#韓式泡菜辣炒年糕 #食譜
上次上菜的這道 上個週末又煮了一次
這次順便把步驟記錄下來 分享給大家～
其實以前我沒有特別喜歡吃韓式料理
可能因為我不是個嗜辣的人？
但近幾年不知道為什麼
對於韓式料理有越來越愛的趨勢
（難道是因為韓劇看太多了 😆）
我的做法不算是正統的韓式辣炒年糕
但吃過幾間韓國人來台灣開的韓式料理餐廳
自己覺得味道還滿接近的 😆
只是我會再加入些自己喜歡的食材
讓整盤年糕變得很豐富～～
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⭕️ 韓式泡菜辣炒年糕
🔸 食材：
1️⃣ 年糕（一包）
2️⃣ 韓式泡菜（少許）
3️⃣ 甜不辣（適量）
4️⃣ 紅蘿蔔 小根半條（切絲）
5️⃣ 洋蔥 小顆一顆（切絲）
6️⃣ 蔥 2-3根（部分切段 部分切蔥花）
7️⃣ 蒜頭 2-3顆（切碎）
8️⃣ 杏鮑菇 1個（切小片）（可有可無）
9️⃣ 白芝麻 適量（可有可無）
🔸 醬汁：
1️⃣ 韓式辣椒醬 4大匙
2️⃣ 醬油 1大匙
3️⃣ 蜂蜜 1大匙
🔸 高湯：
1️⃣ 小魚乾 適量（稍微沖洗一下）
2️⃣ 海帶 1小片（用水泡軟）
3️⃣ 水800cc
🔸 事前準備：
1️⃣ 將所有醬料加在一起，拌勻備用。
2️⃣ 將煮湯食材放入水裡，先熬成高湯後，瀝掉渣渣只留下湯汁備用。
3️⃣ 煮一鍋水，水滾後放入年糕，約煮2-3分鐘後，用冷水沖洗一下年糕。
🔸 做法：
1️⃣ 開小火，熱油鍋爆香蒜頭。
2️⃣ 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段下鍋，炒至洋蔥稍微變透明。
3️⃣ 放入調好的醬汁，稍微炒一下。
4️⃣ 轉成中火放入年糕和甜不辣翻炒一下。
5️⃣ 加入高湯。
6️⃣ 加入泡菜。
7️⃣ 等鍋裡湯汁沸騰後，轉小火蓋蓋子煨10分鐘。#備註五
8️⃣ 盛盤，灑上蔥花和白芝麻，完成。
🧡 貼心小叮嚀
▪️韓國都是用韓國魚板，但我沒買到，所以放了喜歡的甜不辣，也是很好吃唷～
▪️韓國用的小魚乾是鯷魚，但我沒買到，所以用丁香魚乾代替。如果沒有煮高湯也可以用清水。
▪️年糕煮後用冷水沖洗，可以稍微沖掉年糕表面黏糊，這樣可以防止煮好後的年糕黏成一團。
▪️韓式辣椒醬要炒過會比較香，但不要大火容易炒焦。
▪️最後煨煮時，要記得時不時翻動一下，以免年糕沾黏鍋底容易燒焦。
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看完是不是覺得
其實辣炒年糕並不難
而且光加入那個韓式辣椒醬
味道就已經先成功七分了 ☺️
如果喜歡辣一點
可以再加一些韓式辣椒粉唷～
以上
是莫莫的韓式泡菜辣炒年糕
希望你們會喜歡 ❤️
✔️ 泡菜也可不加 但我喜歡有菜的口感所以我都會加
✔️ 醬汁夠多也可以加泡麵進去 超好吃 😋
✔️ 希望有一天能去韓國吃真正的韓式辣炒年糕 ❤️
🔺蒜頭爆香我用「自製蒜頭油」取代：
https://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/47375502
🔺我用的泡菜品牌： 東東泡菜 동동 김치 ⬅️⬅️ 點我
#歡迎分享給你愛吃年糕的朋友 ☺️
小魚辣椒醬做法 在 小魚乾辣椒醬 - Facebook 的推薦與評價
食材： 大 辣椒 600克朝天椒600克冬蝦200~300克蒜頭100 克菜脯1斤豆豉(手一大把) 油(醃過醬料) 雞粉5大匙糖10大匙蒜粒20克醬油膏少許甘草粉2~3克 小魚 乾1斤 ... <看更多>