雖然颱風沒有直接登陸，但北台灣還是有風雨，煮一鍋暖胃的海鮮飯湯躲風雨剛剛好～
屏 東 海鮮飯湯 在 走吧！走遍世界！ Facebook 的精選貼文
同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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屏 東 海鮮飯湯 在 Facebook 的最佳解答
【旅行相簿更新】2020.11 海之台灣環島旅 IV：台南到屏東
環島旅程一路行，抵達台61線終點站台南，一路遊歷七股鹽田、國聖燈塔，以至安平夕照、漁光島沙灘、黃金海岸……家鄉的海，難得以旅人眼光自北南來走看，似是更多幾分不同況味。落腳於濱海的大員皇冠假日酒店，陳設精緻窗景宜人甚合我心。沿途並大啖海鹽焗蛋、鱔魚意麵、東港肉粿、海鮮飯湯，繼續往恆春半島前去……
→ 相關相簿：
‧ 海之台灣環島旅 Ⅰ https://bit.ly/3e6E2ch
‧ 海之台灣環島旅 Ⅱ https://bit.ly/38V0UrM
‧ 海之台灣環島旅 III https://bit.ly/3sfvyDj
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‧ 2020，海之台灣旅（一） https://bit.ly/2YFgzWM
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‧ 2020，海之台灣旅（三） https://bit.ly/3jylHW8
‧ 2020，海之台灣旅（四） https://bit.ly/2P1rlF8
‧ 2020，海之台灣旅（行程表） https://bit.ly/3ru9vIS
※ 更多旅行相簿 http://goo.gl/dT4o62
屏 東 海鮮飯湯 在 壹特 EATER Facebook 的最讚貼文
海鮮飯湯竟然只要一個銅板的價格？！😲
#屏東美食 #銅板價 #海鮮飯湯 #古早味
屏 東 海鮮飯湯 在 水泉鮪魚飯湯| Pingtung 的推薦與評價
Page · Food Stand · 屏東縣萬丹鄉水泉村水泉街315巷18號, Pingtung, Taiwan · +886 989 137 237 · [email protected] · deli-8587.business.site · Closing Soon · See more ... ... <看更多>
屏 東 海鮮飯湯 在 彭家飯湯 - Facebook 的推薦與評價
認識飯湯｝ 「飯湯」起源於台灣南部的屏東萬丹、東港一帶 相傳是早年逢稻米收割季因農忙為了方便烹煮所發明出來的一種料理又稱「割稻飯」 ... <看更多>
屏 東 海鮮飯湯 在 [食譜] 海鮮飯湯來自屏東的傳統台灣料理- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/228807371
「飯湯」是來自屏東沿海鄉鎮的傳統小吃、台灣庶民美食的代表之一，也是我小時候常吃
的料理，現在回東港的時候也會找路邊攤買一碗飯湯懷念老味道。但其實飯湯的作法不難
，最麻煩的大概就是備料了，不然整個烹調流程很快喔～
【食材】
白蝦...約15隻。
魷魚...兩隻。
魚板...適量。
鳥蛋...適量。
蛤蠣...適量。
竹筍...1顆。
乾香菇...約5~8朵。
小蝦米...20公克。
芹菜珠...適量。
紅蔥頭...適量。
魚丸、貢丸...適量。
五花肉...約300公克。
虱目魚肚(也可用鮪魚肉)...1塊。
食材數量可依人數或個人喜好微調，我準備的量夠6個人吃。至於食材內容也可依你自己
的喜好購買，喜歡吃海鮮就多買一點海鮮，像是蚵仔、或其他魚肉。
【調味料】
米酒...適量。
鹽巴...適量。
醬油...適量。
味精...適量。
油蔥酥...適量。
白胡椒...適量。
前置作業是最麻煩的部分，虱目魚肚洗淨切塊、五花肉切絲或小塊、乾香菇泡發後切絲(
保留香菇水)、魷魚處理後切成一圈一圈、竹筍切絲、魚板切絲、紅蔥頭切片、小蝦米泡
米酒備用。
魷魚泡熱水會縮，可以切大圈一點，煮熟後口感比較好。
丸子可以只買魚丸就好，然後我不小心買到福州丸，沒想到跟飯湯也搭XD
自己要吃的可以買到涼拌等級的竹筍，口感更好。
吃飯湯務必準備芹菜珠才對味。
除了用紅蔥頭爆香，我也丟一些油蔥酥增加風味。
小蝦米用米酒泡一下增加香氣，泡完的米酒不要丟喔，可以加入湯裡增添風味。
【開始煮吧～】
飯湯的製程很簡單，熱鍋不用加油，放入五花肉煸出豬油更香。
等五花肉煸出豬油，肉質變乾後加入紅蔥頭爆香。
然後加入蝦米、香菇絲繼續翻炒炒香，再沖入泡蝦米的米酒，增添酒香，這樣湯底就製作
完成了。接著倒入水煮開～依序放入魚丸、貢丸、鳥蛋、魚板、筍絲與一點芹菜珠。依個
人口味放入鹽巴、味精與一點點醬油調色，調整成你喜歡的鹹度就可以了。
等放入的食材快煮熟時，再放入很快熟的蝦子、蛤蠣、虱目魚肚，最後下魷魚圈，等魷魚
圈熟了就可以關火了，海鮮不要煮太久，避免肉質太老。
起鍋前再加入放飯湯的靈魂～白胡椒粉，我自己喜歡胡椒味重一點，下手很重XD 這個也
依你個人喜好調整囉。
碗裡放入適量白飯，淋上熱湯與想吃的料，再放點芹菜珠與撒點胡椒粉就完成了。如果再
講究點，可以放入「乾蝦猴」，但我在家裡附近的傳統市場沒買到，不然就更道地了～
第一次自己煮飯湯，我覺得還原度很高，跟我在東港吃的味道差不多。這道傳統料理也很
適合煮來招待朋友或外國友人，如果想試做台灣傳統小吃的話，來自屏東的飯湯很好入門
喔。
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