很多客人詢問為什麼大頭家的櫻桃鴨如此鮮甜,超軟嫩。
因為大頭堅持使用玉里直送溫體櫻桃鴨
養殖於花蓮好山好水的好品質
秀姑巒溪的乾淨甜美純淨水源
讓鴨子自然健康生長
玉里的鴨米仔,從小備受呵護,居住地有高床及保暖燈,高床可避免排泄物污染生長環境,保暖燈則負責幫小小鴨米仔取暖。隨著季節轉變,小鴨出門見世面的時間也不同。炎熱的夏天,約6-8天就可以外放到大池,冬天則需8-14天才能見見世面。鴨米仔從黃噗噗的絨毛,慢慢蛻換為純白的羽毛,等到腹部管毛完整長出,就表示櫻桃鴨長大成熟
來自花蓮好山好水,品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種,所孕育之新品種:英桃種北京鴨。
飼養天數超過75天以上。
整支分切真空,取下最精華的鴨胸肉跟鴨腿
大頭說下刀的位子跟刀數很重要
要在極少的下刀次數取下最精華的部位
這樣才不會破壞肉的質感
完美的切割也會讓原本含汁性豐富的鴨肉
保留最完美的狀態
讓送到每一位客人手中的鴨胸與鴨肉
就像剛裁切下來一樣美味
料理方式
煎、烤、炒
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買熱壓吐司烤盤 按這裡→ https://lihi1.com/FMz04 熱壓麻油雞肉飯糰 材料: 雞腿肉 2支 chicken thigh 2 長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup 麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp. 米酒 ...
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小備 在 Facebook 的最佳解答
😷由於最近防疫期間,店家都沒有開放內用,加上排隊等待取餐,擔心與人群接觸的風險,雖然自己打過了疫苗,但還是要謹慎一點,畢竟,保護自己,也是保護他人。
也因為防疫的關係,開始跟先生在家烹飪了起來,身為大律師的廚房小助手,今天剛好也有機會,跟阿富律師開箱🎉「伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組」,讓只當試吃小助手的我,也能在一旁輕鬆備料,真的不是普通厲害XD👍
從它的外觀來看,整體就非常有質感,加上人體工學握把設計,使用時,握起來很貼合手掌、不易滑落,可以很方便的製作各式料理。
而在開關鍵的下方,有貼心設計「瞬間加速鍵」,可讓馬力瞬間提升,迅速的把食物攪散,真的很方便👍
剛開箱先拿了蒜仁🧄和番茄🍅來實際測試,切的非常細緻!而且操作上也很上手,不會太複雜,切成蕃茄泥,或是做醬油的蒜泥都很合適,是個很實用的廚房小幫手!
(除了切泥,內含3組刀頭,也可以做更換來調整唷)
官方也有提供簡易的料理教學,讓購買回去的朋友們,能透過圖文,馬上大顯身手一番~我覺得這部分非常貼心!(相關介紹在下方的連結能觀看喔❤️)
若想了解更多🎉「伊萊克斯 Create5 手持式攪拌棒組」資訊的朋友們,可以至下方的連結,觀看和填寫訂購唷,加上是限期優惠活動⏰,也希望大家不要錯過囉!
🎉伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組,限時優惠活動(9/13~9/19)團購連結:
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‼️(PS.現在購買攪拌棒組再加贈「500ml切碎杯碗、磨泥棒」)
💕貼心小備註:
攪拌棒組裡的刀片較鋒利,購買回去的朋友們,操作時要注意安全唷
小備 在 Facebook 的最佳解答
如果要聊起媽媽經,我會覺得五歲的男孩最難搞🥴,我有看過一些關於男孩子的育兒書,都說是睾丸素惹的禍,就是突然之間要顯示自己的男子權威,態度上會突然變差,但是一下子過了就會好。😆
隨着兒子們長大,我真的非常享受跟他們相處的每1分每1秒,當然疲累的時候,我也是會踢開他們讓他們來一個「iPad放題」🤣🤣 但是整體上,我也是非常開心可以跟他們常常在一起。
就因為常常在一起,可以觀察到的事情很多,尤其是跟女孩子相處上,我非常擔心他們會有這方面的待人接物問題(我常常覺得只有幾兄弟的家庭,都跟女生相處上,有著奇妙的難處😂😂)
今天來一個比較極端的例子,就是有一位小女生T,經常喜歡挑撥大仔和二仔之間的情緒,就是當他們三個玩在一起的時候,小女生 T,大部份時間,只跟二兒子玩耍,完全忽略大兒子,讓他感到被冷落🍃
直到大兒子感到非常失落的時候,小女生可能轉換只跟大兒子玩耍,突然又讓二兒子被冷落了🤔
以我對小女生 T 的認識,因為她需要那種被爭奪的重要感,因為她跟父母也會玩這種把戲。
有好幾次,我都在場🤓
小女生又冷落我的大兒子,坦白說,媽媽我真的沒有玻璃心(脆弱心靈),但是我確實想要找出一個解決方法,讓很受挫的大兒子,明白這是一個不合理的感覺,不能隨便讓別人挑撥自己的情緒。再者,只是單純小朋友玩在一起,為什麼要搞得這麼複雜? ? !🙄🙄🙄
小備註:T 的父母,不讓所有人,怪責自己的寶貝女兒,如果自己女兒出錯了,只有父母可以開聲說出口,其他人,只能默默看着父母的處理方法,我不否認,這也有道理,但有些時候,孩子的記憶,就只有很短的時間,那個時候不立即調適當下的情緒,之後會累積了難度吧?!🤔🤔
我也在場,看着以下這個情況:
大兒子說:「T 你不跟我玩耍,完全把我當作透明,當我要走開了,你又把我手上的玩具搶走,想讓我追你」😤
就因為當下發生我也在場,我把大兒子叫到我的身邊,我跟他說:「我們都不能改變別人,但你要明白,不要讓別人隨便把你掉到情感上的圈套裏,就好像玩弄你的情緒一樣」😃😃
「T 完全把你當作透明,只跟你弟弟玩耍,就是想讓你感覺失落,讓你不開心,到你走開了,T 又把你的玩具搶去,讓你追她,就是又想把你的專注力,放到她身上」😃😃
「你覺得呢?你覺得 T 的行為,讓你不快樂,讓你生氣了,但是如果遇到這種行為,你真的要掉進這個情緒上的圈套,而感到生氣嗎?如果你了解到 T 的行為,你想要為這件事生氣嗎?」😃😃
7 歲的 AJ 在默默聽着,本來眼帶淚光,突然浮現了微笑🙂️
我把這話說完了,大兒子感覺釋懷了,反問我:「所以我都不會理會 T 這樣對我了,我要去跟她說我不在乎她所說的事情」😒
我又再回答大兒子:「你不用說出口,你自己默默明白到對方的處事手法,就好了😃,如果真的要把這個狀態溝通好,就要等對方心平氣和的時候,才能把這個話題說開來了」
大兒子感到非常釋懷,微笑地離開我身邊,我也感到安心了一點,終於可以在正確的時機,把大兒子的心結打開😄
我不知道自己這樣的處事手法對不對,我也在摸索中😆😆,我不是要處理對方孩子的處事問題(除非對方也願意,和認同自己的一套育兒方法,外國人,大多數都不喜歡你投訴他們的兒女)😝
如果是你,一而再,再而三,看到大兒子的情緒被這樣對待,你會怎麼處理呢?只是一點小事,但是如果長久下去,我不希望大兒子不懂得跟女生,尤其是比較野蠻的小女生交流,那就不好了😆
你會怎麼處理啊? ? ?
附上日常母子沙發上談心照😆😆
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熱壓麻油雞肉飯糰
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
長糯米 3杯 long-grain glutinous rice 3 cup
麻油 2大匙 sesame oil 2 tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3 tbsp.
薑絲 60克 ginger 60g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
水 400克 water 400g
枸杞 適量 Chinese wolfberry q.s.
作法:
1.將洗好的雞腿肉,切成適合入口的大小備用。
2.將長糯米用清水洗淨後備用。(用長糯米 口感才Q彈)
3.開中火,將麻油加入熱好的鍋中,再加入薑絲拌炒,炒到薑絲微乾。
4.放入"步驟1"切好的雞腿肉塊,拌炒至肉表面呈現白色後,加入米酒。
5.取出一半的雞肉和麻油備用,再加入長糯米。
6.放入"步驟5"備用的雞肉、水和枸杞,放到電鍋內,加入一杯半的水蒸煮。
7.跳停後用飯匙拌勻。
8.不用抹油,取適量的麻油雞飯放入熱壓三明治烤盤中,烤到雙面微焦即可。
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詳細食譜內容→ https://bit.ly/2V4revM
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和風暖沙拉餃子
材料:
美生菜 3片 lettuce 3 pcs
小番茄 6顆 tomato 6
洋蔥 60克 onion 60g
日式醬油 2大匙 Japanese soy sauce 2tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
醋 1大匙 white vinegar 1tbsp.
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法:
1.先將沖洗過的美生菜葉子剝開,切成適合入口的大小備用。
2.小番茄對切備用。洋蔥切成絲狀備用。
3.將切過的美生菜、小番茄和洋蔥放入保鮮盒中,再加入日式醬油、味醂、醋和白芝麻。
4.加入煮熟的水餃後,蓋上蓋子搖勻即可。
台式油蔥餃子
材料
油蔥 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1.5大匙 thick soy sauce
醬油 1/2 大匙 soy sauce
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.加入煮好的餃子,放入油蔥、醬油膏和醬油,蓋上蓋子後搖勻。
2.吃之前撒上蔥末即可。
泰式酸辣餃子
材料:
香菜 10克 coriander 10g
辣椒 15克 chilli pepper 15g
蒜末 15克 garlic 15g
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
檸檬 1顆 lemon 1
檸檬片 適量 lemon slice q.s.
作法:
1.將切好的香菜、辣椒和蒜末加入保鮮盒中。
2.加入魚露、糖和檸檬汁和些許檸檬片。
3.放入煮好的餃子,蓋上蓋子搖勻即可。
韓式泡菜餃子
材料:
韓式泡菜 150克 kimchi 150g
泡菜汁 1.5大匙 sauce of kimchi 1.5tbsp.
蔥末 10克 chopped green onion 10g
作法:
1.將煮好的餃子放入保鮮盒,再放入韓式泡菜、泡菜汁和蔥末。
2.蓋上蓋子搖勻即可。
同場加映
煮水餃不破的小撇步
作法:
1.加入過鍋身一半的水量,冷水就先下冷凍水餃。 (冷凍水餃 冷水就下鍋)
2.煮到水餃浮起後,續煮2分鐘即可起鍋。
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小備 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【什錦炒米粉,米粉先蒸再炒更軟Q】
還記得阿慶之前分享的炒米粉料理嗎?
今天來試試「什錦」口味的吧!😋
最重要的就是「先蒸再炒」,
讓米粉更軟Q~💕
此外,配料「下鍋的順序」也是一大學問喔🤫
快筆記下來,把這道料理學起來吧👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅新竹炊粉 120g
✅五花肉 100g
✅透抽 120g(1隻)
✅白蝦 6隻
✅蛋 1顆
✅高麗菜 250g
✅紅蘿蔔 45g
✅小朵乾香菇 6朵
✅金鉤蝦 2大匙
✅蒜頭 5-6顆
✅水(蒸) 半杯
調味料:
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 2大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅米酒 1大匙
✅油 3大匙
✅水 400cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋裡塗一點水、油,冷水泡米粉半小時後放入鍋中,大火蒸2分鐘
2.切高麗菜、白蝦、透抽、乾香菇成適當大小備用
3.熱鍋加油,中火炒蛋酥,1分鐘後依序加入蒜頭、金鉤蝦、乾香菇煸炒1分鐘,再下肉絲、紅蘿蔔絲
4.加入白胡椒粉、醬油、油蔥酥醬、米酒、水稍作煨煮
5.待水滾後放入高麗菜、米粉,最後加入透抽、蝦子,蓋鍋蓋30秒燜兩次後,稍作拌炒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#什錦炒米粉
#炒米粉
#古早味炒米粉
#炊粉
#傳統美食
#家常料理
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