完了，我要改名山海采蘋了，現在已經變成山海樓的粉絲！這家真的是台菜南波萬，我是台菜控也吃過超多很棒的餐廳，但這家真的是目前最崇拜！
其實我不是非常愛吃肉，因為怕肥肉太油，但這邊的乳豬完全都不怕，無論是切塊，吃脆皮，還是加酸菜做成刈包，一點沒有入口後有肥油的困擾，乳豬肉非常嫩，蘸醬多種，各有風味，入口即化，真的是舌頭都吞下去。
做成刈包因為搭配了酸菜，酸菜不鹹，採用的份量非常適中。通常刈包為了告訴人家我料很足，會加很多酸菜，是一種澎湃的特殊風味。但這邊的刈包還是讓乳豬肉做主角，酸菜搭配得非常巧妙，並不搶味，不會變成酸菜刈包，但是很有存在感（我猜是跟片薄酸菜的手法有關）。
因為酸菜本身會吸收油脂，和乳豬的油脂融合在一起，乳豬嫩，酸菜脆，竟然在一口內滿足，咬感和嫩感兼具，好吃到尖叫（平常最討厭日本美食節目亂尖叫）。我一直覺得酸菜屬於平民廉價美食，但這是第一次我從他身上吃到一種富裕的滋味，非常神奇。這道菜名金銀燒豬，真的是吃金吃銀，名很符實，德超配位。
通常乳豬和放山雞是擇一，但這道掛爐燒雞真的太令人想吃了，餐廳會先讓你看過料理好直立的雞身，這道菜很吸拍照，大家拍個不停。
燒雞也是三吃，切塊、脆皮、刈包，但放山雞的刈包是搭配滷筍絲，跟酸菜刈包又是不同風味。因為雞肉的油脂不如豬肉豐富，就搭配較肥的筍絲，這個搭配非常有意思。雖然沒人同時點豬跟雞，但我很慶幸我這麼做了，可以現場比較兩種刈包的滋味，很值得吃（其實吃兩顆刈包真的很飽，也不是常人做得到😂）。
然而最值得一提的是脆皮白鯧，我也算是白鯧魚大戶了，通常只要魚新鮮就好吃，倒是不太有記憶點。但是這道白鯧一進到包廂，他身上的香味立刻撲出來，什麼叫香溢四座，我算是體會到了。
原來這道白鯧魚是用龍眼木煙燻的，整個魚身香氣四溢，皮脆肉多汁，真的不知道怎麼做的會這樣，是先煙醺再乾煎麼，口感實在太棒了，很抱歉我在這邊尖叫了第二次。我沒有吃過這麼好吃的白鯧魚，以後到山海樓，其他菜我都可以讓別人點，就這道白鯧我一定要吃。
其他還有很多手路菜，不一一細說，不然寫一萬字了，我附上一個太平町玫瑰蝦的照片就可以知道，他是炸豆皮、海苔、蝦肉、鹹蛋黃捲在一起，包成玫瑰的樣子，你可以看到連蛋黃都是切成細片，捲成玫瑰心，一顆玫瑰心用了超過十片蛋黃，功夫細到我都不忍心吃（但還是吃了），就能看出這邊做手路菜的水準。
我以為這些菜是為了上米其林才做成這樣，的確很有米其林評鑑喜歡的那種創意驚喜風格，但服務人員說，這邊的幾道名菜是蓬萊閣的師傅帶過來，已經有很久歷史。頗奇妙，也許對自己有要求的師傅們，對料理的想法，多少也是心意相通的吧。
感謝山海樓的廚師們，我真的覺得太棒了，非常崇拜啊❤️。
山海樓包廂 在 [食記] 台北山海樓手工台菜好吃的養生餐廳- 看板Food 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版 https://wanwanr9.pixnet.net/blog/post/273285856
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餐廳名稱：台北山海樓手工台菜餐廳
消費時間：2015年/3月
地址:台北市中山區中山北路二段11巷16號
電話：02-2581-5760
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要找到在台北 有包廂 一大桌可容納20多人 非西餐 交通便利的餐廳
最後選定了這家 聽說是永豐餘生技旗下的健康養生豪華台菜餐廳
地點隱秘但很方便 就在中山站大倉久和旁邊的巷子進去
居然有那麼一家獨棟有花園的洋房別墅
一看進去有種豪宅官邸的感覺 看介紹 是1932年的老房子 過去為日本醫生的私宅
我們的包廂一角 很美的畫 以及藝術品 等人都到齊後 開始上菜啦
主人家因為很怕大夥吃不飽 聽說還有幫我們加菜喔 也太幸福了吧
[現烤野生烏魚子] 幾本上我們的菜都是一大盆來的 餐廳會幫我們分盤服務 所以上菜
[山海豪華拼盤] 包括六道手工菜 人蔘豬心/捆蹄/肝花/甘蔗燻雞/三色蛋中捲/達那滷鮑
魚
大概都是冷盤 醺雞很嫩很好吃
[蚵爹拼海菜煎餅] 蚵爹深受友人好評 是選用外拿頂洲鮮蚵、四種蔬菜、肉絲作為內餡
新鮮好吃
煎餅薄脆 類似餅干口感...
[蔬菜花園] 好漂亮的配色跟精美的盤子 但真的份量都就一小片這樣而已 味道也很清
淡
[季節冰沙] 酸酸甜甜的口感 可以去一下口裡的氣味 女生吃很ok 萬就覺得蠻好吃的
但隔壁的男生 一口吃下去說了聲"好酸" 男女對酸的承受度果然差很大...
[封肉滷筍] 這道菜聽說是後來主人家加菜的部分 下面鋪了筍絲(還有一層邪惡的油 嘿
)
封肉超級好吃 軟爛夠味 還好有分菜 每人是一小份 不然我可能會無法阻止自己再去
夾一塊 呵呵
(餐廳介紹文) 客家宴席菜 帶皮掛川五花肉與筍子一起滷製 封肉皮Q 筍子入味
[三絲丸] 肉丸MIX蘿蔔絲、蛋絲等...沒太大印象點
[高麗菜封] 高麗菜很脆甜 感覺又是一道養生的來了...
[麻油雞米糕] 其實萬平常餐敍很少吃這類大澱粉的 但今天這道讓萬有驚豔到吃光光喔
麻油很香一口接一口
[石斛八寶葫蘆雞湯] 跟剛剛的麻油雞米糕感覺好像是一組的 雞湯好鮮
[紅豆煎追] 這也是加點的甜點 看起來好漂亮 上面的裝飾品也可以吃 是麥芽糖來的
這道菜有故事 聽說是相傳鄭成功來台物資缺 正好遇上端午節 沒有足夠的糯米綁粽子
因此發明了糯米漿加紅豆的煎鎚 代替粽子慰勞士兵 是傳統美食
一口下去其實紅豆的味道不重 很多人本來以為是麻及 外層刷了糖漿 外脆內軟 熱熱
的好吃好吃
[杏仁豆腐] 杏仁味非常濃 好香 不會很甜膩
結尾還有一大盤的[季節水果] 同樣高品質 就沒特別拍照了
對了 再介紹一下他們的飲料 當場因為有部分朋友開車不喝酒
山海樓跟我們推荐了他們「以獨特葡萄酒釀造技術來做的蘋果汁」來取代酒
感覺很神的樣子 每個人都好奇的來了一杯....但萬好像還是比較喜歡喝的到渣渣的現
打果汁阿...
我們的大包廂 在台北要找到可以容維近30人的大桌真的不容易阿....
再來一瞥建築物外觀 綠意盎然
除了我們的大包廂 旁邊也有小包廂 好溫馨...但燈光是不是有點怪怪的...
一樓也備有 台菜餐廳必備的 海鮮區阿...
據側面了解 今天我們這頓 是請山海樓配菜 一個人的費用大約是2500元UP/ 不加酒水
實在是不便宜阿....
特別照了他們的套餐菜單 套餐價是2680元 咋舌了一下....
其實在來山海樓之前 有聽到朋友對餐廳的評價就是走健康 養生路線
所以我心中對他的美味度就先打了拆扣
但實際來用過餐後 的確覺得是蠻不錯吃的
但若考量到價格... 小聲的說可能還是想來個大魚大肉吧....
(養生菜我還無法領略阿....)
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