#玩食開箱分享 - #探險家套餐 #TheTavernist Adventurer Set
待在家久了除了下廚、吃外賣還有什麼選擇?一直以來我對於「吃飯」這件事,總是希望伴隨些許儀式感。對我來說食物除了飽餐一頓,在生活中更扮演著帶來驚喜、期待、新奇、美感、或學習體驗的角色。
疫情期間無法至餐廳用餐,這樣的儀式感減少了許多,得知The Tavernist 推出外帶套餐,這禮拜直接預訂,來到金普頓大安酒店 @kimptondaanhotel 外帶。
一開始被漂亮的外包裝吸引,回家後打開餐盒包裝得宜,還附上印刷漂亮的菜單(我特別注重菜單的美感),一張手寫明信片、介紹到The Tavernist 廚藝總監是來自英國的James Sherman 曾在Noma 與Tom Aikens 任職,將其周遊列國的記憶以台灣食材來創作餐點。
他認為旅遊探險形塑了他的料理,希望客人品味佳餚時一起用味覺上山下海。
看了Chef在寧夏夜市、屏東泰武鄉、基隆崁仔頂漁市場的影片,一步步認識台灣的過程,覺得很受感動,想到自己在歐洲、南美認識當地飲食的過程。
套餐裡的Ricotta Cheese 與酸麵包,讓想到在北歐丹麥的一間手工麵包店;干貝海鮮米形麵使我憶起了南歐;肆豆培根沙拉、炸魚薯條喚起了在英國的時光;
主菜的香料豬肉卷、烤春雞則是舒服溫潤,還有一塊蛋糕甜點收尾。
當吃飯喚起記憶跟其他思考,便已超脫單單味覺的體驗了。
這也是防疫期間吃外帶餐點難得會讓我想提起畫筆。當用餐體驗感動我,自然而然想記錄下當下的感受,隨著記憶流動,好似神遊到了在歐洲米其林餐廳用餐畫畫的時光。
也希望解封後有機會實際到 @thetavernist 餐廳用餐。
#illustration by @leslielifestyle
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屏東林記菜單 在 Facebook 的最佳解答
屏東加油、枋山加油
這兩天看著屏東的疫情,心一直揪著,因為我真的太喜歡屏東了
光是這半年,我就去了三次屏東
前後累計加總,超過三個禮拜的時間,說屏東為近期和我最牽在一起的縣市都不為過
屏東人的熱情與知足,最讓我印象深刻
是一種把所有人都當成朋友的待客之道,沒有過度而成的壓力,是那樣恰到好處的舒適
好比五月初在東港「林記肉粿」的早餐
老闆跟我們推薦乾肉粿、湯肉粿的最佳搭配組合,還說了加哪種辣醬最是對味
離開前簡單問候:好吃嗎?有沒有吃飽? 真的讓人無法不愛上屏東的一切
今天從新聞看到一個片段,記者訪問枋山居民對警戒升級的看法
一位中年伯伯說:沒有人願意得到這種病,更不想傳給任何人,現在就是大家配合普篩、打疫苗,把病毒在枋山就控制住
或許不是每個人都曾到枋山深度旅遊過(包含我在內)
枋山有著美麗的海岸線、好吃的愛文芒果,以及疫情當前、團結不相互咎責的心
這溫暖即使隔著電視螢幕,仍深深感動遠在400多公里外的我
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屏東加油、枋山加油
一定可以把變種病毒的威脅成功守住!
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屏東林記菜單 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 主廚的誕生單元,這集邀請到的來賓是本節目第一位中餐主廚!台北 晶華酒店 晶華軒行政主廚 #鄔海明 是香港人,來台灣四年多,起初是去 W Hotel 的紫艷中餐廳,2019年轉到晶華酒店晶華軒。
透過這集節目,我們得以一窺中菜學廚的挑戰是甚麼?中菜廚房的分工與組織架構是如何?明明在「利苑」工作非常辛苦,鄔師傅又為什麼會兩次進出,學習到甚麼不同的經驗?
|飲食活動|
● 為了支持餐飲及服務業的復甦,由 S.Pellegrino & Acqua Panna 贊助的 Asia's 50 Best Restaurants「亞洲 50 最佳餐廳」公佈「亞洲之粹」(Essence of Asia)名單,這不設排名的餐廳名單結集了多間能代表亞洲地區獨有的飲食文化的餐廳,囊括了在 20 個國家及地區內 49 個城市裡的多個餐飲機構,覆蓋巴基斯坦以至日本等多個地區。
👏 台灣共有 AKAME(屏東)、 魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房(台中)、 #黃記魯肉飯(台北)、 Plants(台北)4家餐廳進入名單。
● Lep'titcru小小酒 再次與高雄 晶英國際行館 Silks Club 於4月1日聯手,為 #Ukai 春季新菜發表會帶來南法精品酒莊 La Grange Des Pères 極限量佳釀,集結東西文化飲食之極致精髓,秉持款待之心獻上這場難得一見的春夜饗宴。
|新菜單|
● 千壽 的幕後經營者是六本木壽司名店「壽司通」創辦人,同時也是現任日本「社團法人壽司協會」理事長菊地英晃,去年自日本延攬兩位米其林等級的日籍主廚來台,重啟千壽雙主廚制度。負責無菜單壽司(OMAKASE)的渡邊則明曾服務於著名的壽司匠集團;負責懷石料理的吉田将志,則是遊歷世界的懷石料理達人。兩位主廚各司其職,呈現細膩精緻的 #關東風兩倍大鰻魚飯、全台唯一 #古民家懸吊式圍爐和牛涮涮鍋(囲炉裏鍋)」、熟成魚鮮 #江戶前 壽司技藝等千壽三大必吃明星焦點。
● 前 nom nom 創辦人,現任 Jimmy Food Place 主理人的 #擠米主廚,繼冬日的拉麵計畫後,再次與 臺虎精釀 Taihu Brewing啜飲室大安合作,暖心推出全新拉麵企劃 #鴨肉全滿濃拉麵。軟嫩的鴨肉叉燒、彈牙的鴨肉丸、純粹簡單的蔬菜配料,擠上金桔汁,多重的馨香在一碗麵中不斷變化,安穩你的安穩五臟六腑!
● 貳房苑 Livingreen 以 #一季一菜單 作為生活實踐,在2021年春分之前推出全新春季菜單,其經營設計團隊 雙好. 2 by Wu&Chen 以 #瀟灑走跳 為題,並延續2020年的菜單特色,蒐羅可生產溯源的臺灣食材,推出春季限定雙人套餐,包括 #極鮮鵝貢丸松露蛤蜊豆漿麵、#安家滷肉乾拌麵、#塔塔杯酒蝦 與 #貳房苑自製菜圃蛋塔,無論鹹甜餐飲,都有令人安心的嚐鮮雅興。
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圖#屏東美食屏東美食永遠推不完- Dcard,以下是屏東在地經濟實惠的食物們~,[早餐],$20抹茶煉乳厚片幸福飯糰,醬塗很厚烤的恰到好處,$30蜂蜜捲屏技,起司捲也長 ... ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 名稱:德義好海鮮地址: 屏東 縣林邊鄉中山路352號電話:(08)875-1998時間:09:30~14:00、16:00~21:00☆訂閱《食尚玩家》➔http://bit.l... ... <看更多>
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