🍤🍤🍤#國秀食堂🍣🍣🍣開在昇平街上,
從自強路轉進去還滿快就可以看到。
之前有吃過幾次,感覺都還不錯,
所以這一次 #年節限定的壽司日,
一聽到朋友說有位子,就想說來吃吃看吧。
國秀食堂基本上還是一間以販售熟食為主的日式食堂,
營業的時間主要是晚餐跟消夜,
只有在每個月的某一天,會舉辦一個月限定一次的壽司日。
因為沒有跟師傅仔細聊過,所以也不知道為什麼要這樣做,
不過,
如果最後歸因於一種對於料理的狂熱,
那這樣就應該可以解釋的通了吧,
也說不定以後國秀食堂就會變成一間壽司專賣店也有可能XDDDD
雖然是壽司日,
但是吃完之後讓人印象比較深刻的松葉蟹可樂餅還有豆皮烏龍麵,
前者做到恰到好處的組合,
從 #鮭魚卵的鹹,#松葉蟹的鮮,#外皮的脆,#奶油內餡的燙,
最後的 #山椒葉的微辛,
完美的俘虜了本來是要來吃生食的壽司羊。
後者這是在平凡之中,做出了一種很棒的平衡,
湯頭的鮮不會太鹹,也不會太淡,
烏龍麵適當的Q彈,配上豆皮韌嫩交錯的口感,
只能說國秀食堂的熟食真的很厲害。
或許,
是因為吃過太多的壽司,
所以國秀食堂的壽司雖然不錯,
但是熟食的記憶點相對的更高,也更讓人喜歡。
為了熟食,
壽司羊會想要再去國秀食堂,
生食的部分則是如果有也可以,沒有也罷,
畢竟壽司日一個月也才一次。
因為工作的關係,
平常要吃到國秀食堂的壽司日不太可能,
如果只是是想吃壽司,
可能還是選擇一些時間比較能配合壽司店就好,
這樣也比較輕鬆一些。
店名:國秀食堂
地址:高雄市苓雅區昇平街21號
電話:0922 480 008
營業時間:18:30~00:00(週三公休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353445988
#高雄 #壽司羊 #日本料理 #日式料理 #無菜單料理 #板前料理 #壽司日 #限定料理 #限量 #一個月一次 #黑鮪魚中腹 #黑鮪魚赤身 #可樂餅 #鮭魚卵 #紹興酒漬甜蝦 #握壽司
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,帶著食材逃離喧囂的都市, 沐浴在潺潺的溪流聲中, 親耳聽見山林間的鳥兒們在歌唱, 這才明白鳥叫聲有多悅耳 !! 走過吊橋,來到溪流邊燃炭生火。 以微辛辣的薑蒜味作為香味基底, 再加入雞腿肉煸出雞油。 滋~!你聽見了嗎? 嗆入砂鍋中的米酒在滋滋作響 ♫ 搭配上最後的九層塔香,嗯! 一起來品嚐這一道【三...
山椒葉的微辛 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
帶著食材逃離喧囂的都市,
沐浴在潺潺的溪流聲中,
親耳聽見山林間的鳥兒們在歌唱,
這才明白鳥叫聲有多悅耳 !!
走過吊橋,來到溪流邊燃炭生火。
以微辛辣的薑蒜味作為香味基底,
再加入雞腿肉煸出雞油。
滋~!你聽見了嗎?
嗆入砂鍋中的米酒在滋滋作響 ♫
搭配上最後的九層塔香,嗯!
一起來品嚐這一道【三杯雞】吧 !!
【三杯雞 Three Cup Chicken】食材與做法 ✨
【食材】
雞腿肉 2副、米酒 50ml、蔭油膏 50g、香油 40g、大辣椒2根、老姜 100g、去皮蒜頭 50g、二砂糖30g、青蔥 80g、九層塔 40g、黑麻油 30g、水200ml
【做法】
1. 將雞腿肉角切,蔥切段,辣椒、薑切片,蒜頭拍碎備用。
2. 在砂鍋中加入香油爆香薑片,接續加入蒜頭、蔥白繼續炒香。
3. 加入雞腿肉,慢慢編出雞油,趁鍋子的高溫嗆入米酒,接著加入油膏、二砂糖、水,加蓋燜煮30分鐘。
4. 最後開蓋放入九層塔葉、麻油、蔥綠、辣椒,並利用餘溫分炒均勻即可。
#簡易料理步驟可開啟字幕功能
#三杯雞 #台式經典料理 #砂鍋 #溪流 #Tasty #美味放送
/ 你也和小編一樣,
在都市生活久了就遺忘了大自然的聲音有多麼美妙嗎?
趕快留言告訴我 😉 /
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山椒葉的微辛 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳解答
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⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份,各分店微波爐、烤箱等,仍有共用情況,請自行斟酌。
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頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240,中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
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精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
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咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
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=====即將結業=====
■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近,台灣素是一間以健康為取向的蔬食店,選用有機、自然農法、履歷透明的食材,老闆年紀大了想要歇業了。好消息是,預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面,敬請期待,歇業前有機會可以再去嚐看看。
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=====蔬食新書=====
★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫!
共有 60 道全素食譜,加專業營養的專業知識解答,包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康,吃素必備書之一!
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最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶,老闆 Isabella 之作,完全不藏私將製作
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隔壁棚蔬食頻道,在 11 月初也出書啦!包含 90 道 Vegan 料理,常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等,還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上,發起了一個連署活動,「終止清境農場綿羊秀表演」,在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片,不知道大家看了有什麼感覺?(詳細請看本期影片)
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#蔬食報報 #十一月消息 #素食
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無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)
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山椒葉的微辛 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳解答
とにかく汗をかきたい。
そんなよくわからん欲望を叶えるためために
豆板醤マシマシ&自家製辣油マシマシで辛味たっぷりの麻婆茄子を作ってみました(`・ω・´)
麻婆茄子に関して特筆することはないんですが
自分で辣油を作ると思い思いの香りを付けることができるのでオススメです♪
今回のスパイス群ではなくカルダモンを加えて爽やかな香りをつけたり色んな組み合わせを楽しんでみたり、存分に「香辛料の沼」にどっぷりハマり込んでください(笑)
⇩今回の香辛料たちのアレコレ⇩
☆クローブ(中国では丁子とか鶏舌香などと言う)
→強い甘い香り
※1,日本でも虫除けとして袋に入れて吊り下げたり(平安時代)、鎧等の武具の香り付けとして使われていたりしたほど香りが強いです。
※2,クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分をゴキ◯リ等の害虫が嫌うと言われています。
※3,実際に今回使うスパイスを並べたとき一際強い香りを放っていたのがこのクローブでした♪
☆八角(別名:スターアニス)
「トウシキミという木の果実を乾燥させたもの」
→シナモンのような甘い香り
※1,甘い香りもありますが同時に苦味であったり多少のクセがあるので使いすぎると好き嫌いがハッキリ分かれてしまうのでご注意ください。
※2,一般的には豚の角煮やジビエに使われるように主に肉の臭み消しとして用いられるスパイス。
☆ブラックペッパー(別名:スパイスの王様)
→言わずもがなのあの香り
※1,ブラックペッパーは熟する前の胡椒の実を乾燥させたもので強い刺激とパンチのある香りが特徴
※2,ホワイトペッパーは完熟した胡椒の実の皮を取り除いた後に乾燥させたものでブラックペッパーほど辛味はなくブラックペッパーよりも上品な香り
※3,よくスーパーで見かける「テーブルコショー」は
ブラックペッパーの粉末とホワイトペッパーの粉末を混ぜ合わせたもの
☆カルダモン(別名:スパイスの女王)
「生姜科の植物カルダモンの種を乾燥させたもの」
→ミントのようにスーッとする香りと柑橘系の爽やかな香りが混じったような感じ
※1,世界で最も古いスパイスの1つ。古代エジプトでも聖なる香煙として神殿での祈祷に用いられるお香に入っていたほど。
※2,香りが強いので入れすぎにはご注意。
※3,ホールで使用する場合、そのままでは香りが出にくいので表面を包んでる鞘にハサミで切り込みを入れてから使用すると効率がいいと思います(^^)
※4,ホールでカレー等にいれる場合、口に入れると強烈な香りと強い繊維が口に残るのであくまで香り要員として最後に取り除いた方がよろしいかと思います(^^;
☆花椒(ホワジャオ)
「ミカン科サンショウ属カホクザンショウ(華北山椒)」の果実の皮を乾燥させたもの
→柑橘系の爽やかな香りと舌を痺れさせる強い刺激
※1,日本料理で使う山椒は
「ミカン科サンショウ属サンショウ」に由来するものなので華椒とは異なるスパイス
※2,味わいとしても香り、辛味共に花椒の方が強く山椒の方がマイルド
※3,「辛い料理が好きだ!」という方でなければ「一人前の量に大して1つまみ(親指と人差し指で挟んだ程度)」で十分だと思います(^^;
↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓
~ラー油作り~
・お好みの油にお好みのスパイスを加えたら火にかける
※1,今回はゴマ油を使用していますがサラダ油だともっと軽めの仕上がりになるかと思います(^^)
※2,今回は甘い香りのあるラー油に仕上げたかったのでクローブ、赤唐辛子、八角、ブラックペッパー、シナモン、花椒で作っていますが、カルダモンが入るとより爽やかに、オールスパイスが入るとより甘い香りに、、等々いろんな組み合わせを楽しみながら作ると楽しいかと思います(^^)
・プツプツする火加減(弱火)でじっくり油に香りを移す
・耐熱ボールに油500mlに対して約80gの一味唐辛子を用意し大さじ2~3の水を馴染ませておく
※1,このあとの作業で一味唐辛子が焦げてしまうのを防ぐためです
※2,もし面倒でなければですが、普通の水ではなく生姜スライスを水の中で揉んで生姜の香りを移した水(生姜水)を使用するとより丁寧かと思います(^^)
・20~30分ほど経過して長ネギが芳ばしい色になってきたらホールのスパイスを取り除き一度油を熱く熱する(軽く白煙が立つくらいまで)
・熱い油を一味唐辛子の入った耐熱ボールに注ぐ
※このとき勢いよく油が跳ねますので火傷にくれぐれもご注意ください。
・一晩寝かせて辛味を抽出すれば完成!
※これを濾して保存するか、濾さずに保存するかはお好みで🎵
~炸醤(ザージャン)作り~
・豚挽き肉100gに対して大さじ1の甜麺醤、紹興酒、大さじ0.5の醤油を用意
・熱したフライパンに豚挽き肉を入れ焼き目を入れるようにしっかりと炒める
・しっかりと炒めたら甜麺醤、紹興酒、醤油を加え水分が飛ぶまでしっかりと炒め馴染ませる
※甜麺醤は焦げやすいので常にかき混ぜ続けるのがコツです♪
・挽き肉にしっかりと馴染んだら完成!
~野菜類の下準備~
・茄子は額(がく)を取って乱切りにし、表面に薄くコーンスターチ(もしくは片栗粉)をまぶしてから油通ししておく
※表面に粉をまぶしていないと茄子が物凄い勢いで油を吸収してしまうためです(^^;
・白ネギ、生姜、ニンニクは粗めの微塵切りに
(※ニンニクは新芽をとってから)
・ニラは5㎜感覚くらいに刻んでおく
↑
本当は葉ニンニクがいいんですがなかなか手に入らないので(^^;
ニラでなくてもニンニクの茎なんかでもよろしいかと思います♪
・豆豉(黒豆を発行させた中国の味噌のような調味料)は細かく刻んでおく
~麻婆茄子の本調理~
・豆板醤:豆豉:醤油:紹興酒=2:1:1:1で準備しておく
※今回は豆板醤を多目にして辛く仕上げられるように鶏ガラスープの素(塩分を含む)ではなく自前の鶏ガラスープ(塩分なし)を使っています。鶏ガラスープの素を使用する場合は豆板醤を少し減らしてあげてください(^^;
・フライパンにサラダ油を注ぎニンニク、生姜、豆板醤、豆豉、赤唐辛子(お好みで)を加えてから弱火にかける
・豆板醤から余分な水分が飛び油が赤く染まったタイミングで炸醤、鶏ガラスープ、醤油、紹興酒を加える
※鶏ガラスープの入れる際、何度か味見をしながら「美味しい!」と感じる塩分よりほんの少し濃いくらいを狙っていきます♪
↑このあとネギ、ニラ、茄子、水溶き片栗粉で少し緩和されるので
・煮立ったところで茄子を加えて2~3分茹でる
・ネギ、ニラを加えたら火を止めて水溶き片栗粉で4~5回に分けてとろみをつけ再度火にかける
・片栗粉にしっかりと火を入れたら仕上げに花椒とラー油で辛さを調整して完成!
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました!
『OP音源』
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https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
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『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
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山椒葉的微辛 在 美珍異國香料雜貨- 名稱: #花椒葉#秦椒葉#川椒葉#山椒葉#ใบ ... 的推薦與評價
奇數羽狀複葉,葉軸邊緣有狹翅;小葉5-11個,紙質,卵形或卵狀長圓形,無柄或近無柄,長1.5-7cm,寬1-3cm,先端尖或微凹,基部近圓形,邊緣有細鋸齒,表面 ... ... <看更多>