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🇳🇱🇳🇱法式香草奶油酥烤青衣柳
ling fillet en croûte d herbes

米太最近獲邀試用大昌食品紐西蘭青衣魚柳及Gemini 13L 多功能蒸氣焗爐，收到這個邀請後，米太腦袋裡立即想到了在法國廚師班的畢業作品。當下就決定將這個作品簡易化的重現出來回味一下吧！

當中最難處理的都是香草牛油脆皮，因需要待牛油擀平成後冷凍至硬身才可使用的，而魚肉方面今次則用上青衣魚柳，效果不比鱈魚肉差的。最後只需要簡單的將香草牛油脆皮放在魚肉上烤焗15分鐘則成，Gemini 13L多功能蒸焗爐可加入10cc 水量，蒸發出來的水蒸氣可增加爐內的濕度。而焗爐最高溫度達至230度，最長時間可達至60分鐘的。👍👍👍

如大家喜歡這個紫色Gemini 13L 多功能蒸焗爐現可於大昌食品購買任何產品，再加$298就可以換購。歡迎去門市或 https://bit.ly/2IUBzC7 了解換購詳情~

食譜：
青衣魚柳150g
粗鹽30g
糖15g

香草奶草脆皮
牛油100g
面包糠50g
紅蔥頭1粒
黑胡椒2g
鹽3g
Parley 25g
Basil 5g

綠色香草汁
Parley 40g
黑胡椒3g
鹽3g

醃魚：
1.混合鹽向糖，盤底鋪一層并薄薄的鹽糖，將魚肉平放其上，然後用餘下的鹽糖蓋滿魚肉。最後包上保鮮紙冷藏20分鐘後取出

做法：
1.紅蔥頭切粒，香草洗淨印乾，摘下茶葉片切碎。
2.所有材料放入攪拌機內打碎後取出
3.加入牛油放入碗中攪拌均勻
4.香草奶油鋪在兩張烘焙紙之間，用面粉棍擀成手0.3mm 厚，放入冰箱內至少30分鐘使其變硬

2.用冷水沖洗魚肉，用廚房紙巾印乾，分切每件各重50g

3.parley 洗淨摘去葉片，加入鹽水內煮2分鐘，撈出澀乾，放入食物處理器內打碎，隔出香草汁備用

4.香草奶油脆皮切割小片，尺寸比魚肉稍長1-2cm ,用抹刀將香草脆皮放上魚肉上方

5.放入已預熱220度的焗爐內，烤焗15分鐘，烤至脆皮至金黃色後則成

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大昌食品專門店 DCH FOODS Deluxe

#媽媽的廚房好物 #在家烤肉
[啾團] 日本超人氣BRUNO多功能電烤盤,料理白癡都能輕鬆搞定的好用質感電烤盤
詳細使用心得▶ https://baibailee.com/bruno/
記得去年發現BRUNO多功能電烤盤時
就被他的多樣功能給吸引住
小小一台機器竟然只要更換烤盤就可以做出各式各樣的料理
連我這個沒有料理魂的媽媽都被燒到用它做了不少料理
舉凡煎牛排/煎蛋菜/做燉飯/做焗烤飯/煎漢堡/煎大阪燒/章魚燒/火鍋
只要換個烤盤都難不倒它
這也是為什BRUNO 多功能電烤盤會這麼紅的原因
也因為這樣上市沒多久就成了日本租屋族/小家庭 的最愛
還可以跟小朋友一起玩料理

我覺得在台灣也非常適用
尤其現在很多人的租屋處是沒有廚房的
只要有了這台就像在家有個行動廚房一樣方便~
我覺得電烤盤除了好用之外安全也很重要
市面上有幾個大牌子都有推出電烤盤
BRUNO是目前安全評比最好的一台
有了使用安全的認證
用起來也會比較安心順手!

這次還特別加開了BRUNO x 嚕嚕米Moomin 聯名款
不得不說它真的超可愛
外機是很漂亮的湖水綠+嚕嚕米的花邊圖案
還有整隻嚕嚕米的蓋子手把
光是這樣就已經讓很多少女們為之瘋狂!
我覺得這組最燒人的是
它的六格烤盤竟然是有圖樣的!!!
六格分別是不同的嚕嚕米卡通圖樣
用它來製作鬆餅、蛋糕
就會在表面印出可愛的樣子❤
小孩看到都比媽媽還興奮

另外如果露營區有電還可以帶著BRUNO電烤爐去 #露營
烤肉、煮湯、做章魚燒通通一機搞定!
超級方便好用

⭐這次有五種顏色:紅色、白色、珊瑚紅(新色)、土耳其藍(新色)、夜幕綠可選!
⭐還有許多媽媽期待的嚕嚕米Moomin聯名款主機(一機三盤):平板(基本)料理盤X1，章魚燒烤盤X1 ，Moomin六格烤
⭐可加購烤盤及烤盤收納架
❤滿額贈:下單金額滿4000送Shupatto聯名款秒收包L號(市價1280)
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做法簡單，卻無敵美味的法式入門菜：奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。

身為人類主食之一的馬鈴薯，早已發展出琳瑯滿目的各式料理，光是焗烤類就有好多選擇，從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等，每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯，是我們特別喜歡的一道，你很難想像，材料都差不多，只是做法小小的不同，出來的味道竟如此美味，如果你是馬鈴薯控，請一定🙏要收藏此食譜。

法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區，據說這道料理在1788年就已經端上桌了，說起來也算是當地的鄉土特色料理，最古早的版本好像是沒有加起士的，但大概是起士的風味太迷人，因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上，地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種，也是醬汁的靈魂，如果買不到，也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代，做出來的味道也很讚。

這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方，但在食材和做法上有稍微調整，由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁，使它的奶香非常有層次，而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果，就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透，吃起來完全入口即化，真是不可思議的美味，希望大家會喜歡這支影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E

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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢？
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜：

📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸：13x17x5cm

✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁，30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆

✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半，然後用切面塗抹烤盤內部，再用刷子把一半的軟化奶油(約7克)，均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分，其中 40克用來煮醬汁，30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮，然後切成 0.2~0.3cm 的厚度，去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗，以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士，以中火加熱煮到小滾，一旦冒小泡泡快要沸騰時，轉成小火，接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中，用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘，要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要，可以撞出馬鈴薯的澱粉，讓奶油醬汁更濃稠，風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡，然後舀一點醬汁淋上去，接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完，並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊，平均放在上面，最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘，或烤到馬鈴薯整個烤透，表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後，稍微降溫後再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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烤雙層大啡菇芝士漢堡
Grilled Double Portobello Mushroom ‘n Double Cheese Burger

內容物:
1. 漢堡包 1個
2. 大啡菇(已預製) 2隻
3. 車打芝士 2塊
4. 番茄、洋蔥圈、生菜
5. 蛋黃醬

製作:
約5分鐘有焗爐更佳

Option 1
如有焗爐將漢堡包和大啡菇用200度加熱約3分鐘，最尾一分鐘放芝士片放到大啡菇上加熱，然後便可以組裝享用。

Option2
如沒有焗爐，加少許油於平底鍋，放進大啡菇輕輕煎兩面，然後蓋上鍋蓋輕焗3分鐘，最尾一分鐘放芝士片放到大啡菇上加熱，然後取出備用，再將漢堡包用剩餘的油輕輕烘香烘脆，然後便可以組裝享用。

IG: panmenkitchen
FB: Panmen Kitchen
Store: panmenkitchen.boutir.com