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#新北
這是關東煮嗎？小卷裡面竟有卵，赤嘴貝超鮮！
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｜回歸初心｜
最近發文的頻率降低了，主要是因為覺得需要更多屬於自己的時間。每天發文分享是一種消耗，如果沒有足夠的時間精進努力、充實自我，很快就會覺得被掏空。
在新書發表會台中場（驚，竟然已經是三月中的事了）時有讀者問我，是先喜歡料理？還是先喜歡器皿？我這個世代的煮婦們當中，很多人是先喜歡鑄鐵鍋和漂亮碗盤才開始下廚的，不過我在這方面開竅得比較晚，是先喜歡上做菜，才進而開始講究餐桌美學的。
正因如此，我更迫切地想回歸初心——喜歡食物、喜歡料理、喜歡閱讀與食物有關的資訊，畢竟食器再美好，沒有美食相伴，那該有多寂寥。
最近常去110食驗室-廚藝烘焙手作上靜格格老師的課，久聞靜格格老師大名，卻一直到今年四月才去上課，真的是我不應該啊（自罰三杯）。一直覺得，只有遍覽世界的眼睛和味蕾，才能成就一位傑出的料理人。我所喜歡的食林名家都是生活經驗和飲食閱歷豐富的，飲食文學名家唐魯孫、蔡珠兒、莊祖宜和格格老師，都屬於這一類人。
格格老師不僅中菜做得好，日式料理學得精，還是藍帶畢業生，甜點更是拿手絕活。入寶山豈可空手而回，簡直卯起來趕進度，最近又學麻辣鍋底，又學屋台關東煮，還學了懷念的北京門釘肉餅、三鮮餃子和烙春餅，已訂購五公斤麵粉準備在家慢慢練功。
今天打鐵趁熱，照著格格老師教的方法做了滑蛋蝦仁、大拌菜和砂鍋豬肚白肉燉粉，得到全家一致好評。滑蛋蝦仁看起來簡單，但要做到「滑」的境界，需要一點技巧。真的要感謝格格老師傾囊相授，今天「滑」出來的蛋跟以前炒出來的蛋真的判若兩蛋，配上 #郭郭好魚店 美味的火燒蝦仁，真的很鮮美。
老師教的大拌菜原本是有櫻桃蘿蔔的，要紅綠相映才好看。可惜我買不到，急中生智加了一點嫩薑片充數，再用陽台自種的可食用石竹增色，勉強也還過得去。我平常最不喜歡吃的就是涼拌小黃瓜，但照著格格老師的方式殺青、調味後，討厭的瓜生味、草青味不見了，小黃瓜變得柔嫩帶脆，清甜可口。
今天最精彩的就是砂鍋豬肚白肉燉粉了，我拍不出這一鍋的鮮美滋味，只好自爆喝了三碗來證明。酸白菜、豬肚、五花肉冶於一「鍋」，溫潤順口，真的太好喝。老師說這是北京砂鍋居的菜色，北京一時半刻是去不了了，但這道砂鍋菜我可以常常做。
雖然不能分享食譜和詳細做法（這是老師和教室的權益，也請不要私訊詢問喔），但我可以保證格格老師的課很值得來上。除了教技術，老師也會教文化，我從以前就愛讀舊京散文，尤其是飲食書寫的部分，聽格格老師講起食林軼事，就像我當年讀這些書一樣過癮。
上課充實自己真的很開心、很踏實，我也需要時間消化吸收，再透過自己的經驗和理解去重新詮釋，才能再分享給大家。在回歸初心、尋找自我的過程中，可能步調會放慢，可能無法一直有火花，但我希望自己步伐穩健，才有辦法走得更遠。
『去不了東京，就送過來給你！』
繼去年幫維中畫了短篇小說集『代替說再見』，今年很開心能再度幫 張維中。東京模樣 的2020全新正規作品『東京直送』繪製封面。
我將因為疫情，大家看不見的春天櫻花海、夏日隅田川花火、秋色山手線以及冬季屋台關東煮裝進紙箱，私心再加上點好睛的天空色達摩，希望不只日本東京平安，全世界都要健健康康，一起度過這次的轉機，迎接充滿感恩及希望的2021。
2020年5月20日 Uni-Books 原點出版 發行
本集完整版內容👉https://youtu.be/EmfOT2wJeCY
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#又飛啦TV：去福岡想食屋台但唔識日文唔敢亂點？唔怕！今集3位主持幫大家試勻5間最受日本人歡迎既屋台，關東煮、芝士明太子燒茄子、雞皮餃子⋯睇見都流晒口水！想知邊間正邊間伏就睇片啦！#即Tag朋友一齊去屋台瘋狂食
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屋台是福岡的特產，就像台灣的夜市一樣，選擇超多，又便宜好吃! 中洲的屋台特別有名，沿著河川吃著日式料理，超有氣氛的! 今天帶大家看看，到屋台可以點什麼東西吃，跟我嚐嚐福岡最道地的屋台料理喔!
Yatai is a portable food stall, coming out early evening and retiring late at night or early morning. “Yatai”s are prevalent in Fukuoka, especially around Nakasu; in today’s video, I’m going to take you to the famous Nakasu Yatai, and show you the best food Fukuoka has to offer!
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My Travel Buddies on this trip:
Micaela ミカエラ: https://www.youtube.com/user/Ciaela
OkanoTV: https://www.youtube.com/user/okanochris
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And Hostel: https://goo.gl/pDDwNH
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Music:
TITLE: Chainsmokers - Closer (D-Vandor Remix) | Tropical House
ARTIST: D-Vandor
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CC BY License 4.0
日式屋台餐車平價美食用餐無負擔一輛移動式餐車位於新竹市空軍基地大門斜對面士林重 ... 這篇文字雖不多確也道出關東煮小美味我們(發財關東煮-日式屋台餐車)不但賣的是 ... ... <看更多>
屋台關東煮 在 [食記]中壢SOGO商圈深夜美食御前屋台關東煮- 看板CYCU_Talk 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1M110poo ]
作者: sJGoD (Sam) 看板: ChungLi
標題: [食記]中壢SOGO商圈 深夜美食 御前屋台關東煮
時間: Thu Sep 24 23:01:03 2015
圖文網誌豐富版：https://sky1014lee.pixnet.net/blog/post/118714672
御田屋台 日式關東煮
電話：03-4225533
粉絲專頁：https://www.facebook.com/YT.OEC/
地址：桃園市中壢區九和六街28號
以下為文章內容~~
晚餐消夜不想吃太多，又想要天然、健康的感覺，有什麼選擇呢？
來看看「御田屋台」關東煮吧!
門口上大大的布條寫著桃園縣金牌好店，一定不能錯過囉
這已經是不知道第幾訪了，每次來吃就是有一種好像不會胖的感覺。
聽說「御田屋台」過去是小餐車起家(好可惜沒有體驗過那個時候)
但現在有了店面也讓吃東西變得更加舒適!
門前將紅通通的匾額很霸氣的擺了出來，
實在是會讓路過的人好奇、駐足
門口的右手邊貼心附上營業時間與菜單，擔心價格的話就先在門口看看吧。
御田屋台的營業時間：週一~週六 17:00~23:30
週日公休唷，別白跑一趟了!!
進門後，就可以看到充滿日式風味的櫃台
店內的擺設也是很有fu，牆的兩邊掛滿了客人的祈願卡
印象中幾年前自己也有寫過，但後來卻找不太到，已經不知道淹沒到哪裡了吧~~~
另外，店內也都會放著類似日本演歌的音樂，真是處處都有日本小店的感覺
接著就是食物的部分囉~
櫃台邊邊會寫上近期的新產品，或是限定商品唷，千萬不要錯過!
當然這次也點了新產品豆腐冷麵，等等就介紹給大家。
東西很多，其實很容易眼花撩亂的
不知道吃什麼時，就請老闆娘推薦你也是可以唷!!!
關東煮就是要這樣熱呼呼的聚在一起呀~~~看了心暖暖，
實在很適合天涼或冬天時享用!!!!
這天光臨時大概快八點，雖然感覺東西不像之前來的時候滿滿滿
但我要吃的東西裡面都還是撈的到拉~
食物區前面貼著裝湯區，這裡的湯是喝到飽的唷!!!!
之前聽老闆娘說過，他們家的是純蔬果熬製而成的
所以不像外面的那麼重口味
湯喝起來很清甜，好像也有一股淡淡柴魚味，真是完全沒有負擔阿
櫃檯上也列有人氣排行榜
不知道吃什麼時，就抬頭看看吧~
櫃台旁有一個小小醬料區，附有關東煮醬和辣椒醬
豆腐冷麵 60元
夏季限定商品，用豆腐切成細條狀，以沾麵的方式食用(我忘記拍醬料...)
上桌時看到這一團"麵線"，不禁讚嘆切工真是細緻，無法與豆腐產生連結
入口時，心想如果不告訴我菜名，就真的感覺是在吃麵線一般，
只是少了麵線的味道，真是太神奇拉~~~
而剛剛提到這是以沾麵的方式吃，它附的沾醬是和風醬，
特別的是有一加點芥末
搭配豆腐冷麵時，會先感受到甜甜的和風味，
接著是芥末微微的嗆辣感，但又不至於讓人無法接受
整體就是~超級爽口!!!!讓人想一口接一口
牛蒡天婦羅 60元
他們家的跟外面的炸牛蒡絲有些不同，裹了魚漿下去炸
因此不會只有牛蒡硬硬的口感，而是非常的彈牙~~
趁剛上桌時吃，還可以感受到外皮的脆口!
由於牛蒡本身就非常甜，因此加上外面一層魚漿的鮮
兩者交疊後就是超級鮮甜的囉!!!
這是今天點的東西
有大根(蘿蔔)、筊白筍、香菇、日本章魚揚、花枝干貝丸、海鮮餅
(打完後發現好多海味~~~ )
這裡的煮物多樣，因此就看個人喜好去點囉，我就不一一介紹了
另外，看到許多怕胖的小姐都會點一堆的蔬果，
印象中碗內都會出現蘋果煮、番茄煮、娃娃菜等
大家也可以參考看看
這裡要特別介紹的是關東煮旁附的黃芥末
跟外面的口味不同，少了酸味，更多的是純正芥末的嗆味
若是喜歡芥末嗆香的人，建議沾一點即可~
若是怕辣的人，可以沾芥末後，加上店家的關東煮醬一起吃~
可以減緩嗆味，但又能感受到芥末的香味唷!!!
一定要特寫一下大大干貝囉~~~~
日本含片 40元
這個一定要來介紹一下!!!圖片上是兩份的量喔!!
這個東西是第一次光臨時老闆娘特別介紹的
在台灣地區的關東煮是看不到的唷~~~~
含片是由蛋白跟魚漿做成
第一次吃的時候，原以為會硬硬QQ的，但入口的時候是屬於綿密型的口感，
非常特別
有點甜甜的味道加上魚的鮮味，以及畫龍點睛的海苔粉，真是超級好吃的!!
每次來都會必點!!!!
脆皮麻糬燒 60元
吃完鹹食，不免俗一定要來點份甜點，好像每次來總是會忍不住加點一份!!!
光看外面的花生粉就知道老闆超級大手筆啦!!
入口前真的建議要把每個麻糬沾滿花生粉在入口!!
吃進去就是花生的香味充滿口腔，咀嚼後跑出煉乳的甜味，
最後則是麻糬本身的米香味
若是麻糬太大，常常會吃到後面很無味
但這邊的麻糬設計成一口吃，所以從入口到吞下去，
都可以充分感受到花生跟煉乳的薰陶啦~~
另外，麻糬的烤得剛剛好!!
建議一上桌就吃唷!! 外皮的酥脆、內裏的軟嫩Q彈，真是讓你一口接一口啊!!!
這間關東煮也是我的愛店之一，推薦給大家囉~~
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