#法國梅煮廚 #台式碗粿 #台灣小吃食譜總複習
碗粿，是我小時候美好的回憶。我們當時住在國民住宅，社區邊邊常有一台腳踏車，賣著好吃的碗粿。我還記得，小時候我很討厭吃飯，因為太挑食，用餐時間對我來說是痛苦的，但我卻喜歡這個簡單的味道。
長大後搬離社區，似乎就很少再吃到碗粿，反正，台灣小吃那麼多，也不會特別想念。多年前，我在寧夏夜市吃到碗粿，雖然不太是記憶中的味道，但仍然有點感動。後來再回去，那個轉角的碗粿已經沒賣了，這個味道就塵封了多年。
不久前我在youtube上看到做碗粿的影片，好奇心驅使下就去找食譜跟作法，研究一下發現並不困難，只是要找到好的食材。好不容易看到島物送有賣純的在來米粉，就一直在期待收包裹，默默地從夏天等到冬天，前一天先滷好肉燥飯，今天終於可以來試做了。
大約8碗的材料：
1.在來米粉200g, 太白粉30g, 鹽ㄧ小匙, 冷水300cc/以上材料攪拌均勻
2. 煮沸的熱水700cc
3.將煮沸的熱水立刻衝入材料1，不停攪拌至濃稠。若是天氣太冷，直接小火加熱到濃稠
4.可以在麵糊加入滷汁，或是保持原味。將麵糊一一添入碗中，再舀入滷肉及蛋黃，啊，我忘了放菜脯....
5.電鍋蒸個20分鐘，就可以享用家鄉味了！
製作前可以先把要用的碗準備好，先在電鍋內試排看看，盡量堆疊。我回台灣有買不少電鍋用的不鏽鋼蒸盤，也有竹製蒸籠，這時候就能通通派上用場，很方便。
老闆賣的食材真的很齊全，從粉類、調味類、到醬料一應俱全，真的是海外煮婦的好幫手。好的食材如虎添翼，每個人都能變廚神。
#島物送食材 #在來米粉 #太白粉 #油蔥酥 #醬油膏 #菜脯
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