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季節限定的美味--白蘆筍雞湯

因為昨天有位美人留言說，防疫生活就是宅在家，要大媽分享一點食譜，這當然沒問題啊，只是我現在通常都煮的很簡單，不像以前年輕的時候老愛煮些麻煩的功夫菜。

一來是因為懶，不想每天花很多時間在廚房裡，二來是因為想吃的健康些，太多的調味料對身體都是負擔，所以餐桌上都是些方便不麻煩的菜色，但還是美味喔，是一種回歸食物原味的美味。

大媽就獻醜一下了
今日湯品: 白蘆筍雞湯
➡️材料:
🔹帶骨土雞腿一隻(大約700公克)
🔹白蘆筍 400公克
🔹鹽巴 適量

白蘆筍的美味，相信大家都知道，在歐洲白蘆筍比綠蘆筍更受歡迎，是春天裡讓大廚們為之瘋狂的食材，沒辦法，人們對於限量的東西總是多了一分熱愛，因為產季只有春天短短的兩個月，錯過又要等一年..，而人生至多不過百年，所以說，白蘆筍上市的季節，怎麼能夠錯過那股鮮甜，不追逐一把~

而且白蘆筍除了美味外，營養價值又很高，富含各種胺基酸，Stop，再說下去好像可以準備賣白蘆筍了🤣🤣，總之，我只是想表達白蘆筍是個好吃的好東西。(這點很重要，有很多好東西並不好吃🤣🤣🤣)

➡️做法更是簡單到不行
1⃣ 雞肉川燙撈起，白蘆筍洗淨削皮，尾端切除一小段後，其餘切段(蘆筍皮可千萬別丟，可以煮成蘆筍水，還有減肥功效)
2⃣ 將川燙過後的雞肉及白蘆筍冷水下鍋煮滾後，再轉中小火煮15至20分。
3⃣ 加鹽巴調味。(切記:鹽巴少少的加，才喝的出白蘆筍的鮮甜來🤤

連加鹽巴都算一個步驟，這湯夠簡單吧😂
但真的很好喝喔，每一口都喝的到春季限定的白蘆筍鮮甜的滋味~

還有，這湯是喝白蘆筍的鮮甜味，雞肉不用燉，所以不會柴柴的，是剛好可以吃的軟嫩度。(家有重口味的，可以另外沾醬)

至於湯上面一層薄薄的雞油，也可以撈起來淋在燙青菜上。

好了，獻醜完畢了，希望有合大家口味
照片看的出清甜味嗎？🤣🤣🤣

對了，大家知道白蘆筍要怎麼挑?才不會挑到發苦的白蘆筍嗎？
知道的請回答
想知道的，請留言+1

好吃的白蘆筍不好找，目前還沒遇上讓人驚豔的台灣白蘆筍(可能好貨都被訂走了😅)，先前買過幾次，可入口那高纖耐嚼的口感，讓人也能體會身為一頭牛的日常...

不過照片的這批白蘆筍可不簡單，是我媽中了統一發票(末獎)，用獎金在花蓮傳統市場買的。接到她電話喜孜孜地說獎金換了白蘆筍時，當下反應是回想了一下最近高纖食物的攝取量夠不夠...不過買了就買了，等她嚐過之後我想她下回再買的機率差不多跟中發票頭獎一樣...

結果回家一看嚇一跳，又粗又嫩的進口貨耶!!末獎變頭彩了~~還好沒堅持讓她退回去。聽菜販說是澳洲來的，一斤"才"380台幣(在濱江市場的法國白蘆筍可要三倍價錢)，真是撿到寶...

料理很簡單，一樣削皮去掉根部纖維，然後用蘆筍皮熬汁，再用鹽調味後把白蘆筍煮熟就好。(副產品是一鍋鹹的蘆筍汁...)

手邊剛好有一包不小心被陳年的伊比利火腿，嚐了味道還行就搭配著一起吃。沒有纖維感的白蘆筍實在好吃，肥厚甜美又多汁，連忙誇獎我媽慧眼識好貨，運上加運手氣真旺!!😍

#澳洲白蘆筍
#邊吃邊想請她再問菜販還有嗎
....
......
........

#當然沒有😑😑

春天的滋味。

早上在東門市場看到今年第一把白蘆筍，白中透紫，好美啊。幾年前我都還會特地去進口商訂法國白蘆筍，連續吃了好幾年，但從去年開始，我覺得台灣白蘆筍的品質一點都不輸歐洲。

今天這把白蘆筍非常驚人，我一邊削皮，一邊聞到一股濃郁的清香，心裡正想著，這什麼味道？原來是蘆筍，非常香，一種接近青蘋果、花香的氣息，我忍不住拿起蘆筍聞了又聞，真迷人。

我認為白蘆筍最美味的吃法就是水煮，水不用多，少少的，沒蓋過蘆筍也沒關係， 可以加蓋半悶蒸半煮，煮大約三分半鐘。調味和佐料也盡量簡單就好， 不要搶了白蘆筍的清甜。我今天走傳統路線，配水波蛋、削幾片帕梅善乾酪、淋初榨橄欖油，抓一些些塩花上去，這樣就好。

結果當然是美到不行，這是我這幾年裡，無論是在外面餐廳還是自己家裡，吃到最好的白蘆筍，又甜又香，即使煮熟了，削皮時那股香氣依舊濃烈。老天爺，這真的是白蘆筍嗎，這完全打敗所有法國白蘆筍啊。

總之，今晚的主菜就是白蘆筍， 其他都是配角。做了鰹魚片涼拌秋葵，裝在今天下午才剛入手的新盤子裡，很可愛；煎了朋友自製的蘿蔔糕，再加上白酒番茄燒蛤蜊， 最後喝一碗玉米排骨湯收尾，心滿意足。

用新盤子就是心情好，下午和暴躁兔兩人一起去看日本陶作家的展，出發前我們還先約好预算上限，要督促彼此都不能花超過預算😂，在店裡我們互相扶持（？ 千挑萬選猶豫幾百回後，各自「只」買了兩個小碟，算是安全下莊吧，畢竟店裡其他人大概都各結了五、六個品項，我們很持家啦。

對了，百靈牌手持攪拌棒再幾小時就要結單了，還在猶豫的朋友請把握時間囉，我把連結放在留言處～～

蘆筍火腿起司雞肉卷 — 除了火把，牛排和香腸外，大多數的烤架上也會有雞肉。因此今天要示範一道簡單的雞肉變化，以頂級形式呈現雞肉，上面覆蓋著綠蘆筍、火腿和起司，然後捲起來。這道料理將成為下次燒烤時最受歡迎的菜。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/asparagus-ham-chicken-breast

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所需食材  (3份):
3  片 雞胸肉 
鹽和黑胡椒 
3 片 大火腿
3 片 大起司 
15 根 綠蘆筍 

醬料部分:
2 湯匙 番茄醬  
1 茶匙 芥末醬
1 湯匙 油
2 湯匙 醬油
2 湯匙 柳橙汁  
鹽和黑胡椒

其它:
荷蘭醬

作法:
1. 雞胸肉橫向對切並放在盤子上。撒些鹽和黑胡椒調味，在放上火腿和起司片。
2. 蘆筍削皮，並在每片雞胸肉上放上五根削好的蘆筍，接著將其捲起。根據需要可以用牙籤固定。
3. 醬料部分：將所有醬料食材混合攪拌均勻，然後將其塗抹在雞胸肉上。
4. 現在，兩側烤雞肉捲，直到它們變成金黃色和脆皮，並與荷蘭醬一起食用。小技巧：如果雞胸肉有點厚，建議蓋上烤肉架蓋並用中火慢烤。

蘆筍是你的菜嗎？不要錯過這道火腿起司法式芥末蘆筍辮子：https://www.yokofu.tw/ham-and-cheese-asparagus-braid/

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春秋限定蔬食：焗烤培根蘆筍馬鈴薯 — 蘆筍季節終於來了！今天要提供的食譜，不是炒蘆筍也不是涼拌蘆筍，而是想出了一各精緻的料理方法：新鮮奇妙的馬鈴薯餅，並在上面覆蓋著綠蘆筍和培根。

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所需食材:
3 顆 大馬鈴薯  
800 g 奶油乳酪
5 顆 蛋
3 湯匙 麵粉  
鹽和黑胡椒
1 茶匙 肉荳蔻
1 顆 小紅甜椒 切丁 
60 g 起司
3 湯匙  細香蔥
6 根 綠蘆筍
5-6 片 培根
2 湯匙 帕瑪森起司
橄欖油

作法:
1. 先準備蘆筍。縱向將三根蘆筍莖切半，並將其與培根一起編織成「毯子」，如影片所示。接著冷凍至少20分鐘。
2. 等待同時，馬鈴薯削皮切片。並疊放在塗有橄欖油的烤盤裡。
3. 在碗中混合奶油奶酪、蛋和麵粉，並用鹽、黑胡椒粉、 肉荳蔻調味。然後放入甜椒、起司和細香蔥。最後將此混合物倒入烤盤中。
4. 現在，從冰箱拿出冷凍後的蘆筍和培根，小心地放在烤盤上。最後撒上帕瑪森起司，放進175°C烤箱40分鐘。

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