【你我懷念的古早味甜點】
碰餅加牛奶、麵茶、薑母茶、太白粉
兒時回憶裡香甜的古早味
你最喜歡哪一種呢？
#小編先投給碰餅加牛奶一票
#冷冷的天就是需要古早味來溫暖身心
#報時光UDNtime
日期：1998/11/23
圖說：懷念的麵茶滋味
來源：聯合報
攝影：林上玉
歷史新聞節錄
【1998-11-14/聯合報/36版/繽紛】
現代人的大夢
等待的美味
【陳得勝】下午一聽到從巷口傳來茶壺發出的「嗶嗶：…」聲音，就知道那攤賣麵茶的來了！麵茶沖泡開水，香噴噴、熱滾滾，是我們小孩子冬天最愛的零食，「吃巧又吃飽。」
而那攤手推車麵攤來到巷口必定是晚上十點半左右，在冬夜，吃一碗熱騰騰的切阿麵，配點豬耳朵、滷蛋、豆乾、海帶，又暖和、又舒服，感覺上勝過吃大菜。
這些小吃都是在我們殷殷期待中出現的，因此備加珍惜。這些小販在做生意時也都會和顧客閒話家常；他們賣的不僅是美味，還有人情味。
【2000-02-29/聯合報/38版/】
麵茶攤點心
椪餅、粉仔、滾水， 攪和甜甜蜜蜜
麵茶與椪餅、粉仔，都是口感樸實的老式茶點。
麵茶攤除了賣麵茶，還有兩種「作伙」賣的古早味點心，一是「椪餅」，一是「粉仔」。
椪餅其實像枚不加糖餡的太陽餅，要吃時擱在碗裡，戳開中空的餅心，灌進煉乳，一邊沖滾水一邊攪開，餅自然膨起，變成一碗濃稠香甜的甜點，非常管飽。
做粉仔，則得取品質上好的太白粉，先以少許熱水調開，再猛地沖進滾水，就像變魔術似地，一攤白汁瞬間凝成一碗晶瑩剔透如透明果凍的粉仔凍，師傅快速畫上幾刀，撒上砂糖、沖進熱水調勻即成；只要粉水比率沒抓準，水滾得不夠開，就沖不出如此「立體」的口感。而脆脆滑滑、媲美蒟蒻果凍的粉仔，據說還有退火功效，堪稱阿公阿媽的「夢幻甜點」哩。
