#夏日涼拌小菜
#涼拌小黃瓜
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台式涼拌菜第一首選,不需要說太多
舉凡各大小吃攤絕對都會有
只要你會切,不會切你也可以用拍的
只要你會下調味料,只要你願意等他冷藏兩小時
你就可以做出好吃的涼拌小黃瓜🥒🥒🥒
今天,你也來試試看這道夏日必吃的「涼拌小黃瓜」吧
🎞收藏「涼拌小黃瓜」影片👉https://youtu.be/KupmqtI2NJ8
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✏️【材料如下】
小黃瓜 ...兩根
其他佐料 ...蒜頭、辣椒、鹽巴、烏醋、香油
🍳【涼拌小黃瓜的做法如下】
❶ 小黃瓜去頭尾,切成小段後一分四(也可以改用刀子拍),瓜囊可去可不去。
❷ 放入碗中用少許的鹽巴抓醃出水後,靜置30分鐘,再用開水洗淨。
❸ 準備一個容器,依序加入小黃瓜、蒜頭、辣椒、鹽巴、烏醋、香油,拌勻後送進冰箱冷藏兩小時即可。
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夏日高溫悶熱,讓人無精打采且口乾舌燥,食量也跟著提不起勁!為了讓食慾甦醒,餐桌上各式爽口帶勁的涼拌菜,總能吸引饕客們的目光,忍不住動筷嚐鮮,不僅轉眼清空,更讓胃口全開,這就是涼拌菜又被稱為開胃菜的原因和魅力了!
善用當令食材,涼拌菜就已成功一半,再依所好加油添醋,每家都有自己說了算的道地風味,以下分享「五道夏日開胃涼拌菜」,簡單又美味,抽空動手下廚試試吧!
❶香蒜黃瓜
小黃瓜含有豐富的鉀,有助將多餘的水分排出體內,消除水腫,且屬於低GI蔬菜,有助穩定血糖。其豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質,都能預防高血壓或低血壓。大蒜則蘊含大量鍺元素、硒元素,皆具抗氧作用,可強化免疫功能
🥗備料指南
小黃瓜800g、鹽2大匙、紅蘿蔔適量、醬料(白醋50cc+冰糖2大匙+蒜頭6瓣+紅辣椒2根)、飲用水50cc、香菇素蠔油3大匙
🥗美味廚房
➙小黃瓜用刀切段後拍扁;紅蘿蔔切絲,可用壓模壓出花;紅辣椒去除蒂頭切碎;蒜頭去除外膜拍扁
➙取一塑膠袋,放入小黃瓜、紅蘿蔔及鹽拌勻
➙靜置30分待出水後,瀝掉水份,用飲用水沖洗掉鹽份瀝乾
➙加入(醬料)拌勻,放到冰箱醃泡2小時後即可食用
❷涼拌干絲
豆干主要是由黃豆所製成,而豆類幾乎沒有膽固醇,可降低心血管疾病風險;豆干也可當成蛋白質的攝取來源
🥗備料指南
豆干絲300g、芹菜4根(或香菜)、紅蘿蔔50g、鹽1/2小匙、白胡椒粉1小匙(或花椒粉)、麻油1大匙、XO醬1大匙
🥗美味廚房
➙豆干絲洗過剪小段,芹菜切去根部葉子摘除洗淨切小段。紅蘿蔔刨皮後刨絲
➙湯鍋水滾將豆干絲放入川燙5分鐘撈起,換燙紅蘿蔔絲約30秒撈起,再放芹菜燙約10秒撈起,食材皆可泡冰水後瀝乾
➙將所有調味料加入混合均勻,簡單不用10分鐘即能搞定,稍冰鎮後風味更佳
❸嗆辣豆芽
黃豆芽有助降低血壓,當中的維生素E可保護皮膚和血管,防止動脈硬化,對於預防高血壓有助益。調味用的辣椒粉,其辣椒素能刺激唾液分泌,抑制細菌生長,加快血液循環與胃腸蠕動
🥗備料指南
豆芽450g、水240cc、鹽1小匙、醬汁(醬油1大匙+醋1.5小匙+辣油2大匙+辣椒粉2大匙+白芝麻1小匙+蒜末1大匙+蔥末3大匙)
🥗美味廚房
➙冷鍋下豆芽加入1小匙鹽和1杯水,蓋上蓋子中火煮5分鐘豆芽,撈起泡冰水取出瀝乾
➙準備醬汁,將食材混拌均勻
➙冰鎮入味後即可食用
❹果香木瓜
青木瓜的木瓜酵素約是成熟木瓜的二倍,能夠幫助消化,減少體內吸收多餘的熱量,減低胃腸的工作負擔。木瓜酵素中含木瓜酶及維生素A、木瓜蛋白、凝乳蛋白、胡蘿蔔素等養份,具優異美容養顏作用。百香果裡的泛酸能幫助維持血糖平衡與能量供應,香酚則有舒緩壓力焦慮、放鬆與助眠作用
🥗備料指南
青木瓜1顆、百香果4顆、冰糖3大匙、鹽酌量、檸檬兩顆
🥗美味廚房
➙青木瓜刨片或刨絲後,泡鹽水15-20分,去除青木瓜的苦味及澀味,可用手稍微搓揉,有助去除苦味及澀味,後續更好醃製入味
➙加入百香果及3大匙冰糖,再加檸檬汁拌勻,以增加酸香風味
➙冰鎮醃泡約一天,不定時翻盒或攪拌,可有助青木瓜更入味
❺黃金海帶
海帶芽是裙帶菜的葉片,口感細嫩。海帶芽中的昆布胺酸以及褐藻酸,能降血壓、防止動脈硬化;而藻聚醣亦能減少沉積於血管中的膽固醇;膠質能賦予肌膚彈性及水嫩滑嫩;其膳食纖維則能幫助腸胃蠕動
🥗備料指南
海帶芽15g、熱開水適量、醬料(胡蘿蔔1根+大蒜2-3瓣+冰糖2大匙+胡麻油2大匙+辣豆腐乳2-3塊+米醋2大匙)
🥗美味廚房
➙用熱開水將海帶芽沖開,膨脹後就可以起鍋,再泡入冰水後濾乾備用
➙在調理機裡加入醬料食材,攪打成泥狀
➙將放涼瀝乾的海帶芽拌入醬料,放進保鮮盒中,冰鎮存放1-2天後即完成
#涼拌菜停看聽
⚠️天熱食材易腐敗,盡量趁新鮮現做現吃,除可保持口感爽脆,亦避免滋生細菌疑慮而傷身
⚠️做菜時若發現食材發霉就應整袋丟棄,尤其是蒜頭發霉,若僅將發霉部分丟棄,其他部分通常也已具有黃麴毒素,進而可能造成肝臟的負擔
⚠️食材務必確實洗淨,尤其是菜葉間隙縫,以及刀、砧板、容器等,夏天細菌孳生迅速,務必特別留意衛生,生食與熟食的用具也應確實做區分
⚠️涼拌菜滋味豐富,因辣、油、鹹、酸、甜兼具,所以非常開胃。但當中鹽、糖及熱量都容易偏高,其關鍵就在於醬汁過量。建議烹調時佐料要適量,食用亦勿過量,並記得補充足量水分及運動,用以稀釋體內鈉的濃度及消耗熱量,才不會造成肥胖、高血壓的問題,嚴重還可能造成心血管疾病、糖尿病和慢性腎臟病等風險
#凱鈞話重點
#五道夏日開胃涼拌菜
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#貼身綁緊24H #day9
每天靈肉分離不想動,但實在太廢到逼自己今天至少要做一件事,於是就把之前被肯吉弄壞的燈芯接好線換上,終於把一樓浴室的復古燈裝好,至少完成一件事✔️
而除了攀岩牆之外,我覺得書桌也是超前部署,然後在24H購物買的印表機在一周後終於收到,趕快印著色圖讓他畫,真的可以安靜很久😏
今天本來要看我小時候超愛的一部電影Free Willy,台灣翻譯是威鯨撞天關,不講我還以為是星爺的電影😆
小時候看過這部片就超級喜歡,我跟時髦說這是一部救鯨魚的片,結果Netflix沒有,只有Flipper,反正海豚也很可愛,我就看了,沒想到一樣很好看,而且是魔戒哈比人演的,他真的完全沒有變!
而且看了真的會覺得國外教育很不一樣,也很發人深省,總之動物片真的好好看💯
趁他們午睡時,我跟肯吉吃了泡麵跟肉鬆麵包,晚餐就直接用果木小薰的雞腿排跟舒肥雞胸,燙個秋葵,本來還想再炒個番茄炒蛋才發現沒有蛋了,看來明天得補貨,最後再配上前幾天醃的小黃瓜一餐而且好好吃❤️
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Aiko Chiu
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如果有發錯版請告知,昨天買了一堆黃瓜 ,部分有奇怪的白毛,很像結霜,又很像發霉,丟了一部分,剩下的放在常溫下,今天居然又長了,上網查都查不到 ... ... <看更多>
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... 吃了三口後夾起 小黃瓜 ,發現上頭白色毛茸茸的,一開始以為是冰太久結霜,但仔細衣看竟然是 發霉 了,但明明沒有超過保存期限,質疑賣場把關不嚴。 ... <看更多>
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昨天買了三條小黃瓜
分別擦乾之後 放入新的密封袋保存 再放入冰箱底層的蔬果盒
結果剛剛拿出來看 袋子上都是水氣> <
這是正常的嗎? 真怪@@
因為聽說有水氣 小黃瓜就會容易壞
難道我的方法不對嗎?
希望小黃瓜可以至少放到周末> <
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.62.133
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