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#甜菜根雙色金牛角
久違了，金牛角！
其實我很常做金牛角，只是沒有po上來而已。我後來做的金牛角，酵母粉的部份都只用少少的。這次用甜菜根做了雙色金牛角；但是成品的內部卻沒有想像中的顏色成對比，甜菜根麵糰烤過後，顏色變得超淡。很不明顯的雙色圈。
這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎！
https://icook.tw/recipes/158081
http://dodocook.com/recipe/79373
預備食材
蛋液 1顆
白芝麻 少許
白麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
牛奶 80公克
雞蛋 1顆
紅麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
甜菜根泥 80公克
雞蛋 1顆
作法
01酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起，揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起，揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵)
02紅白麵糰先取1/4麵糰，將麵糰各分成12小等份。
03揉成小水滴。
04兩色小水滴麵糰重疊，桿平。
05寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側。
06並且向前捲起來。
07底盤鋪上不沾烘焙紙，金牛角麵包整齊有間隔的排上去。
08麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。
09進入已預熱170度烤箱，170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同，自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多，所有食材減半即可。
#雙色地瓜金牛角-2011/3/16人間福報刊登
我這次使用了我最愛的地瓜，並且用雙色地瓜，這兩種地瓜的色澤本來就很亮眼，再加上兩色成互補色，做出來的線條，一層層兩色交錯著，形成美麗的圖案。讓人愛不釋手，難以拒絕它的美味。吃起來又不油膩，除了奶油香，又多了個自然風味，那就是地瓜香。外酥內軟，一點都不輸外面賣的，反而更勝一籌，那就是多了個健康。
https://icook.tw/recipes/55296
http://dodocook.com/recipe/43565
紫、紅色地瓜麵糰
糖 70-70克
奶油 70-70克
雞蛋 1-1顆
鮮奶 50-50克
紫、紅色地瓜泥 200-200克
中筋麵粉 350-350克
乾酵母 15-15克
鹽 少許-少許
作法
011-8的材料依序慢慢拌勻，每次拌勻一種才換下一個。 (麵粉和酵母粉和鹽先加在一起，再一起倒入，這樣酵母粉會比較均勻)
02揉成光亮的麵糰，放入盆器蓋上濕布，發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來，盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡，旁邊放一杯熱水，關上門，利用密閉式熱氣，加快發酵)我當初沒把這部份的過程拍下來；附上做綠茶雙色的小水滴圖形。
03將麵糰分成小等份，拿一等份揉成小水滴，兩色小水滴麵糰重疊，桿平，寬的部位切開一小部，兩手抓拉往兩側並且向前捲起來。我當初沒把這部份的過程拍下來；附上做綠茶雙色的捲起圖形。
04烤盤抹一層食用油，金牛角麵包排上去。麵包表面抹上蛋液，撒些白芝麻，進烤箱之前表面噴上少許冷開水。
05進預熱170度烤箱，170度烤15分即可。
06小叮嚀：地瓜含水量不一，請斟酌加減地瓜泥或是麵粉。 原則上麵糰以不黏手，有光滑。 可做48個小金牛角麵包。
07補上捲的連續動作。揉成小水滴。
08桿平，寬的部位切開一小部
09兩手抓拉往兩側
10再由下方開始向 上捲起來。
11兩側的角角向上內彎。
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