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【許心怡 #愛吃愛生活】109年3月2日
Monday Blue? 就讓小森湯咖哩灌注我們滿滿的正能量，療癒我們吧！
今天，節目中邀請台中Hello小森的闆娘陳韻蓉和主廚陳嘉政來和我們聊湯咖哩好吃的秘訣，以及與一般的咖哩有何不同？快點進來看直播。
#許心怡 #Hello小森 #湯咖哩 #湯咖哩專門店 #台中美食 #cindy_ifuntuan #News98 #九八新聞台
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九八新聞台@大台北地區 > FM98.1
九八新聞台官網 > www.news98.com.tw
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YouTube頻道 >www.youtube.com/user/News98radio
Apple Podcast > https://goo.gl/Y8dd5F
SoundCloud > https://soundcloud.com/news98
【許心怡 #愛吃愛生活】109年3月2日
Monday Blue? 就讓小森湯咖哩灌注我們滿滿的正能量，療癒我們吧！
今天，節目中邀請台中Hello小森的闆娘陳韻蓉和主廚陳嘉政來和我們聊湯咖哩好吃的秘訣，以及與一般的咖哩有何不同？快點進來看直播。
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【許心怡 #愛吃愛生活】#直播預告
湯咖哩？跟一般的咖哩有何不同？
明天早上10點，節目中邀請台中Hello小森的闆娘陳韻蓉和主廚陳嘉政來和我們聊湯咖哩好吃的秘訣，以及如何用小森湯咖哩灌注我們滿滿的正能量，療癒我們Monday Blue，記得收聽廣播，來看直播。
#許心怡 #Hello小森 #湯咖哩 #湯咖哩專門店 #台中美食 #cindy_ifuntuan #News98 #九八新聞台
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Hello小森湯咖哩專門店，放在台中真的是一間很小的店，在狹小的空間裡，需要用最少的動作流程、精確的設備、準確地出餐，來讓一日的流程俐落地完成。 2. 我們與客人的距離 ... ... <看更多>
北海道的湯咖哩發源地的札幌市區有好多家湯咖哩，每一家各有特色，加了香料的湯形式咖哩，加上煮菜肉品及多樣蔬菜，在台中除了Hello小森的湯咖哩，再來 . ... <看更多>
小森湯咖哩 在 [食記] 台中南屯Hello小森-湯咖哩專賣- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：Hello小森
消費時間：2019/10
地址：台中市南屯區大英街9號
電話：04 2473 6171
營業時間：1100~1500、1730~2000，周二公休
每人平均價位：200~250
可否刷卡：?
有無包廂：no
推薦菜色：湯咖哩本身推，雞胸請觀望
官網：https://www.facebook.com/hellokomori/
無音樂網誌：https://tinyurl.com/y4cuvrwt
▎餐點名稱/價格：正能量雞腿湯咖喱($220)、季節野菜湯咖喱+舒肥雞胸($200、雞胸忘
記要再加多少)
年初北海道一遊，不外乎是賞雪、吃喝；湯咖哩是在地必吃的名物，口味百家爭鳴、各有
所好。從旭山動物園回札幌後遇到大雪，原本晚上想吃三大蟹套餐覺得連續幾天都吃太好
所以放掉...那要吃什麼？名物湯咖哩我竟然只列在備取名單，找了離狸小路近一些的
Suage+；只能說念念不忘，回台灣不斷的再找湯咖哩專賣，當時找得到的店台中竟然都收
光了、台北又一直還輪不到吃湯咖哩。
正巧看到某古董店的分享，台中竟然有湯咖哩的店、而且離家頗近，說什麼不去一下都是
不行的。下午事情辦完，就衝了。小森原本是賣早午餐，後來似乎是受到了咖哩之神感召
之類的改成湯咖哩專賣。謝天謝地，希望可以一解事隔快10個月那讓人念念不忘的饞。
於是乎，小森的湯咖哩上桌了，先喝一口湯：清甜為主、香氣為輔，跟年初在札幌吃到
Suage+的濃郁不同，小森的湯喝下是種暖胃、帶來精神與元氣，靠著蔬菜熬出來的清甜、
搭上足但不讓人悶燥程度的香料量提味，加上各式配料經過燒、煎等程序帶來的香氣，組
成了這碗層次豐富的湯咖哩。直接喝其實就相當順口了，配著飯個人反倒覺得香氣被稀釋
、畢竟小森的湯咖哩走的不是香嗆的路線、不需要其他媒介來中和可能的濃郁感。辣度的
話點的小辣乍吃之下似乎跟友人的不加辣感覺差異不大，但喝到後來的確還是有帶出一些
辣感，跟外面一些店家標註的辣度比較是較低，如果要加辣可以從中辣以上開始點。
其實我最驚豔的是小森的蔬菜；甜椒、茄子、馬鈴薯、南瓜都是煎過或炸過逼出香氣再放
進湯咖哩一起上桌，花椰菜、紅蘿蔔、秋葵也是煮出清甜感後再拌入，加上湯底本身洋蔥
煮出來的甜味跟菇類香氣，整碗就是一份異國風的蔬菜盛宴，個人相當羨慕同行友人點的
野菜湯咖哩...小森清甜的咖哩湯配上蔬菜真的非常美味。
湯裡配的雞腿是煮到骨肉分離的程度了，但上桌前表皮再經過煎或炙燒，梅納反應給了這
碗湯咖哩最後的畫龍點睛。不過蔬菜咖哩加點的舒肥雞胸就相對無趣了，口感是到位的，
嫩中帶彈、但肉香都被帶走了，可能考量到湯咖哩本身的香氣已足；或許舒肥時可以加一
些不同但適切的香料可以帶出不同的層次吧？
悶熱你又要人喝下熱騰騰的湯而不是跟飯混一起、一碗就能全部解決的傳統咖哩飯，以台
灣的天氣湯咖哩的確是較難推廣，要好吃就是要香氣足，但是又會造成香料感太重讓台人
較難接受。跟老闆娘閒聊了幾句，湯咖哩這食物在北海道當地就跟台灣的滷肉飯一樣，每
間店、每個地區給出來的味道都一定不同；小森提出了他們用蔬菜熬煮的解法，就實際一
試算是不錯的答案。推薦來嘗嘗，別讓湯咖哩店又再消失了...
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