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【ZOOM-傻瓜手沖壺搖盪法】
相對來說比較麻煩一點
但風味也比基礎的方法更為精采好喝
在萃取的中途稍微搖盪ZOOM手沖壺，改變粉層的結構
酸甜平衡+風味飽滿+層次顯著
都不敢相信是半自動手沖器材做出來的風味
詳細變數和操作：
▶咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15
▶水溫為90度C
▶研磨度：小富士平刀#3
(若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml(不關水也不調整水)
手握ZOOM手沖壺底座順時鐘搖盪
直到粉層均勻散佈在水中就停止搖蕩
直到萃取完畢即可
【ZOOM傻瓜手沖壺：進階沖法：平衡偏甜】
詳細變數和操作：
📍咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15，水溫為90度C
📍研磨度：小富士平刀#3
(若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
📍悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml就關水
等到粉盒內水全部流完，再開外圈給水直到萃取完畢即可
【ZOOM-傻瓜手沖壺搖盪法】
相對來說比較麻煩一點
但風味也比基礎的方法更為精采好喝
在萃取的中途稍微搖盪ZOOM手沖壺，改變粉層的結構
酸甜平衡+風味飽滿+層次顯著
都不敢相信是半自動手沖器材做出來的風味
詳細變數和操作：
▶咖啡粉為20克，水量為300ml=1:15
▶水溫為90度C
▶研磨度：小富士平刀#3
(若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)
悶蒸：開內圈給水50ml，等候時間30秒後
開內圈給水，直到刻度線水量剩125ml(不關水也不調整水)
手握ZOOM手沖壺底座順時鐘搖盪
直到粉層均勻散佈在水中就停止搖蕩
直到萃取完畢即可
各位大大好. 想請教一下，小富士鬼齒磨豆機研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒粉水比1:14 20g粉280ml. 今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感不是太水沒 ... ... <看更多>
最近拜了平刀小富士，請問一下有經驗的大大，手沖的話，磨豆機刻度應該調到多少比較適合??謝謝 ... 其實不止小富士有鬼齒，之前我也差點手滑敗一台鬼齒磨豆機. ... <看更多>
小富士鬼齒刻度 在 ［請益］關於小富士鬼齒手沖方式- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位大大好
想請教一下，小富士鬼齒磨豆機
研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒
粉水比1:14 20g粉 280ml
今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感
不是太水沒特色，要不然就是味道過於集中擠壓
後來研究一下店家及網路上的示範方式
好像都偏向水跟粉的接觸偏長一點
就是有點半浸泡的方式萃取
大多斷水至4次或是2次（2次的水量都明顯偏多）
請問鬼齒磨豆機呈現出來的顆粒是否要把粉與水接觸稍長 沖煮時間拉到2分鐘出頭（不含
預浸）
才會比較好呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.193.213 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1650112579.A.069.html
，手法上也要改變
※ 編輯: rukiya0228 (27.240.193.213 臺灣), 04/16/2022 21:17:38
※ 編輯: rukiya0228 (27.51.32.143 臺灣), 04/17/2022 04:55:37
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