#台南 @lincoffee_tw
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《 #小高吃台南 》
質感#咖啡廳 獻給Lin coffee 去一次就愛上🌟！
近#大東夜市 豪宅耘非凡旁,門口相當明顯氣派
店內擺設及糕點也彷彿處在豪宅的氛圍下享用
超適合帶姐妹們來這一聚！喝咖啡聊是非><
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有在講究咖啡的朋友們可以來這品嚐✨有分淺焙、冰滴咖啡、義式咖啡、手沖單品咖啡，還蠻特別的體驗-快來試試🤤想優先推可頌系列熱騰騰咬下酥香搭配罪惡起司與雞肉美味加分！甜點一定要來顆布丁滑嫩焦香味十足搭配抹上一層鮮奶油一同入口💯提拉米蘇底部蛋糕體較濕潤擁有大人味酒香上層灑上苦甜可可粉。不能入住豪宅也能在豪宅環境內享用咖啡🥺
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☎06-2670333
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小高 姐 布丁 在 [問題] 烤布丁出烤箱似乎沒凝固- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好：
我參照youtube厭世甜點店的布丁作法
https://www.youtube.com/watch?v=hBYQqVavND4
牛奶400克
鮮奶油190克(食譜寫280克，我買小罐不夠份量)
一顆全蛋+三顆蛋黃(影片中說的數量)
砂糖40克(減少10克)
香草籽醬一茶匙
放入烤箱150度1小時
拿出來後將杯子晃晃，似乎沒很凝固
再用150度烤30分鐘取出
有一杯不小心打翻了，還真沒凝固QQ
想請問這樣冰一晚之後，其他三杯會凝固嗎?
沒凝固的是否也沒救了只能吃掉它?XDD
謝謝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.153.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589027201.A.008.html
※ 編輯: travel3141 (42.76.153.36 臺灣), 05/09/2020 20:38:53
的確是溫度不夠，今天從冰箱取出繼續用200度烤了50分鐘，終於成功了。
(老烤箱溫度計應該不準了)
我有用兩個日式厚茶杯，也有用wedgewood薄茶杯，都沒凝固XD
今天索性用高溫烤到他凝固為止，總算成功了!!
想額外請問，蛋黃跟全蛋的比例該怎麼抓，或者是蛋白多跟少烤出來的布丁有甚麼差異?
因為每個食譜的比例都不太一樣，有些人在同樣的牛奶量之下用四顆全蛋，
也有人用1全蛋+3蛋黃，所以對這很好奇。
※ 編輯: travel3141 (42.76.153.36 臺灣), 05/10/2020 15:19:48
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