珍珠奶茶已經不只是臺灣各地手搖店必備品項，而成為國際知名、儼然是代表臺灣文化的飲品。我們也不難注意到，在其他國家，珍珠奶茶成為日常消費文化一部分的在地化過程中，發展出許多反應當地社會文化特色的創意料理方式。珍珠奶茶全球化現象的視角，也提供我們從中進一步看見物與文化認同動態交織過程。讓我們藉由 端傳媒 記者 張妍 的這篇報導，了解珍珠奶茶在美國興起與普及的過程，以及這項飲品對於亞裔美國人思考認同的不同意涵。
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在芬蘭赫爾辛基大學研究珍珠奶茶全球化的學者張馨瑋對端傳媒說，珍珠奶茶在世界上遍地開花與台灣的資本和移民密不可分。「有一批台灣移民，最初跟著資本的走向，走到了香港和大陸，用加盟等形式開奶茶店，教育出第一批消費者，並為大陸後來誕生本土奶茶品牌提供靈感。這些消費者出國之後，依然將奶茶當作他們的日常消費選項，帶動了全球市場的興旺。」
「另外一批台灣移民，在上世紀60年代美國移民政策更開放之後來到美國，從事餐飲謀生。珍珠奶茶曾經是台菜小吃店裏的『隱藏菜單』，只有熟客才會點——就是台灣移民二代小時候喝奶茶的樣子。」張馨瑋補充，「台二代介紹了自己的同學、朋友喝，越傳越廣。他們也開始借奶茶思考自己的身份，創造關於奶茶的歌、MV。這和2000年左右亞裔文化向北美流動一樣，包括Kpop、壽司、日本拉麵，都成為潮流文化。」
美國西海岸的珍珠奶茶被叫做「Boba Tea」，諧音台灣俗語「波霸」，因加州是台灣移民最初聚居的地方，恰印證了張馨瑋指出的路徑之一。在東海岸紐約、波士頓等地，由連鎖品牌做起來的珍珠奶茶叫做「Bubble Tea」，「bubble」源自手搖杯產生的泡沫。
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珍珠奶茶沒有亞裔移民的苦痛形象，而是時髦的、中產式的消費品，吸引了不同背景的亞裔移民向它靠攏。「所謂亞裔美國人（Asian American）包括55個國家移民過來的人，最高收入和最低收入的族群都有。有錢人家的華人小孩，和過來打工的紐約非法移民的小孩，他們的共鳴，變成珍珠奶茶，變成在臉書裏大家都按讚的東西。不牽扯任何政治，不牽扯社會階層。」周成蔭說。
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張馨瑋在歐洲做調研時發現，歐洲消費者潛意識裏已將珍珠奶茶看作是「北美的」，「人們雖隱約知道這是亞裔飲料，但他們覺得這是美國的流行產品」。一方面因珍奶的形象通過Instagram、TikTok等社交軟件在英文世界傳播，被全球受眾看到；另一方面，它確實沒有在強調「東方吸引力」。
「如果珍珠奶茶沒有進入美國，沒有成為許多美國年輕人的記憶，我不覺得它能夠全球化的這麼快。」張馨瑋補充。
與此同時，人們製造了一個關於珍珠奶茶的新詞：波霸自由主義（Boba Liberalism）。這個詞是負面的，是對某一種喝著珍奶長大的亞裔年輕人的貶低。這些年輕人會用潮流文化符號來定義自己的身份，但在其他地方又尋求白人主流文化的接納，對於真正的亞裔議題，缺乏清晰的政治立場。
(引用自https://theinitium.com/article/20210922-international-us-taiwan-milk-tea/）
小旺號菜單 在 [食記] 台北公館小旺號鐵板捲餅吐司黑糖牛乳- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：小旺號
消費時間：2016年/11月
地址：台北市中正區汀州路三段259號
電話： (02) 2559-8600
營業時間：週一至週日 07:00-21:30
每人平均價位：110元/人
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網誌圖文版：https://mary082878.pixnet.net/blog/post/277216162
今天要介紹的是東區人氣早餐「扶旺號」的另一個兄弟品牌「小旺號」
其實可以說小旺號就是迷你版的扶旺號啦！
同樣以鐵板系列為招牌特色，並以攤車的形式呈現
省去候位的麻煩、延長營業時間，讓顧客隨時隨地都能享用
這間小旺號位在公館東南亞戲院旁，左右分別是全家與晴光紅豆餅
從早開到晚的營業時間，當早餐或宵夜都很合適
菜單上有鐵板捲餅、蛋餅、吐司和飲料可以選擇
捲餅和蛋餅的差別在於厚度，前者較厚、後者較薄
綜合口味則是所有料都加在一起，感覺好豐富阿XD
點完之後，可以看到店員在熱騰騰的鐵板上製作
(甚至可以看到那個小魚辣醬加好少)
這天剛好沒人，大概等五分鐘就好了
小魚辣蛋捲餅 $45
小魚辣是小旺號的招牌，小魚辣醬也有另外販售～
一手掌握的捲餅好適合逛街時邊走邊吃XD
餅皮上的焦痕是它在鐵板上打滾過的證明
最外層的皮微微脆，咬起來非常厚實，帶有咬勁
裡頭的小魚辣醬令人驚艷，海味十足，大概就像是干貝XO醬的味道，還可以吃到一隻一隻
的小魚干
鹹辣開胃，刺激著舌尖；雖然有點鹹，但搭上餅皮和蛋一起吃剛剛好
美中不足的是，醬的量可以再多一點！
不然餅皮跟蛋一直跑出來刷存在感，但我想吃的是小魚啊！
花醬吐司 $30
吃完鹹的就想來點甜，因此點了鐵板的花生醬吐司
使用福源號花生醬，可說是品質保證
吐司中間塗滿厚厚的花生醬，很罪惡但是好滿足
可以吃到一粒一粒的花生，和香濃到黏舌的口感
可惜的是鐵板吐司並沒有創造出酥脆的口感，看起來只是在鐵板上加熱而已
跟自己在家裡做出來是差不多的感覺啦XDD
黑糖牛乳 $40
吃這些澱粉類的捲餅跟吐司就是很想配上一杯飲料順順口，兩個人喝一杯剛剛好
扶旺號的紅茶牛乳非常有名，這邊就來嘗試看看黑糖牛乳
牛奶非常濃郁，加的量不小氣；
黑糖香也有出來，甜度算是中間偏高但不膩口，是好喝的
因為有自己泡過黑糖塊加鮮奶，所以大概知道黑糖味道能到達這樣的程度，是誠意十足
評分
美味分數 : ★★★★
環境分數 : ★★★
服務分數 : ★★
整體短評
點餐的時候覺得店員頗為冷淡，明明也沒很忙但卻愛理不理的
小魚辣捲餅口味很獨特，外面很少見，醬的香氣和口味也很令人印象深刻
花生醬吐司好吃歸好吃，自己在家就可以做出來了
黑糖牛乳濃郁好喝，推推
蠻適合逛街時來買個捲餅一起分食解解饞，或是當作早餐也不錯！
小旺號是扶旺號的迷你版，因此接下來也會介紹扶旺號喔～敬請期待
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