【Baratza virtuoso+錐刀磨豆機 KRUVE粒徑數據】
這次使用的篩粉器是KRUVE的三層篩粉器
使用的篩網是1100μm和400μm
400μm以下就歸類為細粉
這個主要依據學長平常手沖的經驗
1⃣ 細研磨的部分(三機數據的上半)
三台機器都有相當類似的粒徑，並沒有哪台特別優異
但這也可以理解
畢竟這三台設計重點本就是中粗研磨的手沖和syphon
2⃣中研磨的部分(三機數據的中間)
小富士平刀的#4、virtuoso+錐刀的#17和小富士鬼齒刀的#5.5
除了virtuoso+的細粉少了1%，三者的粒徑頗為接近
但#17對學長來說太細，我比較常用的研磨度是#21左右
而#21%的數據就頗有差異
virtuoso+錐刀的細粉直接落在3%左右，大幅減少
粗粉的比例大幅增加，照道理來說應該會偏清淡
但沖煮起來卻絲毫沒有偏淡的感覺
所以猜測即使是粗粉增加了
但增加的比例大多往1100的方向靠，較為接近中粉的位置
而從數據中也可看出這種中偏粗的粉
正好是學長非常喜愛的萃取粒徑
無論是小富士平刀、鬼齒
我都會趨向粗粉比例不要太低的
3⃣粗研磨的部分(三機數據的下半)
virtuoso+錐刀的細粉率已經遠小於另外兩台
當然粗粉率也大為增加
所以有可能是我調得過粗
但就算我再調細，細粉率也不可能大於#21的3%
可以明顯地證明，在中粗研磨度時
virtuoso+錐刀的細粉率確實是偏低的
🈴小結
將以上粒徑數據和學長的手沖經驗相對照
其實就可以導出以下結論
virtuoso+在#21時(學長最喜好的研磨度)
風味的乾淨度是非常高的，因為較低的細粉率
可以減少許多苦雜味的形成，同時間避免過多body形成
調性清爽但主線清晰，是學長非常喜愛的表現
風味的集中程度也非常顯著，這要歸功於研磨的均勻度
這讓特殊風味的表現驚人，手沖時各類香氣和果酸的辨識度高
相對小富士平刀複雜多元的層次結構
virtuoso+的層次相對簡單，但主線風味的更為集中，更容易找到特殊風味
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小富士平刀鬼齒 在 [器材] 小富士鬼齒開箱- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，近期小弟入手版上已經相當多版友已經擁有的小富士鬼齒磨豆機，
抱持著升級喜悅的心情寫下這篇開箱文。但是因為實在偷懶內容不甚完善請見諒。
既然叫做開箱文那必然要有箱
真的是開箱文
重量十分的紮實，大約有五到六公斤重。
主體照
夢寐以求的磨豆機，實在好看呀。
轉盤上有刻度，方便調整磨豆粗細。查找了一下小飛馬與小富士的刻度似乎相同。
我是採用摩卡壺2.5 賽風3.5 手沖4 的刻度沖煮。
下豆閥的設計，我猜測是要讓大家避免再開啟馬達前就先下豆，瞬間電壓過大造成機器
損壞。有這個設計就可以下豆後再開啟馬達，接著開啟閥門開始磨豆。
從後頭看去的規格表
下豆槽
下豆槽與磨豆機出口有磁鐵吸附，可降低細粉靜電吸附在機體上。
上豆槽。這配色挺漂亮的。
全身照
還有最佳配角- 變壓器
開啟刀盤
內部刀盤
實磨圖，刻度4
與小飛馬600N比較
就磨粉而言，小富士的粉較為圓潤均勻。小飛馬所磨出的粉形狀比較接近破碎、不規則。
而小富士比較接近方形、圓形。細粉量也稍少。
就整體感覺而言，小富士所磨的粉比較像是砂礫；而小飛馬較偏向泥狀，均勻度與細粉
表現均與小富士差異甚大。(同樣價格也是差異甚大XD)
就品測而言小富士磨的豆子表現與小飛馬手沖比較，小富士在酸度與甜度上表現上都交代
清晰，而小飛馬的表現上較多苦味以及澀味，而風味同樣比較呆板，缺乏層次。
小飛馬在手沖時常常遇到水下不去的問題，其均勻度與形狀是很重要的原因。相較之下
小富士就較不會遇到此問題。
至於價格小富士總成本約14,000(包含運費與變壓器)
相較於2500元的小飛馬，其市場定位也相當穩固。(畢竟一個入門機一個進階機，價格差
了將近六倍)
通常不太會有人將這兩部機器一起做比較，定位實在差得太遠。但若版友們已經使用小飛
馬有一段時日且有升級的打算，我覺得小富士鬼齒是一個不會後悔的選擇，供大家參考!
不妨趁著年終獎金發放的時候入手一台吧!(搧風點火)
合影
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