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✈️🇯🇵【到日本德島取經 Part 2 上勝町】讓老人享受工作成就與幸福感的葉子！🍁🌿
　
到日本德島上勝町觀察地方創生的模式，也是我此行參訪的重點。🤓🤓
　
遠遠看著居民將一盒盒封膜好的商品裝箱、上車，一開始還以為是什麼生鮮的農產品要出貨，可是靠近細看後，居然是一片片新鮮的葉子！樹葉也能拿來賣？還真是讓人覺得不可思議呢~原來背後是有故事的喔~🤗🤗
　
上勝町曾在1981年遭遇強烈寒流，讓原本支撐著整個村莊經濟的橘子樹幾乎全毀，全村愁雲慘霧之際，當時年僅22歲的橫石被派到上勝町擔任農業經營指導員，用盡心思改善村內現況。偶然在一次到料理店喝酒時，聽到鄰座客人讚美裝飾在料理上的楓葉，還將楓葉用餐巾仔細包回家收藏。讓他開啟在上勝町賣葉子的契機。🍱🍁
　
仔細了解，原來不是所有的葉子都能夠賣到料亭、餐廳，還要看場合、季節、裝飾方法，連葉子的大小、顏色都很講究，絲毫馬虎不得，後來還創立了「彩」這個品牌，專賣由當地老人、農民們摘採的上勝町葉子，因為居民住家門前及滿山遍野都是樹，樹葉的重量又輕，讓老人家完全不用費力就能摘取，再加上適當的訓練，自然形成從摘採、挑選、包裝、電腦建檔、自己刷條碼出貨、接訂單，幾乎都由當地居民、老人們一手包辦的現況，運用智慧手機的軟體，也會知道自己的葉子被哪家料亭使用。當地老人多數都對這樣的工作方式感到滿意、充滿成就感。😊😁
　
德島大學醫學院研究小組對上勝町賣葉農家進行調查後，「工作會使自己感覺身體健康，增加對目前生活的滿足感，結果能降低因年老帶來的自卑感」，上勝町在二○○七年還撤除了老人安養院。👵🧓
　
離開上勝町後，最讓我反思及欽佩的部分，在於面對全球老化、高齡化的社會變遷趨勢，許多國家，包括我們台灣，經常視老人為需要「被服務」的對象，較著重長期照護、老人年金、醫療服務等工作，但是從這群賣葉子的老人家身上，我學習到的不是「老人家沒辦法工作」或「賣葉子讓老人賺大錢」的極端想法，而是「人雖然老了，但只要找到適當的方法、有人長期的陪伴與培力，仍然有自立生活、工作、追求幸福生活的能力」。💪✊
　
但無法迴避的課題在於，因為高齡化的比例太高，很多老人也逐漸凋零。😢😢
　
2010年開始，在日本內閤府組織的「地方實習生」項目框架下，已有超過500名實習生來到上勝町，和農民們一起生產、生活。其中半數以上是20~30歲的年輕人，而大學生比例也超過了50%。在這五年裡，更有超過20位的實習生，選擇留在當地常住並開始新的事業。🚶‍♀️🚶‍♂️
　
上勝町透過實習生計畫，請實習生協力老人農務外，也會去當地的餐廳實習，目前正在興建的"WHY"資源回收中心成立後，也將更有條件的招收實習生。目標在於讓更多人進到上勝町，增加來此實習的青年在地生活感、人際黏著感，期待能讓更多人移入。更細緻地關照到居民的心理層面，擔心當地老人排斥新移入者，委由pangaea做居民的心理調查，用了行銷分析策略偏心理層面的分析=認知的欲求，發現一旦被認同之後，居民其實是喜悅的(ex：媒體報導、村莊越來越具知名度)，讓當地人及實習生不純然為葉子或求溫飽工作，而是全面性的行銷上勝町，吸引更多外來的人、資源、企業的移入。🏡🏘
　
🗂參考資料：
這個日本小鎮靠賣樹葉年入2億，還堅持了14年「零垃圾」的傳奇
https://reurl.cc/bvRpo
上勝町　不怕老的山村 用樹葉賺回青春
https://reurl.cc/G1r2y
日本自由行》山村阿婆賣樹葉年賺千萬圓：締造傳奇的德島上勝町
https://reurl.cc/OOqWy
樹葉變黃金　日本老人村年賺千萬
https://reurl.cc/dYxEk
　
特色小鎮（54）日本環保小鎮上勝町
https://reurl.cc/qEOa3
　
📗推薦閱讀：
《對了，就來賣葉子! 樹葉變事業！你不知道的「谷底成功術」！》(高寶文化)

日本農產銷觀察2
築地市場
日本在東京都的範圍內有11個中央批發市場，最廣為人知的就是築地市場，也是世界有名的漁獲市場，築地除了漁獲以外，蔬果批發量也是東京第二，只輸給大田市場，一般人卻只知道築地的漁獲，而不知道築地的農產品也是一個值得一逛的區域。

從第一張照片可以看到，右上方是屬於水產部門，右下角是屬於蔬果部門左邊則是一般遊客常來的區域，最左上角有一個
おさかな普及センター 如果想看鮪魚的標售，就要來這邊報名，一天有兩個梯次，一次60個人的見學行程，但要早上5點就要到了，除非你住在附近，不然會花龐大的計程車費。

在市場外圍就先享用一個帆立貝，一顆500日元，很多人買，在市場內的批發價一顆不到200日元，但賣的店家不多，如果在台灣會不會變成一窩蜂都在賣帆立貝，回程的時候經過，還是一樣在排隊，生意相當之好。

築地市場旁有吉野家的創始店，有興趣的人可以來朝聖一下，不過我是從來沒在日本吃過吉野家，也不知道吉野家在日本的味道如何？速食店都吃すき屋居多。

在市場的運輸方面可以看到幾乎都是使用天然氣為主的搬運車，使用天然氣所排放的汙染比較少，如果是使用汽柴油的機器，會有微粒排放以及燃燒不完全的有機氣體，俗稱臭油煙，這些味道對於水產品的影響很大，所以可以用電動或天然氣做為搬運機的能源供應方式。

他們使用過的保麗龍有一個回收地區，他們有專門回收保麗龍加工再利用的技術，在水產部門的入口處，也有一個警示牌，說明禁止徒手搬運用保麗龍莊的漁獲，只允許使用機械搬運，這樣應該可以減少外來的人搬了就跑吧？為什麼有這樣的規定，我就不清楚了。

市場裡面有各式的海鮮，包含現場處理，分切魚肉的部分，
真的相當大。

不過我主要不是來看這些，我跟魚不熟，所以主要的觀察還是在築地市場關於農產品的部分。

一開始先看到了小蘿蔔，小蘿蔔旁邊還有超小的迷你蘿蔔，這大小真的很特別，真不知道應該要如何使用這種蘿蔔。

日本的大蔥的包裝就非常棒，可以看到盒子的中間有兩條藍色痕跡，這兩條藍色痕跡就是判級用，蔥白到底夠不夠長，一對照那條痕跡就清楚，不用拆箱也可以看到蔥的品質好壞，也可以保持通風，減少蔬菜的耗損，目前台灣的包裝依舊是典型的紙箱封裝，送到市場拍賣的蔥往往都有詐底的行為，這種的包裝方式，可以減少詐底的問題，又可以直接看見產品，台灣在分級與包裝方面，還有很大的進步空間。

日本有不同品種的白草莓，價格不便宜，吃起來跟草莓的味道有點不同，草莓的香氣較淡，酸甜的味道。

最值得推薦的就是全熟金橘たまたまきんかん，日本現在有許多全熟金橘，價格都不便宜，照片中的一小盒就要300日幣，但到了其他地方就更貴了，聽說在香港一顆要價13港幣，這個全熟金橘是連皮一起吃，皮吃起來很香甜，軟嫩又帶有濃郁的橘子香氣，有些金橘果肉會酸酸的，有些不會，這個在築地買的佐賀縣生產的金橘比在其他地方買的宮崎產的金橘還要好吃，如果去日本強烈推薦買全熟金橘來吃。

她們也提供不同品種的番茄，都是小盒裝，在批發商場已經幫妳分裝好，不用讓菜販或盤商買回之後自己在分裝。

要特別介紹的就是妻物まつもの ，妻物就是日本料理用的裝飾品，講到這個就必須介紹一下，對了，就來賣葉子這本書。
http://www.books.com.tw/products/0010436446
這是一個老舊不到2000人的日本農村，透過妻物這種不起眼的小東西，農業再造的故事。
在台灣雖然知道這些東西，但在築地才第一次看到妻物專門店，販售大量的妻物。

築地市場當初是為火車運輸而設計的，所以並沒有很多貨車的停泊空間，但隨著築地市場處理的漁獲量不斷擴大，相對的設施變的窄小且破舊，經過多年與市場的承銷者溝通跟了解需求，已經決定2016年遷移到東南方的豐洲新市場，足足花了12年的時間，才確定市場的搬遷。

俗稱1市的臺北市第一果菜批發市場已經啟用超過40年，設備老舊，早已經不合需求。現在每日果菜交易量約1,800公噸，早就超過原先規劃600公噸之極限，但這樣的市場卻供應著台北市主要的農產品供應，台灣缺少一個現代化、前瞻性、面積足夠的大型批發市場。
沒有這樣的大型批發市場自然缺少大型的冷藏庫以及蔬果截切工廠，自然無法提供消費者需求的果品，使的農產品的加工及物流仍相當落後。
也缺少對整體區域跟擴充的規劃，市場為什麼要一邊營運一邊改建呢？為什麼沒辦法提前做好規劃，在使用年限到之前，規劃新的市場，這種重大民生設施的重要性遠勝過一堆莫名其妙的文創園區，但卻不斷的被忽略，可能是不夠潮，缺少亮點。

台灣的農產業會落後，那是一個很自然的事情，從生產、採後處理、集貨、銷售，這些過程跟20年前對比有什麼改變？

不去作好長期且通盤的農業規劃，
受害的不只是承銷商與生產者，
而包括吃到劣質農產品的消費者。