來囉~~令人懷念的『小時候的大餅』、『山東蔥大餅』、『千層大餅』,其實做法很簡單喔!影片中教大家怎麼去折疊千層!!
👉 山東蔥大餅/千層大餅/小時候的大餅
<麵糰>
中粉 ➡️320
鹽 ➡️3
糖 ➡️15
橄欖油➡️20
速酵 ➡️3
水 ➡️170
<油酥>
橄欖油30➕胡椒粉2T➕鹽1T➕芝麻(調成流動狀,依自己喜愛可調鹹點或淡點)
<鹹料>
法式迷迭油封蒜➕肉末➕很多的蔥花 (我用紫洋蔥碎)
1️⃣麵糰打至光滑,基發1h
2️⃣折疊千層法:請參照影片
3️⃣鍋裡放點橄欖油,倒入1杯水,蓋上透氣鍋蓋(或開小縫),小火煎煮至水份消失(10min),翻面再煎至金黃即可(6min)
👉 法式迷迭油封蒜
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2307784635977324
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,蔥花大餅製作(蔥花千層大餅製作) 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)-Taiwanese Street Food 👉訂閱我 https://reurl.cc/OqE483 我是凱特😊,如果...
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煎餅憶台
~~隨手做蔥油餅食譜分享~~
今日和新朋友聚會,
聊起在台灣開店的日子,
真的是一輩子的寶藏。
高低起伏 喜怒哀樂,
什麼故事都有了。
爬到儲物櫃頂把當年的菜單拿給他們看,
大概,有點像別人把孩子的照片秀出來的感覺,
一點驕傲一點感動。
回香港久了,
台灣生活的日子開始褪色,
疫情期間5月行大概只能擱置,
幸好,有些味道作為念想。
前天睡前很想吃地瓜粥和蔥油餅,
就隨手做了,
沒有看食譜的隨心而作,
味道意料之外的對版,
我時常想起台北的山東餅食,
還有小碧潭那家餃子館的鮮魚蒸餃。
日復一日的生命,
就是這些一口一口的味道,
滋養綿長。
~~隨手做蔥油餅食譜分享~~
隨手做蔥油餅(6小個)
高筋麵粉 2碗 (半碗用來搓粉)
米醋 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
溫水 半碗
蔥4條
海鹽 2茶匙
花生油 3茶匙
做法:
1. 睡前把麵粉2碗加醋、糖和溫水混和,拌勻成團,蓋濕布過夜
2. 早上起來搓揉成團,撒一些粉在桌面,慢慢搓至光面,中間加多幾次粉也沒關係
3. 成光面面團後,推開卷起,再重覆三次
4. 蔥洗淨切碎
5. 面團搓成長條,用刀切成6份,每片推平撒一點鹽,灑一些蔥花,半茶匙花生油,卷起再壓平,可重複一次
6. 大鐵鍋燒熱油,大火煎至兩面金黃即成!(煎愈多要把火力轉小)
山東大餅的做法 在 俏媽咪潔思米 Facebook 的最佳貼文
❤蔥油餅❤外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法🎬影音上架!
☀詳細圖文配方食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉,滿腦子都想念著中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花,壓平,
在一個大鐵鍋上乾煎,煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、
撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深,
不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
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**店家資訊**
山東蔥花千層大餅 - 北平路黃昏市場
地址 : 台中市北區北平路二段165號
營業時間 : 每日 14:30 - 19:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/m8xfgzftu8MZA9tW9
歡迎來到凱特食旅~
我是凱特,熱愛旅行跟美食
我將分享旅行中的各種見聞及風味
例如街邊美食 炒飯 海鮮 小吃 夜市 職人技藝 餐車 甜點等美食
好吃的,獨特的,新奇的都是我不容放過的美食
期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
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蔥花大餅 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)
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「蔥油餅」外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉,就會開始想念中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花,壓平,在一個大鐵鍋上乾煎,煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深,不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
[材料] 可做4份
中筋麵粉 600g
熱水 280ml
冷水 140ml
青蔥 15根
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量
............................................................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
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山東大餅的做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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|外酥內軟的東北大餅,記憶中懷念的好滋味,材料做法都超簡單!|
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山東大餅的做法 在 奶奶不准改【山東蔥花大餅】的配方【口齒留香】 一生都這樣 ... 的推薦與評價
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