2001 年 9 月 11 日晚上，你在做什麼？在飛機撞上大樓的那一刻，我在員林吃檸檬冰，那是我吃過最好吃的檸檬冰，然後看到老闆的電視機裡，雙子星大樓冒出濃濃黑煙。
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911 事件確實很震撼，不過，員林的美食更令我震撼，2001 年那時，是我第一次去員林，後來又去了好幾次，每次都從東海後山，騎機車蜿蜒而下，走滿是砂石車與天星的一號省道，深夜時分到員林去，把第一公有市場剩下的攤子都吃一遍。有時太晚了，只剩下烤魷魚了，一路騎回東海的路上，可以慢慢嚼著烤得黑黑的魷魚片邊緣，那真是幸福。
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最近又去了一趟，市場裡的檸檬冰好像消失了，那用一整塊檸檬冰塊刨出的檸檬冰，有如雙子星大樓一樣消失了，我繞著整個第一市場轉了三圈都沒看到，實在悵然。
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但既然又到了 #深夜胃酸的逆襲 時間，來整理一下這次去員林（以及彰化其他地方與台中）吃的東西。
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#梅干扣肉阿成 其實比較像自助餐，但無論選什麼配菜，梅干扣肉都是一流的，有肥有瘦的五花肉被燉到軟爛。當然吃扣肉就要吃肥，但連瘦肉都不柴好吃才是真工夫，還有半熟荷包蛋可以點，犯規到不行，蛋汁只讓梅干菜味道更加濃郁，小學生吾子自己可以吃完一個便當。
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員林三大爌肉各有信徒，我以前常吃的是市場附近的 #魯肉濱 ，單點爌肉飯也行，也有爌肉便當，建議爌肉飯就好，魯肉濱應該是相對比較不鹹的？印象有人說 #魯肉張 很鹹，我不是很愛很鹹的爌肉（台北有很多醬油加免錢的），魯肉濱單塊爌肉並不大，美味也就在五花上層那一小塊肥肉。對我來說是吃小巧的、吃口味的，路過就要帶一碗。
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我記得許多年前沒這印象，但如今員林多了許多綠豆沙，我隨便選了 #阿宏綠豆沙牛乳，很不錯。身為 90 年代的東海人，可說是第一代見證綠豆沙傳奇的台灣人，我最恨客人現點現把綠豆泥與冰塊打成沙的綠豆沙——還號稱新鮮看得見。那味道根本不對、不冰、不紮實。阿宏確實有點讓我想起當年東海休閒小站的味道，但我沒有仔細比較，也許員林綠豆沙還有許多強者。
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這次吃了很多米糕，就是沒有吃到米糕榕，扼腕。（它太晚開門啦）
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#酥皮肉圓宗 吃得到誠意，整塊肉圓外皮炸到酥脆，重點是放在圓紙碗裡，搖晃聽不到聲音——這肉圓撐滿了整個碗，份量夠誠意。有人吃肉圓「只吃肉不吃圓」，但外酥內嫩的肉圓皮反而讓「圓」變成了主角，台北也有「冠捷脆皮黃金肉圓」走這炸肉圓路線，而員林的肉圓宗勝得輕而易舉。
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田中的 #龍吉高麗菜飯 仍然有炊飯的鬆軟韻味，高麗菜飯好吃不在高麗菜，而是連名字都沒被提到的蝦味，高麗菜只是陪襯而已。大碗一個便當盒也只有$35，泯滅了賺錢的天性。龍吉也有黑白切與肉羹之類的，那些都可以暫且不提，但光高麗菜飯這一味，就值得人專程跑來田中一趟。
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田中的 #豆花王 當然不能忘記，買的當下我其實並不想吃冰的，想到兒子喜歡粉圓，特別囑咐老婆買粉圓豆花就好，結果還被老闆質疑：「妳真的不買我們的招牌綠豆粉圓嗎？」
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粉圓小的比大的好，豆花王的粉圓不是那種用黑糖泡得大大的波霸，這種小粉圓做冰吃起來才不會硬梆梆。綠豆烹得軟甜香嫩，吃得到顆粒，舌頭一卷就化為泥，比起有人拿綠豆泥配豆花更有誠意與實力。綠豆粉圓冰也是田中人的驕傲——可以打進全國決賽。
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田中的 #女人香臭豆腐 一樣沒吃到！另外這次沒進到彰化市內，所以 #永福爌肉飯 也沒吃到，都怪大雨礙事。
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下圖是台中市內綠園道的 #南瓜屋 ，應該是許多東海逢甲大學生 90 年代的共通回憶，在那個年代，沒見過世面的學生，覺得來這種地方頓時身上的土氣都消失了，好像吃法式全餐一樣豐盛，現在連高中生都在吃fine dining了，這種世代落差其實沒什麼，來到南瓜屋反而有種溫暖的感覺。
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我是台南人，很多人說好吃都在台南，可能我老家東山實在太偏僻了。不過我在台中念東海這段長達十年的時間，讓我堅信彰化才是真正的台灣美食之都（台中當然也是），要吃肥的、巧的、特別的，這邊都有，員林、王功、北斗、二林、田中、鹿港、溪湖，每個小鎮都有自豪的美味，鎮鎮相鄰不到半小時，花個一天，一台機車就能讓你吃遍台灣道地山海美味便宜小吃，真是沒有比彰化更能讓妳培養台灣意識的地方了。
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喔，對了，這次因為都是外帶，所以我也懶得拍以上美食的照片了（都是便當盒啊！）而且更重要的是，還沒拿出手機就通通吃完了……
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有人記得員林的檸檬冰嗎？
山海豆花 在 Fw: [食記] 台北聚落山海山海豆花古樸禪風蔬食料理茶館 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YM1_hsa ]
作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food
標題: [食記] 台北聚落山海 山海豆花 古樸禪風蔬食料理茶館
時間: Thu Apr 14 21:21:44 2022
部落格圖文好讀版：https://maruplayplay.pse.is/43sf83
餐廳名稱：聚落山海 ‧ 茶館 ‧ 山海豆花
消費時間：2022年/3月
地址：台北市大安區永康街31巷9號1樓
電話：02-2392-6707
營業時間：週一～三：12:00~20:30；週四～日：12:00~21:30
每人平均價位：$400
熱鬧的永康街上有許多中式茶館，而這一間「聚落山海‧茶館‧山海豆花」主打蔬食料理
，提供喝茶和茶點也提供茶食套餐，其中山海豆花更是知名排隊美食。料理精緻美味，還
能在市區中有一偶鬧中取靜的雅緻環境，在這裏吃飯、喝茶、品豆花，是再享受不過的事
了！
餐廳位於台北永康商圈永康公園旁，搭乘捷運至東門站下車，從5號出口步行至餐廳約需5
分鐘。機車族可至巷弄間停車格碰碰運氣；開車族可選擇至金山停車場(永康街)停車。
餐廳面向永康公園擁有戶外環境的絕對優勢，餐廳門面寬闊設有兩處出入口，左邊主要提
供給為了豆花停留的客人；右邊則可以方便進入茶館內用。餐廳茶館於中午12點開始營業
；山海豆花則是午後1點才開始販售。豆花製作區旁提供少量內用位置，雖然位置不多，
但擁有鄰近公園的地理優勢，蠻多客人選擇直接到公園找一處空間享用，也是可以很愜意
。
進入餐廳內部，原來裡頭還有不少座位，更特別的是用餐區整體質樸古風呈現，卻又營造
出不盡相同的空間感，令人眼睛為之一亮。中央的用餐區，多以四人桌為主；最內側的區
域則以兩人桌為主，此區採用自然光與植栽牆，光線特別好呢！其中最亮眼的區域，莫過
於茶席區。與三五好友沏茶閒談在此，再適合不過了！
此外，聚落山海不僅僅提供餐飲，更推廣東台灣在地文創小物，提供空間平台展示販售。
圍繞著茶還有可當正餐的鹹食茶食和飯後甜食茶點，並都以蔬食口味料理食材；此外，甜
品山海豆花也是餐廳的自信之作，絕對是不容錯過的品項。餐點價格以我消費水平是偏高
的，但偶而為之還是可以的。
茶食套餐的內容除了主食，皆包含季節時蔬、野菜、自家小菜、溏心蛋、素丸子茶點及茶
飲。我選了醬拌麵套餐，組合是四季春茶麵搭配椒麻醬口味。套餐含的野菜，來自於台東
卑南大巴六九農場，採用自然農法種植的野菜，簡單調味清爽口味，帶出食材最天然的原
味。
自家小菜的部分多了些許調味，像是帶有煙燻風味的豆皮還有薑和八角的風味、爽脆的小
黃瓜有些許的醋酸鹹、烘烤的南瓜將甜味鎖在裡頭，豐富的味蕾堆疊特別開胃！主食的部
分，已將醬料均勻拌入麵中，一旁還有配菜跟溏心蛋。
醬料均勻沾附在麵體上，麵體細帶著微微的辣與麻，辣度不至於太高；溏心蛋柔嫩的蛋白
，中心帶膏狀的蛋黃，整體沒有過重的調味，透出微微的甜與蛋香。配菜的部分有時蔬和
素香菇海藻丸子，時蔬的部分口味清淡原味呈現，相對素丸子加入其他食材調味後扎實有
嚼勁，蠻好吃的。
附餐搭配的飲品，我選擇宜蘭香水有機蓮花茶。清新順口的蓮花茶意外好喝且解膩，不僅
有視覺美感，輕柔舒服的口感，我超喜歡！
男友選擇檸檬香菜綠咖哩搭配黑纖米飯。聚落山海的咖哩均採用台東大巴六九藥用植物園
區野菜為基底，使得綠咖哩有如草本的清純爽辣風味。粒粒分明的黑纖米飯自帶獨特米香
Q度也夠，搭配微辣的咖哩醬，辛香味十足口感層次豐富。不過男友卻始終覺得少了個味
，我並不覺得，推測大概他就是肉控的關係吧！
這杯洛神花山楂飲透著鮮豔的紫紅色澤，入口後先感受到洛神的酸尾韻帶著山楂香，甜度
偏低微酸，讓人喝了欲罷不能，很好喝呢！
套餐的最後是今日茶點黑糖蕨餅。外層撒上黃豆粉，底下是軟Ｑ軟Ｑ的黑糖蕨餅包裹著花
生餡，其中花生餡充滿花生顆粒增添口感，也讓花生香氣更加十足，替這份套餐做了完美
的ending。
上面是套餐的部分，麵包控的我因為宅宅選擇搭配米飯，我只好加點手工麵包滿足我的口
腹之慾。手工麵包搭配來自台東自製的金鑽鳳梨果醬。鳳梨果醬的鳳梨味香甜濃郁，幾乎
沒有酸感，不太喜歡鳳梨本人的我，卻意外喜歡這款自製果醬。唯獨麵包吃起來偏乾，比
較不是我喜歡的口感。
最後是必吃的山海豆花，我選擇的是招牌綜合絹豆花加花生酥。綜合豆花搭配酌料有白玉
珍珠和桃膠，另外外加的花生酥是特別聽店員詢問而加點的。豆花在嘴裡四溢的豆香，以
柔嫩的質地和滑順的口感在嘴裡瞬間化開，真的就像在吃絹豆腐，搭配淡甜的黑糖糖水，
是好吃的豆花呢！此外，酌料的表現也不俗，有白玉珍珠恰到好處的Q度和桃膠的軟凍感
，然而最讓我驚豔的花生酥。糖和花生拌炒後讓花生酥帶著甜度，充滿花生香脆口不會太
硬，豐富了口感上的層次，太加分了！
幽靜的環境猶如世外桃源，茶套餐精緻精巧，不過度的調味強調食材原始風味，份量以我
女孩的食量剛好，較有胃口的人可能稍嫌不足。雖然價位不算平宜近人，然而用餐環境甚
好、充滿中式風格以及道地茶文化，還有充滿驚艷美味的山海豆花，凸顯其價值，非常適
合長輩間的聚餐或是給外國朋友一頓難忘的饗宴，偶而來吃吃豆花很可以！
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