上個月娘家媽媽給我一顆自產的南瓜,覺得有點困擾,對南瓜沒特別的喜歡,會做的菜也不太會用到南瓜,就算用也不會用上一大顆,就這樣擺了一個月有。
記得當時媽媽還特地打電話來提醒我,南瓜已經採摘一段時間了,要趕快煮來吃,打個南瓜牛奶給孫孫喝也好。然後,我每天都只是看看有沒有發霉爛掉,堆在地上也不是辦法,還是趕緊面對吧!
👩🏻🍳南瓜起司麵包
材料:
📌蒸熟南瓜150g
📌高筋麵粉250
📌速發酵母粉3g
📌三溫糖15g
📌鹽巴3g
📌冰鮮奶30-35ml
📌無鹽奶油30g
📌全蛋液些許
📌內餡(若無可省略)
作法:
1️⃣南瓜去皮去籽切塊蒸熟放涼、奶油放置常溫軟化。
2️⃣將麵粉、酵母、糖、鹽、南瓜裝入盆中,慢慢加入鮮奶攪拌成無粉的麵團。
3️⃣麵糰加入軟化奶油,攪打或手揉至麵糰光滑、可延展出薄膜狀態。
4️⃣麵糰放置盆中,蓋上濕布發酵40分鐘。
5️⃣將麵糰取出至桌面排氣,分切成9等份,收圓口朝下,蓋上濕布鬆弛10分鐘。
6️⃣取一烤模抹上些許奶油備用,若無烤模可省略,直接做成小圓餐包。
7️⃣麵糰桿平,將氣泡壓破,包入喜歡的內餡或不包,收口捏緊朝下,整齊平放在烤模或烤盤上。
8️⃣麵糰表面刷上一層全蛋液,烤箱預熱170度,烤25分鐘。
9️⃣出爐後,上下敲幾下讓麵包排出熱氣,脫模放在烤架上放涼,避免底部產生水蒸氣濕爛。
媽媽種的南瓜甜度很高,拿來做麵包發酵的很好,水分也很充足,提高了麵糰的濕潤度,裡面我夾了一小坨上次試做的起司醬,雖然烤的時候有點爆出來,但完全不影響美味程度。
麵包一上桌,枕邊人馬上就伸手過來要搶先拔絲,大概是疫情期間在家上班,烘焙技術又精進了,麵糰打得還不錯,烤出來組織很細,拔絲效果很好呢!
#南瓜 #麵包 #麵糰 #料理 #美食 #食譜 #烤箱 #烘焙 #手作 #直接法
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#湯種木乃伊可可麵包及幽靈小餐包 ❤️湯種木乃伊可可麵包&幽靈小餐包配方 低溫發酵麵團 高筋麵粉250克 湯種85克 速發酵母2.5克 牛奶牛奶120克正負10克 主種麵團 冷藏發酵麵團撕成許多小塊 鹽巴3克 上白糖30克 無鹽奶油30克 無糖可可粉10克 內餡部份 少許核桃 少許水滴巧克力...
小圓餐包 在 Facebook 的最佳貼文
Trop créatif 🤣
超有創意的,我也好想吃六塊肌……啊不,是小圓餐包啦😅🍞
(居然是台灣的耶!!真是與有榮焉~被法國宅宅粉專分享了)
#送老外的拌手禮選擇又多了一種
小圓餐包 在 Facebook 的精選貼文
#鮮奶小圓餐包 複習
非常適合麵包新手!! 今天開團的大波,超多人好奇,到底大波是否可以 #一次烘烤兩層麵包。 在烘烤的時候,中間要掉頭嗎? 這影片有完整的呈現! 但其他一般傳統烤箱,我不建議一次烘烤兩層,這樣會延長麵包烘烤時間,造成麵包比較容易乾喔!
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完整食譜在這邊: https://bit.ly/2yGYQoa
大波這邊買
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📌辣媽的68道水波爐影音食譜: https://bit.ly/2P2Jrar
小圓餐包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
#湯種木乃伊可可麵包及幽靈小餐包
❤️湯種木乃伊可可麵包&幽靈小餐包配方
低溫發酵麵團
高筋麵粉250克
湯種85克
速發酵母2.5克
牛奶牛奶120克正負10克
主種麵團
冷藏發酵麵團撕成許多小塊
鹽巴3克
上白糖30克
無鹽奶油30克
無糖可可粉10克
內餡部份
少許核桃
少許水滴巧克力
烤溫160度16~18分鐘(參考)
65度c湯種作法👉
https://reurl.cc/drLAn8
🎃幽靈小餐包可以開口夾喜歡的草莓醬、巧克力醬大家可以自己發揮😋
進行整型時未使用的麵團請蓋上保鮮膜,避免乾皮!
有剩的少量白色麵團就可以滾圓成小圓餐包
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2l93nS_ts0k/hqdefault.jpg)
小圓餐包 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
配方 Ingredients:
高筋麵粉 Bread flour 500g
鮮奶 Milk 370g
砂糖 Suger 35g
速發酵母 Instant Yeast 5g
鹽巴 Salt 5g
無鹽奶油 Unsalted butter 35g
高筋麵粉 Bread flour 適量 some
1.使用KA 6QT攪拌器,除了奶油之外,其他麵糰材料投入,慢(1-2速)速3分鐘,轉3速2分鐘,之後放入奶油,慢速2分鐘,3速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
麵包機請將材料除2,做一半的量就好,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵+一次發酵
2.取出麵團,分割成16等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.再度滾圓,底部收緊。
4.於溫度35~40度左右室溫,發酵40-50分鐘。
5.麵團表面噴點水,撒上適量高筋麵粉,割線(手輕輕扶著麵團,稍微撐出一點表面張力)
6.烤箱預熱210度,烘烤13分鐘。 (其他烤箱請一盤一盤烤,時間約12分鐘。不要同時兩盤一起烤,烤溫請自行斟酌)
(大波設定兩層烘烤,前五分鐘設定一顆蒸汽,5分鐘後關閉蒸汽,烘烤9分鐘後上下盤交換,前後掉頭)
#小圓餐包 #餐包 #鮮奶餐包 #麵包機 #胖鍋 #KA攪拌機 #KitchenAid #KitchenAid6Q #水波爐 #Sharp水波爐 #Bun
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dUzqCdkP37Q/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLB6U1mUsXUUZhrSbC8L5G8maygYhQ)
小圓餐包 在 歐霸麻的歐北生活 Youtube 的最佳解答
✨ 親子灶咖第八集 🍳
澔仔是螞蟻愛吃甜食,
上次萬聖節吃到一次棒棒糖眼睛整個發亮。
既然這樣我們就來做「熱壓棒棒糖」!
食材很好準備,
走一趟附近的麵包店隨意買個小圓餐包,
再去趟便利商店買起司、香腸或熱狗之類的,
冰棒棍全新的要去書局買,
如果不好找就在便利商店順便吃支冰棒把棍子留下來吧!
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—| 食材準備. |————————
✔️ 小餐包*1個
✔️ 起司*1片
✔️ 香腸/熱狗*1根
✔️ 冰棒棍*1根
——————————| END. |—
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「熱壓棒棒糖」澔哥超愛❤️
澔哥之所以可愛就是我無論做什麼他都愛😍
不過這款口味不會踩雷也0失敗,
起司、香腸或熱狗的都是小孩心頭好,
手上拿著小小一個也吃得完!
大家也來試試吧~
#熱壓棒棒糖
#下次要做什麼呢?🤔
#親子灶咖
假日在家就是要一起動手做料哩,有興趣記得訂閱按讚加分享!按個小鈴鐺🔔,祝你一生響叮噹!
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#親子廚房 #熱壓吐司 #簡單料理 #兒童料理
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/QxXDiL0FRcg/hqdefault.jpg)