《黑糖麻糬乳酪軟歐包》
一早六點半開工
二爐24顆
試試新口味
剛出爐的軟歐
內部口感無敵柔軟的啦!
好吃~😋👍
粉量1000克
小林15公升螺旋攪拌機
先~慢2+快5。
下奶油,慢2+快1。
下內餡,慢1+快1,打勻即可。
室溫30.2度
濕度70%
#麵團終溫22.5度
發酵~
溫度32度
濕度80度
基發70分鐘
中發30分鐘
後發50-60分鐘
烤~
中部電機
210/170,13.5分鐘。
#純分享
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