預祝大家明天七夕情人節快樂!!
這次教大家簡單做「巧克力熔岩蛋糕」!(又名:心太軟蛋糕)
我研究過 這款蛋糕大致上有二種做法 :
1. 一種是生的蛋糕麵糊 故意烤不太熟 裡面就會有液態效果 但吃生的麵糊⋯😅 我不愛
2. 另一種是裡面夾巧克力 麵糊是熟的 這我較愛😋
教學影片是用第2種去做的,快來試試看!
今明有預備去哪慶祝嗎?沒有也沒關係,在家做蛋糕分享給阿娜答或家裡的小情人喔!『巧克力熔岩蛋糕』可用『氣炸鍋』或『烤箱』或『微波爐』做喔!
💕巧克力岩漿蛋糕(鬆餅粉)💕
準備2個小陶瓷碗
巧克力塊50➕奶油75
無糖可可粉➡️30
蛋 ➡️3顆
牛奶 ➡️50
鬆餅粉 ➡️50
內餡:松露巧克力6~8顆 (用一般市售巧克力塊也可以)
作法請詳見影片,可用氣炸鍋200度4min轉降成160度6min,或烤箱烤(記得要先預熱),或以微波爐大火5分鐘也ok喔👌
#Cinya的私房烘焙課
#巧克力蛋糕
#心太軟
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道很療癒又經典的巧克力甜點:熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) ! 對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的,即使不是巧克...
岩漿巧克力蛋糕做法 在 Louis s Bakery Facebook 的最佳貼文
法式熔岩巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat 意為「融化的巧克力」或稱岩漿巧克力蛋糕(法語:moelleux au chocolat,意為「濕潤的巧克力」)(Coulant法文意為「流動」)而在英國又名Chocolate lava cake,Molten Chocolate cake,Chocolate molleux,Chocolate souffle,在美國別稱小蛋糕(法語:Petit Gateau),香港別名心太軟,是一道有故事的傳統經典法式甜點。
背後的故事就是源自於當時法國當地的一位名廚所造的巧克力蛋糕,在烘烤的過程中不小心被學徒端了出去給顧客享用,正當他在煩惱該怎樣向客人解釋道歉的時候,卻傳來客人不住的讚嘆,驚為天人,從此流傳下來,成了我們今天的法式熔岩巧克力蛋糕
原始配方由法國廚師米歇 布哈(Michel Bras)在1981年發明,以巧克力為主再加入基本蛋糕材料以高溫烘烤,外層鬆軟,內餡流出熔岩般的黑巧克力,有如火山爆發順勢流下的熔岩,深受許多巧克力愛好者喜愛
材料:
72%黑朱古力 45克
無鹽牛油 50克
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 23克
低筋麵粉 10克
做法 :
1)烤模掃油,沾上少許可可粉
2)黑朱古力和無鹽牛油隔水煮溶放涼備用
3)全蛋、蛋黃加入砂糖拌勻備用
4)蛋糊加入過篩低筋麵粉攪均
5)(4)加入(2)
6)倒入烤模放入220度已預熱的烤箱焗約6-6分半鍾
7)移出烤箱靜置3分鍾,小心脫模
8)撒上防潮糖霜即可
*切忌過時,太熟即為朱古力蛋糕
岩漿巧克力蛋糕做法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的最佳貼文
[抹茶熔岩蛋糕]
等待蛋糕出爐,享受熱騰騰的抹茶岩漿流出來的瞬間,心也跟著一起融化了。這道蛋糕做法超級簡單,也不需要複雜的工具,只要把材料喇一喇就完成,大家趕快手刀去買抹茶粉吧~
材料
白巧克力.........100g
奶油.............80g
全蛋.............2個
蛋黃.............2個
糖粉.............50g
低筋麵粉..........55g
抹茶粉...........1大匙
◆藍帶階級 的 美味生活 首頁網址:https://bit.ly/2tXGwkq
◆藍帶階級 的 美味生活 專版網址:https://bit.ly/2KEZDan
◆藍帶階級的 Youtube 頻道訂閱: http://www.youtube.com/c/藍帶階級JasMyDiary
『藍帶階級--我的倫敦烘焙筆記』訂購網站
博客來 https://www.books.com.tw/products/0010804344
誠品 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001285762733564
金石堂 https://goo.gl/NYFvdk
岩漿巧克力蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來做一道很療癒又經典的巧克力甜點:熔岩巧克力蛋糕(aka:朱古力心太軟蛋糕/朱古力流心蛋糕/Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) !
對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,我的老天鵝,這也太療癒了。
熔岩巧克力最美味的吃法就是用叉一小塊外皮略酥脆的蛋糕,沾著流動的巧克力熔岩吃,溫暖又濕潤的口感, 配一杯黑咖啡或熱紅茶感覺很完美。
熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度,但其實做法超乎想像的簡單,從開始做到完成大概半小時左右;由於這份甜點的主成份是巧克力,所以建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),那這樣做出來會更符合自己的胃口,希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/UkA3qdUSJjk
-----------------------------------------------------------------------
法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 怎麼做呢?
下面是 法式熔岩巧克力蛋糕 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lava Cake) 的做法與食譜:
* 使用的烤模尺寸為 7.5x4.5 cm 烤盅, 可做兩份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
材料 / Ingredients
無鹽奶油 32g
58%~70%苦甜巧克力 40g
蛋 1
糖 40g
中粉 15g
香草精 5g
做法 / Instructions
1. 在烤盅裡塗上薄薄的一層無鹽奶油,然後均勻地灑上麵粉,最後再敲掉多餘的麵粉,兩個烤盅都送進冰箱冷藏備用(最少冰10分鐘)
2. 把市售的巧克力切成小塊狀
3. 取一個耐熱的容器,加入切碎的巧克力跟無鹽奶油,隔水加熱至完全融化並攪拌均勻,要留意不要過度加熱,完成後置於一旁備用
4. 起另一個打發盆,加入一顆雞蛋、細砂糖跟香草精,用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠,這裡不要過度打發
5. 把先前融好的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡,同時輕輕的攪拌,直到所有材料完全混合均勻(不要太快,以免熱的巧克力醬會讓雞蛋結塊或成為蛋花湯)
6. 將麵粉過篩後加入巧克力與雞蛋糊裡,也是要手法輕巧的拌到看不見乾粉即可
7. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿,輕敲幾下敲出空氣
8. 烤箱預熱200度C,烘烤 8~9 分鐘
9. 出爐後,讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡放涼 3~5 分鐘,然後趁熱倒扣在盤子上
10. 端上桌前灑點糖粉,請趁熱享用哦!
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#熔岩巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/tnoWbF6AMV4/hqdefault.jpg)