【#べこや】#山形縣 #米澤牛 #高級和牛
來到米澤，相較於景點，似乎更不該缺席日本三大和牛之一，饕客口中大名鼎鼎的名牌肉品～米澤牛。若不是自駕者，非常推薦來到山形新幹線「米澤站」步行3分鐘即可到達的「米沢牛DINING べこや（Bekoya）」（也有停車場）。
米澤牛西之松阪、東之米澤牛肉。米澤牛以肉質細嫩、紋理細嫩、油花熔點低為特徵。
另美味的秘訣還來自於嚴格的飼養方式。包括飼育環境良好，這裡因屬高低溫差大的盆地地形，有最上川流域帶來土地豐穰且富含礦物質，飼育牛隻的飼料包括大豆及玉米等自然為上等之選，加上謹守飼養時間必須在32個月以上，為的是讓脂肪確實滲透至肉中，肉質吃來也會更為美味。
「べこや」是1899年創業的老字號鐵道便當「松川」的牛肉料理專售店。不只吃便當，更推薦進到店內用餐，從燒肉、涮涮鍋到握壽司等多樣式吃法，即便不點牛肉類，這回點了品牌豬及海鮮，品質也有水準之外，出乎意料之外的好吃。
以古宅老屋改裝的「DINING べこや」內裝卻十分新穎，全部採以和式個室，且為新式日式座席（腳可伸至榻榻米下方），窗外面對的正是小庭園，雖是大啖美食，但氛圍佳。
店內有多種部位，可依自己喜歡的油花分佈、部位來選擇，油脂細緻、入口即便，迷人的牛肉香氣，更是讓人一口便愛上米澤牛。
米澤牛DINING べこや
地址：山形県米沢市東3-2-34
電話：0238-24-2788
營業時間：
【午餐】平日 11:15～14:30(LO14:00)/周末及假日 11:15～15:00(LO14:30)
【晚餐】平日・六 17:00～22:30(LO22:00)/平日前休日 17:00～22:00(LO21:30)
網址：http://www.yonezawagyudining.jp/
