關於 屠夫之釘 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《今天的配角就是主角》路與路的連結：橋

在不適合人與人連結的right now，
我們就改來欣賞路與路的連接好了（硬要）

精選幾個有嚇到我的，
請大家一起來瞧瞧這些世界上精采的連結們（到底有多愛這個詞）

📍#最令人驚嘆
👉🏻匈牙利布達佩斯的塞切尼鎖鏈橋
被喻為多瑙河上的珍珠，
夜景美到直接輾壓睡意，
站在那裡靈魂都會不自覺高張，
姐邊讚嘆當下竟然還看見煙火，
不禁立刻為布達佩斯抱不平，
這不叫最棒的夜景，
什麼才叫夜景啦！
叫世界三大夜景決策者給我站出來！💢

-

📍#最百拍不厭
👉🏻葡萄牙波多的路易一世大橋
這橋雖然是鋼造的，
但與繽紛房舍和蔚藍河景毫不違和，
會令人忍不住想一直拍。
但我想百拍不厭的原因，
應該跟過了橋就是各大酒莊脫不了關係......
微醺之後管你是設計師、還是美感小天才，
看鋼鐵橋都像丈母娘看女婿一樣，
越看越順眼吧....😍

-

📍#最穿越時空
👉🏻西班牙塞哥維亞的水道橋
一下火車會以為只是個普通小鎮，
但走沒幾步，
就會看到無比壯觀又美到不合理的水道橋，
初見面那刻，
真心會以為穿越到古羅馬時代，
太太太不可思議了！
這是伊比利半島上，
最雄偉也保存得最好的古羅馬遺跡，
佇立了兩千年容易嗎它？
誰知道它經歷了多少苦難才來到2021年，
看著它，
連呼吸都肅然起敬了起來，
請邊哭邊給它一個巨大的Respect！

-

📍#CP值最高
👉🏻克羅埃西亞十六湖區的木棧道橋
要說CP值最高的就是十六湖區這座木棧道了，
一座又窄又陽春的S形木橋，
竟然吸引了全世界的關注！
無論是走在上頭兩側綠水美景相陪，
亦或是由高空俯瞰的動人畫面，
都讓你的記憶體必死無疑！

-

📍#最唬爛
👉🏻英國劍橋的數學橋
傳說這座橋是由一群學生設計的，
橋的設計因為經過非常精密的計算，
所以完全沒用到一根釘子。
結果一位教授看到橋之後，
求知欲沖腦（兼手賤），
想把橋拆下來了解橋的設計。
結果......
橋拆下後完全裝不回去，
只好沒用的用釘子把橋重建起來（誤）

so，這其實除了是個神童造橋的故事外，
也告訴我們，
教授平時就該跟學生打好關係，
有困難時才好意思開口找人家幫忙（不要亂教）

-

📍#最雷聲大雨點小
👉🏻斯洛維尼亞盧比安納的三重橋/龍橋/屠夫橋
網路上遊記寫得有來有去，
什麼必看必訪極緻石雕絕美藝術，
不說還以為是建案，
但其實就是三座小而短的橋，
是有美～～
但沒有美到五雷轟頂的地步，
它的美，就像綿綿細雨輕落在身上，
可以帶來一點舒爽但解不了乾旱，
有去的人可以去逛一下，
體驗一下什麼叫做連結界的雷聲大雨點小（喂）

-

📍#最古色古香
👉🏻日本京都嵐山渡月橋/岡山倉敷
古色古香這件事情日本always No.1，
日式氛圍真心太療癒！
這種景點都會讓人忍不住想穿上和服背唐詩，
走路小內八、表情擺空靈這樣，
老街、橋、河流、船隻......
觸目所及都唯美得好舒服！
在這裡完全可以感受到：「沒橋的河流顯空虛，有橋的河流像個寶」啊（咦）

-

其他的就繼續看圖說故事囉！

現在香港大大小小的店門前都放置一部測溫儀，像相機放在腳架上，客人進前先把手心對準鏡頭位置，電屏顯示37℃以下方可以過關。阿邦覺得這樣比起用槍指着額頭好過得多，雖然時常受不了旁邊那位店員頤指氣使的態度，好些還會拿定一個手提的隨時準備補槍。遇到這種情況，他都會斬釘截鐵地跟對方說：「如果要這樣的話我就不進來了。」

他喜歡看他們的反應，隔着口罩也能窺見那些店員不能得逞的惱意，有時會聽到嘖的一聲，責備他不肯合作。他沒有怪這些人，他們只是打工而已，並不知道人的自我會被其職業的人格面具所改造，正如血淋淋掛在上面的那位說：「他們所作的，他們不知道。」如果對着每一個都要解釋一遍拒絕服從的道理，他一定被反罵成固執野蠻的那一個，因為他們會駁道：「又不見其他人有問題？」

因此，阿邦選擇遠離，不只為了避開那機器，更是為了避開那些人。他明白到，成為異見者，不因為他有異見，而是其他人沒有異議。

不幸中可幸的是，從他者的反襯中可感受自己僅餘的自由還在手中。不過這樣說是不對的，因為他們並沒有感到不自由，只是剛好做了另一個的選擇而已。又或者，從沒有意識到選擇存在。

世界沒有因為一個異見者意識到另一個選擇而增多了選擇。

「我擔心的不是侵犯自由或私隱，而是社會正在培養一種集體降服的氣氛。」阿邦娓娓道來。

他正在跟誰說呢？

「今天我走過商場，見到一個畫面，我完全呆了。你知道，那個量體溫的東西，只需用手哄一哄就可以了，但在餐廳門外，我見到一行四人排成一條隊，輪住彎低身，耷低額頭遷就那部機器，等那指示燈亮起，然後才站直變回一個人。一個輪住一個，沒有人覺得有問題。我在想，是不是機器故障沒法量手？然後我就見到有人徒手過關。那刻我很想嘔吐，倒頭便走，因為我看過這個畫面。我在外國的屠房待過，入口有一條彎曲的長長窄道，只容許一隻牛通過。那些牛便順着編號一隻隻走進那條迴廊，不知道前面有甚麼等着牠。直到盡頭，由於沒法轉身，而前面只有一個金屬板扣成的洞，牠們便很自動地把自己的頭套進去。兩旁也有工人用鐵叉把牠們趕進去。然後露出一個頭，見到前面有一個仁慈的老人家，把空氣槍拉下來，對着牠的額頭。那裡尚有小餘空間可以左右擺頭，而牠們都會很配合屠夫把自己的頭扶正，比我想像中平靜。啪的一聲，一陣本能的顫動，一連串機械操作，然後輪到下一隻。那個屠夫悠然自得地笑着對我說，這就是仁慈。他的工作，就是盡快結束，減少牠們的痛苦。」

「所以今天，我馬上憶起那陣血水、膽汁、排泄物混和的內臟味道，其實不太過難聞，只是我當下忍不住反胃。因為這些人……像一隻牛般把自己的頭乖乖奉上。沒有窄道，也沒有鐵叉，沒有人驅趕，卻自動自覺用額頭對準那槍口。牛比人幸福，因為牠們只需經歷一次，這些人卻要每天重複這個動作。你說，經過長時間這樣的服從訓練，一個正常人會變成怎樣？整個社會將會被改造成怎樣？這才是我恐懼的地方。」

阿邦不知道，這些東西可以跟誰說。

屠房的人說，只有能通過這條窄道的牛才可以屠宰，曾經就有體形奇大的傢伙逃過一劫。那時他沒有追問那個仁慈的老人為何不把空氣槍帶到室外將牠解決，現在他明白了。因為這樣違反了倫理，違反了人和牛之間定立的契約。只有通過臨終之旅和那些繁複的機關操作，屠殺才可被允許，而且代表仁慈。

作者

【邪典老番 《Hellsing / 厄夜怪客》—國族主義及職人倫理 | 盧斯達 on Patreon】

邪典老番《Hellsing》(厄夜怪客)，作者平野耕太，據說早年是色情漫畫家。骨灰級歌德文化人一看就知道必定與吸血鬼相關。Hellsing 就是 Bram Stoker 筆下將德古拉殺死的凡赫辛博士 (Van Hellsing)的姓，主角阿爾卡特（Alucard）也是 Drucular 的倒轉寫法。

設定之初，就浸潤於濃濃的歌德風情。德古拉被捕捉之後，英國成立名為 Hellsing 的特務機構對付國內的其他吸血鬼，由凡赫辛家族執掌。最後他的孫女解封了主角阿爾卡特，以吸血鬼獵殺吸血鬼。到現在為止，都是那個 genre 的套路，菊地秀行在80年代的《吸血鬼獵人 D》已經開始，荷里活在世紀末拍成的《Blade》(刀鋒戰士) 以半人半鬼的主角四處殺鬼，根本是隔空向菊地秀行致敬。

然而《Hellsing ulitmate》的動畫也僅僅十集，但故事格局在二、三集之後迅速擴大。Hellsing 機構以保衛英國為己任，故事裡的梵蒂岡卻是一班服飾都像 3K 黨的宗教戰爭狂，視 Hellsing 和英國為敵人——因為英國是新教國家，亦即反對天主教的異教徒﹗二戰之後納粹德國餘黨也躲藏起來，並且製造大量吸血鬼士兵，在故事中後期大舉入侵倫敦；梵蒂岡的野心家也乘亂攬炒，向倫敦發動「第十次十字軍東征」，三路人馬在倫敦殺到天昏地暗，設定極為燒腦。在「吸血鬼獵殺吸血鬼」的格局之上，既有俠客風格的單人對決，又融入了軍武和戰爭大場面；鮮血和斷肢更是每集四處橫飛；吸血鬼也不再是風風度翩翩的豬肉佬，而是「回歸本源」，全是狂暴和殘忍的屠夫，是怪物，就像《德古拉》的原著，吸血鬼是一些會爬牆的多毛怪物，而不是跟少女在森林裡談戀愛的 sexual object。

整個設定充滿古老蠻荒世界和現代的衝擊美感。吸血鬼和宗教戰爭，皆來自古老時代的怪物；阿爾卡特在「解開封印」之後根本是脫離三維世界的無敵怪物，但他卻選擇效力能夠打倒自己的凡赫辛，以及其後代。效力於 Hellsing，即效力英國和英女王。古老的怪物，在今日的世界繼續生存，憑的就是「契約」和效忠。雖然阿爾卡特大概只想尋找能夠打倒自己的敵人，但他也是社會動物，雖然他本身是羅馬尼亞人，但最後卻「歸化」成英國人。這是一個國族主義的寓言，出身自羅馬尼亞的穿刺公，成為「英國國族」的保衛者。

動漫早期是一個特務機關的故事，不管是誅殺吸血鬼，或者出差去南美獵殺納粹餘黨的情節，內裡卻充滿濃濃的日式職人倫理。文官指揮和前線武將，階級分明，而且每個人都要緊守崗位。當南美納粹買通警察，派其攻擊阿爾卡特的酒店，吸血鬼的「徒弟」猶疑是否要開火，理由是「對方也是人類」，而非吸血鬼。穿刺公卻馬上將所有來敵斬殺。人類也好，只要妨礙組織「完成任務」就拔刀相向。不管是吸血鬼還是人類，納粹還是梵蒂岡，在故事裡面皆各為其主，而不是以物種或者出身分別敵我。Hellsing 組織有人也有吸血鬼，納粹餘黨裡面有吸血鬼也有人類，分化為不同的「想像共同體」，並不是吸血鬼就一邊，人類就一邊。設定是架空，但其實非常現實。韋伯及後來者說的「國族主義導致資本主義」，藉著描寫古老生物如何融入現代社會的組織形態，在這部動漫完全體現出來。

納粹餘黨為何要再次興起戰爭，也在故事中提升到哲學意味的高度。納粹黨的領袖「少校」操作了整場戰爭，但他似乎並不在乎納粹德國的「理念」，他最終的目標是打倒作為怪物的阿爾卡特。少校認為自己作為人類，如果無法打倒怪物，就沒法證明自己/人類存在的合理性。「如果你是人類形態的怪物，我就是有怪物形態的人類。」跟其他吸血鬼納粹不一樣，少校拒絕變成吸血鬼，因為鮮血就是生命，吸血就是與其他人的生命融為一體，他討厭「融入」，堅持「我就是我」。吸血鬼在故事裡被隱喻為「他者」和普世融合，而「少校」則代表狂熱的國族/個人主義者。厭惡與對方融合，故只能殲滅對方。平野耕太揭示了除出各種主義和信仰，戰爭的本質即「我與非我」，不把你打倒，就無法證明自身。同樣的理念，在阿爾卡特的另一句台詞同樣表達了出來：

「這也沒什麼好驚奇的，非要追根究底的話，這只是小孩子在玩耍罷了，所以都成了小孩。我也是，你也是，這就是鬥爭的本質，不把對方打倒就無法成為真正的自己，為了這個目的不惜一切代價甚至作賤自己。」

阿爾卡特被故事中的不同角色視為「宿敵」，「擁有宿敵」就成為了宿敵自身的生存意義。存在先於本質，在鬥爭中，找到了敵人，就同時定義了自身。阿爾卡特並無宿敵，一心求死，因為他沒有存在意義，因為他「沒有敵人」。當梵蒂岡的安德森神父使用「耶穌聖釘」來強化自身，無敵的阿爾卡特想阻止它，因為安德森神父會成為「神的怪物」，就會跟吸血鬼一樣永劫輪迴、求出無期。大部份時間狂傲而無情的穿刺公，面對安德森神父的時候，第一次流露出悲憫和恐懼。凡赫辛在孫女的回憶中表示：

「世上有各種不死的怪物……他們存在真是因為渴望永生嗎？他們都渴望戰爭，渴望鮮血淋漓的打鬥……渴望著死亡，但在我看來，那些不死怪物只是害怕哭泣的小孩。」

在動漫中的怪物和怪人，通過死鬥而獲得存在；而現實中的日本人，是在職人、武士或者過勞死的境界中獲得存在。

【訂閱我的 patreon https://www.patreon.com/lewisdada】

一日之計，在旭日。

墨藍天空默默，靜候着晨暉到來，哈，真寫意，不如底下的一片昏黃。街燈有序，嗞嗞作聲地控訴着自己晝夜顛倒的工作，不似繁星亂綴，悠悠眨眼。也不止它們，石屎公路亦然，明明三更，卻還是熙熙攘攘，承受車輛不住地穿梭，月兒看着倒嘆美。也不是每位辛勤者都愛嗟怨，就如此刻於大道上馳騁的小貨車，靜謐地運載着車上的一老一嫩，也許是物似主人，司機座上的老人，臉上不帶半分煩躁，銀絲滿頭的他，比身旁尚留些許青絲的小伙子爽利得多，老人一雙銳目炯炯，跟他半皺的臉龐不太相襯；反倒小子眼臉圓潤，卻撐不起眼皮來，不住打瞌睡。

發叔，這是老人的稱號，一臉從容，一點料不到他正往骯髒之地去，上水屠房。他不是執刀的屠夫；也不是清潔大叔；更不是看更。他，是買賣牛雜的老行尊，這行業有一個略有耳聞的名號——執雜佬。身旁的阿漢，是發叔的兒子，如今父子倆正準備闖蕩他們每夜的老江湖，在朝陽趕至之前。


落日江湖
夜半路路亨通，小貨車已經抵達了屠房的閘口，阿漢猛地醒過來，雞手鴨腳地翻出往來屠房的通行證。閘口看更查證期間，平靜下來的小子，憶起這與他印象中小時候的屠房，很不同。小時候放假，做完功課沒事幹的他，就吵着要爸爸帶他到屠房玩，那年代嘛，很窮，沒有太多電子產品，對小朋友而言，屠房是一個樂地，因為到處是水，孩子玩水不畏濕身。當年，屠房的守衛沒有那麼緊張，基本車子上載甚麼人進去，都無人過問。「入得！」比發叔年輕得多的看更，把通行證看了幾遍，又點算車上人數，確保沒有外人才放行。還好，小子長大了，不再玩水。歲月神偷，總在十年廿載後，才東窗事發。唯獨是僅餘的這十來個逐臭之夫，依舊夜出早歸。

是的，這一行只餘十二人。行內年紀最大的發叔，五十多年來都堅持這樣的生活，凌晨一時許來到屠房作準備功夫，清潔﹑磨刀﹑磨剪。執雜佬在屠房內，都擁有自己的位置，做好準備，他們就靜候着屠夫宰掉一頭又一頭活牛後，把取下內臟運送到他們的位置。牛雜分成上雜及下雜，牛柏葉及牛雙連是上雜，由於價值較高，故肉食公司都會保留。至於執雜佬執到的，就是下雜，包括牛膀，即牛胰臟、牛腸、牛粉腸﹑牛肺、牛肚，即牛胃﹑牛脆骨，即牛氣管等。兩點半左右，接到牛雜後，先把內臟清洗乾淨，這個階段的牛雜，相當齷齪。牛畢竟是雜食，內臟廢物多，發叔形容這是一陣餿味，臭氣熏天，他邊洗擦着一大幅牛胃，邊講解原來吃不同飼料的牛隻，氣味會有所不同：「嗱，食草嘅牛呢，就冇咁臭；食粟米嗰啲就不得了。」尤其是牛胃，有糞便，甚至鐵釘﹑沙石，就連古幣他也見過。


他把另一幅小巧得多的牛胃交予阿漢清洗，這是牛沙瓜，牛胃的其中一部分，因為物罕而最搶手。接過沙瓜的阿漢不住調侃：「講句難聽，比一個未洗嘅公廁仲臭，不過細個成日嚟，慣咗陣味。」除了味道，最苦了人的，是工序，當中最花工夫就是洗牛腸。只見，發叔洗好牛胃後，就於放滿水的藍色水桶內，捏起一條牛腸，用鐵通串好，再從末端反方向拉往自己一方，就把牛腸內外反轉，要逐條通乾淨。他指牛腸油脂多，洗完大腸後，手心一陣肥膩，久久也洗不去。發叔沒有戴上手套，就這樣用手擠洗，他笑謂：「好多行家話唔戴手套，做耐咗手會唔好，我就做咗幾十年都唔戴，冇嘢啊，你睇幾滑。」把最後一條牛腸洗好，他伸出手來，着兒子幫忙把一桶桶的牛雜搬到車上。

屠房偌大，一路上，發叔滔滔未停。他說執雜這江湖很小，各行家都得遵循老行規。誰個每晚分配到多少牛雜，早已跟隨第一代而定，不能巧取，如遇缺貨，就只能高價向其他行家買入，但人家也不一定有多餘的可賣。至於他們提供予哪一家食肆，大抵是固定的，鮮會出現搶客的情況。然而，發叔最擔心兒子經驗不足，較死板，不會因應情況而增加或減少數量給客人，致牛雜分配不均。說着說着，二人已經來到停車處，協力把數桶子都抬入車尾之時，天色已成藏藍，把車子撻着，電子鐘顯示為凌晨五時，小貨車又再出動，送雜去。

日出而息
離開腥臊之地，這趟車去屯門，算是長途，由阿漢掌軚。執雜佬每日工作約莫七小時，五點離開屠房的話，大概七至八點送畢所有牛雜，可以回家休息。阿漢卻例外，下班後，他還要去當貨車司機，他苦笑：「冇計啦，有老婆有個女要養，呢一行又唔可以賺好多，咪要努力啲囉。」這勾起了發叔的刻苦歲月。

發叔本是澳門人，十八歲來香港，跟隨姐夫到牛棚工作而入行，成為了執雜佬。當時的牛棚比屠房更糟，無瓦遮頭，宰牛後於地下洗牛雜，又黑又血腥，起初他十分不習慣，但讀書少，打任何工都只能苦幹，反正當時這一行人工算是高一點，而且做生不如做熟，習慣習慣，就好。後來成家立室，更離不開這一行。至一九八六年，姐夫退休，於是便接手生意，半輩子，就這樣過去。

貨車終於停定，父子倆合力把藍桶卸下到小鐵車，往砂紅招牌的「新興麵家」推去，只見小店仍未開門，發叔就把東西放在門口，再往對出草叢處拿走一個空的大桶，就往車子走。這次換了發叔開車，阿漢則在一旁解說。他們現時共供貨予八間食肆，全都是合作多年的老字號，大家有固定的交收模式，甚至有店主把門匙交予他們，好讓他們夜半把牛雜放到店內。說到只供貨八間餐廳，發叔開着車也忍不住慨嘆，有些事，的確無可奈何。活牛由五豐行從大陸收購後，運來香港。他猶記得全盛時期，全港每日宰殺四百多頭牛，他最高峰一晚洗三十多副牛雜，是現時七至八副不能相比的。

如今，普遍認為吃內臟﹑吃紅肉不健康，不如舊時熱愛，活牛愈來愈少，每日只有四十來五十隻牛，牛雜供不應求，行家之間根本沒有機會競爭，縱有客人想買貨，大家也沒貨可交，很多食肆惟有買急凍貨。當然，也有尋鮮之人，故有些行家會取價高者得的策略，放棄出價較低的舊買家，改供貨予高價者。但發叔卻有他的堅持，只要老客戶仍然向他買牛雜，他就不會棄之不顧：「做耐咗，好多都變咗老友啦。」就如銅鑼灣「九記」，由現時事頭的父親單眼九當家那年代開始，發叔已經認識他爸爸，他吃吃地笑：「舊時單眼九同我老細買牛雜，我收工就去幫佢洗碗仔，搵外快嘛。」

說時遲，小貨車已來到中環，阿漢留下來看車，發叔則帶貨到「水記」，老闆水哥一見老朋友，就不住聊天，口水多過浪花。返回車子的途中，發叔仍然掩不住笑意，這一份情誼，是此刻坐於駕駛座上，等待着父親歸來的阿漢所不能理解的。噠一聲，貨車向最後一站——黃大仙駛去。抬頭，上方已是一片湛藍。

送走了最後一桶牛雜，父子二人坐於車尾邊緣回一回氣。發叔知道兒子孝順，這個行頭，兒子願意接手父親生意的，只有三人，他自覺幸運。今年年頭，阿漢因為眼見爸爸年紀開始大，始終這一行要勞力，半夜又辛苦，故回來幫忙。年輕人嘛，總有些少埋怨，畢竟執雜佬日夜顛倒，沒有假期，又請不到新人入行幫忙。現實歸現實，日日有牛雜分配予他們，不開工的話，牛雜拿去哪裏？這一行，很難回頭。老人淡然，深知這是心態上的調節，雖說厭惡，但執雜卻養活了這幫執雜佬，養大了他四個兒女。一旁的阿漢搭了搭爸爸的肩膀，道：「佢幾時冇力做，就正式接手，冇牛雜就冇我哋，佢一世人心血，會繼續做落去，做得幾耐得幾耐。」

人可真矛盾，很多執雜佬都嫌辛苦，只是，一旦退下來，沒有了寄託，不出三年就走了。發叔低首盯着石屎地，嘟嚷着：「唔想啊，唔想死啊。」卻不見頂上，赤烏正冉冉上升。
回首，一生之計，也在旭日。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
剪接：胡浩賢

===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)