JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
#台灣 #台中 #台中市 #米其林 #米其林二星 #米其林餐廳 #jlstudio #台灣旅遊 #台灣美食 #台灣小吃 #台灣旅行 #台灣自由行 #美食 #美食推薦 #美食日記 #美食家 #美食分享 #台中美食 #台中南屯 #南屯 #南屯美食 #台中餐廳 #台中必吃 #約會 #打卡 #排隊美食 #食在好初eatsallthetime
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「源順芝麻觀光油廠」介紹 訪問:郭美足 理事長、歐俊聰 理事 雲林縣觀光工廠協會: 雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。 未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,...
峇的意思 在 媛來就在新加坡 Facebook 的最讚貼文
#新加坡老城漫遊
新加坡眾多老城區中,中峇魯Tiong Bahru 是最喜歡之一。
Tiong Bahru 取名於那邊曾經有一塊 #新的華人墳場,Tiong 是福建話「終點」的意思,Bahru 是馬來話「新」的意思,現在那裡成為中央醫院。
但我更喜歡翻譯為 #新舊交陳…走幾步路有時髦咖啡店或黑膠唱片行,下個路口是老字號肉骨茶。
是中峇魯的一貫魅力。
▫️
喜歡中峇魯獨樹一幟的 #建築風格,是其他地方難得可見。
當時的英國建築師受到現代旅行的啟發,設計得像飛機、火車或渡輪,流線型線條展現現代化發展的美學。
這裡濃縮新加坡的歷史,有戰前和戰後的老房,新加坡第一座組屋,更有僅存的地下防空洞。
公園的雕像和魚尾獅竟然有關聯,曾經百姓們在bird corner 邊喝咖邊欣賞鸚鵡悅耳的鳴叫。
▫️
中峇魯的 #時髦餐廳 很多,有知名可頌的Tiong Bahru Bakery 或法式小酒館Merci Marcel。
但最喜歡的還是那座 #小販中心。就像外婆家,無論如何都會回去看看。
那裡有米其林推薦的中峇魯海南雞飯,香味四溢放很多菜脯的建柏水粿,青年創業的手工漢堡。當然不能錯過,飯後來一碗美祿恐龍紅豆冰。
美食凝聚著回憶,讓人一再流連往返。
//
所以喜歡中峇魯什麼?
每次來到這裡,都覺得有股神奇魔法。
喜歡這裡的不疾不徐,可以將匆忙的步調放緩,很舒服 ❤️
#你喜歡中峇魯的什麼呢
#新加坡老派旅行
峇的意思 在 Facebook 的最佳貼文
【#小马四点日记 0827】
➊.#新内阁即将诞生
搞不好,你看到我这篇文的时候,内阁名单已经公布。没关系,我会再更新。
我国第九任首相 #依斯迈沙比里,在上午11点,直播宣布新内阁名单。这些新的部长们,将在下个礼拜一下午2时30分宣誓就职。
国家元首 #苏丹阿都拉,昨天接见了 依斯迈沙比里,也御准了新内阁名单。
有几个消息看看准不准,就是 原任财政部长 #扎夫鲁,不会留在内阁,依斯迈沙比里 将兼任财长;副首相预料由原任内政部长 #韩查再努丁 出任。而不知道世界有多少国家的 #阿汉峇峇,预料在新内阁被除名。
尽管内阁重要,但我更看重的是抗疫的委员会,因为疫情还在的话,其他部门也只是在空转而已。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
➋.#疫情再破新高
马来西亚昨天新增24,599宗新冠肺炎确诊病例,静悄悄的,再创单日新高纪录。
有3个州属,病例也创下新高,分别是:槟城、沙巴和柔佛州。
单日死亡人数393人,也是自疫情爆发以来的最高纪录。引起我注意的是,有100宗病例,是送院前已死亡(BID)。出现BID,意思就是这些人可能不知道自己患病,可能单纯觉得身体不舒服,也就没就医,所以情况一恶化就来不及了。
还有一点,BID的一半,也就是50人,是非公民。这些人可能资讯不足,或是担心会花钱,所以都不求医。结果....
当然,也有可能是急诊室和ICU饱和,影响了求医情况。
昨天还有一个新高:确诊率。共有160,196 人筛检,确诊率达到15.36%,是最高纪录。
马来西亚人是善忘的,但千万不要忘记抗疫。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
➌. #阿富汗机场发生爆炸!
阿富汗首都 #喀布尔机场外,发生两起爆炸,造成多人伤亡,伤亡人员包括美国人和平民。
发生的爆炸事件,据传是一起「复杂的攻击行动」,爆炸后现场还传出枪声。
许多国家都宣布要在未来几天宣布撤侨,所以有大批外国人聚集在喀布尔机场外,等候撤离的机会。所以,这次的爆炸和袭击,将严重影响滞留在当地的外国人回国的安排。
中国在努力漂白塔利班组织,相当一部分的中国民众,在网络上对这个武装组织表示 #肯定。这和日益上升的反美情绪有关。 这也是为什么,会有人认为,美国的撤出是失败,而塔利班的胜利是 #民心所向。
所以昨天写了塔利班的恶行,就有 #胶朋友 攻击我。哈。
▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️▪️
➍. #分房睡的我2
早安你好,今天会更好,我是小马。来跟我打声招呼吧~
继前天两个小孩把秋月「绑架」去他们房间睡后,昨晚又是我孤枕难眠。小孩儿很可爱,身体好像有警铃一般,睡到一半发现妈妈不在身旁,就会爬起来找妈妈。
睡醒觉得身体不协调,就抓了我的新欢铁马,去附近的社区转了一圈。嗯,结果被我看到了有店家在中元节拜拜后,满地的金银纸灰烬和祭拜的食物,就丢弃在路旁,都几天了。(照片我放在留言区)
传统习俗满分,
但公德心零分。
▫▫▫▫▫▫
#看完记得帮我LIKE和SHARE #感恩
#看到来说声早
峇的意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「源順芝麻觀光油廠」介紹
訪問:郭美足 理事長、歐俊聰 理事
雲林縣觀光工廠協會:
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,觀摩交流成長,支持協會,共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等,將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵,以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度,進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
雅聞峇里海岸觀光工廠:
源順製油永遠堅持「以製造有益人體健康之產品為目標」的信念,即便在盈虧時期,也不受利潤誘惑,有所改變。產品品質曾多次受國家檢驗肯定。 消費者文教基金會有鑑於許多生病案例是因食用不良油品引起造成疾病傷害事件,層出不窮(多氯聯苯事件就是其中之一)。於1982年,抽驗市售花生油並公佈抽驗報告,源順是唯一符合國家標準,通過檢驗廠商。 1984年,消費者文教基金會再檢驗市售胡麻油,源順胡麻油再度符合國家標準,源順製油品質再次受到肯定。
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01. 丸莊醬油觀光工廠: https://www.wuanchuang.com/
02. 福祿壽觀光酒廠:http://museum.fortunebrewery.com.tw/
03. 興隆毛巾觀光工廠: https://www.sltowel.com.tw/
04. 大同醬油黑金釀造館: https://www.tatungcan.com.tw/
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06. 源順芝麻觀光油廠:https://www.god-bene.com.tw/
07. 台灣鯛生態創意園區: https://kf-fish.qdm.tw/
08. 良作工場農業文創館: https://www.nextland.com.tw/
09. 塔吉特千層蛋糕大使館:https://www.touched.com.tw/
10. 雅聞峇里海岸觀光工廠: https://www.arwin.com/store-detail/130
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本集主題:「雅聞峇里海岸觀光工廠」介紹
訪問:郭美足 理事長、蘇裕智 監事
雲林縣觀光工廠協會:
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,觀摩交流成長,支持協會,共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等,將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵,以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度,進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
雅聞峇里海岸觀光工廠:
雅聞生技創辦人是紀敏吉先生,1982年因為太太的敏感性膚質,而自己投入保養品的開發,而慢慢發現成ARWIN這個品牌,出貨給沙龍通路,後來因為沙龍業者也慢慢走下坡,出貨當然也跟著下滑,當時讓紀總思考產業的轉型,於是在2006年先將自己的楊梅工廠轉型成 雅聞魅力博覽館,讓消費者可以直接接觸、體驗這些保養品,獲得很大的成效,於是又再度成立 雅聞香草植物工廠、第3家是 雅聞峇里海岸,也就是這次主要的節目介紹內容,第4家則是 雅聞七里香玫瑰森林。
雅聞峇里海岸佔地五公頃,這次派出斗六分公司的蘇裕智經理來介紹,該景點假日觀光人數達上萬人,已經是雲林熱門的景點。座落於斗六石榴班百年火車站附近,為國內最大的南洋景觀的工廠,園區內擁有大規模的南洋茅草屋群、人造海岸貝殼沙灘、茅草涼亭、棕欖樹、迎賓瀑布、鏡面水池、藝廊空間,打造出的休閒兼具美學、紓壓、藝術、知性的觀光工廠,歡迎大家,免費入園、自由的享受峇里島風情。
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05. 朝露魚舖觀光工廠: https://www.chaolou.com.tw/
06. 源順芝麻觀光油廠:https://www.god-bene.com.tw/
07. 台灣鯛生態創意園區: https://kf-fish.qdm.tw/
08. 良作工場農業文創館: https://www.nextland.com.tw/
09. 塔吉特千層蛋糕大使館:https://www.touched.com.tw/
10. 雅聞峇里海岸觀光工廠: https://www.arwin.com/store-detail/130
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本集主題:「塔吉特千層蛋糕大使館」介紹
訪問:郭美足 理事長、黄淑媛 理事
雲林縣觀光工廠協會:
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合,終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營,持續輔導協會各方面的合作,相互扶持,觀摩交流成長,支持協會,共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等,將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵,以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度,進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
塔吉特千層蛋糕大使館:
塔吉特Touched也在2018年創立全台首家千層蛋糕觀光工廠-「塔吉特Touched千層蛋糕大使館」,讓有機會造訪的消費者,除了可藉由導覽動線瞭解千層蛋糕製作過程外,更有機會在觀光工廠DIY教室親自製作一顆千層蛋糕。一張蛋皮一層餡料,在層層堆疊的美味之中創造出-8度C的獨特口感,更能將您的心意帶回家跟心愛的人分享!用心感受,從甜點的世界裡創造出與身邊親友新的關係!
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03. 興隆毛巾觀光工廠: https://www.sltowel.com.tw/
04. 大同醬油黑金釀造館: https://www.tatungcan.com.tw/
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10. 雅聞峇里海岸觀光工廠: https://www.arwin.com/store-detail/130
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