在盤點冬末春初的時令蔬菜中,塊頭碩大又形體特殊的美味「娃娃菜」特別讓人印象深刻且回味無窮。這裡所指的娃娃菜不是迷你的高山白菜喔,而是整株被大大小小翠綠芽包環抱而成的十字花科「抱子芥菜」。正因外觀如媽媽抱著孩子的模樣,所以被稱為「娃娃菜」,又因其滋味微苦帶甘,所以有些地區也稱之為「人蔘菜」。這個產期只有兩至三個月的珍饈級蔬菜,要嚐鮮可要把握機會!
娃娃菜適合生長於低溫環境,其側芽長得越長,口感越細緻 ; 目前台灣生產的區域主要分佈在1500公尺以上的高冷蔬菜區,如新竹尖石、台中梨山、大禹嶺等地。其依烹調方式不同,燴炒口感鮮脆;煲湯則軟嫩即化,類似芥菜與菜心的綜合體,酥炸、涼拌、醃泡更是風味出眾,可是年節時期,市集中炙手可熱的綠色寶石!其具有消化容易的特性,是老少咸宜的食材,更含有豐富營養價值,對健康多有助益。這回,我們就一起來認識「5個抱子芥菜的優點」吧!
❶高纖低卡補水份
水份含量高且富含膳食纖維,可以促進腸胃消化及腸胃蠕動,且熱量低,適合減重族群食用
❷修護雙眼視力佳
含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素,能維護眼睛視力,對發育中的孩童與視力退化的年長者皆有益處
❸保硫營養好健康
富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素,可修復細胞、對抗自由基、甚可抑制腫瘤形成之相關正向論述
❹提升防禦增免疫
含維生素A、B、C,有助於提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率,促進細胞生長,保護降低受氧化破壞,對延緩老化有助益
❺遠離骨鬆緩發炎
其含維生素K,可抑制鈣質流失進而預防骨鬆,也有凝血的作用,可助傷口癒合,以降低發炎及凝血功能異常等血液相關的問題
#抱子芥菜挑選法
以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃且碩大飽滿者尤佳,於海拔較高地區生產的菜莖較長,質地更為較嫩
#抱子芥菜保存法
含水量高,且有外皮保護,水份不易流失,採購後若沒有即時食用,保持乾爽,以餐巾紙包覆放入冰箱可再貯存約5~7天
#抱子芥菜停看聽
⚠️2003年刊載於《英國營養學雜誌》的研究指出,十字花科蔬菜只要煮9~15分鐘,裡頭的硫配醣體含量就會減少18~59%;因此,建議以短時間蒸煮或快炒方式,最能保留蔬菜中的活性營養成份,久煮則是以品嚐鮮美風味為主
#凱鈞話重點
#5個抱子芥菜的優點
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小小翠 在 咩仔粉絲團 Facebook 的精選貼文
不知道妹妹看到畫後是否崩潰
妹妹,要怪就怪妳最愛的阿爸,是他提供照片給怪叔叔的
#無良人黑白畫
#被警察耽誤的畫家
#奸詐厭世就是無良人的style
小小翠 - Atree
小小翠 在 滿嬌姨的家 Facebook 的最佳解答
小小翠鳥捕到魚太大了..無法下肚..找另一隻來也幫不上忙..只好丟棄了..兩隻大吵了..
小小翠 在 HistoryBro Youtube 的最佳解答
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24:57【貓編說明】泰國覺得中國、台灣誰疫情管控較好?
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