器昨天還因此崩潰。
未成年人集中湧入 王者榮耀服務器崩潰 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210905-1190526?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美國白宮週六(4日)稱,在911恐怖襲擊20週年即將到來之際,美國總統拜登將訪問所有三個911紀念地,向遇難的近3000人表達敬意。
911恐襲20週年 拜登將訪三個遇襲地點 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210905-1190519?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 歐盟外交與安全政策高級代表博雷利3日說,歐盟成員國外長就與阿富汗塔利班進行接觸設置五項條件。
博雷利在歐盟成員國外長非正式會議結束後表示,這五項條件包括:塔利班承諾阿富汗不會成為向其他國家輸出恐怖主義的基地;尊重人權特別是婦女權利、法治和媒體自由;通過談判建立一個具有包容性和代表性的過渡政府;人道主義援助的自由進入;塔利班遵守承諾,允許外國公民和阿富汗人離境。
歐盟外長會為與塔利班接觸設五項條件 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190410?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美軍撤出阿富汗後,大批美制軍備近日出現在伊朗境內,懷疑由塔利班以原價25%賤賣出售。俄羅斯衛星網報道,伊朗向塔利班購買原本屬於阿富汗軍的美制裝甲車輛、無人機及直升機,可能會送往研究中心作逆向工程複製。
塔利班原價25%賤賣美制軍備 伊朗或逆向複製 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190407?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 阿富汗塔利班宣稱已攻下最後一個據點潘傑希爾省,不過反對派否認該省失守。首都喀布爾昨天可聽到慶祝槍聲不斷,據報道,塔利班鳴槍歡慶導致至少17人中槍身亡。
塔利班稱攻下潘傑希爾省遭反對派否認 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190440?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 美國國務卿布林肯週一將到卡塔爾訪問,那裡目前收容多達10萬名阿富汗難民。他接著將到德國的拉姆斯泰因美軍空軍基地,該基地暫時收容數千名從阿富汗撤離的阿富汗人員。與此同時,美國防長奧斯汀將訪問卡塔爾、巴林、科威特及沙特這些美國在海灣的軍事盟友。
美國國務卿布林肯和國防部長奧斯汀下周將分別走訪卡塔爾、德國和巴林、沙特阿拉伯等波斯灣盟國,準備透過外交努力,緩解阿富汗危機。
美高官將訪盟國探討緩解阿富汗危機 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190441?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 紐西蘭總理阿德恩在奧克蘭發生恐怖襲擊之後宣佈,國會將加速在本月之內收緊反恐法令,將策劃和準備發動恐怖襲擊列為犯罪行為。
一名極端分子週五進入奧克蘭一超市,持刀刺傷七人後被警方當場擊斃,三名傷者情況危急。
凶徒是一名32歲的斯里蘭卡籍男子,因犯罪而坐牢三年,剛在7月出獄,乾案前也一直被警方監視。
紐西蘭奧克蘭發生恐襲後 將加速收緊反恐法令 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190443?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 中國證監會副主席方星海今天表示,要進一步加強資本市場開放環境下的監管能力和風險防範能力建設,防範資金大進大出是其中重點工作。
中國證監會副主席:資本市場開放要防範資金大進大出風險 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210904-1190401?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 中國經濟學家林毅夫今天(4日)在北京一場論壇上說,設立北京證券交易所,對中國實現以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局有重要戰略意義。
林毅夫:北交所對構建新發展格局有戰略意義 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210904-1190396?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 歐盟多國駐華使節前天在北京齊聚送別被召回國的立陶宛駐中國大使米凱維切涅,歐盟駐中國代表團副團長何雲騰隨後在推特上發佈大合照,並稱聚會表達了各國使節對立陶宛大使的支持和團結之意。
立陶宛大使離開中國 歐盟多國駐華使節送別 https://www.zaobao.com/news/china/story20210905-1190455?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 義大利軍用無人機製造商Alpi Aviation三年前出售給中國國有投資公司,一位知情人士表示,義大利政府已對此事展開調查。
義大利軍用無人機集團涉嫌違法售予中資 https://www.zaobao.com/realtime/china/story20210905-1190516?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 法國首都巴黎2015年11月13日晚上至14日凌晨多處發生恐襲事件,導致130名平民死亡,20名被告週三(9月8日)將開始受審,約1800名原告未來五周也會陸續出庭。
巴黎2015年恐襲案 20被告週三受審 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210905-1190514?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 據日本媒體報導行政改革部長河野太郎已被首相菅義偉指定為接班人,認為河野能繼承現有內閣的「改革」路線。
據《讀賣新聞》昨天(9月4日)引述消息報道,菅義偉週五在宣佈不參與月底的黨魁選舉後告訴身邊的人,他十分欣賞河野的改革魄力,要爭取讓他成為延續「菅政權改革路線」的接班人。日本冠病疫情嚴峻,河野肩負防控疫情的重任,負責疫苗接種事務。
日媒:菅義偉指定河野太郎為接班人 傳安倍力挺前總務女部長高市早苗 https://www.zaobao.com/news/world/story20210905-1190442?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 印尼國家減災署4日發表報告稱,今年1月至8月,該國遭受了1805次自然災害,導致508人死亡、69人失蹤、1萬2881人受傷、580萬人流離失所。
印尼今年前8個月發生1805次自然災害死亡超500人 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190406?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 泰國首相巴育和五名內閣要員週六(4日)在國會的不信任投票中安然過關,維權人士計劃舉行更多反政府示威活動。
路透社:泰國國會針對巴育政府提出的不信任動議進行了四天辯論後,於週六進行表決。
巴育以264票對208票再次挺過了不信任動議,衛生部長阿努丁和另外四名部長也同樣過關。
反對黨指控巴育政府應對冠病疫情表現不力,導致國家經濟受到嚴重衝擊,並指責巴育政府選擇不加入全球冠病疫苗獲取機制(COVAX),取法獲得足夠冠病疫苗,拖累了全國冠病疫苗的接種進度。
巴育再次挺過國會不信任表決 泰維權人士擬發動更多示威 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190272?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 消息指美國的冠病疫苗追加劑接種計劃,初步階段只會採用輝瑞-BioNTech冠病疫苗。
路透社:美國將在9月20日啓動冠病疫苗第三劑接種計劃。
對美國政府內部討論知情的一名消息人士週五(3日)說,莫得納公司沒有提供充足的追加劑數據,美國食品與藥物管理局(FDA)已要求該公司提供更強有力的數據。
美國追加劑接種運動初步僅採用輝瑞疫苗 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190258?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 英國首相強森週五(3日)與荷蘭首相呂特達成一致,雙方同意在政治和安全環境允許的情況下,盡快恢復在阿富汗的國際外交存在。
英荷同意合作恢復在阿富汗的外交存在 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210904-1190239?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share
* 【拜登下令司法部等機構解密911恐襲調查文件】美國總統拜登簽署行政令,指示司法部等機構解密政府針對2001年911恐怖襲擊事件的調查文件。拜登說,簽署該行政令兌現了他在競選總統時做出的承諾,即確保911調查結果的透明度。美司法部長須在未來6個月內向公眾公開相關文件。
尊博科技續南宣 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的最佳解答
0714紐約時報
*【海地計畫為遇害前總統舉辦國葬】
Jovenel Moïse遇刺一周後,調查仍在進行中,海地的權力鬥爭也仍然在繼續。與此同時,該國政府正在為他準備一場“與國家元首的身份相稱的”葬禮。儘管對Jovenel Moïse的領導能力和施政方針存在分歧意見,但許多海地人認為,必須尊重總統的尊嚴。
https://www.nytimes.com/live/2021/07/13/world/haiti-president-assassinated#as-haiti-plans-a-state-funeral-how-much-can-it-unite-the-nation
*【海地總統遇刺案之謎:一名醫生緣何成為最大嫌犯】
海地當局將一名63歲的醫生兼牧師列為刺殺陰謀的核心人物,稱其覬覦總統職位,但他如何啟動刺殺計畫尚沒有答案。有跡象表明,他可能認為接任總統是一種神聖的召喚。
https://cn.nytimes.com/world/20210713/haiti-jovenel-assasination-sanon/
*【前總統入獄後,南非暴力蔓延,當局軍隊進行鎮壓】
抗議雅各•祖馬入獄的示威活動已演變為搶劫、縱火和槍擊。當局稱,這場動亂已經導致數人死亡,數千萬美元的商業損失,並使疫苗接種計畫中斷。活動人士指出,這是一場源于貧困和機會匱乏等更深層次問題的起義。
https://www.nytimes.com/2021/07/12/world/africa/zuma-protests-violence.html
* *【物價上漲,美聯準會和白宮尋求緩解通脹擔憂】
美國CPI創下13年來最高漲幅,當局尋求緩解通脹擔憂。據勞工部週二公佈的資料,美國消費者價格指數在截至6月的過去一年間上漲了5.4%。隨著經濟重新開放,該國二手車、酒店住宿和餐飲價格飆升。政府堅持認為價格上漲將是暫時的,但如果經濟持續過熱,本輪通脹將影響個人消費,並拖累整體增長。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/business/economy/consumer-price-index-june-2021.html
*【歐洲計畫推出激進的新規,逐步淘汰化石燃料】
相關提議可能比其他國家應對氣候變化的努力,更加大規模和具體,包括可能對被視為污染的進口產品徵收關稅。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/climate/eu-border-carbon-tax.html
*【民主黨提議3.5兆美元的預算來推進基礎設施協定】
這項措施將包括為應對氣候變化、擴大醫療保險,和實現其他民主黨優先事項提供資金,旨在落實拜登總統的經濟建議。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/us/politics/democrats-economic-plan.html
*【“你不感到羞恥嗎?”拜登將投票權視為一種道德考量】
拜登總統表示,反對限制性投票法是“自內戰以來對我們民主的最重大考驗”,並稱川普推翻2020年大選的努力是“一個大謊言”。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/us/politics/biden-voting-philadelphia.html
*【Covid-19實時更新】
#挪威郵輪公司控告佛羅里達州禁止疫苗護照的要求,認為此舉是阻止其“安全可靠地”恢復旅行。
#英國首相強森將宣布英格蘭下週將如期解封,首席大臣Nicola Sturgeon隨即概述了放鬆防疫後更謹慎的計劃,並表示在“一段時間內仍將需要戴口罩”。
#儘管 CDC發布了新的學校指南,呼籲在秋季全面返回教室,並建議對已接種疫苗的學生和教職員工可選戴口罩。但紐約市和加州仍堅持戴口罩的規定。
#為了提高拘留中心的疫苗接種率,國土安全部已開始向被關押在移民和海關執法局拘留所的人,接種嬌生公司的疫苗。
#由於冠狀病毒病例的增加,密蘇里州斯普林菲爾德市取消了今年的音樂節活動
#韓國經歷迄今為止最嚴重的冠狀病毒浪潮,政府官員宣布限制社交聚會和關閉夜總會。它還包括一些非常規的限制,例如健身房可以保持開放,但跑步機的運行速度不得超過每小時3.7英里,健身房裡播放的音樂不得超過每分鐘120拍,
首爾高麗大學傳染病專家金宇珠博士說這是“荒謬”且“無效”的。
#美國第一夫人吉爾拜登將前往東京參加夏季奧運會開幕式。
#在法國總統馬克洪宣布新的疫苗接種要求,包括對醫護人員強制接種疫苗,並且要求需提供免疫證明或最近的陰性測試,才能進入餐館和文化場所,有超過 130萬人預約了冠狀病毒接種,該國正積極對抗Delta變異毒株引發的新一波疫情。
https://www.nytimes.com/live/2021/07/13/world/covid-variant-vaccine-updates
*【俄羅斯勒索軟體組織REvil從暗網消失】
REvil被認為是導致美國最大的牛肉生產商之一JBS癱瘓的罪魁禍首,還在美國國慶日對全球數千家企業發起攻擊。週二淩晨,這個俄羅斯最激進的勒索軟體組織在暗網上的網站突然消失了。此前數天,美國總統拜登曾要求俄羅斯總統普丁採取行動,關閉攻擊美國目標的勒索軟體組織。 目前,關於REvil為何突然消失的具體原因尚不清楚,但專家表示,該組織可能會以不同的名字再次出現。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/us/politics/russia-hacking-ransomware-revil.html
*【日本警告台海局勢對其安全構成威脅】
日本防衛省在年度白皮書中指出,中國軍力的迅速擴張將有可能打破華盛頓與北京之間的力量平衡,破壞地區和平。中國對此提出嚴厲批評,稱絕不容許任何國家以任何方式插手臺灣問題。白皮書的措辭意味著,儘管仍擔心被捲入中美之間,但日本可能正朝著與華盛頓更近的方向謹慎移動。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/world/asia/japan-taiwan-china-us.html
撞上監管高牆,中國金融科技業何去何從】
這個行業之所以蓬勃發展,靠的是提供中國國有銀行體系無法提供的服務。當北京築起監管高牆,行業創新受損、消費者支出和借貸減少,它將走向怎樣的未來?
https://cn.nytimes.com/technology/20210713/china-fintech-ant-group/
*【伊拉克新冠病房深夜爆發火災,至少92人死亡】
大多遇難者為新冠患者,由於火勢過於猛烈,至少有22具屍體的身份無法立即被確認。當局稱,一台呼吸機的電氣短路導致氧氣罐爆炸,許多依靠機器呼吸的病人無法自主移動逃生。這是不到三個月,伊拉克發生的第二起醫院火災事故。 4月下旬,巴格達一家治療新冠的醫院發生類似火災,導致80餘人死亡,該國衛生部長引咎辭職。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/world/middleeast/iraq-hospital-fire.html
*【邁阿密公寓倒塌事故搜救工作接近尾聲】
當地官員估計,最終的死亡人數可能介於95至99人之間。事故發生至今已有20天,救援人員共找到95人的遺體,其中85人的身份被確認,此外仍有四人下落不明。此次事故是美國歷史上最致命的結構性建築事故之一。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/us/miami-condo-death-toll.html
*【川普集團CFO Weisselberg遭起訴後被免職】
知情人士透露,在紐約州檢察官起訴川普家族企業及其首席財務官Allen Weisselberg一周後,該公司開始免去Weisselberg在數十家子公司擔任的所有領導職務。此舉可能是川普集團進行更廣泛改組的前兆。尚無跡象表明川普想與Weisselberg斷絕關係,但該公司可能希望將其調至一個低調的職位。
https://www.nytimes.com/2021/07/12/nyregion/weisselberg-trump-organization-removed-subsidiaries.html
*【第73屆艾美獎人圍名單公佈】
艾美獎公佈提名:《王冠》和《汪達與幻視》各獲得24項提名,HBO以130項提名領跑各大電視網。頒獎禮將於9月19日舉行。
https://www.nytimes.com/2021/07/13/arts/television/emmys-nominees-list-2021.html
尊博科技續南宣 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
本單位規劃拍攝製作過程長達四年,拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片,在大家都不能出國的時候,在這時候公開讓大家看看吧!
櫻井博志會長:【Dassai這個名字,寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字,是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越,有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人,就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法,就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋;更讓我想用這個名字。】
以日本知名的國宴酒著稱的獺祭,並非如同大眾所想像的一樣,是一個位在大城市中的超級酒造。事實上,旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中,其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發,若要到達他們在山中的總部,開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。
對於這個位在山口縣的酒造,也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上,但事實上,櫻井一家經營酒造的時間,其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。
但事實上,對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說,繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂,完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰,就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中,但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突
櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽,兩個人衝撞得很厲害。那時候,我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡,我學到最重要的事,就是品質愈好的東西愈好賣,生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界,好像幾乎沒有這種認知;廣宣打得很厲害,業務也跑得很勤,覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】
但等到櫻井博志的父親驟逝,他必須回來正式接班時,所面對的卻是持續衰退的清酒市場,和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名,業績也下滑到全盛時期的三分之一。
櫻井博志面對這重重的危機,在退此一步即無死所的困境下,開始進行了全面性的改革。首先,旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念,由冬季釀造改變成四季釀造,也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒,讓產量更能夠配合市場調變,也更能夠穩定的出貨,這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象,變成可以量產,即時出貨,且品質穩定的產品。
另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念,完全由公司的職員來釀酒。
二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡,好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能,成功實現,並且能夠進一步大量行銷海外,讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產,這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】
歷經奮鬥,多年之後,旭酒造不只在東京站穩了腳步,更開設了實體商店,成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。
在東京,旭酒造剛站穩腳步之後,就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成,米的表層有蛋白質和脂肪,在釀造時會造成不純的雜味,留下來的米心【稱為心白】,澱粉質越純,釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀,但光是磨米就必須花到四十五小時,獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%,也就是磨除酒米77%的外層,而所花的磨米時間必須花到整整七天,一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單,是西元兩千年的元月初榨,由旭酒造的社員親自護送通關,目的地則是一月三號的中華民國總統府。
櫻井博志會長:【最喜歡的……!與其說喜歡,我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢,這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中,我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些,把這些東西都賭上了,所以說我非常看重二割三分。】
親身來到旭酒造的釀酒區,你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒,對櫻井博志會長來說,這就是一種玉不琢不成器的磨練。
櫻井博志會長:【這種香氣,就是您提到這種類似水梨的香氣,算是吟釀酒特有的香氣;也的確是因為精米步合的關係,透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母,而酵母在非常低溫的環境下,比一般酒造低得多的溫度下,進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下,除了葡萄糖之外,酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下,在嚴寒中、低溫,而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下,酵母不單是成長,甚至產生了代謝異常,所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀,跟其他酒造的香氣明顯不一樣,所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】
一路拚搏奮鬥到今日,雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一,但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況,光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍,但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同,他們的酒米來源來自於日本各地,但就是沒有山口縣。因為當初連續三年,當旭酒造想要採購山田錦時,山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕,連旭酒造想要自己栽種山田錦,經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下,旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。
山田錦是一種心白較多,非常適合釀酒的稻米,但也因為這樣稻穗的重量較重,容易倒伏,耕種也需要更多的技巧,不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。
富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點:第一個,我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說,是因為到目前為止以我們的實際成績來說,確實有過食用米的相關經驗,但酒米這個領域我們沒碰過,不知道能做到什麼程度。】
【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據,以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民,如何把他們的經驗轉換成數據保留下來,讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手,我們在往這個方向努力。】
在技術上不停尋求突破的旭酒造,在二零一七年十二月十日,又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒,而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價,跟明列出六百三十家直接合作的店家,希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。
櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告,是因為那時候獺祭非常熱門,我的營業數字也非常漂亮。但相對的,我的產能跟不上。產能跟不上的話,那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨,然後轉手賣個三倍價錢,這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著,可是這些投機取巧的店家,根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管,更不會冷藏,常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆;這樣子亂搞,客人怎麼可能喝到高品質的獺祭!?對我們來說,這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭,而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點,讓我們決定刊登這個廣告。】
旭酒造也透過對山田錦的特A級產區,兵庫縣加東市的契約耕作,來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質,被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中,除了有著耕種好米重要的水源,東條川的支流以及鴨川水庫之外,也有著十分清幽的南傳佛教聖地,念佛宗三寶山無量壽寺,每年重要祭典時,佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜,也是當地民眾的信仰中心之一。
藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米,它的稻梗長得很高,在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短,有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難,所以不是針對一般消費者的農產品。】
藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反(約20畝),每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲,一般的上班族應該是已經退休的年紀了,他們是靠養老金生活,如果我以前去做公務員,我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀!當然和領高薪的上班族比可能比不了,但是我很知足了。】
旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神,必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年,發生了極為嚴重的西日本水災,位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害,但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌,必須報廢。
旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損,雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉,但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響,無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時,很多熱心的人們伸出援手,其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】
因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產,末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍,一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失,一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過,反敗為勝的機會再度出現。
櫻井博志會長:【大概一個星期之後,慢慢在想,這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準,好歹也還是純米大吟釀,是不是還能做點什麼努力!或者說再用個什麼別的品牌之類的;品質上我們覺得自然比不上獺祭,賣出去的話會違背我們對客人的承諾,所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】
【所以大概在災後第三周左右吧,我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個,我有這個想法,不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧!有了老師的授權,整個案子很快就動起來了。】
不到一個月,旭酒造不但從天災中恢復,而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓,共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款,六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。
就這樣,旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造,成長為各國元首手中的國宴酒,甚至逆勢成為日本酒的代表品牌,他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步,一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下,繼續往更高更遠的方向邁進吧。
櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣,但現在來說,日本酒對我而言,就是人生的全部了。】
櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試,嘗試的開始很快,失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向,而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比,還有很大差距,我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後,才研發成功的產品。今後,我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上,將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標,我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中,如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升,對我來說比起超越我的父親,能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】
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