【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅59N舞炯恩,也在其Youtube影片中提到,抒情R&B的曲風襯托思愁的一首歌曲,現代人對家的定義其實很多元,不一定原生家庭就是一個溫暖的家,也許對於性少數的朋友常常經歷到家庭的革命甚至遠離家鄉去國外工作;其實有愛的地方都能是每個人的避難所,你還記得回家的時候那些美麗的風景嗎?當你向天空仰望時你會想起誰? 導演/舞炯恩 Utjung 攝影師/...
「屏東原住民那一族」的推薦目錄:
屏東原住民那一族 在 財訊 Facebook 的最佳貼文
陳耀昌的小說《傀儡花》改編成公視的史詩戲劇《斯卡羅》,叫好叫座,在台灣颳起一股原住民尋根風。
當初陳耀昌本來要以牡丹社事件為本撰寫《牡丹花》,但到了屏東踏查後,他意外發現恆春的「荷蘭公主廟」,應該是美國商船羅妹號(Rover)的船長夫人。這個重要發現,讓他轉而創作以羅妹號事件開展出來的《傀儡花》⋯⋯
#斯卡羅 #傀儡花
屏東原住民那一族 在 Ingay Tali 穎艾達利 Facebook 的精選貼文
🧑🏽💻原住民族人權與法制系列講座🧑🏽💻
#札哈木部落大學 今年辦理的『原住民族人權與法制系列講座』帶來 #刻板印象與歧視、#語言與教育、#傳統習慣與狩獵 3個主題,讓我們跟著札哈木部落大學一起拒絕不合適的歧視笑話、瞭解全母語幼兒園的境況及現代原住民族狩獵的挑戰!
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▸報名 https://reurl.cc/MkZXLK
▸活動臉書 https://reurl.cc/GbdXOv
▸活動網頁 https://reurl.cc/MkZXgv
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🌟場次一【刻板印象與歧視】
10.02(六)14:00-16:00
🗣講者|Ciwnag Teyra(國立臺灣大學社會工作學系助理教授)—「開個玩笑有那麼嚴重嗎?」從歷史創傷理解原住民族的歧視經驗
🗣主持人|官大偉(國立政治大學民族學系教授/財團法人社教文化基金會董事)
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🌟場次二【語言與教育】
10.06(三)14:00-16:00
🗣講者
|馬躍・比吼(南島魯瑪社執行長)—全母語的幼兒園有可能嗎?
|劉宇陽(臺北市立大學副教授兼學習與媒材設計學系主任)
🗣主持人|徐揮彥(國立東華大學法律學校教授/財團法人社教文化基金會董事)
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🌟場次三【傳統慣習與狩獵】
10.16(六)14:00-16:00
🗣講者
|陳采邑(執業律師/台灣人權促進會執行委員)—原住民狩獵文化與國家法制之衝突與和解
|裴家騏(屏東科技大學野生動物保育研究所教授)—原住民族狩獵自主管裡的發展與挑戰
🗣主持人|陳為祥(恆信法律事務所主持律師/財團法人社教文化基金會監察人)
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圖片來源🙏🏽 札哈木部落大學
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屏東原住民那一族 在 59N舞炯恩 Youtube 的最讚貼文
抒情R&B的曲風襯托思愁的一首歌曲,現代人對家的定義其實很多元,不一定原生家庭就是一個溫暖的家,也許對於性少數的朋友常常經歷到家庭的革命甚至遠離家鄉去國外工作;其實有愛的地方都能是每個人的避難所,你還記得回家的時候那些美麗的風景嗎?當你向天空仰望時你會想起誰?
導演/舞炯恩 Utjung
攝影師/幸凱 Navi Matulaian
剪接/舞炯恩 Utjung
攝影助理/呂傑 A-Jay
視覺藝術/幸凱 Navi Matulaian
詞 Lyricist/舞炯恩 Utjung/黃麗貞 Umadra
曲 Composer/舞炯恩 Utjung
編曲 Arrangement/舞炯恩 Utjung
人聲錄音 Vocal Recording/舞炯恩 Utjung
錄音室 Recording Studio/史瓦力錄音室 Swali
混音工程師 Mixing Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
本專輯獲109年度原文會原住民族文化語言藝術及傳播補助
本專輯獲109年度屏東縣來義鄉公所補助
特別感謝 Easyfit肌力及體能訓練工作室
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屏東原住民那一族 在 59N舞炯恩 Youtube 的最讚貼文
像小米一樣彎腰,很多時候回到部落詢問耆老時要把身段放低,老人家的經驗與記憶是文化的精髓,警惕自己不要眼睛長在頭上,做一個願意學習的青年,謙虛學習所有事情,我一直深信部落裡人人都平等,不會因為社會地位的不同而區分誰尊貴誰低賤;影像的設定也是從部落的問題(毒品與家庭暴力)衍伸,也許那些施暴者或販毒者都是部落有身分地位的,因為錢財或其他物質的影響讓我們失去長者對我們的誡言;歌詞提到兩個有色人種最具代表性的歌手「張惠妹」、「碧昂絲」在原住民文化、黑人文化都擔任很重要的流行音樂文化推廣者,雖說她們是東西方樂團頂尖的天后但她們也是非常謙卑的學習自己的文化;感受現在的文化給我們的養分,雙手舉高讓老人家的話帶領每個用心的文化工作者。
導演/舞炯恩 Utjung
攝影師/幸凱 Navi Matulaian
剪接/舞炯恩 Utjung
攝影助理/呂傑 A-Jay
視覺藝術/幸凱 Navi Matulaian
舞者Dancer/Salaw舞團
詞 Lyricist/舞炯恩 Utjung/黃麗貞 Umadra
曲 Composer/舞炯恩 Utjung
編曲 Arrangement/舞炯恩 Utjung
人聲錄音 Vocal Recording/舞炯恩 Utjung
錄音室 Recording Studio/史瓦力錄音室 Swali
混音工程師 Mixing Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
本專輯獲109年度原文會原住民族文化語言藝術及傳播補助
本專輯獲109年度屏東縣來義鄉公所補助
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屏東原住民那一族 在 59N舞炯恩 Youtube 的最佳解答
《Apaz根》舞炯恩加以法利得 首張全創作排灣語迷你專輯,從詞曲編曲到編導大膽的嘗試不同的原住民流行音樂風格,大量的加入排灣族的音樂元素讓當代流行更貼近原住民音樂,從節奏藍調、嘻哈、雷鬼動再到失傳的古謠的曲風給聽眾更多音樂層次的感受。
植物是排灣族最貼近生活用語的媒介,老人家常常使用動植物來形容人事物的狀態;根的核心是回歸包括回歸母體文化本身,心靈自身的回歸也尤其重要,當代原住民青年經歷的事情已經不是30年前父母輩所面臨單純的社會問題了,台灣走向民主後原住民自主意識崛起,有更多元的討論恢復與修復傳統。除了文化層面,當代普世價值也成為青年首要探討的地方;同志議題,毒品氾濫,家庭問題也是在劇中會呈現的議題。回歸母體也回歸自己,我們如何面對長老們同時面對我們現在面臨的課題是當代原住民青年創作者的課題之一。
【Nasi】/排灣族社會很重視每一個生命個體,也許生理上的傳宗接代是一種方式,但意志上的延續生命更是族人更重視的,不管你在社會上的模樣是什麼,每個人都有選擇延續生命的方式就跟植物一樣,無法控制它往哪裡生長,而這片土地不會拒絕任何一顆種子。
【Su Vuvu Aken】/Vuvu是排灣語意指長輩之稱或孫子女、孩子。這首歌是年輕人向老人的對話,有時候在社會上闖蕩的青年不敢向家人嶄露脆弱跟負面的情緒,往往是壓抑的面對任何問題,甚至在家人面前會有一張面具,辜負家人對自己的期望,也不單單只是物質上的壓力,心理上的壓力更是無法坦蕩的像家人傾訴,像同志在保守的排灣族社會是很難啟齒的話題,歌詞提到「這個身體只是一個軀殼,你認識的那個我還是我」。虛詞象徵無助的吶喊,用排灣族很有特色的哭腔做最後的結尾。
導演/舞炯恩 Utjung
攝影師/幸凱 Navi Matulaian
剪接/舞炯恩 Utjung
攝影助理/呂傑 A-Jay
視覺藝術/幸凱 Navi Matulaian
舞者Dancer/Salaw舞團/奧萊 Aulai Tjivuljavus/羅媛 maya'a taboeh hayawan
詞 Lyricist/舞炯恩 Utjung/黃麗貞 Umadra
曲 Composer/舞炯恩 Utjung
編曲 Arrangement/舞炯恩 Utjung
人聲錄音 Vocal Recording/舞炯恩 Utjung
錄音室 Recording Studio/史瓦力錄音室 Swali
混音工程師 Mixing Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer/林子煜 Lin Tz Yu
本專輯獲109年度原文會原住民族文化語言藝術及傳播補助
本專輯獲109年度屏東縣來義鄉公所補助
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屏東原住民那一族 在 馬卡道Makatao在哪裡? 的推薦與評價
討論內容:屏東馬卡道部落的文化復振和正名運動經歷哪些困難? ... 以「平埔族群」取代「平埔族」是比較好的說法哦,避免十餘族未復名的族群被認識為一族。 ... <看更多>