【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.27《零攪拌的手感歐包─紙袋裡的法式日常》 誠品台北信義店
本場活動摘要:
★法國麵包的特性
01.真正的法國麵包,材料有哪些
02.水解法是什麼
03.麵糰非常柔軟,麵糰上擺好餡料之後怎麼包
04.如何在一般烤箱擁有蒸氣呢
05.可頌麵糰的關鍵、標準圈數
06.配方最重要的元素
07.當我們每一次在桿的當下,覺得麵糰好像會回縮,解決方法
08.判斷麵糰進烤箱的狀態
09.粉紅酒是怎麼做成的
10.QA問題請細看
04/27(五)《 零攪拌的手感歐包─紙袋裡的法式日常》
示範/Eric 艾力克‧徐(台北艾力克經典烘焙Eric Bakery 創辦人、本書作者)
►活動時間│04/27(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 3F Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3F
►示範料理│原味可頌Croissant、調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka
►直播位置│ 誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
十六年的留法經歷,讓他想回到台灣重現法國街道櫥窗上的麵包。
現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格,懷抱著「把好食材、簡單做法的好麵包帶回家鄉」的心願,回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。
艾力克的法式烘焙,沒有精緻的裝飾、沒有華麗的外表,有的只是真材實料和用心,在家自己做麵包不見得便宜又大碗,但安心、健康是必然的。
他希望傳承法式烘焙的風格與傳統,讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點,妝點人們的生活。
出版社: 帕斯頓出版 Pestle
張云喬
何慶輝
吳文浩
李絲絲
今天有第一次來參加的讀者嗎?
我們已經辦過上千場活動,今年邁入第11年了。歡迎在每個星期五下午來參加活動,我們邀請米其林一星、二星、三星等等,國內外主廚好多星星都來過了,今天的老師,是第一次在這邊示範,非常特別。
我們直播即將開始,請搜尋誠品書店、絲人空間粉絲頁,幫我們按讚按分享,也歡迎線上讀者留言、提問、再分享給喜歡料理活動的朋友們。
現場的朋友大家午安大家好!
大家今天來參加什麼活動?「零攪拌的手溫歐包」。
要支持我們的作者,要參加活動、要買書、要傾全力的熱情來支持作者,誠品書店唯一可以大聲喧嘩跟吃東西的地方,就是在這邊,我們的「Cooking Studio」。
其他書區是不能吃東西、喝東西、大聲喧嘩的,大家要好好的把握這個好機會!
我是誠品書店的企劃李絲絲,目前企劃Cooking Studio所有的活動,負責臺北信義店、板橋新板店、臺中大遠百店3家廚藝教室的總負責人。
今天的活動非常難能可貴,終於請到Eric老師,由帕斯頓出版與誠品書店合辦臺北首場《零攪拌手溫歐包》活動。吃過Eric老師麵包的人舉手?今天得償所願,每個人都能吃得到。
先來介紹Eric老師。
他是「艾力克法國經典烘焙」的創辦人,16年的留法經歷,讓他想回到臺灣重現法國街道櫥窗上的麵包。現在的他,帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格,懷抱著「把好食材,簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願,回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉,他是苗栗人、客家人,希望傳承法式烘焙的風格與傳統,讓具有生命力、隨興,能隨時嘗上一口的麵包、甜點,妝點人們的生活。
今天示範的其中一道是「調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka」,製作梅干扣肉的媽媽也有來到現場。
絲絲:徐媽媽,這是您做的,對嘸?這是蝦米?要給兒子加在製作麵包裡的嗎?
徐媽媽:對。這是梅干扣肉,沒錯,要放進麵包裡面的。
我這個梅干扣肉不敢講是全世界最好吃,但是是道道地地做出來的。
【現任】
台北艾力克法國經典烘焙Eric Bakery執行長
Ericroissant艾力克頌執行長
形象概念店PROMAX Ericroissant行政主廚
絲絲:
大家有吃過法國麵包嗎?誰沒有吃過呢,有非常多用心、專業的麵包師傅,在這邊辦過發表會,你所不知道正統、經典的法國麵包該是什麼模樣,就由他來告訴你,請用熱烈的雙手掌聲歡迎Eric老師!
大家不用擔心吃麵包會有發胖的機會,看一下老師的體態,非常瘦。
Eric老師:
大家好,我是Eric。今天很高興能在這邊跟大家分享我的新書,希望能夠用特別的方式帶給大家做法國麵包。
Q:這是老師的第1本書出版嗎?
A:對,第1本,以後還會有很多本。
絲絲:
要繼續支持Eric老師喔,好!
現場有很多朋友、忠實讀者、好朋友,還有好幾位重要貴賓,來到現場祝賀。
Δ法國工商會總經理史蒂芬先生:
大家好!我是史蒂芬,中文不太好XD我是Eric的好朋友,很高興來到這裡,我們都很喜歡他的東西,希望發表會能大成功,謝謝。
Δ法堤法式餐廳主廚與負責人Vanessa主廚:
說到跟艾力克老師的淵源,餐廳在開幕之前,我的老闆也是我的先生,找來了艾力克老師教學麵包,當時也是跟大家反應一樣:「這麼瘦的麵包師傅做的麵包,好吃嗎?!」他可能也是一樣的想法在看我吧,我這樣瘦瘦小小,做的菜能吃嗎XD
經過3年長期合作下來,我們餐廳都是用艾力克老師的麵包,也是許多客人最愛的一個。一直覺得艾力克老師是那種浪漫多情的,在麵包的選項裡應該也看得出來,有機會大家都可以在家裡看著老師的書然後試做出來,感受一下浪漫的法國吧!
絲絲:
非常久仰主廚,Vanessa主廚畢業法國知名廚藝學校,專業非常厲害,本人優雅美麗也非常漂亮,餐廳位於安和路二段,大家有機會一定要去用餐喔。
Δ甜婆寓所的Maggie小姐:
Eric老師在教室一直受到很多同學歡迎,堅持手拌不用攪拌機在家就能操作,甚至也不用發酵箱,在生活中可以很好的做烘焙,開心老師出書,把這些技巧分享給大家,謝謝。
絲絲:甜婆寓所是一間廚藝教室,在捷運忠孝敦化站附近。
今天沒有她的話,大家就喝不到紅酒了,
歡迎凱瑟琳小姐:
大家好,很開心今天可以參加Eric老師的新書發表會,因為老師之前在南法學習做麵包,因此今天特別帶來一款紅酒,其實法國在夏天時候不論男生女生,都會在戶外的場合中拿著一杯紅酒品飲,紅酒跟老師的麵包非常的搭。今天的酒是粉紅酒,有一點點酸度,沒有既定印象的甜,搭配麵包是非常的適合,謝謝大家。
比利時鬆餅主廚Alex:
Sorry, I don’t speak Chinese。你好~
以下為凱瑟琳小姐翻譯
我會認識Eric老師是因為有一次朋友邀請,帶我去麵包店,身為法國人當然會很想念家鄉的食物,吃到了非常熱情、非常好吃、非常道地的法國麵包,之後就變成了很好的朋友。
因為法國人在更早更早之前就開始吃麵包,而攪拌機這個東西是在200年之前才被發明出來的,這本書像是時光倒流的概念,在看著食譜烘焙的時候就想起了以前,有回到過去的感覺,謝謝大家。
Q:請問老師,幾歲就到法國去?待了多久?
A:16歲去,待了16年。
Q:在法國學習正統的烘焙技術,為什麼想要把這個帶回臺灣?
A:其實16年沒回來臺灣算是一個很長的時間,法國人看待麵包的方式,是用日常生活的態度去看待,跟我們臺灣人做麵包的方式比較不同。就是因為日常生活我們會講究使用好的食材的這種觀念,帶給臺灣人,而且這不是很困難的事情,所以料理中最重要的還是在於它的食材,因此才特別強調我們使用的麵粉的特色。
絲絲:
大家不知道有沒有注意到,去年6月份活動,Eric老師有來到現場,擔任李靜潔Claire老師《家庭味祖傳烘焙》活動的特別來賓,今天,終於是Eric老師上場了。
稍早前置作業的時候,老師一直在講電話,而且都是用法文在溝通。
請老師幫我們念這一句話,「Du vin, du fromage et du pain, font un bon festin.」人生的饗宴,無法缺少紅酒、乳酪以及麵包。
Q:為什麼有一句這樣法國的俗諺?
A:這其實是一種生活態度,紅酒、起司,起司是他們非常重要的元素,麵包也是一樣,這3種是法國人每天都會接觸到的飲食習慣裡。這句話也可以感受到他們不需要太多的物質就可以很容易滿足。他們看待人生價值觀跟我們亞洲人會有點不同,這句話也百分之百的呈現了對於人生觀的看法。
絲絲:
就像我們吃慣白米飯一樣,法國人不能沒有麵包,在麵包之外,音樂與紅酒,其實是Eric老師生活中非常重要的一些元素,沒有這些會覺得生活索然無味,想要把這樣的感覺帶到今天的活動中,讓現場朋友體驗。
這本書有一些重點,是專業也是拿手,更是今天示範給大家看的,一個是長棍、一個是可頌。
Eric老師:
今天就從法國麵包開始,帶入了梅干扣肉的元素進去,因為媽媽常做梅干扣肉,指定要用XD
絲絲:
好的法棍就像白飯一樣日常,今天很榮幸可以吃到、學到;還有奶油麵包,我們也常在外面的麵包店看到布里歐、維也納,曾經一度還徵奶油稅,有錢人才可以吃得到,這些故事在書裡頭也都有寫。另外,艾力克專屬經典,就是可頌麵包。
Eric老師:
今天會操作一次可頌,就像我在甜婆寓所教學一樣,我們完全沒有使用任何攪拌機就做出可頌,在4個小時之內,今天會示範給大家看。
Q:三明治,對Eric老師說來是怎麼去呈現?
A:法國人常常吃三明治,書中有用法國麵包、可頌去做三明治,這是他們經常在中午會吃到的。
Q:最近很流行髒髒包,麵包的基底是?
A:麵包體是可頌。
絲絲:
Eric老師在巴黎住了10年,在南法的普羅旺斯也待很久一段時間,一個城市、一個鄉間造就他的lifestyle,完全的入境隨俗。回到臺灣之後,他想把這樣的生活態度以及烘焙經典的專業帶回來,讓每個人吃到他的麵包,就像徜徉在法國的鄉間一樣。
「long comme un jour sans pain」
這也是法國的俗諺,漫長的就像沒有麵包的一天,意思就是度日如年,法國人覺得沒有麵包就像活不下去了,麵包對法國人來說非常的重要。
Q:老師,什麼是真正的麥香味?
A:像這樣的配方,酵母其實沒有用很多,吃起來不會有胃酸的這種現象,然後我們店裡專門使用「安東尼T65紅標麵粉」,礦物質含量夠高而且夠純,烤出來的麵包麥香味非常足夠,裡面非常濕潤、有Q度,不是我們想像中乾燥的法國麵包。很多麵包已經朝這方向去設計,不再是我們想像中那種很硬的麵包。
Q:除了T65麵粉,還有T55麵粉?
A:依照灰粉的比例不同。
Eric老師:
做法國麵包還是要用法國麵粉,畢竟是跟地理環境、氣候有關,他們的麵粉不需要加一些別的東西,單純只有小麥。所以建議大家要做法國可頌、法國麵包就用法國來的麵粉。
法國俗諺On ne peut avoir le beurre et l’argent du beurre.
我們不能同時擁有奶油,還有賣奶油的錢。
意思是魚與熊掌不可兼得。
Q:真正的法國麵包,材料有哪些?
A:麵粉、水、鹽、酵母,還有時間。
Q:老師,這本書裡頭的麵包真的都不用到攪拌機嗎?
A:都不用。
Q:好的可頌具備的條件是什麼?
A:奶油、麵粉。要用法國天然無鹽發酵奶油,因為有發酵過可以被人體新陳代謝。
Q:可頌為什麼會外酥內軟?
A:奶油。
介紹今天的帥哥助理「阿魁師傅」,也是Éricroissant 的主廚。
今天的示範料理是
「原味可頌Croissant」、「調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka」
先從「原味的法國麵包」開始,無鹽、無糖,用安東尼T65紅標麵粉。
第一個步驟我們會先做「水解法」,讓水能夠充分的融化麵粉,被麵粉吸收,產生筋性,代表可以用時間讓麵粉出筋性。尤其是法國麵粉的研磨方式是依照生產過程特別研磨而成的,是非常有效,我們根本不需要攪拌機就能做得出來。
絲絲:
跟晚來的讀者複習一下,我們今天的活動不用到任何一台攪拌機,徒手完成正統的歐包。
Eric老師:
我們是為了省電,設計這個課程XD
把水倒到麵粉鋼盆裡,攪拌均勻就足夠了,T65麵粉不僅是法國麵粉,也是最高級的麵粉,添加物有被政府限定,經過認證合格的,就像臺灣的GMP一樣。
攪拌時由下往上拌,才開始攪拌而已,就形成乳色,味道有點像是乳味,才剛攪拌就有一點筋性,現在會有粗糙的感覺,在靜置完之後會變得比較軟、比較光滑,這樣就水解完了。靜置在常溫,30分鐘後會變得比較軟。
絲絲:大家要注意聽Eric老師講話喔。
Eric老師:我有時候講中文,是用法文轉過去的XD
Q:請問梅干扣肉店裡有賣嗎?
A:有,除了加梅干扣肉還有加乳酪丁和披薩絲。
Eric老師:
麵糰也是攪拌好,休息一個晚上了,先放著讓它回溫,麵糰發酵24小時以後,可以分2天使用喔。就是說你今天揉的麵糰,明天用不完,後天還可以再用,並不是一次就得全部用掉。
因為我們酵母下的蠻少的,是透過發酵的時間。這也是因為我們使用水解法,若不是水解法,我們也加不到70~74%的水份,這跟麵粉的特性、品質也有很大的關係。
麵糰非常的柔軟,跟我們在做土司是不一樣的,我們在成形的過程中,就是要保留空氣在裡面,不能讓空氣出來。
Q:請問老師,這是出現孔洞的來源嗎?
A:是的。
先用刮刀分為2塊,其中一塊先稍微割開延展,準備加梅干扣肉、乳酪丁、披薩絲。
其實麵包幾乎沒有什麼成形,讓它再回到室溫蓋棉被休息一下,稍微發酵的時候再放我們要放的量。
大家可以看到梅干扣肉麵包的皮是薄的,裡面有孔洞的呈現,
其實法國麵包的特性是,裡面看起來油油亮亮,是法國麵粉,保持濕潤的程度非常好。
絲絲:
據Eric老師說是全世界最好吃的梅干扣肉,加上老師的手揉,是母子聯手的限量麵包喔。
Eric老師:
其實法國麵包是很原味的,我們可以加任何的食材進去,當然我們會選擇不要有太多醬汁的肉餡,像蠻常會吃到的香腸,甚至是焢肉、烤鴨肉都可以放進去。法國麵包,在法國人的文化裡面算是他們的飯。
回到原味麵糰上,大家好像對原味麵糰比較有興趣。
剛開始回溫還會再發酵一點點,只要有一點發酵,就可以加入我們的內餡,梅干扣肉如果是家裡面吃可以不用處理的很碎,店裡賣的為了讓餡料平均一點,有處理的比較碎一些。
麵糰比例跟梅干扣肉差不多1:4或1:3,如果料要多一點就放多一點。餡料的部分,梅干扣肉跟披薩絲大概抓1:1。
麵糰上擺好餡料之後,由上往下捲。麵糰非常柔軟,這不像我們想像中需要用力拍它,麵糰裡面可以看到都有氣泡,另一邊再由上往下捲。
大家剛剛有沒有看到一條,好像裙子打開一樣?其實我在烤麵包的時候,封口我會讓它朝上,在烤的時候會很自然的打開,也不用去劃刀,紋路看起來也是很漂亮的。其實法國人蠻懶的,不必要的動作就不會想做。
包起來後再灑一點粉,跟大家解釋一下,法國麵粉在烤的時候,會有很多疑問,怎麼可以在一般烤箱擁有蒸氣呢?
好的麵包會上色,第一也是因為有蒸氣,蒸氣會幫助全脂延展開來,如果我們是用崁入式烤箱的話,在預熱烤箱時,加一個小的鐵網、鐵碗放在最下面,同時鐵板至少預熱到240度,預熱好了之後,法國麵包一定要成形在烤盤紙上面,尤其是內餡有起司或是肉汁在烤的時候可能會跑出來,然後再灑過篩好的粉。
我們會進烤箱,一定是我們的烤盤跟小鐵碗一定要預熱到240度之後,麵糰結完的5分鐘就可以進烤箱。因為麵糰有經過24小時發酵,延展性非常的好,反而不要讓它發酵太多。
法國麵包連同烤焙紙就直接滑在已經預熱好的鐵板上面,這時受熱就很足夠,突然的加熱,就能讓麵包打開來,就不需要買大理石板。
還記得剛剛提到的小鐵碗嗎?
抓一把冰塊進去,在突然受熱的情況就會產生水蒸氣,像大麵包可能要烤將近20分鐘,當然在烤的過程中不要打開來,不然水蒸氣就沒有了,我就是用這種方式讓法國麵包有水蒸氣的。大家去買法國麵包,店裡每個法國麵包是長不一樣的。
一開始做的法國麵糰不是水解了1個小時嗎,現在就只差攪拌這個麵糰,需要酵母、水。
經過一個小時,麵糰只是稍微攪拌而已,大家看到還有一點薄膜,這是筋性來源的方式,這跟我們所使用的麵粉有很大很大的關連性,感覺好像我們做吐司一樣有薄膜,摸起來非常有韌性,這就是T65紅標麵粉很大的特性。
後面預設有10公克的水跟酵母溶解,加了酵母進去後要攪拌,
攪拌的流程是手要沾水。
很簡單,「由外向內翻」,手沾水同時可以幫助酵母溶解進去麵糰,這個步驟攪拌到什麼程度呢?攪拌到麵糰吸收那10克的水,這樣就好了。
麵糰就只有到這個程度。我的手勢都是由外向內壓,這樣拌差不多4分鐘左右吧,所以書中也有解釋,低溫發酵在這個步驟操作完畢之後,還會再等待20~30分鐘,給它稍微的折疊。
基本發酵2次完畢之後,整個麵糰就放到冷藏裡面讓它休息,休息24個小時。
Q:剛剛吃麵包中間是不是QQ的感覺?
A:對。
Eric老師:
不好意思我還是要說,法國麵粉還是比日本麵粉好XD
我常常覺得臺灣人吃法國麵包,但麵粉不是從法國來的,就好像今天吃泰國飯,米不是從泰國來的,請問是不是泰國飯?這是很基本的…
在攪拌均勻之後,就這樣可以靜置了,書中有寫每20分鐘再折疊一次,之後,因為已經放酵母了,20分鐘稍微發酵,我們再折疊一次,還要再發酵一次之後,就可以進冰箱,不是冷凍庫喔,差不多20小時。其實酵母很天然,吃起來不會有胃酸的現象。
現在來攪拌「可頌麵糰」。
有T55跟T45麵粉,T45的筋性比較高,把它們混合在一起,一開始先把乾性材料-糖、鹽放到大盆裡,稍微攪拌,濕酵母、水先混合攪拌再倒入大盆,乾酵母也可以用,配方比例要除以3,其實濕酵母的溶解速度快很多,而且酵母味比較不會這麼明顯,溶解好後倒入鋼盆裡,加一小塊常溫無鹽奶油,放一點奶油進去不會這麼乾燥,開始攪拌,成糰後就換成用手揉。
很單純在桌上操作,用手掌心揉到沒有顆粒,書上也有說,由外向內一直折,差不多揉3分鐘左右,目的是讓水充分和麵粉混合,揉到沒有麵粉塊。並不是要揉出筋性,大概發酵15~20分鐘,酵母會開始作用。
書裡也有寫,發酵好的麵糰會稍微拍平,讓它進冷凍庫降溫,會呈現有筋性的麵糰,灑點手粉在桌面,然後使用藍斯可奶油,全*買得到,用一張紙簡單的截出想要的大小,讓奶油常溫之後,放到裡面,轉過來就直接蓋,就不會壓到奶油片的方向。
大家知道可頌有好幾層好幾層,我們把奶油放進去會給它做折疊的動作,會先從4折開始,再做3折,總共有12層。
讓麵糰休息過後比較好延展,用桿麵棍展開來,展開到奶油片的2倍大,我們可以把它包進去。關鍵在麵糰的軟硬度跟奶油,所以奶油不能太硬。上下包起來,旁邊像捏餃子一樣捏合。
第一次先做4折,
剛開始不會直接去桿它,如果奶油在沒有注意到的時候太硬去桿,會很容易裂掉,所以我會先用桿麵棍輕輕的拍麵糰,記得下方要有手粉,再開始桿它。你有發現到這個麵糰不是白色的?法國麵粉經過一段時間發酵之後,會呈現乳色。
其實配方最重要的元素還是時間,有時候我們等待不夠久,就操作下一個步驟,可能奶油會跑出來、麵糰會斷裂什麼的,常朱都是因為休息時間不夠,這款麵包就是需要很長的時間。像麵包店裡也許每個步驟會拉到1~2個小時,麵糰是前一天攪拌好,讓它休息一整個晚上。
先做4折,一個大折,一個小折,現在有2層,再對折,這樣就有4層。做完這個步驟之後,因為麵糰開始有延展,產生了筋性,所以我們再放入冰箱休息一個小時。
線上讀者提問
Betty Kao:請問可頌桿的薄度是多少?
Eric老師:差不多0.5公分。主要是在折完4折的時候,它必須面積愈寬愈好。這樣鬆馳會愈完全。
Eric老師:
剛剛做了4折,可以看到有4條奶油,接著做3折,灑點手粉先桿開,其實可頌操作的時間沒有很久,主要是在等待的時間比較長。
Eric老師:抽油煙機的聲音好像可以先關掉XD
絲絲:因為它12歲了,但我們將要改裝XD
Eric老師:
當我們延展的時候,因為每個人家裡冰箱溫度、手揉的程度不同,有些人可能會揉比較大力,或是不想揉用機器攪等等情況,當我們每一次在桿的當下,覺得麵糰好像會回縮,再稍微對折再放回冰箱靜置15分鐘,再來操作。所以可頌這一款麵包,並不適合給急性子的人做的。
桿開後先1折,要衡量一下折到中間與另一邊的間距是不是一致,再對折,成3折。現在4折又3折,總共是12層。再讓它休息1小時一會兒~
絲絲:做可頌好辛苦喔,現在知道可頌賣這麼貴是有原因的了!
要吃到好吃的可頌麵包,推薦大家到Erin老師的店去買。
Eric老師:
折完12層又過了1個小時,
先灑手粉在麵糰上,剛剛有提到,如果麵糰還是有筋性的話,建議你可以等1~2個小時再桿開來,時間不夠長的話,再放一下。
Eric老師:臺灣人好像不是很認識粉紅酒,在南法只要去海邊都會帶一瓶。
Q:粉紅酒是怎麼做成的?為什麼會呈現粉紅色?
A:是浸皮的時間。浸皮的時間比較短,是粉紅色;浸皮時間長,就變成紅酒。紅酒的顏色會那麼深,是來自於葡萄皮,而不是葡萄的果肉,再經過自然發酵的方式,釀成葡萄酒,所以法國葡萄酒是自然發酵的釀造酒。
但是臺灣的葡萄酒不是這樣釀,阿嬤的葡萄酒是一層葡萄、一層糖、一層葡萄、一層糖,那種叫做浸泡酒。
Eric老師:
我們現在要做大的可頌,依尺寸不同,厚薄度也不一樣,盡量切出可頌是一個「等腰三角形」,它的長差不多是2倍,在捲的圈數才會足夠。切成大概60克左右,
切好的等腰三角形先拉,延展後放在桌面開始捲起,一般來說,標準圈數是3~3.5圈。
若是切正三角形捲出來的圈數會不夠,烤出來會比較塌。不要太刻意一定要捲太多圈,太多圈反而會不成型。
絲絲:
這是誠品信義店10年來,第1次把可頌的秘方大公開。
Erin老師:大家可頌的做法應該都一樣,主要是做可頌的麵粉,還有奶油,真的是差很多。
絲絲:我吃可頌的時候,從來沒有數過有幾圈,今天終於知道了!如果有4圈的就不要買XD
Erin老師:好,完成!在書裡面有很多圖片詳盡的解釋。
可以用預熱35度後關掉的烤箱,讓可頌在裡面發酵,發酵到1.5倍就夠了。可頌不需要發太大,太大吃起來的口感像麵包。它還是有區隔性的!
★有個地方可以判斷,發酵到圈數有區隔空間的時候就可以進烤箱了。
60克的可頌,差不多烤15~16分鐘,一般來說都是180度的烤溫。如果180度烤箱,烤16分鐘還不夠的話,可能烤箱比較冷,起溫可以增加到190~200度烤溫,有時候溫度不是很準確,主要還是以時間為基準,用時間去調整我們的烤箱。
絲絲:所以加加減減,可頌要做4個鐘頭喔。
請凱瑟琳小姐為大家介紹這支來自法國的粉紅酒。
凱瑟琳小姐:
待會兒大家喝到的全部是用有機製作的,其實大家可以想像葡萄酒是農產品,農產品會有一個保存期限,所以一般市面上會再添加二氧化琉做保護這樣。
酒標上有一匹馬,就像臺灣的牛在耕田一樣,減少了機器的使用,莊主在製作的時候,釀造過程中也減少了添加物,所以大家喝起來感覺是非常舒服的。
它的葡萄品種是「格那希」,是紅色的葡萄,因為浸皮的時間比較短,所以呈現出一個很浪漫的粉紅色。
品名:馬瑞嘶酒莊復古有機粉紅葡萄酒Chateau Maris Old School Rose。
Eric老師:粉紅酒都是冰的時候喝。
Eric老師:
剛剛做好的可頌出爐了!上面刷全蛋液。
其實我們這個配方比起日式可頌,奶油含量還要少,法國可頌吃起來不會很甜。
【線上讀者提問】
尹藏:請問酵母的施放處理時間,會因為四時季節不同的室溫,各有不同的長短嗎?
A:當然,天氣比較熱的時候,酵母可以減20%。用這個方式去修正它。
麵包是活的,沒有辦法確實用一個時間去定義,再來是靠常常去操作就會熟練。
【QA時間】
Q:發酵奶油有鹽無鹽的使用時機嗎?
A:都是有發酵過的奶油,無關有沒有鹽。
Q:新鮮酵母要怎麼保存?
A:最多2週,烘焙材料行有賣小包裝的。
可頌是用高糖的乾燥酵母;法國麵包是用低糖的乾燥酵母。
Q:這麼小到法國去,有沒有受了很多苦?
A:我以前是在我大哥的麵包店裡,雖然是老闆的弟弟,我也是花了6個月才開始學,我還是有學到一套以前法國人的烘焙經驗,對學徒兇是一定的,沒有說受苦啦,這是很正常的。
Q:新鮮酵母如果用乾酵母處理,一樣是用水去做溶解嗎?
A:一樣是水加酵母,一起混合。常溫水都不用改克數,若是用乾燥酵母,酵母的量要除以3。
Q:一般家庭的烤箱,因為溫度有限,剛剛提到烤箱要放一杯冰塊水?
A:一般烤箱的溫度可以上到220度,如果說不能放太高的話,麵包不要做太大顆,小顆一點在即時受熱的熱量才會夠。
Eric老師:
我們預熱的時候,是鐵板跟小鐵碗一起預熱,麵包成形放在烤盤紙上面,就把成形的麵糰滑到已經預熱的鐵板上,鐵碗就抓一把冰塊進去,門關好。
Q:請問噴水跟放冰塊這2種的使用時機?
A:一般來說回烤的時候用噴水的方式,當然也可以試著放冰塊看看。
Q:請問老師最喜歡哪一種法國麵包?
A:我自己最喜歡吃還是回到原味可頌。
Q:如果要追女生,會做什麼麵包給她吃?
A:我真的沒有送過麵包給女生,如果要送,會用甜點麵包吧。
Q:T55跟T45混合一起使用的時候,可以單用T55就好嗎?
A:可以,只是搓揉的時間要比較久,水降個10%左右。用T45烤起來會比較挺。
Q:水解法,有人用室溫水、有人用冰水?
A:水解法都是用室溫水。
Q:噴水跟冰塊的差異?
A:噴水的量其實是不夠的,冰塊比較有持續性的效果。
Q:法國麵糰的2次發酵要24小時,但是沒能一次用完?
A:還可以放48小時使用,星期一做,星期二使用,沒做完,星期三還可以使用。麵糰的氣可以會比較大,稍微拍一下就好。
Q:請問書中提到的自解法,跟水解法的不同?
A:自解法是還沒有下酵母、鹽的這段時間,我們先讓水跟麵粉融合,讓水能夠充分的滲透到麵粉裡,才能產生黏結性,像剛剛1個小時後的麵糰有筋性的產生,這也跟麵粉的選擇有很大的關係。
尹藏:東方拜師學藝要三年四個月,在法國學作麵包,要多久才算是學成出師?
A:其實我們永遠都不算出師,因為我們每天都在學新的東西。一般來說,在法國的教育方式,學校至少要學2年,才會出來工作。每個人的經驗值是不一定的,OK的師傅至少要6~7年。
【發表活動感言】
Eric老師:
今天是我第一次新書發表會,應該還會有幾次,謝謝你們今天來,希望今天的示範可以讓你們稍微了解一下這本書想要傳達的,做麵包的方式,並不是很講究的方式,而是利用生活的方式去做,我們每天都可以吃的麵包。也希望你們回家以後多多練習,這很簡單,然後,希望下一次見!
★相簿縮網址 https://goo.gl/JGrVHV
---------------------------【食譜】-----------------------------
【原味可頌 Croissant】
材料:
法國T55麵粉 150公克
法國T45麵粉 100公克
細砂糖 33公克
鹽 5公克
無鹽發酵奶油(常溫)10公克
水 125毫升
新鮮酵母20公克
無鹽發酵奶油(常溫)115公克
全蛋液 適量
作法:
1.將水和新鮮酵母混合攪拌溶解。
2.再加入所有麵粉、細砂糖、鹽及奶油10公克;酵母水分兩次慢慢倒入麵團裡吸收。
3.搓揉3到5分鐘後,將麵團滾圓後放入鋼盆,封上保鮮膜,靜置20分鐘。
4.待發酵水解完後,麵團會膨脹約1.5倍。此時將麵團擀平排氣後,放入冷藏1小時。
5.將奶油115公克放入折成長方形(寬12公分、長14公分)的烘焙紙,用擀麵棍輕壓擀平,並放入冷藏30分鐘。(大小可先在烘焙紙上描繪好)
6.麵團取出後,將麵團擀開至比奶油片大兩倍的長度。
7.將奶油放在中間,以麵團兩邊折入包起,並將封口密合收緊。
8.以擀麵棍擀平延長4倍長後,由上往下折至三分之一處,再由下往上折至接口,
最後再對折,稱為「四折」的動作。接著將麵團放入冷藏1小時。
9.再次取出麵團,將麵團轉90度方向,重複一次作法八的「四折」動作,再次放入冷藏1小時之後即可使用。
10.將可頌麵團從冷藏取出,以擀麵棍擀成正方形(邊長30公分、厚度0.5公分)。
11.在麵團中間割一半,再切成數個底為7公分的等腰三角形。
12.將三角形的麵團略為擀長,再以雙手由下往上捲起,形成可頌的模樣。
13.整形好的麵團封口朝下放入烤箱,以25度發酵至1.5倍大後取出。
14.將發酵好的麵團刷上全蛋液後準備入爐。
15.烤箱預熱160度;將麵團放入烤箱,進行烘烤14分鐘即可出爐。
TIPS:
※奶油片包入麵團時的軟硬度應與麵團一致,若太硬的的話可提前取出退冰。
※製作可頌時,盡量保持環境的低溫,麵團也必須保持較低溫的情況下。
【調味法國麵包──梅干扣肉 Spécialité Hakka】
材料:
法國紅標T65麵粉 550公克
水 350毫升(使用於自解法)
新鮮酵母 6公克
水 10毫升(使用於溶解酵母)
岩鹽 10公克
乳酪絲40公克
梅干扣肉50公克
黑胡椒 適量
作法:
1.將法國麵粉和水混合均勻,攪拌約2分鐘,直到看不見麵粉為止。蓋上保鮮鮮膜,讓麵團自解法1小時。
2.新鮮酵母加入水溶解後,緩慢的分次加入麵團中並搓揉均勻。
3.直到水分吸收完畢後,再加入鹽;接著以掌根施力搓揉麵團,使麵團表面光滑,大約搓揉2分鐘。
4.將麵團放置發酵布上,輕輕攤平成長方形,由左折起至麵團的二分之一處,再由右折至接合處。
5.接著由上向下折三分之二,再將三分之一由下往上翻折。
6.麵團封口朝下放至鋼盆裡(鋼盆要比麵團大兩倍),以保鮮膜密封,保鮮膜勿接觸到麵團,進行第一次發酵40分鐘。
7.在桌面撒上些許麵粉,把麵團倒扣至桌面,重複進行一次作法四的動作,再以保鮮膜封起,進行第二次發酵20分鐘。
8.第二次發酵後,再重複進行作法四的動作,蓋上塑膠紙或是保鮮膜放進冰箱,發酵24小時後即可使用。
9.取出低溫發酵完成的傳統法國麵團300公克,倒扣至發酵布上(也可以直接在桌面撒粉進行),將麵團擀成長方形(長30公分、寬18公分)。
10.在麵團均勻撒上乳酪絲。
11.接著放上梅干扣肉。
12.將麵團由上往下捲起,封口朝上放至發酵布上,進行最後發酵至1.5倍大。
13.將發酵好的麵團封口朝上放至烤盤,在麵團表面撒些許麵粉,並以小型鋸齒刀在麵團上方割出2至4道斜線裝飾,並撒上黑胡椒。
14.烤箱預熱240度,進烤箱前噴水3秒;將麵團放入烤箱,進行烘烤24分鐘即可出爐。
TIPS:
※夏季若室溫高,請使用冰水,避免攪拌溫度過高。
※自解法(Autolyse)是利用在未加酵母前靜置休息,讓麵團充分吸收水分,並延展麵團的筋性。
※由於法國麵團水分高,故可以沾濕雙手進行摺疊的動作,避免黏手。
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尹產賀家人 在 抹茶糰子的京都日常 Facebook 的最佳貼文
(台湾向けのメッセージなので、中国語だけですみません。今の台湾は皆の力が必要だ)
為了台灣的未來,我們強烈主張『退回服貿, 重啟談判』,希望同樣身為在日本留學、工作的台灣人的您,可以一起加入連署,捍衛我們所珍愛的家鄉,台灣。請加入這份連署,也請各位多多散播
最新消息: 感謝三月三十日於日本三地串連聲援台灣318學運活動受到各位同學與社會朋友們的熱烈支持, 在關東有500多人參加, 關西有300多人參加, 九州有接近百人的參加, 活動中得到許多台灣人與日本人的踴躍發言, 這份感動會伴隨的所有台灣學生與公民繼續努力。這份超過1300人的連署名單, 留學生分布接近200所學校, 也完成了階段性任務並截止連署。各位連署的力量也傳達到各地駐日辦事處, 這股公民的壓力期盼能夠得到相對的回應, 天佑台灣。
最新消息: 3/26/2014 330全日本三地串連抗議行動已經公布, 請所有在日台人就近參加, 此連署活動也會一併遞交駐日辦事處, 盼望產生對台灣政府的嚴正譴責。330活動請見: http://tinyurl.com/lvmx468
最新消息: 3/21/2014 日本時間17:45 連署人數突破一千人
【日本留學生暨社會人聲援台灣佔領立法院聲明稿】
親愛的台灣同學以及國人,你們並不孤單。
我們是正在日本就讀與工作的台灣人。雖人在異鄉,但心繫家鄉之事。我們對於目前台灣政府與立法院國民黨團藐視七成以上民意,未經民主審議程序,逕將《海峽兩岸服務貿易協議》通過審查並即將自動生效的惡質手段感到憤怒。
為了聲援目前正在立法院內外挺身而出的台灣人,並喚起更多公民的討論與注意。我們在日留學生與在日臺人全力支持佔領立法院學生及公民的三大訴求。
第一、要求目前台灣政府尊重國會自主,立刻將所有前來支援之警察退出國會;馬英九總統必須為此事向全台灣人民道歉;同時,要求完全不顧立法權、民主程序的行政院長江宜樺下台。
第二,國民黨內政委員會召委張慶忠違法,會議無效,應立即退回服貿協議,重啟與中國的談判。
第三,要求立法院儘速完成兩岸簽署條例的相關立法,以確實監督兩岸之間所有簽署協議,包括服貿、貨貿協議等,在立法之前,應暫停所有兩岸之間的高層互訪及交流協商。
最後,為了台灣的未來,我們強烈主張『退回服貿, 重啟談判』,希望同樣身為在日本留學、工作的台灣人的您,可以一起加入連署,捍衛我們所珍愛的家鄉,台灣。
台湾の学生たちと国民よ
われらはここに応援していますから、あなたたちは孤立無援ではありません。
われらは日本に留学/働いている台湾人です。異郷にいますが、心が一歩も離れていません。台湾政府と立法院国民党の委員は70%以上の民意を無視し、民主的な審議なくして中台間でサービス分野の市場開放を目指す《サービス貿易協定(海峽兩岸服務貿易協議)》を強行採決し自動成立させようとする悪質な手段に対する怒りを、われらはどうしても抑えられません!
昨日挺身して立法院の内外を占拠した台湾人を声援し、公民の討論と注意を喚起するために、われら日本の台湾留学生と在日台湾人は、議場を占拠した学生と市民たちの呼びかけを総力を挙げて支持します。
一、台湾政府は国会の自主性を尊重し、直ちに警官隊を国会の議場から退去させることと、馬英九総統は全国の国民に謝罪すること、また立法権の独立性と民主の審議を黙殺した行政院長江宜樺の退陣を要求します。
二、国民党所属、内政委員会の召集委員・張慶忠の強行可決は違法行為で、その会議は無効ですので、直ちに《サービス貿易協定》を廃棄し中国との交渉を再開することを要求します。
三、台湾の国民が両岸間のあらゆる協定の締結を確実に監督するために立法院はなるべく早めに両岸協定の締結に関する法案を可決することと、サービス貿易、商品貿易などの法案が可決の前に、両岸の首脳部の交流と協商を一時中止することを要求します。
最後に、台湾の未来のため、われらは強く『サービス貿易協定の廃棄、中国との交渉の再開』を主張します。同じく日本に留学/働いている皆さん、今すぐご署名お願いします。われらの愛しき故郷・台湾を守るために。
連署連結: https://docs.google.com/…/1zsiHRdUZAOy2kI8RcN6rlqs…/viewform
聲明編輯: 名古屋大學 簡士政 曾彥晏
日文編輯: 名古屋大學 張政傑
表格製作: 早稲田大學 林紀全
圖片製作: 早稲田大學 林彥瑜
連署名單: (更新時間 4/2 日本時間12:00 連署人數超過1300人)
日本留學生部分
------------
饒庭竹 東京工業大學
蘇維翎 同志社大學
蘇衿平 立命館亞洲太平洋大學
蘇峻陽 龍谷大学経営学部
蘇秋云 東京都メロス言語學校
蘇盈琪 關西學院大學
蘇思伃 吉祥寺外國語學校
蘇立庭 京都日本語センター
蘇文邦 同志社大學
譚亦珣 京都大學
羅偉夫 東京外語學園日本語學校
羅向彤 尚美音樂專門學校
羅向彤 尚美ミュージックカレッジ専門学校
羅允謙 九州大学
魏培軒 京都大學
顔睦庭 明治大学
顔禾儂 専門学校東京スクールオブビジネス
顏睦庭 明治大學
顏郁螢 駒澤大学大学院
闕志恩 東京製菓学校
藍宜芳 愛知工科大学外国語学校
簡韶宏 慶應義塾大学院
簡頌恩 東京大學大學院
簡暐庭 東京大學
簡珮鈴 大阪大学サイバーメディアセンター マルチメディア言語教育部門
簡郁庭 早稻田大學
簡廷軒 東放學園映画專門學校
簡妏丞 千葉大學
簡均容 早稻田大學二年級
簡伯任 東京醫科齒科大學
簡中昊 日本國立總合研究大學院大學
簡士政 名古屋大學
鍾尚樹 法政大學
謝韻婷 熱川大和館
謝毅柏 東京 CG studio
謝芳瑜 文化服装学院
謝易璇 早稻田大學政治經濟學部
謝宜璇 辻製菓専門学校
謝佳融 日本デザイナー学院
謝亞倫 河合塾 トライデント 日本語学科
謝育唐 日本菓子専門学校
謝曲明 神戸東洋日本語学院
謝文喆 慶應義塾大學
謝心榆 早稻田大學
謝子勳 大阪難波在日留學生
薛宇翔 早稻田大學
繆同德 名古屋大學
戴伃君 聖彼得堡財金大學
戴子堯 立命館大學
戴于超 九州大学
錢思澄 早稻田大學
賴韋志 日本語學校畢業生
賴羿諳 山口大學
賴羿廷 東北大學
賴彥合 東京スクールオブミュージック専門学校
賴冠伶 大阪YMCA国際専門学校
賴雨薇 星城大學
蕭澤宇 天理大學
蕭郁芬 東京藝術大學
蕭美櫻 慶應義塾大學
蕭羽玲 琉球大學
蕭宇彤 同志社大學
蕭伊善 千葉大學
盧書雅 東放学園専門学校
盧昱云 東京コミュニケーションア-ト専門学校
盧映臻 東京大學
盧亭伶 青山学院大学
盧允凡 名古屋大學
曉妤 休學學生
鄭嘉珮 青山国際教育学院
鄭瑜姍 大阪コミュニケーションアート専門学校
鄭培宏 在日留學生
鄭哲勇 早稻田大學
鄭美紀 愛知工科大学外国語学校
鄭思吟 一橋大學畢業生
鄭芷涵 京都精華大学
鄭羽含 大阪コミュニケーションアート専門学校
鄭宇凱 大阪YMCA日本語学校
鄭宇均 台灣留日中部留學生會前會長
鄭如珊 東京Kai日本語學校
鄭伃廷 名古屋大學
鄭心瑜 目白大学
鄧詩華 関西学院大学
鄧愉亭 京都造形藝術大學大學院
鄧世敏 同志設大學 大學院
鄧之喩 慶應義塾大学
蔣淑蘋 千葉大學留學生會友
蔡漢翔 慶應義塾大学
蔡經甫 北海道大學
蔡慈珊 在日台灣留學生同學會
蔡晴安 早稲田大學
蔡媛宇 京都大學
蔡淨宇 イーストウエスト日本語学校
蔡浚杰 京都文化日本語學校
蔡家丘 筑波大学
蔡欣紋 辻調理師専門学校
蔡欣妤 武蔵野美術大学
蔡明芳 京都造形藝術大學
蔡昆展 縂合研究大學
蔡岱珊 東京製菓学校
蔡尚甫 南山大學
蔡孟玲 早稻田大學
蔡佩瑾 九州大學
蔡永裕 大阪大學
潘薏安 立命館大學
潘曉捷 國際教養大學
潘寧 大阪大学
潘瑋琳 語言學校
歐陽星聿 流通科学大学
歐陽 萱 PwC㈱/同志社大学卒
樓亭妤 筑波大学
撒蜜哪‧以使馬哈善 玉山神學院
劉靈均 神戶大學
劉靜瑜 大阪大學 人間科學研究科
劉穎 和歌山大學
劉嘉薇 仙台大学
劉鈺心 上智大學
劉柏辰 東方國際學院
劉奕宏 產總研
劉南佐 東京大学
劉俞伶 大阪YMCA
劉亭君 南山大學
劉芷如 立教大学
劉至堯 筑波大學
劉安綺 早稻田大學
劉宇庭 長岡看護福祉專門學校
劉子寧 日本語留學生
趙美家 京都調理師專門學校
翟孟筠 明治大學
廖薇瀅 名古屋大學
廖得安 JET日本語学校
廖國翔 早稲田大学
廖珮蓉 早稲田大学
廖珮吟 京都大学
廖珮君 拓殖大學
廖柏程 國學院大學
廖昱涵 和歌山大學
廖威軒 大阪大學
廖姿涵 京都府立大學
廖冠維 關西大學交換留學生
廖怡鈞 京都大學
廖佳瑩 京都橘大學
鄒超任 九州大學
鄒青穎 京都大學
鄒宗佑 早稲田大学
詹雅琪 日本中央大学大学院
詹杰翰 平成國際大學
詹育霖 東京都市大学
詹朱穅 早稻田大學
解詠迪 早稻田大學
董柔嘉 日本工学院専門学校卒業
董映彤 早稻田大學
董士菘 服部栄養専門学校
葛如鈞 慶応義孰大學媒體設計研究所(KMD)
葉璇 国立滋賀大学
葉璇 国立滋賀大学
葉翠馨 東京藝術大學
葉嘉雯 ワーキングホリディ
葉筱薇 関西外国語專門學校
葉家慈 長沼スクール 東京日本語學校
葉彥妤 立命館アジア太平洋大学
葉俐君 群馬大学
楊靜 拓殖大學
楊瑞佳 同志社大学 社会学部
楊雅伃 九州大學
楊森 立命館亞洲太平洋大學
楊智堯 拓殖大学
楊凱婷 一橋大学院
楊淳竣 名古屋大學
楊敏 東京大學
楊家榮 關西大學
楊家彰 Temple University Japan テンプル大学
楊采樺 Vantanデザイン研究所
楊宗翰 大阪大学工学研究科
楊之毓 立命館大學
楊子瑩 關西大學
楊千儀 中川インテリア
楊于萲 愛知学院大学
黃駿升 一橋大學
黃曉彤 メリック日本語学校
黃詩妤 早稲田大学
黃煒權 一橋大學
黃嫈貴 九州大學
黃舒屏 CBC
黃琮暉 河合塾
黃渝倫 東京醫藥專門學校
黃旋 早稻田大學
黃惟愷 大阪大學
黃強剛 慶應義塾大學 經營管理研究科
黃唯碩 大阪YMCA
黃珮瑜 長沼スクール
黃振源 東京城北日本語學院
黃宸佑 信州大學
黃郁菱 東洋美術學校
黃郁婷 北海道大学
黃郁婷 青山學院大學
黃致豪 東京工業大學
黃秋夢 新瀉大學
黃怡鈞 大阪成蹊大学
黃坤賢 京都大學
黃以盈 立命館アジア太平洋大学
黃世河 熊本大学
黃日盛 大阪大學
黃川川 東北大學
黃千桂 目白大學
黃于庭 北海道大學
馮啟斌 東京大學
馮安 早稲田大学
馮天蔚 千葉大學
賀子芸 京都大学
童鈺華 東洋言語學院
程于芳 長崎大學
湯佳敏 国際デュアルビジネス専門学校
湯子慧 新宿御苑語言學校
游雁婷 早稲田大学
游能睿 早稻田大學
游韋倫 神戶大學
游心瑀 多摩美術大學
森美誠 同志社大學國際地域文化學院2013年度生
曾煜凱 關西國際大學
曾傳然 日本映画大学
曾雅淳 拓殖大學
曾雅茹 學生
曾彥晏 名古屋大學
曾立維 東京大學總合文化科交換生
曾于倢 京都大學法學研究科
曾 葦佳 尚美学園大学
彭葦 東北大學
彭歆恩 後甲中學校
傅馨儀 早稻田大學
黄麒珈 同志社大学
黄柏瀧 神戸大学大学院国際文化学研究科
黄宣瑜 慶應義塾大學
黄伊薇 近畿大学
黄 富偉 大阪観光大学
陸擎 早稻田大學
陶頎 京都大學
陳顥文 山口大學
陳藝云 上智大學
陳瀅 千葉大學
陳薏如 愛媛大學
陳嶸 関西大学
陳穎雯 九州大學畢業生
陳瑩貞 立命館大學
陳潔琳 大阪YMCA日本語学校
陳憬翰 草津ハイランドホテル
陳嘉萱 宇都宮文星短期大學製菓系
陳嘉妡 辻製菓專門學校
陳達威 首都大学東京
陳詩宜 早稲田大学
陳筱婷 早稻田大學
陳筱涵 北海学園大学
陳毓琇 横浜国際教育学院
陳凱修 北海道大学
陳翊安 愛知國際學院
陳婕 東京大學修士1年級
陳偉豪 桐葉外語學校留學生
陳韋慈 文化服装学院
陳韋心 文化外国人専門学校
陳致堯 京都大學
陳盈均 同志社大學
陳洸穎 明海大学ホスピタリティツーリズム学部
陳柏呈 名古屋大學
陳昱儒 早稻田大學基幹理工學部情報理工學科
陳昰儒 早稲田大学法学部
陳映竹 早稻田大學
陳思縈 京都造形芸術大学
陳思柔 京都日本語學校
陳思廷 立教大学
陳思帆 東京大學
陳彦君 東京造形大学
陳建易 山口大學
陳建全 名古屋大學
陳威志 一橋大學
陳威任 早稻田大學
陳姿伃 早稻田大學
陳奕璇 北海道大学
陳奎廷 早稲田大学
陳信良 大阪スクールオブミュージック
陳俐婷 慶應大學別科
陳俊朋 東京國際日本語學校
陳亭叡 同志社大學
陳雨容 東北大学
陳治綸 下関市立大学
陳明佁 空間研究所
陳怡禎 東京大学
陳怡伶 名古屋大學
陳和禧 関西外国語大学
陳芃宇 筑波大学
陳玉瑛 京都藝術設計專門學校
陳永峻 盛本学園
陳力緯 立教大學
陳乃瑋 早稲田大学
陳 怡靜 神田外語大學
郭維新 東京自動車大學校
郭嘉葳 早稻田大學
郭義榮 東京大学
郭瑞 京都大學
郭雅倫 文化学園大学
郭倍瑄 共立女子大学
郭秋薇 京都大學
郭姵妤 大阪國際大學
郭孟涵 東洋言語學院留學生
郭育廷 立命館亞洲太平洋大學
郭仁儀 北海道大學
郭仁甫 築波大學
逗老闆 京都芸術デザイン専門学校
許麗娟 名古屋產業大學
許瑜庭 日本語センター
許皓淯 日本経済大学
許欽貴 福岡キャリア製菓専門学校
許偉棠 駿台トラベル ホテル專門学校
許容瑜 名古屋產業大學
許哲銘 明治大學法學研究科
許知蕙 大阪関西大学
許立達 東京大學
許玉萱 北海道大學
許仁碩 北海道大學
許又云 流通科学大学
許力中 慶應義塾大学院
莊貽婷 東放學園映画專門學校
莊心宜 京都府立大學
梁雅媜 大阪J國際学院
梁庭輔 東京大学大学院農業生命科学研究科
梁修安 早稻田大學
梁文傑 關西外國語大學
曹懿文 慶應大學
曹天真 立命館アジア太平洋大学
張鶴祺 京都大學
張齡云 京都大學
張維正 東京國際大學附屬日本語學校
張嘉倫 北海道大學
張祺瑋 大阪YMCA日本語学校
張瑜芳 一橋大学
張瑋容 お茶の水女子大学
張雅晴 一橋大學
張登凱 京都大學
張喆茗 大阪大學
張凱嵐 東洋大学
張凱淳 京都大學
張清淂 菅平高原スイスホテル
張曼儀 文化学園大学
張國興 久留米大學榮譽教授
張紘緎 大阪総合デザイン専門学校
張益豪 早稲田大学国際情報通信研究科
張泰維 文化学園大学
張桂華 一橋大学
張家偉 ニチエイ調理専門学校
張哲豪 青山学院大学
張修倫 早稲田大学大学院
張香君 留日愛臺學生
張政傑 名古屋大學
張芸薰 長崎大學
張芫瑄 東京大學
張昊瑋 横浜国立大学
張宗哲 大阪大學理學部
張育瑋 文化日本語専門学校
張秀溎 九州大學
張均亦 琉球大學
張衣雯 早稻田大學進修
張永宏 京都大學
張文馨 京都YMCA福祉專門學校
張文聰 名古屋大學
張文菁 早稻田大學
張今陽 大阪大學
張一平 京都產業大學
高毓安 關西大學
高莛蕙 茨城縣筑波物質材料機構
高聆倫 橫濱YMCA
高國傑 大阪大學
馬詠奐 拓殖大學
翁郁涵 KAI日本語學校
翁欣怡 神戶大學
秦鈺婷 東京成徳大学
涂楷旻 京都大學
涂仲偉 目白大學
徐鵬翔 京都大学
徐翔鈴 東京ビジュアルアーツ
徐満蘭 西南学院大学卒業
徐培伶 ECC国際外語専門学校
徐君瑋 辻製菓専門学校
徐安庭 東京大學
徐玉懷 京都産業大学
徐凡軒 愛知縣立藝術大學
孫創洲 東京大學法學政治學研究科
唐顥芸 關西學院大學
倪珮綺 京都造形芸術大学
范喬雅 橫浜囯際教育學院
胡琬欣 大阪日本語教育中心
胡正怡 京都大學
紀欣儀 京都大學
紀君翰 京都製菓専門学校
洪麒杰 早稻田大學
洪慧儒 京都大學
洪毓謙 青山學院大學大學院
洪啟維 東觀專門
洪偲瑜 早稻田大學
洪勻苹 大阪大學
洪于婷 帝京大學短期大學
柯舜榛 東京デザインテクノロジーセンター専門学校
柯竣勛 日本九州工業大學
柯純融 東京大學
柯孟岑 京都大學
柯名諺 大阪日本語教育センター
施穎弘 東京大學法學政治學研究科
施睿旻 關西外語專門學校
施博綸 早稻田大學
施清元 大阪コミュニケーションアート専門学校
施周杰 麗澤大學
姚琬玲 京都大學
侯柏丞 千葉大學
侯辰穎 早稲田大学アジア太平洋研究科
長貴之 早稻田大學
金旻頎 神田外語大學
邱騰箴 慶應義塾大学大学院
邱豫新 辻調理師專門學校
邱德怡 日本大學
邱湞瑋 九州大學
邱紹伃 東京造形大学
邱淑娟 九州大學
邱健明 武蔵野音楽大学
邱郁嬋 神戶流通科學大學
邱郁文 滋慶學園 東京音樂&舞蹈專門學校
邱春量 大阪YWCA專門學校
邱奕宸 京都文化日本語學校
邱如奕 青山學院大學
邱可珞 東京大學
邱子珊 北海道大學
林憶秀 奈良縣 天理大學
林磊 同志社大学
林慧茹 京都大學
林慕貞 京都日本語學校
林德官 早稲田大学
林鉞淵 東京情報大學
林詩蓉 J国際学院
林愷胤 東京大學中國與中國文學研究室
林雅悅 東洋大学
林琬珊 京都大學
林景芃 青森中央学院大学
林斐筑 九州大學
林軒朗 ビジュアルアーツ専門学校・大阪
林書廷 明治大學
林晉禾 慶應義塾大學
林峻玄 大阪大學
林家萱 長澤學校
林家洋 雲林科技大學
林家亘 立命館アジア太平洋大学
林家弘 千葉大學
林韋杰 大阪J国際学院
林郁蘭 辻製菓専門学校
林紀全 早稲田大學
林珈頡 立命館亞洲太平洋大學
林珈慶 立命館アジア太平洋大学
林星汝 東京デザイナー学院
林彥瑜 早稲田大學
林彥華 京台貿易
林彥菁 京都大學
林彥辰 TNG東京外語學園
林威成 大阪大學
林品婷 国際教養大学
林俞妏 観光販売システムズ
林俊良 東京大學
林欣儒 大阪YMCA日本語學校
林東妤 専修大学
林怡伶 名古屋大學
林尚霖 九州大学
林尚禕 明治學院大學
林宗緯 廣島大學
林孟宜 京都大學
林依蓉 京都府立大學
林佳潁 青森中央學院大學
林育全 關西大學
林育生 京都大學
林妏容 慶應義塾大学
林伶芝 早稲田大学
林玉茹 ワーキングホリディ
林子易 同志社女子大学
林士勛 大阪大學
林上安 静岡文化芸術大学
周楷易 東京國際大學
周哲緯 東京国際大学
周建君 京都造形藝術大學大學院
周俊宇 東京大學
周旻宏 福岡大學別科
周宜儂 文化学園大学
周宛萱 福井縣立大學
周子崴 早稻田大學一年級
周 尚勤 HAL 東京CG学科
卓榮一 同志社大學
沈涵薇 大阪ダンス&アクターズ専門学校
沈映芝 辻製菓専門学校
沈威廷 東京スクールオブミュージック&ダンス専門学校
沈芳君 琉球大學
沈之為 筑波大學
汪裴 流通科學大學
杜慈惠 和歌山大學
杜冠霖 一橋大學
李懿軒 京都大學
李筱筠 名古屋大學
李雯琪 京都精華大學
李雅萱 桑沢デザイン研究所
李雅紋 早稻田大學
李紫玉 東京コミュニケーションアート専門学校卒業
李崇綱 RIKEN
李國源 インターカルト日本語学校
李晏丞 東京観光専門学校卒業
李庭儀 長沼東京日本語学校
李郁萱 同志社大學
李貞儀 京都民際日本語學校
李盈瑩 大阪大學
李昱緯 トライデト外国語・ホテル専門学校
李後毅 九州大學
李建佑 慶應義塾大學院
李冠潔 大阪スクールオブミュージック
李冠楨 東京語文學院
李芸蓁 名古屋大學
李芸槙 東洋美術学校
李秉蒼 大阪産業大学
李治皜 東京大学大学院
李明聲 大阪YMCA国際専門学校
李承濤 早稻田大學
李怡修 一橋大學法學研究科博士班
李宜晉 東海大学
李宛玲 早稲田大学
李孟穎 立教大學
李孟穎 立教大學 輔仁大學
李和勳 東北薬科大學
李依格 新宿日本語学校
李依玲 大阪コミュニケーションアート専門学校
李佳諭 近畿大学
李佩儒 東京日本語學校
李羽茿 日本經濟大學院
李兆健 早稻田大學
李尹妮 日本工学院
李元拓 京都大學
李子琪 上智大学
宋輝雄 九州大學
宋明容 明治大學
宋季姍 京都藝術設計專門學校
呉家云 白鳳女子短期大学
呂錦惠 早稲田大学
呂智隆 新潟大学
呂美親 一橋大學
呂佳穎 早稻田大學大學院
呂佳佩 YMCA東京日本語學校
呂育昇 ホスピタリティ ツーリズム専門学校大阪
吳敏華 文化服装学院
吳珮瑄 長崎大學
吳珮岑 京都大学
吳昭彥 早稻田大學
吳思穎 立命館アジア太平洋大学
吳冠逸 武蔵野音楽大学
吳雨璇 日本工学院専門学校
吳秉軒 APU
吳欣儒 慶應義塾大學
吳尚殷 筑波大學
吳季樺 早稻田大學
吳侑昇 京福語學院
吳佩誼 城西國際大學
吳伯韜 東北大學
余紀萱 京都大學
何蕙君 埼玉大学
何慧琪 立命館亞洲太平洋大學
何時宜 早稲田大学
何欣俞 名古屋大學
何宜庭 流通科學大學
何宛倚 大阪YMCA
何宗儒 東京語文學院
何佳玲 慶應大學
江清樺 東京大学
江荃 秋田國際教養大學
江昱蝶 京都文化日本語學校
江如申 東京工芸大学
江文瑛 筑波大学
朱珮瑜 長崎大學
石啟宏 新宿御苑日語學院
白芮滋 立命館アジア太平洋大学
王騰逸 中央工学校
王耀廷 名古屋大學
王麒銘 慶義義塾大學法學研究科後期博士課程
王藝儒 YMCA東京日本語学校
王毅鈞 大阪大學
王慧盈 東京富士大學
王筱蓉 日本留学生
王楚翔 長沼東京日本語學校
王慈敏 千葉大學
王博弘 理化學研究所
王紹瑄 京都造形芸術大学
王晨綱 東京工業大學
王昱茹 聖カタリナ大学
王奕雯 日本理工情報專門學校
王俊硯 早稲田大学国際教養学部
王雨涵 東京製菓學校
王芝穎 愛媛大学
王怡瑩 東京大学
王怡今 京都大學
王邦弘 新潟產業大學
王名玉 北海道大學
王立羽 早稲田大学
王天成 理化學研究所
毛崇任 早稻田大學
方綺瑄 北海道大學
方維杰 長崎外国語大学
方晨瑋 ヒコみづのジュエリーカレッジ
方怡婷 神戸大学
尤星媛 信州大學
チンイショウ 青山学院大学
Y. Seiyu 大阪大学
Winny Chu 慶應義塾大学院経営管理研究科
Tracy Liu 慶應義塾大学大学院医学研究科
Shannon Tsao 京都精華大學
Saki 學生
Phyllis,Liang 慶応義塾大学大学院
Ou Rina 広島YMCA専門学校
Melody Lin 慶応義塾大学院
Iying Chen 慶應義塾大学大学院経営管理研究科
Hung 筑波大學
Daniel Liu 東京工業大学国際部
ChuHsuehying 早稻田大學
Chen Po Yu 語言學校
日本社會人暨所有日本留學生類以外之連署
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譚亞雯 (株) Japan Kana
轟淤軒 台北市立大學
鐘絢蓁 東京住在主婦
蘇資涵 學生
蘇詩雲 社會人士
蘇容緻 TRC
蘇秋云 東京都
蘇柏任 黑貓宅急便
蘇以婷 ワーキングホリデー
羅嘉勝 享正實業股份有限公司
羅詩妍 京都
羅淳漪 吉田株式會社
羅珮瑄 加納総合病院
羅振豪 高雄高工
羅美戀 在日台灣人
羅思宜 東吳大學
羅子明 就活中
羅乃碧 高雄
魏詩軒 國立政治大學政治系碩士班
魏雅芳 家庭主婦
魏華婷 屏東教育大學
魏湘蓉 北海道大學國際婦女交流協會
魏淑瑜 家庭主婦
簡浩軒 社會公民
簡志旭 柏璋
簡至君 会社員
韓絜光 大阪箕面市住民
韓旻純 家庭主婦
韓心怡 東京デザイン専門学校卒 会社員
韓予瑧(Yu Chen Han) EF miami , USA
鍾林鳳英 家庭主婦
鍾昀瑾 美商祥茂
鍾宛霖 家庭主婦
鍾安萱 University of Maryland, College Park
謝逸傑 在日台灣人
謝惠婷 樹人醫專
謝海倫 戒護
謝欣倩 主婦
謝佩陵 会社員
謝艾倫 株式会社資生堂
謝如媛 國立政治大學
薛格芳 台日新世代交流會
薛洋子 日本シーアイ
薛玉琦 森ビル株式会社
頼佳悦 日本埼玉県
錦古里 正一 日本国沖縄県NPO
賴鈺妃 札幌市待業
賴絢茿 主婦
賴珮儀 新北市政府養護工程處
賴雨函 LAI's House民宿
賴怡學 株式会社シグマ
賴怡伶 家庭主婦
賴宜涵 社會人士
蕭意翰 上班族
蕭惠萍 犬吠崎ホテル
蕭惟中 社青
蕭宜全 promos
蕭聿煬 學生
盧錦螢 在日愛台湾
盧育辰 國立中央大學
熾月悠 社會人士
橋本雪 日本会社
魯冰花 新竹
鄭稟禄 株式会社ベクトル
鄭雅云 株式会社Dエンタープライズ
鄭鈞晏 WH東京
鄭惠子 在日台灣婦女會理事
鄭凱齡 家庭主婦
鄭凱文 JAI トレーディング 株式会社
鄭秀卉 会社員
鄭州延 八方尾根滑雪場
鄭如芬 在日台湾人
鄭心怡 家庭主婦
鄭仁亮 慈濟大學
鄭予家 人壽保險業
蔡瓊慧 社會人士
蔡銘僑 正修科技大學
蔡舜權 株式会社 良品計画
蔡婷暄 致理技術學院
蔡淑雯 主婦
蔡茗妃 醫美
蔡紋如 日本東京
蔡研諾 台南應用科技大學
蔡昱儒 スイスホテル
蔡欣怡 家庭主婦
蔡承恩 國立北港高職農工
蔡尚庭 台灣人
蔡依霓 學生
蔡侑任 國立臺灣大學
蔡佳燕 專業主職
蔡佩紋 ワーキングホリディ
蔡沛妮 家庭主婦
蔡存為 逢甲大學資訊電機學院
盤禾湘 家庭主婦
潘凱翔 会社員
劉蕙綺 打工渡假
劉潤琪 主婦
劉慧玲 ホテルスタッフ
劉聖僥 社會人士
劉聖男 社會人士
劉雅惠 社會人士
劉清懋 社會人士
劉淑鈴 坤昌股份有限公司
劉純伶 靜宜大學
劉晏君 富山
劉庭毓 日本
劉英芳 愛知県
劉秋玲 在日台灣人
劉芳琪 在日台灣人
劉芝佐 社會人士
劉沛瑄 打工度假
劉文娟 打工渡假
劉子瑜 社會人士
蒲心悅 孕婦
管邦硯 長庚大學醫學系
瑪姬小姐 主婦
廖穗菁 主婦
廖睿妤 國立中興大學
廖睿君 中興大學
廖虹惠 家庭主婦
廖苑琳 クー・メディカル・ジャパン株式会社
廖思虹 國立嘉義大學
廖俐娜 ワーキングホリデー
廖佳盈 會社員
廖友千 東京都
鈴木さつき ラーメン楽人
鄒上貽 家庭主婦
詹雯迪 崇誠株式会社
詹惠雯 S&B食品
詹易儒 日本大阪
葉筱瀅 しんきょう
葉瑞千 家庭主婦
葉慈 亞洲大學
葉淑玫 家庭主婦
葉娸筠 RANA007
葉泓毅 中原大學
葉佳恩 主婦
葉亞璿 東華大學會計系
楊瀚 國立南科國際實驗高中
楊薇馨 家庭主婦
楊蕙如 兵庫芸術文化センター管弦楽団
楊靖 在日台灣人
楊雅惠 媚登峰美容(股)公司
楊雅竹 United States columbus college of art &design
楊舜珺 社會人士
楊茲雅 Softbank
楊素瑱 主婦
楊珮菁 日本
楊庭蓁 社會人
楊郁萱 台灣新北市
楊春昭 春昭工作室
楊彥廷 學生
楊松穎 OIST
楊孟樺 Geminis
楊育棋 韓國
楊佑太 立法院
楊艾薏 家庭主婦
楊宇任 自由業
楊仕銘 工程師
楊世如 Chingyeh.com
楊井苑萱 主婦
楊井育祜 会社人
黃戀筑 東亞貿易
黃馨儀 日商業務
黃譯正 中興大學農藝系
黃薰慧 家庭主婦
黃穗文 楔石企業有限公司
黃勳凱 學生
黃靖允 正修科技大學
黃資閔 會社員
黃經祐 会社員
黃煥能 株式会社ダッシュ
黃毓涵 服務業
黃意珊 社會人士
黃微容 台灣藝術大學 藝術管理與文化政策所
黃雯琬 カプセルジャパン株式会社
黃雅玲 家庭主婦
黃湘芸 家庭主婦
黃晴文 株式會社大林組
黃惠惠 家庭主婦
黃莉惠 在日台灣人
黃梅如 社會人
黃捷 主婦
黃國興 第一商業銀行東京支店
黃容儀 University of Waterloo
黃家榛 國立台灣藝術大學
黃美穗 家庭主婦
黃宥榛 建材公司
黃姿萍 社會人士
黃俊儒 慈濟大學
黃怡儒 國立高雄餐旅大學
黃怡寧 社會人士
黃志偉 會社員
黃呂翔 荏原製作所
黃文雄 作家
黃文雄 黃文雄事務所
黃心美 崇右技術學院
黃子倫 老先覺窯燒鍋
黃 鴻文 株式会社 建鴻
馮慧慈 札幌
馮心怡 working holiday
華棟 大陸公民
舒婉淇 日本
程美咲 在日本台湾人
湯雅后 東京
游翔智 在日台人
游千儀 東京都
温立全 株式会社ハチマル
森叔倩 家庭主婦
曾耀慶 台灣台北
曾碧霞 家庭主婦
曾怡綾 株式会社サクセス
曾怡安 家庭主婦
曾文莉 中央大學
彭裕弘 京都阿波罗株式会社
彭紫雲 主婦
彭康嘉 株式会社アソビズム
彭祈恩 社會人士
喻名霞 家庭主婦
黄慈媚 トレンドマニア
陳韻琪 主婦
陳瀈帆 學生
陳薏宇 東吳大學
陳薇宇 網站管理員
陳靜虹 家庭主婦
陳黎璇 アイデン
陳憬翰 ワーキングホリデー
陳嘉瑋 自営業
陳嘉偉 個人事業者
陳淑楨 主婦
陳淑玲 服務業
陳彩華 株式会社 浜田
陳香妤 専業主婦
陳韋蓁 杏方實業
陳韋嘉 彰化高中一年級
陳美玲 在日台灣人
陳美玉 北前蕎麦高田屋
陳秋穂 会社員
陳秋梅 主婦
陳盈儒 台南市
陳盈垂 社會人士
陳盈君 和小物工房
陳盈如 家庭主婦
陳映融 Appresso
陳映阡 サイバーソリューションズ
陳姿穎 在日工作
陳姿婷 日本某貿易公司
陳勇辰 会社員
陳信安 陳家米粉湯
陳俐蓉 working holiday
陳俊尹 PONOS株式会社
陳雨昕 家電公司
陳怡潔 Leopalace21
陳怡宏 Unalis Group
陳怡君 日本兵庫在住台灣人
陳怡如 ジャッツ関西
陳怡如 自営業
陳怡文 琦美興業
陳怡 上班族
陳宗揚 台北市政府
陳孟萍 主婦
陳佳君 國泰航空
陳佳文 學生
陳夙純 ASUS JAPAN
陳世棠 社会人士
陳世昕 民營企業
陳文文 管家
陳小婷 ELSA HOUSE 服飾精品
陳子傑 學生
陳又瑄 打工渡假
陳 怡君 株式会社ジャパンクリエイティブ
郭逸斌 郭商店
郭舒涵 人體初稿
郭海莉 嫁日台灣人
郭書瑄 全職主婦媽媽
郭孫雪娥 在日台灣婦女會榮譽會長
郭堉維 國立台灣大學日文系
郭韋志 在日金山人
郭美華 主婦
郭姵緁 家庭主婦
郭佳玟 家庭主婦
郭于嘉 澳洲打工度假
郭乃瑜 台灣大學
許誌旅 NJ
許綺玲 株式會社webrage
許敭 鼎鴻
許逸銘 信義廣播中心
許絲茵 化粧品企業
許惠君 主婦
許媛婷 家庭主婦
許笻涵 服務業
許彩玫 在日台灣主婦
許軒銘 南台科大
許益彰 和正工程
許 瓊月 家管
莫少涵 珠寶設計師
莊曉勤 兆基企業
莊惠雯 会社員
莊凱婷 株式会社ティバン
莊宛華 社會人士
莊由理 家庭主婦
莊由理 家庭主婦
荻山篤志 会社員
荻山篤志 会社員
深海健一 個人
張騰元 社會人士
張馨蓉 社會人士
張瀞方 東風スタジオ
張憶君 打工度假
張語舫 株式会社T.amish
張嘉齡 全職主婦
張嘉怡 國立高雄第一科技大學
張溢芬 主婦
張雅惠 社會人士
張雅婷 大葉大學學生
張雅茹 シィティスーパージャパン
張詒任 慈濟大學
張淑芬 在日華僑
張啟倫 學生
張紘齊 NS
張紋通 株式会社ネクサス 明治大學畢業生
張祚愷 OSM
張展榮 自由業
張家嫺 武田藥品工葉(株)
張家瑋 南華高中
張恬綸 インテル株式会社
張信惠 在日台灣婦女會
張亭菲 在日台灣人
張芝若 家庭主婦
張正守 中研院基因體中心
張木鑾 主婦
張分維 学生
高筱琪 家庭主婦
高智婷 日本
高洧祁 Australia working holiday
馬瑋倫 家庭主婦
馬于婷 鹿兒島guest house
配島孝之 有料老人ホーム
袁瑋利 淡江大學俄文系
荘恵珍 河合楽器製作所
秦靖華 Newell Rubbermaid Japan
秦琬茜 家庭主婦
浴野 淑玫 家庭主婦
浮田 可奈子 藥師
徐慧雯 家庭主婦
徐裕美 主婦
徐逸凡 株式会社アシュラン
徐満蘭 主婦
徐啟焱 瑞爾迪遜網路傳媒
徐偉秦 民營企業
徐凌翌 鹿島槍滑雪場
徐郁婕 東急百貨店
徐昱華 美髮業者
徐小珺 株式会社ナビバード
島田恵 在台日本人
孫敏 京都
郎冠智 東京都
范綱偉 anoa株式會社
胡智超 宮城縣
胡智傑 國立台北教育大學
胡玉玲 キディランド
紀静恵 仲神住設
皆川惠娟 QUILTER
皆川勇 會社員
洪麒閔 STUDIO DUNK
洪鈺婷 日本T.amish株式会社
洪逸齡 生達製藥
洪志南 廚師
洪伊萱 日本 打工度假
柯君樺 國立台灣師範大學(大阪大學交換中)
施智豪 勞工
施琇齡 栃木の
施宛如 家庭主婦
単康嘉 自営業
侯 鳳珠 千葉縣家庭主婦
邱耀慶 高雄醫學大學
邱瓊慧 株式会社 環
邱詣涵 高雄醫學大學
邱雅玟 日本神奈川
邱皖羚 Pine Beak スキー場
邱堉侖 民營企業
邱柏華 主婦
邱欣 University of British Columbia
邱文章 さくら医院院長
林鏡清 京宏科技
林靜宜 在日打拚的職業婦女
林靜宜 家庭主婦
林翰謙 大同大學
林曉音 在日配偶
林曉君 愛臺灣
林嘉偉 在日台灣人
林雍傑 (株)ディスコ
林聖道 臺灣大學
林慈靜 会社員
林園芝 家庭主婦
林逸欽 スイスホテル
林惠苓 服裝貿易三共
林翊淳 在日的台灣人
林梅雪 日本
林敏惠 打工渡假
林婉婷 中興大學
林晏均 山河株式會社
林恩頌 株式会社ELG
林庭雨 家庭主婦
林家瑋 Fourth Valley Concierge Corporation
林倩茹 家庭主婦
林貞瑋 LeTAO~小樽洋菓子舗 ルタオ
林苑瑩 家庭主婦
林秋水 株式会社タコール
林秋水 株式会社タコール
林珏均 display design
林玳儀 社會人士
林建良 網路新聞 台湾の声
林姿君 Weathernews
林奕岑 関西空港
林冠杰 學生
林俐妤 主婦
林青樺 文化服裝學院
林怡萱 株式会社 ユービコーポレーション
林宜婕 株式会社 ヒロチー商事
林孟璇 澳門威尼斯人
林佳慧 美容業
林佳蓁 在日台灣人
林佩君 護理師
林谷謙 株式会社エルイーアイ
林良福 聯合大學
林佑庭 國立東華大學
林安雅 在日配偶
林以羚 study
林千莉 服務業
林凡宴 SOHO
林JuiFu 会社員
林 怡君 JTB Group
林 佩勲 主婦
板谷暁代 会社員
抹茶糰子 無
官美伽 家庭主婦
周雨潔 廣瀨電機
周芳汝 (株) パシフィックコンサルタンツ
周 明漢 Gungnir Inc.
卓逸雯 スイスホテル南海大阪
卓岱諼 DOWAサーモテック
阮萍 MeowMeowGuei貓雜貨
阮沛沛 政治大學
辛柏緯 高雄餐旅大學餐飲廚藝科
谷淮玉 家庭主婦
沈謙 住友化学
沈是森 中興大學
汪聖心 關廟國中
杜珈琳 日本 神奈川
村岡美香 名外專
李龍昌 Freelance 3d generalist
李龍和 學生
李儀婷 南科實中 學生
李瑛蓮 主婦
李瑋璿 GCC株式会社
李琬婷 SUNCREST
李梓瑄 學生
李乾鼎 台灣三生
李秋蓉 在日台灣太太
李柔儀 台灣
李品宏 烏拉爾聯邦大學
李雨蓁 在日台灣人
李雨蓁 在日台灣人
李金龍 抱歉我只是個澳門人但支持你們
李明穎 台灣亞洲大學
李明明 營業員
李承益 KLab株式会社
李宛臻 公司員工
李依婷 關廟國中
李佩璇 國立交通大學
李育青 Sasakura
李汶珊 聖約翰科技大學
李安琪 家庭主婦
李巧雯 主婦
呂瑤茵 服務業
吾妻明憲 桃山懐石
吳頤唐 僑光科技大學
吳曉茹 信發企業社
吳碧蓉 東南旅行社
吳嘉皓 レオニス株式会社
吳湘雲 上班族
吳紹宇 逢甲大學
吳苑菱 家庭主婦
吳美儒 working holiday
吳柔萱 社會人士
吳昭瑩 民謡の店みどり
吳姿逸 剛與日本人結婚的台灣人
吳俊德 日本福岡
吳采瓊 主婦
吳芳綺 今日購物
吳怡蓁 中國文化大學
吳孟儒 家庭主婦
吳奇軒 德明財經科大
吳宇蓁 世新大學
吳玉芳 成業汽車修護廠
吳以方 家庭主婦
吳丕雯 アルファー化研株式会社
余禹臻 愛台灣的主婦
余佩恒 会社員
何慧柔 KBフクスケ株式会社
何意凡 HOTMAN株式会社
何琦 社會人士
何偉民 靜宜大學大眾傳播研究所
何柏君 株式会社ロッテリア
何春慧 家庭主婦
何政輝 研發員
何品達 University of Illinois at Champaign-Urbana
何旻珊 家庭主婦
何怡靜 打工度假
何宛珊 國立斗六家商
何宇璿 株式会社 大直
辻宥翔 台日混血兒為了孩子的未來
西川瑢 家庭主婦
江雅莉 轉職中
江素青 主婦
江美玉 農會
江昭慶 株式会社PAPILIO
江宜庭 打工渡假
机婉祺 ワーキングホリデー
朱雅文 家庭主婦
朱逸萍 社會人士
朱若慈 SPACE YUI
朱宇煥 Eight Inc.
寺町杏奈 MarketShare Japan
白謹儀 學生
白芳瑋 服務業
田島渉 私は日本人ですが、勇気ある台湾人の行動を応援します。
平杰文 NAIT
史英廷 在日台灣人!
王鐘尉 ASUS
王麗雲 制作会社
王鼎凱 高雄市立中正高工
王瑜芬 台灣台中
王毓琪 祥傑建設股份有限公司
王慈敏 会社員
王喜麟 自營業
王莫然 株式会社資生堂パーラー
王珮儀 家管
王栯浤 英德工業
王香樺 中央研究院
王柏棟 台商之東京代表處
王昱程 南科實中
王昱欣 大葉大學空間設計系(進修)
王政揚 資訊人員
王思諭 美冠皮件
王彥勛 台灣藝術大學
王品超 學生
王俊銘 製菓自由業
王俊文 全額貿易
王采薇 網拍服飾
王申安 立志中學
王巧穎 廣島 家庭主婦
方小瑩 川崎市家管
方小瑩 主婦
尹駿皓 登戸
尤宣懿 國學院大學
中山智裕 千葉市ー日本
山西麗雪 日本全職主婦
小原惠文 東京家庭主婦
小林江利 東京都MKインテリア
大久保明美 主婦
リンチュウテイ 山田電気
サイ ツミン 在日台灣人
コウ シイン 社会人
Yuli Ho ワーキングホリデー
WEI JHEN 中山大學
Wanson Kan HAL東京
Tsai Shuan 台灣人
Ting-Yu Yang Manhattan School of Music
Tenei kou 医療法人玉心会
Sunny Zivial 大葉大學
Suichen 韓國
Shih Hsiung Chou Yale University
rumi chang 会社員
RUBY YEH 主婦
Rise Ko 柯珈瑀 Hz presents
Renka Lee Hit-Piont
Quinny wu 台灣人
Miyazaki Momoe 主婦
Michael Alexander 澳洲人墨爾本
meilienlo 在日台灣人
meilienlo 在日台灣人
Marisol Wang 株式会社エフケイシステム
Lulu 待職
Lining Fang Pratt Institute
Lin, Tung hsuan House wife
LIN SHENG HSIN 在日台灣人
LIN PEI YU 一般人民
Liao lea 愛國者聯盟
LEE,SZUYING 株式会社エヌ・アイ・アイ
KIYOKO 日本
Kirk lin 泰國工作
Julian Su 主婦
Jill Chen 会社員
Jerry Chang Rutgers University
James LIN APU
hsiang-yueh liu UK nottingham trent university student
gionhiromi Japan
Eugene Gunn retired
Elly Zip
David Koh Retired
crellia chen P会社
cingwen Tsao 華峰交通科技
Chung Ling, Li freelance worker
Chiu Tao 東京ビジュアルアーツ
Chiang wanyu 家庭主婦
Carrie Kuo 家庭主婦
Carol huang Housewife
ASANA 社会人
Annie C Cheng 自由業
angelachao 會社員
ALLEN LEE 家庭主婦
airy chen 倫敦藝術大學
Air Chen Tokyo American Club
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