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<湘川滬> - 惹味川湘滬菜🥢🍲
平時好少食中式菜館,最多都係飲茶會食下點心😚 今次嚟到呢間位於粉嶺嘅湘川滬,一次過試曬上海、四川、湖南菜,選擇款式多而且又唔算貴,正宗平民美食💞 📢 想知邊到有更多好西食?Follow&like @ourfoodstory.hk✨ 吃貨情侶帶你食勻全世界🌏 不定時更新食評⭐️
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🔹有熱茶供應☕️
🔹茶位每位$4
🔹菜式全部大大碟,啱曬成班朋友/家人一齊食👨👩👧👦
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🔻湖南菜
#尖椒蒜片牛柳粒 <$58>
一上檯已經聞到好香嘅蔥蒜味,超夠鑊氣🔥 材料好豐富,有牛、青椒、洋蔥、蒜頭等,顏色鮮豔,望到都流曬口水🤤 牛肉好淋好易咬,完全唔韌👍🏻 加埋啲配料送飯一流😳
🔻上海菜
#椒鹽排骨 <$58>
大大塊嘅排骨咬落啖啖肉,食落超滿足🤯 而且味道啱啱好,唔會太鹹,但略嫌炸得唔夠香脆😢
🔻四川菜
#怡香茄子 <$52>
醬汁好多,食落酸酸地,少少辣🌶 就咁食有啲鹹同膩😕 茄子切得好大塊,個味道好特別,👱🏽♂️👱🏻♀️都係鍾意傳統魚香茄子多啲🍆
#四川樟茶鴨 <$118/半隻>
賣相一般,食落都一般😫 肉質好老同好乾身,食落好嚡身🤢 不過好多嚿肉,無咩骨,而且夠曬熱,加返少少分😗 下次要食鴨都係揀返片皮鴨,睇落吸引啲🤓
🔻京點
#招牌小籠包 <$36/4隻>
一咬落去就熱親個口,勁滾嘅湯汁爆曬出嚟😍 皮薄又勁多湯汁,肉餡仲好鮮甜💖 蘸埋有薑絲嘅香醋汁,超高質🤟🏻
🔻甜品
#奶皇流沙高力 <$36>
一咬開,啲奶皇汁流曬出嚟,雖然唔多但好重奶皇味😝 高力外皮比較厚,食落味道比較淡,食到少少蛋白味🥚
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👾驚喜指數:❗️❗️❗️
🔙翻撻指數:❗️❗️❗️
(5個❗️最高)
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💑提提你:
▪️10% Service Charge
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📞:2388 6231
營業時間🕐:暫未提供
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🍽 #Ourfoodstoryhk粉嶺
🍽 #Ourfoodstoryhk中菜
地址:粉嶺新運路33號粉嶺中心1樓212A號舖
其他分店:
📍天水圍天恩路12-18號置富嘉湖二期2樓216A及F舖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,日本尖椒炒肉眼粒 現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的,最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱,其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西冷(sirloin)及T骨牛扒(T-BONE),而位於牛背脊肋骨旁的肉眼是平日做菜的好選擇。雖然肉眼...
尖椒蒜片牛柳粒 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
日本尖椒炒肉眼粒
現在想買有肉味、腍身的牛肉是個挑戰。要吃質素好一點的,最好選擇從北美或澳洲進口牛扒。英文steak是牛扒的統稱,其實分為嫩肉牛扒(tenderloin)、肉眼(rib eye)、西冷(sirloin)及T骨牛扒(T-BONE),而位於牛背脊肋骨旁的肉眼是平日做菜的好選擇。雖然肉眼價錢不便宜,有時比西冷還要貴,不過,肉眼油分高,肉質嫩而無筋,煎或炒也錯不了。
靚的肉眼,脂肪分佈均勻,油花像雲石紋(marbling),煎或烤最突出,但不宜太熟,
最好五成或頂多七成。論肉味,美國牛最好,價錢比加拿大及澳洲貴。分冰鮮(chilled)及雪藏(frozen),當然以冰鮮為首選,因肉未被雪硬,保存較好肉質。
介紹在foodtalk有售的美國牛扒Swift,這老牌子始於1855年,是世界最大牛肉供應商,信譽可靠。其CAB(Classified Angus Beef)特選及US Prime grade冰鮮肉眼扒,
價錢每100克售$53至$63,肉腍、味濃,很抵吃。用來做洲際酒店欣圖軒的名菜:日本尖椒炒和牛粒最合適。大廚輝哥教路,用靚牛之外,青椒也要用最頂級的日本尖椒於生抽當然用頭抽。這味炒牛柳粒講求鑊氣,記得,煎牛柳粒時只需中大火及別不停鏟動。由準備到上菜,只需七八分鐘便完成。
材料(2人用):
1. 美國靚肉眼 1塊(240克)
2. 日本杏鮑菇 90克(其他厚身菇亦可)
肉眼調味料:
1. 靚頭抽
1茶匙(我用大孖即?生抽)
2. 糖 1/4茶匙 (視乎頭抽是否鹹)
3. 生粉 1/2茶匙
4. 油 1/2 茶匙
醬汁材料:(全部一起攪勻)
1. 頭抽 1茶匙
2. 糖 1/2茶匙
3. 豆粉水 1/2茶匙豆粉+2茶匙水
4. 麻油 1/2茶匙
炒肉眼粒材料:
1. 油 共2茶匙
2. 蒜頭 2粒(切片)
3. 薑 5片(切成鑽石形)
4. 乾葱 2粒(每粒切4片)
5. 葱 3條(切短度,約4公分)
6. 日本尖椒 6隻(1開3,斜切)
7. 靚海鹽 少許(可用喜瑪拉雅山粉紅岩鹽)
8. 紹酒 1茶匙(灒酒用)
做法:
1. 日本杏鮑菇不要洗,用一塊略濕廚房紙抹淨,切成厚粒,約2公分大。
2. 日本尖椒切成厚粒,最好一開三。
3. 肉眼不用洗,用廚房紙抹乾。切成大粒,每粒約2公分。用肉眼調味料撈勻,醃15分鐘。
4. 用中小火燒熱鑊,鑊熱時用1 1/2茶匙油爆香蒜片。火力轉大,放入杏鮑菇,炒半分鐘,撒少許海鹽,灒酒後,再炒1分鐘。杏鮑菇倒入筲箕去水。洗鑊。
5. 用中大火燒熱1茶匙油,油熱後放入肉眼粒,不要動,待45秒,轉到另一面煎45秒,拿出待用。
6. 用廚房紙抹乾淨鑊。用中火燒熱鑊後加入1茶匙油。油熱時放入薑片、蒜片、乾葱及葱度,炒半分鐘,撒鹽後灒酒,放入日本尖椒,炒勻。
7. 轉大火,放入菇菌及肉眼粒,炒勻後灒酒。加入醬汁材料,炒勻20秒後立即上碟。
foodtalk • 葵涌葵豐街38號地下A1鋪 • 2615 0822

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