Search
📣本周好物報你知
❤️海底撈
火鍋湯底 麻辣湯底 番茄湯底 220g 優惠價$115
❤️ST 雞仔牌
夢幻果凍芳香劑 260g 優惠價$139(黃#月光泡泡 藍#香氛蠟燭 紫#維納斯泡泡)
❤️藤澤商事
杏仁小魚乾 5g 單包 優惠價$15
❤️日東紅茶 #藍
皇家奶茶 10包入 優惠價$129
❤️Bento
泰式碳烤香魷片 24g #麻辣味 橘色 優惠價$38
❤️農心
辛辣白菜風味杯麵 75g 優惠價$35
#法蘭美妝 #屏東 #美妝 #保養品 #正裝 #小樣 #彩妝 #流行貨 #髮品
搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan
驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
.
彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
.
許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
.
然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。
「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」
Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
.
小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
.
傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
.
烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
.
Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
.
實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。
「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」
粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
.
vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
.
pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
.
吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
.
吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
＿＿＿＿＿
▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
＿＿＿＿＿
發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
.
#全台索取紙本刊物地點查詢 👉
https://reurl.cc/52gq47
想回到旅行的感覺🌴 2020‘ 跟我們走一趟 深入蘭嶼の潛旅吧！
2020年7月初，我們收到 連江縣政府 的拍攝邀請，給自己一趟 馬祖莒光的深度旅遊，用我們的方法來一場 #戶外人的島嶼山海奔走，不同於其他觀光客走馬看花，#我們用自己的身體去體驗，#台灣島嶼每處大自然裡自由舒適的感覺。
9/1 - 9/3 我們想要邀請8位海人，跟我們到蘭嶼這塊台灣最珍貴的野生領土，用我們的方法接觸大自然，深入大海、走近森林，旅程紀錄我們的個性與生活，活在每個珍貴的當下。
【 #Rocean走跳島嶼 】
大家好，我是RORO，這十年有一半的時間，規劃獨自旅行的路上的solotraveller。
9/1-9/3 這次，我想邀請大家一起進入這個世界。
#蘭嶼潛旅 用心體會旅行、與旅行中的自己、與同伴相伴的旅程。 *本次蘭嶼潛行是屬於潛水旅行， #邀請有上過自由潛水課的學生一起參加。
【✈️ 規劃一趟旅程的初衷⋯】
我們離都市噪鬧越來越近，也離自由自覺就越來越遠。旅行通常都是 #最專注於自己的生活與收穫的的階段，有時是緊湊豐富的的行程、有時讓自己放到最鬆，不管走在什麼樣的路上，讓感官意識不斷吸收，敏銳且細膩的觀察與自我省思，是旅途中最寶貴的成長。⠀#我喜歡深沈的將自己融入大自然，更喜歡透徹感受屬於自己的快樂與喜悅。 #人類對於大自然賦予的意義有一股強烈的渴望，而這股渴望是如此強大：一種自我意識，更了解如何讓自己的生活平衡，好好抓住幸福滿足的來源，或許來自好奇、來自挑戰，#是對生命意義裡新鮮事物的感知跟體驗。
【🌴走跳島嶼紀錄團隊】
RORO X Autumn 認識了好多的攝影師，卻只有跟Autumn達到影像喜好上的共識，我們對於舒適、愜意與自由的分享呈現達到了相同的共識，一起早起拍日出、晚歸拍夜景，一起規劃攝影旅行的成果一步一步達成，這次我們想跟大家一起玩，歡迎加入吧成為我們走跳的夥伴。
【🌴島潛導潛教練團隊】
Hertz自由潛水 蘭嶼，是一個神奇的地方。 這裡聚集著一群原先彼此不識的人， 因為自潛認識了大海，因為憧憬來到蘭嶼。 蘭嶼神秘潛點處很多，活動三天的潛水地點，需要依照當日風向、浪況、潮汐、評估下水地點，地點的選擇就讓最熟悉蘭嶼的教練，帶領我們學習蘭嶼的自潛生態。
你，想要一起來嗎？
歡迎私訊了解更多。
https://www.instagram.com/rocean___/
#rocean走跳島嶼 #第二波限定
潛旅教練團隊 @hertz_freediving
攝影大師 @autumn.2.14
————————————————————————
台北 - 新北 - 竹苗 - 台中 - 宜蘭 - 花蓮 - 蘭嶼跑透透💨
了解整個行事曆 請來 rocean___ 連結點看💓
📍接下來的排程
9/1-9/3 蘭嶼 - 自由潛水團 - 島民帶最美潛點秘境✨
9/5 花蓮 - 砂婆礑 - 被問爆的秘密基地 第二梯次出發
9/8 台中 - 蝴蝶谷瀑布 - 中部稀有團秘密路線
9/17 桃園 - 北橫玻璃水峽谷秘境 - 溯溪+SUP+海底撈🔥
9/20 屏東 -海神宮支流 - CP超高玩法一百種
9/26 屏東 - 失魂峽谷 - 不能不來的垂降第一推點
📍也歡迎團報 私人の預約你要去的仙境，RoRo版上有的地方都可以討論，湊齊6人就可以出發💓！
#SUNMAI百家鹽酥雞 #台南必吃 #洪家回春堂
#鹽酥雞 #鹹酥雞 #台南美食 #地表最強
㊙沒吃過洪家回春堂就別說你吃過鹽酥雞👍
.
【洪家回春堂鹽酥雞】是有著老靈魂的時尚炸物😍
主打現點現炸並脫油 再加上獨家中藥醃料、特調椒鹽粉
包準各位吃了之後 一定回味無窮 越吃越唰嘴
連小編都懷念的味道 就是這麼好吃這麼對味✅
(PS.好險高雄也有分堂可以去品嚐)
.
最近在台南東區附近開了一間【洪家回春堂鹽酥雞-崇德分堂】
是從台中崛起鹽酥雞🗣目前二代接班-鹽酥雞新勢力-
.
近日插旗「美食天堂」台南🔥
我們非常榮幸可以有機會替洪家回春堂鹽酥雞-崇德分堂服務😊
.
感謝當天總堂店長小當家特地從台中下來🙏
讓小編們到店面進行了小當家專訪㊙徐店長裝後的採訪▶
.
想了解洪家回春堂名字的由來還有創新炸物、特色餐點故事嗎❓
想知道小當家說了什麼嗎❓想知道小當家口袋餐點嗎❓
趕快點影片瞧瞧👀
高清畫質影片請往👇
https://youtu.be/s7sUDjJSbGc
.
☄有故事的鹽酥雞，就等你來朝聖‼
【工商時間】
洪家回春堂鹽酥雞-台南崇德分堂 (其他分堂相關資訊也可google)
☎電話:06-290-9609
📌地址:台南市東區崇德路741號
----------------------------------------------------------------
追蹤 Instagram ➡https://reurl.cc/XQY5M
按讚Facebook➡ https://www.facebook.com/HS.SHUN
禾順最新官網➡https://www.hershuncctv.com.tw
高雄總公司網站➡https://www.hs-cctv.com.tw
屏東分公司網站➡ https://www.hscctv.com.tw/
台南分公司網站:➡https://www.i3fresh.com.tw
----------------------------------------------------------------
歡迎來電免費估價📲📲📲
☎熱情服務專線 : 0800555968
高雄總公司:(07)-381-3822
台南分公司:(06)-331-5287
屏東分公司:(08)-722-5558
----------------------------------------------------------------
合作邀約，[email protected]
➡快看禾順的影片準沒錯👌
►►看更多【YOYO嘻遊記】►►http://bit.ly/yoyosightseeing
來到墾丁要做甚麼？這還要問，當然就是要玩水，享受熱帶風情啦！
第一站的動力帆船，絕對是出海的另類選擇，乘風破浪的直接感受，讓蝴蝶漢典可是大呼過癮啊！乘船出海當然還不夠，這會兒漢典又弄了一艘半潛艇，想來探索海底世界，美不勝收的水中景色，讓第一次見到的兩人頻頻讚嘆，只可惜隔著玻璃窗的美景，總讓兩人有種隔靴搔癢的遺憾，不過沒關係，想要親自體驗水底世界，浮潛可就是兩人的救星啦！第一次準備感受潛水的蝴蝶漢典是既興奮又期待，跟著教練探索著海底美妙的世界，與魚群第一類近身的悠遊接觸，簡直讓兩人不想上岸了，最後，秉持著好吃又好玩的宗旨，免不了的一頓大餐可是在地人才知道的好味道喔！整桌的海鮮美味，有多新鮮問問蝴蝶就知道啦！現撈現處理的龍蝦、飛魚、野菜，全是當地特產的美食，到底墾丁之旅有多滿足，瞧瞧兩人臉上的表情，簡直是"幸福嗎？很美滿~~
★★寶貝學習推薦★★
大頭小狀元
►►http://bit.ly/babybossall_0511
好好玩自然
►►http://goo.gl/M3k8Py
YOYO長版唱跳、卡通歌
►►http://goo.gl/470xOq
小朋友的美術課【YOYO塗丫森林】
►►http://bit.ly/2cQ0s4a
寶貝學英文【YOYO MAN的魔法ABC】
►►http://bit.ly/yoyoenglish_0511
【訂閱YOYOTV】►► https://goo.gl/PCO1FZ
