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【自製脫水奶油(澄清牛油)】 🍰 🍰🍰
🍰 澄清奶油 (脫水牛油) http://www.beanpanda.com/14249
👉　不用氫化植物油、起酥油、白油，都可以做出鬆酥口感、比奶油擁有更長的保質期
👉　酥油/白油是透過氫化製成無臭無味的白色固態油脂，即是大家熟悉的反式脂肪，通常以罐裝出售，不用冷藏，也有人稱為「金罐牛油」，雖然價格比奶油便宜，但是反式脂肪的害處很多，例如會導致心血管疾病等，多吃會增加身體負擔
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#少吃反式脂肪保護心臟
#自製無添加又不花很多錢
#來認識脫水奶油

【自製脫水奶油(澄清牛油)】影像化 🍰 🍪 🍿
在烘培時製作鬆酥的效果，除了奶油之外，很多配方都使用酥油/白油 ( Shortening ) 。酥油/白油是透過氫化製成無臭無味的白色固態油脂，即是大家熟悉的反式脂肪，通常以罐裝出售，毋須冷藏，也有人稱為「金罐牛油」，雖然價格比奶油便宜，但是反式脂肪的害處很多，例如會導致心血管疾病。要製作出和酥油差不多效果的鬆酥感，其實只要把奶油稍微加工，也可以做出和酥油差不多效果。奶油加熱，將水份蒸發，分離乳清後，將奶油中最易腐壞的牛奶蛋白質和水份移除，儲存溫度的要求就會相對降低，比奶油擁有更長的保質期。加入澄清奶油做出來的點心，能達到一定程度的鬆酥的效果，適用於餅乾、蛋卷、鳳梨酥等
🍰 澄清奶油 (脫水牛油) http://www.beanpanda.com/14249
📺 完整影片 https://youtu.be/gnXuaIMkj2c

🍍 桂花土鳳梨酥 http://www.beanpanda.com/3491
🍪 自製消化餅 http://www.beanpanda.com/18357
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