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　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，一聲鳥鳴，劃破長空。 拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。 那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往...

屏山九大簋 在 飲食男女 Facebook 的最佳貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-01-22 20:00:19 有 58 人按讚
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年三十團年飯，食盆菜不失為其中一個好選擇〜

延伸閱讀：
【失傳行業 矜貴版盆菜 元朗屏山圍村祠堂食九大簋 65歲老闆：我唔做就失傳】http://bit.ly/2RFt7JI

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屏山九大簋 在 飲食男女 Facebook 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-02-03 08:00:00 有 232 人按讚
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做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低。聯哥屏山鄧氏的後人，廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。
坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」

【矜貴版盆菜 元朗屏山圍村祠堂食九大簋 65歲老闆：我唔做就失傳】足本訪問： http://bit.ly/2UzVjhb...
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屏山九大簋 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2017-01-24 21:00:00 有 146 人按讚
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新年一大班人食飯，最方便一定係外賣盆菜。今次我哋搵嚟食家劉健威，同自細就食盆菜嘅屏山原居民鄧達智盲試，以賣相、味道、材料三方面比拼，試吓各大連鎖店嘅盆菜，邊間最入到佢哋眼？

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屏山九大簋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-03-09 19:00:02 有 152,877 人看過 有 782 人喜歡
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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每逢大时大节，香港新界元朗区的屏山塘坊村，总会传来阵阵南乳香。埋首在一间三四百尺的厨房，盆菜师傅邓联兴默默地添柴、舞铲，烹煮着传承三代的 ...

#20. 香港人所说的『九大簋』，究竟是道什么菜？ - 知乎专栏

从西九龙到屏山，景观从高耸入云的摩天大厦过渡到砖瓦漆黑的祠堂塔楼，仿佛一脚跨进时空虫洞，从繁华的国际都市穿越到了古朴的南粤乡镇。

#21. 屏山盆菜 - Lili Novy

专题聚焦屏山大道：单号1—183、187—233、双号2—228（含南北1、2巷，华丰楼等） ... 九缽（即九大簋）各有特色，九道菜都盡顯老闆聯哥對食物的執著。

#22. 屏山九缽回味傳統| 蘋果日報•聞庫

屏山 盆菜，多年來獲傳媒報道過無數次，但對着首次來訪的我， ... 文村夜宴吃的正是九缽，聯哥說九缽就是圍村的九大簋，沒有特定的餸菜，較清貧的魚 ...

#23. 發哥盆菜

來到元朗屏山，你可以用味蕾感受傳統的圍村風味。. 九缽（即九大簋）各有特色，九道菜都盡顯老闆聯哥對食物的執著。. 其中一道陳皮 ...

#24. 【人情味專訪】盆中滋味見真章 屏山傳統盆菜（元朗）

「屏山傳統盆菜」主打盆菜和九缽（九大簋），身為老闆兼總廚的鄧聯興（聯哥）是店中的大將軍，由購買食材到烹調皆親力親為，亦同時指揮上下，只要親眼 ...

#25. 屏山九大簋- 香港討論區discuss.com.hk

陳皮鴨湯，真材實料芋頭鴨，芋頭夠淋，好香芋頭味炸蠔，新鮮炸起，粉薄 大大粒菠蘿子薑（凍） 盆菜，炆得好淋， 有支竹蘿蔔豬皮下面有個爐興住了酸豬 ...

#26. 屏山九大簋|

屏山九大簋. 過完年沒多久，飛基團又再全團出動去搵食，今次是家雯推介的屏山傳統盤菜。 1 預約了星期日下午兩點，但仍要等一回兒，餐廳的人叫我們兩 ...

#27. 【此山中】舌尖上的新年- 香港文匯報

過去每年春節伊始，在新界老家屏山鄧氏宗祠舉行的九大簋盆菜盛會，於年前曾經被選為《舌尖上的新年》其中一輯，大家更加認定此為我屏山鄧族慣例，每至 ...

#28. 屏山九大簋_搜狗百科 - Sogou Baike

屏山九大簋 ，香港主题名宴之一。 没用有用.

#29. 20190203-飲食男女：莫失莫忘—屏山傳統盆菜

九大簋 不像盆菜將食物混在一起，而是獨立一碗放一樣餸。 鄧氏族人在祠堂祭祖，慶祝節日喜事，是鄉親父老的聚腳地。 顯赫。祠堂寶地見 ...

#30. #屏山盆菜Instagram posts (photos and videos) - Picuki.com

食物- 未試過食傳統盆菜真係唔知原來屏山盆菜好似食「九大簋」一樣正式食盆菜之前已經有超過九道菜 包括燉陳皮鴨湯、黃酒雞、了酸豬手、新鮮菠蘿紫薑、炸門鱔、雞 ...

#31. 新春屏山遊盤菜宴(滿額) - 長春社文化古蹟資源中心

導賞團會帶大家遊覽文物徑介紹當時香港新界的生活文化及屏山鄧族源流。 遊過文物徑後，導賞團便帶你吃特式九大簋盆菜。九大簋盆菜乃大富人家慶典或 ...

#32. #飲食男女# 说起九大簋，相信很多人并不... 来自半岛便利店- 微博

飲食男女# 说起“九大簋”，相信很多人并不会陌生这个粤语词语。“九大簋”是盛行于粤港澳地区盛宴的总称。在香港元朗屏山塘坊村，这个客家村庄有一家专门做“九大簋”的饭馆 ...

#33. 屏山盆菜宴『九大簋』 - SeeWide

上個月街坊聚我們去了元朗屏山吃盆菜^^認唔認得呢位二公子是誰家二少爺呢^^是日行動是街坊話這裡的盆菜味道正宗好味。 所以由主辦機構選了『九大簋』 ...

#34. 盆菜的傳承：由新界民俗到香港文化》（摘要

屏山 村民也會在春秋二祭吃盆菜，他們稱為「吃山頭」，原因是以前交通不便，就以拜 ... 屏山品嚐過盆菜，當時的宴會是分階級的，他和其他貴賓是在內堂吃「九大簋」，盆 ...

#35. 盆菜的起源 - 香港中華文化促進中心簡介

... 盆菜，他們大致在三個情況下吃盆菜：一是喜宴盆菜，在我們考察的屏山，村民在 ... 次在屏山品嚐過盆菜，當時宴會是分階級的，他與其他嘉賓是在內堂吃「九大簋」， ...

#36. 政情：梁志祥團拜九大簋盆菜款客和味 - 東方日報- 東網

新界社團聯會會長梁志祥尋日喺其位於元朗洪水橋嘅府中搞新春團拜，特備富有圍村特色嘅屏山特產九大簋及盆菜款客，認真和味，個個記者食飽晒個肚，搞到 ...

#37. 周末自駕遊丨走入屏山圍村食元祖盆菜、買金蠔尋找隱世潮式老糖

Jeff補充，若真的喜歡鮑魚等高級食材，可選擇九缽（通稱九大簋）。 屏山傳統盆菜. 地址：元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下.

#38. 盆菜既的傳統不止一個盆， 而係「兩杉四缽」 - Medium

九大簋 其實唔應該叫九大簋，「簋」係皇宮裡用既食具，我地呢平民係冇得用 ... 埋盤菜既添（而家去屏山既鄧氏宗祠仲會見到以前用黎煮野既灶等痕跡）。

#39. 漁塘生態及屏山文化探索遊(歡迎包團查詢)

10:15 漁民講解分享，撒網及捕魚示範 11:30 漁塘觀鳥，認識漁塘生態及文化 12:30 乘專車前往屏山 13:00 屏山享用傳統九大簋 14:30 暢遊屏山文物徑，造訪屏山特色建築

#40. 創新盤菜的試驗—— 軒尼斯V.S.O.P Privilége 春茗走入鄉間

到屏山祠堂吃盤菜，當然是一樂事，尤其聯哥主理的九大簋，是新界圍村盤菜一絕，陳皮鴨湯、黄酒雞，還有雞鴨飯，都是令人非常回味的。

#41. Stanley Travel天祥旅遊-常規本地包團行程

精製九大簋餐【每席8人】、 錦田壁畫村及紅磚屋、 元朗百鳥公園 ... 元朗九大簋之旅- 羊咩咩樂園、 豆美味【原味豆腐花豆漿】、 ... 屏山盆菜宴、 大棠荔枝山莊.

#42. 九大簋 - 求真百科

九大簋 ，是广东人传统礼俗，目前这种盛宴款待筵席是广东地区之广州市、香港、澳门 ... “屏山传统盆菜”的招牌隐于塘坊村的巷弄之间，绝不显眼，但慕名而来的人却络绎不 ...

#43. 這家藏在香港郊區的農家菜館，為什麼會讓周潤發念念不忘？

這裡是香港歷史最悠久的地區之一，至今仍保留著許多古建築，也藏著香港人心中最高規格的宴席——九大簋（guǐ）。 ... 「屏山傳統盆菜」的位置 ...

#44. 街坊選5大傳統盆菜！松記馳名燒鵝＋古法圍村盆菜 - 新假期

元朗盆菜2023｜傳統盆菜是過年必備菜式，最近元朗人在「食在元朗」群組發佈5大心水盆菜如松記及屏山傳統，有原隻燒鵝髀、自家養殖的雞豬魚作配菜， ...

#45. 屏山九大簋賀「老友記」『五』周年-2018/03/17 - Photo Station

Photo Station is an online photo album integrated with a blog for you to easily share photos, videos, and blog over the Internet.

#46. Hong Kong Delicacies - 萬里機構

屏山 昔日魚塘處處，聚星樓原是屏山河的出海處，水漲時河水甚深。 ... 盆菜與九大簋． ... 均出現青黃不接，急需有志青年投身中菜行業，繼承大業；郭銘祥先生此時出.

#47. 屏山盆菜嗒出傳統木盆風味 - 100 Best Restaurant

屏山 ，位於新界元朗區，是新界五大氏族鄧氏家族的其中一個聚居處。追古溯源，原來鄧氏家族 ... 九砵 除了盆菜之外，屏山還供應九砵。九砵即九大簋，也就是盆菜的原身。

#48. 屏山傳統盆菜元朗 - 餐廳推介2023

6. 新鮮菠蘿紫薑，酸酸甜甜夠開胃。7. 小盤菜，南乳豬手同腩肉炆得夠淋，吸晒D汁，十分美味8. 梅子鴨，芋頭夠淋九大缽全家福，仲有炸金蠔同雞鴨飯，金蠔夠 ...

#49. 新年好(二) 盆菜 - AM730

最常見的盆菜是一大盆，而圍村傳統是「兩杉四缽九大簋」，材料分碟放，不是放在盆中。「 ... 屏山傳統盆菜元朗屏山塘坊村36號電話：26178000.

#50. 傳承傳統味道菜宴 - 傳耆

傳耆傳統味道菜宴x 屏山九大簋. 機構或團體包班：. 如欲查詢私人 ...

#51. 客家九大簋｜九为多盛，大为丰足，簋为非小器也 - 自由微信

既有靠山吃山的「屏山九钵」;也有沿海客家人开创出加入海味的「海鲜九大簋」。 共同的特点是气势撼人，丰盛尽兴。 如今在香港的客家围村，仍然 ...

#52. 問題詢問. 申請巴氏量表流程

屏山 鄧氏宗祠九大簋盛宴，朋友一呼百應，筵開十多圍，過百人聚首一堂，是疫情三年阻隔以後的一次大解放，人人笑容滿臉，. 升學表表姐. 太量微觀.

#53. 屏山盆菜

点评用户“為食女神”对【屏山传统盆菜】的评价：九大簋@屏山传统盆菜一班为食友齐齐杀入元朗食九大簋,虽然有点路途远,不是特別好好食,不过12人柴哇哇热热闹闹食餐饭, 屏山盆 ...

#54. 屏山食

... 有利条件，在历史岁月长河中，积淀了不少基于「屏山傳統盆菜」主打盆菜和九缽（九大簋），身為老闆兼總廚的鄧聯興（聯哥）是店中的大將軍，由購買 ...

#55. 屏山傳統盆菜- BLOG - 晴朗媽媽 - ESDlife WOW

呢個名堂叫做「九缽」，又名「九大簋」。好豐富呀！ 燉陳皮鴨湯- 好有藥材味嘅一個湯，原隻鴨咁燉，好足料呀 ...

#56. 围村盆菜宴——将所有美味纳为一盆，丰俭由人，更接地气！

去年9月10日，中国烹饪协会于郑州举行了2018向世界发布'中国菜'活动暨全国 ... 其中，入选香港主题名宴的有生猛海鲜宴、屏山九大簋、射雕英雄宴、蛇宴 ...

#57. 九大簋

『屏山傳統盤菜』的主理人是本地人，而且這店歷史悠久，因此仍然保留風味。 “九大簋”是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。“簋”原是古代祭祀時盛載黍稷的圓 ...

#58. 屏山鄧族、九大簋風味餐之旅 - 譚香文議員辦事處

屏山 鄧族、九大簋風味餐之旅. 作者譚香文 於2017 年10 月08 日 分類: 最新消息, 活動預告. FacebookTwitterGoogle1EmailGoogle. 譚香文議員辦事處. 電話: 2320 6020

#59. 圍內人。情。味 - 港文化18區

綠豆、栗子、鹹蛋黃外，還有肉碎和肥豬肉，屏山有些人家還會加入蠔。包糉要由天光包到夜，再花十小時才蒸得好。 九大簋及盆菜. 九大簋 ...

#60. 这两天元朗火了，它到底在哪里？ - 百度

也因此，他们的文化保留彻底，到现在香港的不少习俗还靠他们支撑着，连美食也一样，例如屏山九大簋。 九大簋是昔日富贵人家喜庆筵席，以九道佳肴奉 ...

#61. 【宋朝皇帝都食過? 】原來盆菜要咁先叫正宗又豪華 - good2share

五十年代，他第一次到屏山參加宴會，當時宴會階級分明，他與嘉賓在內堂吃「九大簋」，「耕仔」（佃農）則吃盆菜，他推測宋帝昺的傳說只是用於消除農民的不滿。

#62. 屏山九砵盤菜、文化博物館、沙田雞粥 - IreneMama

屏山, 九砵, 盤菜, 文化博物館, 沙田雞粥, 九大簋, 屏山傳統盤菜, 陳皮鴨湯, 黃酒雞, 了酸豬手, 菠蘿紫薑, 芋頭鴨, 小盆菜, 鮮炸門蟮, 雞汁燴花菇, ...

#63. 元宵點燈 - 维基百科

有些村落會煮丁粥供族人及賓客品嘗。元宵當晚，添丁家庭按俗例在祠堂宴請族人，稱作丁酒、宴丁酒、擺丁桌、擺暝，香港的丁酒多為盆菜形式，亦有客家人的「九大簋」寓意「長 ...

#64. 圍村盆菜宴——將所有美味納為一盆，豐儉由人，更接地氣！

去年9月10日，中國烹飪協會於鄭州舉行了2018向世界發布『中國菜』活動暨 ... 其中，入選香港主題名宴的有生猛海鮮宴、屏山九大簋、射鵰英雄宴、蛇宴 ...

#65. 將傳統注入創意的干邑 - Luxshery

不過，令我更深入感受傳統與創意的融合，就是參加了軒尼詩干邑於元朗屏山鄧氏宗祠舉行的盆菜晚宴，邊吃九大簋，邊喝軒尼詩V.S.O.P Privilège干邑及X.O.干邑，兒時回憶 ...

#66. 【客家大讲堂】客家九大簋｜九为多盛，大为丰足，簋为非小器也

九大簋 【（gui）是古代盛食物的器皿，原是当时贵族的食器或祭器，后来渐渐流传到民间】。是昔日富贵人家喜庆筵席，以九道佳肴奉客，表示隆重，取 ...

#67. Joey Wu (@wwyi) • Instagram photos and videos

wwyi · 千辛萬苦請左師傅出山為口罩加持。放心了。 # · 全城菜貴幾倍，超市米差不多清倉，仲要周圍撲 · 閒遊屏山文物徑，再試食屏山九大簋。 無可能食.

#68. 美心盆菜好食2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ...

【失傳行業】矜貴版盆菜元朗屏山圍村祠堂食九大簋65歲老闆：我唔做就失傳. 一聲鳥鳴，劃破長空。 拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。

#69. 香港過年吃「盆菜」 古樸風味人情濃 - 新唐人電視台

臨近歲晚，在有八百年歷史、位於元朗屏山的鄧氏宗祠，數百賓客聚首一堂，在古色古香的祠堂內，品嚐俗稱「九大簋」的廣東傳統盛宴，別有一番風味。

#70. 井頭村盆菜6大著數2023!（小編推薦） - FCAS -

九大簋 中有九道菜，每一道菜都是精选当地最好的材料制作，依据地区风物的不同，菜式也各有千秋，大致有 ... 井頭村盆菜: 屏山傳統盆菜餐廳詳細資料：.

#71. 屏山盆菜~ 中菜 - concon 煮意blog

九大簋 + 盆菜+ 黃酒鷄+ 陳皮鴨湯+ 酥炸生蠔。 肥肥地0既豬肉, 又香又林又滑. 黃酒煮雞 ...

#72. 香港東九龍Kowloon East, Hong Kong

... 歷史文化暨盆菜宴」 位於香港新界元朗的屏山文物徑是香港首條文物徑。 ... 對元朗屏山文物徑的歷史文化的認識，例如，籌劃導賞團活動，「九大簋」 ...

#73. 【酒後感】軒尼詩「鄧達智x May Chow」新春屏山品酒九大簋

【酒後感】軒尼詩「鄧達智x May Chow」新春屏山品酒九大簋 · 醒獅由「姜偉忠金龍醒獅團」獻技。 · 喜慶事的花牌，現已不多見。 · 鄧達志（中）及May Chow（右 ...

#74. 香港元朗传统美食九大簋！

「屏山传统盆菜」的招牌隐于塘坊村的巷弄之间，绝不显眼，但慕名而来的人却络绎不绝，就连梁志祥也是这里的常客，说屏山秘制的传统「九大簋」远近驰名， ...

#75. 「盆菜孝子」鄧達智教你食真．盆菜 - TOPick

TOPick訪問了屏山鄧氏第二十六代圍村人的時裝設計師鄧達智， ... 盆菜的升級版是「九大簋」，有鮑魚、燕窩等，通常是較富裕家庭才會吃到。

#76. 四、盆菜

大獸要先饗祭祖先神靈，方才按照輩分或功勞而分食牲肉之不同部分，是故 ... 9 聯哥是製作屏山盆菜的師傅。 盆菜宴 ... 九大簋．素菜》，頁11-12。

#77. 客家九缽圍村盛宴- 香港膠登HKGalden

九缽無菜譜食材因人而異文村夜宴吃的是九缽，九缽即圍村的九大簋，由屏山傳統盆菜負責人鄧聯興操刀。他是屏山圍村第二十六代傳人，鄧氏是新界原居民， ...

#78. 屏山盆菜@九砵 - 小三看天下

看見鄰座滿滿的大盆菜神仙雞、鮫魚丸、炸鮮門鱔、雞汁燴花菇、油泡海蝦炆本地鮮豬肉、自發土魷、五香豬皮、南乳枝竹、蘿蔔. 屏山傳統盆菜.

#79. 屏山傳統盆菜@元朗- 臨時盆菜 - jj......life of an ordinary

屏山 傳統盆菜@元朗- 臨時盆菜. 屏山傳統盆菜 地址: 元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下 電話: 2617 8000 ... 我發現佢哋都喺訂咗9大簋.

#80. 廣東盆菜

... 及餐牌，餐廳位於元朗屏山屏廈路塘坊村36號地下。 主要菜式包括了酸豬手, 黃酒雞, 雞汁燴花菇, 黃酒煮雞, 雞鴨飯, 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, ...

#81. 看診時間、科別. 板橋雙十路診所

屏山 鄧氏宗祠九大簋盛宴，朋友一呼百應，筵開十多圍，過百人聚首一堂，是. 多謝前特首林太和北京故宮博物院院長王旭東博士及西九文化區各大員，為.

#82. 博客Minnie King：華麗版新春盆菜宴 - LifeStyle Journal 優雅生活

依據鄉習，屏山鄧氏盆菜大致分為一盆及八小碟，合起共稱九大簋；May更以其巧思加上現代烹調手法及食材演譯當中的四小碟及盆菜。 Image description. 由於 ...

#83. 鄧達智的年度盛事盆菜宴 - Wix.com

以往拍攝《更上一層樓》及不同的生活品味節目，亦與William在元朗屏山有過數次的邂逅。一直說要參加他們的年度盛事，終於在剛過去的 ... 原來是九大簋.

#84. [f4be] 屏山傳統盆菜

屏山 傳統盆菜( 2617 8000)地址:元朗屏山塘坊村36號. ... 新年食盆菜太普通不如試下食九大簋圍村冬至第三代傳人整盆菜足十款材料手打魚丸要用鮮鮫魚.

#85. 屏山盆菜[48a8]

周末自駕遊丨走入屏山圍村食元祖盆菜、買金蠔尋找隱世潮式老糖. ... Restaurant Info Kan Lee 感味: 九大簋屏山傳統盆菜屏山傳統盆菜的食評- 元朗b959f5 9666c4 416424 ...

#86. 屏山有咩好食

屏山 傳統盆菜Ping Shan Traditional Poon Choi的餐廳地址、電話、食評、相片及餐 ... 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, 小盆菜, 梅子鴨, 芋頭鴨, 盆菜, 。

#87. 屏山盆菜

周末自駕遊丨走入屏山圍村食元祖盆菜、買金蠔尋找隱世潮式老糖. ... 屏山傳統盆菜| 元朗失傳行業矜貴版盆菜元朗屏山圍村祠堂食九大簋65歲老闆屏山傳統盆菜5ec45561 ...

#88. 九大簋 - Signalizacia35

『屏山傳統盤菜』的主理人是本地人，而且這店歷史悠久，因此仍然保留風味。 “九大簋”是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。

#89. 圍村盆菜這個傳統是否正在消失？ - MICHELIN Guide

九大簋 讓人以更精緻的方法品嘗盆菜，在我們的三間分店（灣仔、九龍灣和元朗）都有供應，讓更多香港人體驗到這個圍村飲食文化。我也不擔心圍村菜的未來。

#90. 屏山美食2023

聯絡 屏山美食屏山美食Leveling bolts0 分0 条用户点评渔人码头No 亦可先轉乘輕鐵到坑 ... 雞鴨飯, 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, 小盆菜, 梅子鴨, 芋頭鴨, 盆菜, 。

#91. 屏山美食- 2023

距離屏山文物徑0.7 公里菜式： 亞洲菜, 台式小吃/台菜網上訂購舍利鮨香港排名第7 ... 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, 小盆菜, 梅子鴨, 芋頭鴨, 盆菜, 。

#92. 屏山美食2023

Openrice 屏山美食屏山美食Leveling bolts0 分0 条用户点评渔人码头No 亦可先轉乘輕鐵到 ... 雞鴨飯, 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, 小盆菜, 梅子鴨, 芋頭鴨, 盆菜, 。

#93. 屏山美食- 2023

距離屏山文物徑0.7 公里菜式： 亞洲菜, 台式小吃/台菜網上訂購舍利鮨香港排名第7 ... 雞鴨飯, 燉陳皮鴨湯, 魚肉丸, 九大簋, 小盆菜, 梅子鴨, 芋頭鴨, 盆菜, 。 屏山 ...

#94. 【新年飲食熱點】圍村風味層層疊屏山傳統盆菜＋九缽菜諗起都 ...

早年發哥60大壽，據報不少娛樂圈友好爭相想為他設豪華宴，然而他卻選擇了去食盆菜賀壽。獲「民間特首」青睞的屏山傳統盆菜館，早於屏山享譽盛名， ...

#95. 不離地的盛宴：九大簋 - Foods Sensei 法外廚

我有看法國電影，有喝精品咖啡；按曾司長的標準，我肯定是中產吧！ 另一邊廂，我有煮九大簋，並忠於圍村菜的樸實風格…

#96. 屏山傳統盆菜(香港) - 餐廳/美食評論 - Tripadvisor

除了坊間一般吃得到的大盆菜，屏山的九缽小盆菜，更值得一試。看看菜單就知道，甘甜䁔心的《陳皮燉鴨湯》、爽口脂香的《了酸豬腩肉》、濃醇鮮美的《黃酒雞》、用料實在 ...

#97. 圍村過新年：唔食盆菜食啲乜- Hong Kong - 野Guide

流傳到城市的盆菜形式，只屬於三等菜；在圍村人眼中，還可遠遠吃得更矜貴雅緻。 第一等：九大簋. 或稱九缽、九碗、九子碟，將九道美食 ...

#98. 屏山傳統盆菜｜Trip.com 香港

嗌咗六人分盆菜4個人享用嗯嗯剩低左¾以上蝦唔夠新鮮冬菇有*定* 有大量肉類、肥豬肉 #9月vlog.