🏠防疫在家吃,陪你等疫苗
🐟清蒸龍虎班
台灣的水產養殖業真的做的好好喔!這種高檔魚膠質多,這兩年養殖業發達,價格和以前比起來親民多了,魚只要新鮮,抹上少許鹽,加一點蔥薑清蒸就好好吃。
不過魚是我初學料理最怕的食材,煎也好、蒸也好,失敗率都蠻高的,可是學會了之後,才發現只要幾個原則把握住,基本上也不困難,現在網路那麼發達,手機隨便打個幾個字「魚要怎麼蒸?」就有一堆師父跳出來教,和以前只能看食譜摸索比起來,很多細節在影片中都比較容易說的清楚。
大部分會遇到的就是時間到底要多久,一般來說依照魚的大小,大概10到15分鐘左右,不過要注意的是,1️⃣一定要等蒸鍋裡面的水滾了,魚才能夠放進去,2️⃣放進去才開始算時間,3️⃣盤子和魚之間最好墊兩隻筷子,讓中間有空隙蒸氣可以穿來穿去,整隻魚受熱才會均勻,才不會只有一面熟。
一開始如果怕失敗的話,可以買比較平價的魚來練習,黑色的海吳郭魚、紅色的尼羅紅魚,都是平價的好食材,今天這個魚膠質多,養殖的人很用心,吃的安心、味道也好。但以蛋白質來講,高檔或是平價營養價值是一樣的。
因為疫情的關係,我有很多以前不下廚的朋友,現在都變得很會煮,發現自己原來有料理的天份,利用防疫期間多多練習吧!一個禮拜吃兩次,練習個五次大概也就差不多上手,解封之後大家都變蒸魚高手啦!
只要蒸🐟🐟🐟🐟🐟⋯⋯⋯會與不會的距離其實不遠,就是五條魚😉
#大嫂研究所
#醫次搞定

同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅草地狀元,也在其Youtube影片中提到,黃成賢年輕時受哥哥影響對養殖業充滿興趣,民國70年時就在屏東開始養殖、紅尼羅魚跟草蝦,也經歷過草蝦王國最輝煌跟落寞的年代,他說現代人養魚重心錯誤了,育苗才是水產養殖的關鍵,唯有找到好的基因培育出強壯的幼苗才能掌握海洋。如今計劃建設魚精子工廠,這樣一來就可以避開大規模的海洋浩劫 免費訂閱草地狀元,...
「尼羅紅魚」的推薦目錄:
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尼羅紅魚 在 蟹大胖 - 海灞鮮物 Facebook 的最讚貼文
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尼羅紅魚 在 張齡予 Facebook 的最佳貼文
自製 #入厝 菜色(沒錯這是求上型男大主廚的自薦文😂)
#豬腳
烤全 #雞
#甜椒 節瓜炒 #醃豬肉
乾煎尼羅紅魚
酒燙 #無毒蝦
#無籽葡萄
謝謝共襄盛舉的親朋好友❤️
還有參加做菜直播的朋友別忘了齡予小廚娘的保證不沾鍋煎魚大法喔!
#主播 #張齡予 #廚娘 #美食 #地基主 #拜拜
#吃喝玩樂齡時差
尼羅紅魚 在 草地狀元 Youtube 的最佳解答
黃成賢年輕時受哥哥影響對養殖業充滿興趣,民國70年時就在屏東開始養殖、紅尼羅魚跟草蝦,也經歷過草蝦王國最輝煌跟落寞的年代,他說現代人養魚重心錯誤了,育苗才是水產養殖的關鍵,唯有找到好的基因培育出強壯的幼苗才能掌握海洋。如今計劃建設魚精子工廠,這樣一來就可以避開大規模的海洋浩劫
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草地狀元 里港泰國蝦教父VS一甲子魚香達人20181022播出careermaster
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草地狀元-屏東世界第一科技魚王(20160328播出)careermaster
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草地狀元-黑鮪魚產銷部隊(20160627播出)careermaster
https://www.youtube.com/watch?v=iBd6AtJhjcY
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尼羅紅魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
樂扣樂扣MINIMAL簡約平煎鍋/28公分→https://goo.gl/kJNzCK
1.豆瓣燒魚
材料:
尼羅紅魚 一尾
豬絞肉 150公克
蒜末 30公克
蔥花 30公克
薑末 15公克
辣豆瓣醬 100公克
白醋 1大匙
醬油 1大匙
水 400cc
米酒 2大匙
細糖 2茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1. 倒入少許油熱鍋後將魚放入鍋中雙面煎約3分鐘。
2. 將魚移至旁邊利用魚油爆香材料。
3. 豬絞肉炒到變白鬆散後加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬與水。
4. 接續加入醬油、米酒、糖、白醋均勻攪拌後將魚移至中間烹煮並均勻淋上醬汁。
5. 煮約5分鐘後再將於翻面烹煮5分鐘。
6. 最後上鍋前淋上太白粉水勾芡即可。
2. 豆豉虱目魚肚
材料:
虱目魚腹 2片
豆豉 30公克
蒜末 20公克
辣椒末 10公克
蔥粒 30公克
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
水 150cc
細糖 1/2茶匙
作法:
1. 豆豉過水洗淨瀝乾備用。
TIPS:豆豉過水氣味才不至於太強烈
2. 鍋中倒入少許油潤鍋,熱鍋後魚皮面下鍋煎香後翻面。
TIPS:魚肚因油脂過多容易油爆
3. 將魚移開後利用魚油炒香蒜末、辣椒末、豆豉。
4. 材料炒香後加入醬油膏、米酒、水煮至醬汁略收乾即可。
3.豆腐蔥燒魚
材料:
板豆腐 1盒
蔥段 30公克
薑片 20公克
辣椒片 10公克
午仔魚 2尾
醬油 2大匙
水 300cc
米酒 2大匙
細糖 1茶匙
作法:
1. 鍋中倒入少許油潤鍋後加入魚與豆腐煎香。
2. 煎約3分鐘翻面再煎3分鐘。
3. 在鍋中央放入蔥段、辣椒片、薑片爆香。
4. 爆香好材料後將魚移回、豆腐移至鍋邊。
5. 加入醬油、米酒、水與糖煮滾後將魚翻面續煮至醬汁略收乾即可。
4.韓式辣醬燒魚
材料:
韓式泡菜 300公克
薑絲 20公克
小黃魚 2兩尾
蒜苗 60公克
蒜片 20公克
白蘿蔔片 100公克
韓式辣椒醬 1大匙
水 400cc
韓式辣椒粉 1大匙
作法:
1. 鍋中倒入少許油潤鍋後將於放入鍋中一面煎約3分鐘。
2. 利用鍋中空間爆香蒜片與薑絲。
3. 接續加入韓式辣椒醬與水炒勻,再加入泡菜、蘿蔔片、韓式辣椒粉煮約10分鐘。最後撒上蒜苗即可。
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楊桃美食網
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尼羅紅魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:尼羅紅魚、高麗菜、味增、豆腐、丁香魚、柴魚高湯
做法:
1.先把魚骨頭的部分加入高湯中,再加入丁香魚與豆腐。
2.水滾之後加入高麗菜,再煮滾約1分鐘,再放入魚肉與味增。
3.煮滾之後即可盛起,灑上蔥花即可享用
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rr62L2u4lec/hqdefault.jpg)
尼羅紅魚 在 嘉義魚市場- 鮮魚達人報你知 今天要跟大家介紹【海紅鯛】... 的推薦與評價
今天要跟大家介紹【海紅鯛】 海紅鯛又名羅非魚、紅色尼羅魚、紅色吳郭魚、潮鯛、台灣鯛,體呈淡粉紅色,腹側銀白色,各鰭淡橘黃色,是由莫三比克吳郭魚 ... ... <看更多>
尼羅紅魚 在 育種狀況 - 聖鯛水產科技 的推薦與評價
生物技術. 本公司吳郭魚品系為臺灣鯛(Oreochromis niloticus)、紅尼羅魚(Oreochromis spp.) 種群。 利用種魚變性、配種制度及後裔檢測,建立基礎群,再從基礎群中以 ... ... <看更多>
尼羅紅魚 在 Re: [閒聊] 紅色的吳郭魚- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之銘言:
: 受到版友大推鹽焗吳郭魚的感召,今天就去市場找吳郭魚,
: 我是偏愛傳統市場的女生,覺得新鮮、便宜,老闆還會送蔥送薑的,
: 又因為很年輕,旁邊若遇到婆婆媽媽也在買,就會好心指導我牛腩怎麼煮,腿庫怎麼魯...
: 可是我總覺得傳統市場雖然便宜,但是可能我看起來不諳廚藝,又是學生樣,
: 總覺得自己常常買貴了...有時候我也會各個攤位詢價,但到後來都記不清楚
: 所以最後還是隨便亂買,一開始當然會先問老闆怎麼賣,老闆說:「一斤五十。」
: 其實我心裡也沒概念這樣秤起來是多少,反正就裝模作樣一下XD
: 版友有人買吳郭魚三條一百,我今天就興致沖沖的去找啦,
: 老闆說,一條一百,我說怎麼這麼貴,別人買三條一百,
: 老闆說,這是紅色的,比較好吃,當然比較貴,黑色的便宜,沒那麼好吃
: 原本一兩五塊,我算妳一兩四塊半。
: 我臉皮薄,問了價不好意思不買,於是就帶了一條一百的紅色吳郭魚回家了。
: 請問紅色吳郭魚真的比較好吃嗎?我沒看過耶。
: 然後我有被貴到嗎?
: (我在古亭市場買的)
紅色的吳郭魚,俗稱尼羅紅魚,是吳郭魚的改良種之其中一種
經過反覆雜交改良而成,就味道而言,我覺得跟一般的吳郭魚沒有兩樣
吳郭魚的味道好壞,取決於其生長的環境
海水養殖的吳郭魚成長較慢,個體較小,體色偏黑,但是比較好吃
ㄧ般池塘養殖者,若池塘水質不良,或是投以豬屎等輔助餌料者
容易有臭土味,臭土味的主要來源是水質中所含有的藍綠藻以及放線菌屬的細菌
解決的方式,若為活魚,請用乾淨的水蓄養一週以上,期間不用餵食
臭土味可以經由代謝排出體外
若為冰鮮個體,用紅燒吧!!用重口味的佐料去掩蓋異味
至於紅尼羅魚比一般吳郭魚貴,主要是因為它是紅的,比較好看
紅水黑大辦,各有所長囉!!~~~^_^
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如果說"健康是1"的話.....
那其他的東西都是0.....
0要放在1的後面才有意義.....
0要是放在1的前面....
永遠還是只有1.......
莎莎亞...^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.153.182
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