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新漢方名人堂專欄
夏季養心
《黃帝內經》說：「五臟應四時，各有收受」，也說：「春夏養陽，秋冬養陰」。中醫有「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，四季養脾」之說，五臟受各季節氣候影響，所以我們應該要順應四季，養護五臟。
心在五行屬火，以陽藏而通於夏氣，故為陽中之太陽，而心臟的陽氣是推動整體血液，向全身各器官輸送養份維持生理機能，還調節汗腋體液，負責身體的循環，因此夏季養生應養心，心好則血脈通順。心血管疾病在夏季雖然不像冬季般好發，但我們可以趁機在夏季養心。夏季天氣炎熱，流汗過多時血流量會下降，但汗液及體液減少導致血液含氧量和養份不夠充足，因此心臟為維持血液循環正常，必須加倍工作，反而會使心臟更疲累。這在中醫稱為陰虛，汗液為心液，汗腋過份流失導致心血虧損，因此我們要適當的補充流失的水份、電解質及營養。
夏季養心，除了注意不要過度流汗損陰，也要注意吃進肚子裡的食物，尤其現代人運動量不足，吃入體內的多餘物質不易代謝掉，現在吃下肚的有可能在冬季後對身體造成影響。
夏季因炎熱常導致食慾不振，因此我們常會將食物調味加重來增加食慾，甜酸辣等重口味都是許多人夏季開胃的選擇，但也會因此容易攝取過多油、糖、鈉、碳水化合物，讓身體負擔加重，導致膽固醇及脂肪堆積。這個時候血脂增加，容易在血管中沈澱，造成動脈硬化，進而血管老化，而在冬天時因天氣冷就容易引發心肌梗塞、中風等疾病。
另外許多人喜愛在炎炎夏日吃冰，但夏季吃冰對身體更傷。想像我們從酷熱的戶外突然進入涼爽的冷氣房，溫度瞬間改變會導致血管收縮及血壓上升進而造成心臟負擔，而吃冰或和冷飲也會同樣的影響身體，對心臟及血管均不好，除此之外還會讓身體濕氣增加，造成循環變差，因此夏季吃冰絕對應該避免。
夏季養心，實為冬季做準備，夏季將心血管養好，冬季才能降低心血管疾病發作的可能，如果我沒發現高血壓，也沒在夏季養生，很可能在冬季我就會有心血管疾病發作。
除了飲食和作息，保持心情及情緒穩定也很重要。心乃主宰人的精神活動和意識思維，代表了精神，《素問‧靈蘭秘典論》：「心者君主之官也，神明出焉」。夏季因為天氣炎熱，容易會精神不佳、情緒浮躁、心神不安。情緒浮躁，自然血壓上升，對心臟造成過多負擔，所以夏季要保持心情平靜，調息心氣。
我自己在今年5月中發現自己血壓過高而開始養生。在一個月內，我注重飲食，三餐均無油無鹽，多食蔬菜，少食肉類及碳水化合物，不碰酒類，早睡早起，並日行六至八千步，搭配服用養心的漢方健康食品，現在經過一個月，已減重約8公斤，除身體感到輕盈、精神良好外，血壓也恢復到正常，由此可見養生並不難，最重要的是飲食控制、作息穩定，以及適當運動，方可讓身體恢復到正常狀態。
疫苗與免疫
近來COVID-19新冠病毒肆虐，人心惶惶，常有人在問疫情到底何時才能得到控制？許多人提出要等到疫苗出來疫情才有辦法控制或結束，一旦疫苗研發成功，就可以阻止疫情的蔓延。其實這個想法不能算完全正確，因為疫苗除了不是萬能的外，還有可能造成更嚴重的反應。
全世界各地的新冠病毒已經出現多種異變，甚至有案例是一個患者同時感染兩種新冠病毒。冰島deCODE基因公司執行長KáriStefánsson表示他們針對當地所有新冠肺炎確診病患進行研究，結果竟找出40種突變病毒，甚至還有一名患者體內，發現兩種新冠肺炎病毒，可能是全球首例「雙重感染者｣，其中一種病毒，是已經出現變異的新冠病毒，且比原先的病毒更具有傳染性、致命力。
目前全世界流行的新冠病毒有A、B、C三個變種，歐洲、美國和澳洲等東亞以外地區最常見的是A型和C型，B型則是在東亞最為常見。現在研發中的疫苗多屬於單價疫苗（Monovalent vaccine），例如中國大陸境內的的大多為B種，他們研發的疫苗以B型冠狀病毒為基準，對其他變異的A、C病毒是無效的。在這種情況下，如果注射單價疫苗就很容易產生ADE效應。
ADE效應，Antibody-dependent enhancement，中文為「抗體依賴增強」效應，疫苗就是無毒的病毒，用來激發人體的免疫系統產生抗體，但是遇到產生變異的同源病毒時，免疫系統誤認為是與疫苗相同的病毒，而派出由疫苗產生的抗體與變異病毒廝殺，但病毒已經變異，所以抗體失效，導致整個人體免疫系統被攻破，新的變異病毒便很快感染整個人體，而ADE效應下免疫系統的反應劇烈，反而造成體內毒素增加，反而比沒有抗體的人來的嚴重且致死率更高，這可能也是為何很多人進急診室時沒事，但短時間內突然病情快速的惡化，甚至要用到呼吸器或變多重器官衰竭。所以不要以為得過新冠肺炎就沒事了，其實如果再次感染，有可能會更嚴重。
當然科學家也在研發疫苗時會將ADE效應納入考量加以避免，但畢竟完全倚賴疫苗是治標不治本。唯有將自身免疫系統加強，並將身體各臟器功能提升，才能提升整體免疫力。中醫早在「黃帝內經」中就告訴我們「正氣內存，邪不可干」、「邪之所湊，其氣必虛」，也就是透過養生，提升「正氣」（免疫力），那一切的外邪（細菌或病毒）便不能侵犯我們。反之若是一個人氣虛體弱，免疫力低下，那病邪（病毒、細菌）便易侵犯個體。
人在壓力下，免疫力也是會降低，因此除了「身」，「心」的健康也很重要。心能影響身，身也能影響心，如同陰陽相互影響一般。因此我們要懂得如何適當紓解壓力，搭配運動、日常生活規律，注意飲食及運動，甚至可以搭配中醫藥或漢方保健食品，提升整體免疫力，才能有效抵抗外來病毒或細菌侵入。
我祖父 陳立夫先生健康的活到102歲高壽，他的養生口訣供各位參考：
養身在動，養心在靜
飲食有節，起居有節
物熱始食，水沸始飲
多食果菜，少食肉類
頭部宜冷，足部宜熱
知足常樂，無求常安
今天我們到內湖一家叫美福食集以賣肉為有名的高級超市，從大量購買肉類的地方開始分享。
因爲這周是中秋節，想必大家和親朋好友一起烤肉的人也很多，所以把推薦的燒肉醬的製作方法也拍成了影片。
這醬是再現東京有名的燒肉店『敘敘苑』的食譜。
幾乎都可以用家裡現有的醬來做，大家就當做是上當一次試著做做看吧。
比起外面的市面上賣的醬味道更高級，相信大家應該會愛上它。
此外，也會再現能一直吃下去的敘敘苑沙拉調味料。
沙拉的材料就試著用高麗菜吧。會讓人愛上可以吃到一整顆高麗菜的程度。
這個材料也非常簡單，只要攪拌就可以做出來，所以請大家在家也試試看。
如果可以的話醬油選用無糖的，推薦無添加醬油。最近使用的金蘭這品牌的也有出無添加醬油。
全聯也有賣，味道非常自然，所以在影片中使用的是這個醬油。大家也試試看囉！
另外影片開頭新買的運動鞋是美國的T E V A這品牌。防水加工的兩穿式防撥水菠蘿麵包鞋。
TEVA是1984年在大峽谷擔任河畔導遊的男性製作的品牌，始於製作兼具安全性和功能性的涼鞋。使用回收材料，減少包裝，積極致力於環保事業，是我最近喜歡的一個品牌。
這周影片也介紹太多長度又變長…真的是不好意思！
請大家好好享受4連休~中秋節快樂。
【美福食集】
台北內湖門市┃
台北市內湖區民善街128號 02-2794-6889
台中烏日門市┃
台中市烏日區光明路333號 04-2337-6788
Facebook：https://www.facebook.com/mayfullfinefoods/
線上購物：https://www.mayfullfinefoods.com/
【敘敘苑集團】
HP：https://www.jojoen.co.jp/
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感謝您一直以來的鑑賞。
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🧂不死鹹🧂香氣足🧂風味佳
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