最近有人問我,煲湯跟一般煮湯不就一樣,哪有甚麼特別?
你為什麼這麼多年就堅持做這件事?
而且煲湯又耗時耗精神,在經濟效益上付出與獲得不成正比…
但我看的確覺得付出跟獲得,堅持獲得就會比付出大,
因為健康、食物溫度跟情感無價…
很好奇為什麼?
接下來幾篇我就來依不同層面娓娓道到來吧….
記得剛接觸煲湯的時候,那時候煲湯在台灣並不盛行,而在港則多稱為〝老火靚湯〞, 說起老火湯和燉湯,正宗的廣東人個個都有“一本經”,最基本的春天養肝、夏天祛濕、秋天潤肺、冬天補腎,以此作為基本補益養生之道。。
近些年對於“老火靚湯”漸漸多了質疑的聲音:經過長時間煲、燉出來的湯,會不會造成營養物質的丟失,甚至帶來一些有害的沉澱物呢?現在的生活水準提高了,每天吃飯多是大魚大肉,再喝上幾碗脂肪含量不低的湯,豈不是離各種各樣的富貴病更近了嗎?一些醫生也建議病人少喝老火湯。老火湯和燉湯似乎變成了不健康的代名詞。
事實真是如此嗎?再翻看營養學家和中西醫專家曾有的論述,根據他們的說法,老火湯、燉湯和滾湯各有利弊,要根據喝湯者的具體情況來取捨,而且要適可而止,“只喝某一種湯”、“每天喝湯”、“光喝湯不吃湯渣”都不是正確的做法。
港人喝老火湯的歷史由來已久。據史書記載:“嶺南之地,暑濕所居。港人篤信湯有清熱去火之效,故飲食中不可無湯”。在香港的家庭飲食,老火湯經常為餐前必來的一碗。而且,每當季節氣候出現變化,湯的種類也會隨之改變。長年以來,煲老火湯就成了廣東人生活中必不可少的一個內容。俗語說:“寧可食無菜,不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉,會吃的喝湯”的說法。
煲湯不僅僅是將材料丟進去煲,其實有很多講究,配搭更是因人依時及地而有不同,深入瞭解並應用得宜可說是千變萬化,而香港的媽媽在他們廚房更有一本自己的”武林秘笈”呀!
首先對炊具有講究,用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲,煮滾後還要小火煲三四小時,認為這樣才能原汁原味。其次是配料,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,於是熱衷於養生之道的廣東人在尋尋覓覓中逐漸悟出了老火靚湯,而且評價好湯的標準詞,也是“甜”、“潤”之類,可見在廣東人看來湯與藥的意義相當。為求美味,廣東人也會以新鮮的材料替代一些幹藥引,常用的有霸王花、菜幹、瘦肉、豬骨等,輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥材和薑片。
老火靚湯很濃郁且有滋味,但只有懂得煲湯的媽媽才會把湯煲得到位,記得剛回台灣推廣煲湯時,經常有五星級飯店粵菜主廚跟我訂購煲湯,我曾好奇的問他們,你們飯店不就有煲湯,而且食材可說是等級高檔,為什麼不在飯店吃反而要跟我訂購,他們說…. 你的湯就是家裡媽媽煲的那種滋味,那種不是華麗包裝可以取代的家庭味….
有學生跟我訂湯,他說老師怎麼我就煲不出你的滋味?
因為那是我的滋味…
但也有人說:老師真慶幸我學了煲湯,我的家人整天跟我敲碗預定要喝甚麼湯,真覺得好有成就感…
因為她注入了自己的溫情,用心的調配家人專屬的滋味,每個人都可以是家裡專屬的煲湯媽咪
煲湯的迷人滋味與裡面的含蘊、深度,一定要來理解與體會,我多年堅持推廣,就是因為我及我身邊的人反饋,除了身體會說話,湯會調節身體的供需也會溫暖及維繫情感,希望你能來了解….
走進每個媽媽的廚房,你會發現這裡的每個媽媽的煲湯的絕活絕不是照著食譜裡寫的就可以煲出的滋味。所以,有一種觀點,老火湯的歷史就是每個媽媽的歷史!香港媽媽她們每天把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯裏,如此花心思煲出來的湯,已遠非普通一道菜的概念。
有人說,這鍋湯是一鍋讓男人不會忘情、不會丟魂的湯。而家裏的那鍋湯會讓所有的家人牽腸挂肚,走得再遠也想回家,因為那鍋湯有專屬且無法取代的滋味。因此,從一定意義上說,媽媽除了是煲湯的高手,更是養護婚姻的高手,她們慢慢讓男人在不知不覺中進城、護城、守城,除此之外這鍋湯也是維繫家人與親友的湯,因為很多人會因為想念那專屬的滋味登門,也是在外的游子想念家裡的記憶味道。
老火煲湯 你懂得多少? 讓媽咪慢慢來給你說….
保健優食養選購專區 https://forms.gle/76doTFycvAvsGpGHA
#防疫 #疫情 #養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理 #幸福 #老火湯 #心靈 #親子 #婚姻
讓我們在這裡一起擁用有幸福~
【煲湯媽咪幸福講堂/資訊不遺漏 】 https://www.facebook.com/umami.soup.master
【煲湯媽咪幸福生活/私密資訊社團】https://www.facebook.com/groups/umamimastersoup/
【煲湯媽咪幸福優品/好康這裡找】https://shopee.tw/umamimall
【煲湯媽咪@LINE/悄悄話這裡說】https://lin.ee/zUUGuXz
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式!集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG 彷彿置身尼加拉瓜!烏來玻璃屋餐廳賞壯觀瀑布,還能大嗑濃厚白胡椒香肉骨茶 店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/328851 本集完整版內容👉https:/...
嶺 東 整骨 在 煲湯媽咪 Facebook 的精選貼文
最近有人問我,煲湯跟一般煮湯不就一樣,哪有甚麼特別?
你為什麼這麼多年就堅持做這件事?
而且煲湯又耗時耗精神,在經濟效益上付出與獲得不成正比…
但我看的確覺得付出跟獲得,堅持獲得就會比付出大,
因為健康、食物溫度跟情感無價…
很好奇為什麼?
接下來幾篇我就來依不同層面娓娓道到來吧….
記得剛接觸煲湯的時候,那時候煲湯在台灣並不盛行,而在港則多稱為〝老火靚湯〞, 說起老火湯和燉湯,正宗的廣東人個個都有“一本經”,最基本的春天養肝、夏天祛濕、秋天潤肺、冬天補腎,以此作為基本補益養生之道。。
近些年對於“老火靚湯”漸漸多了質疑的聲音:經過長時間煲、燉出來的湯,會不會造成營養物質的丟失,甚至帶來一些有害的沉澱物呢?現在的生活水準提高了,每天吃飯多是大魚大肉,再喝上幾碗脂肪含量不低的湯,豈不是離各種各樣的富貴病更近了嗎?一些醫生也建議病人少喝老火湯。老火湯和燉湯似乎變成了不健康的代名詞。
事實真是如此嗎?再翻看營養學家和中西醫專家曾有的論述,根據他們的說法,老火湯、燉湯和滾湯各有利弊,要根據喝湯者的具體情況來取捨,而且要適可而止,“只喝某一種湯”、“每天喝湯”、“光喝湯不吃湯渣”都不是正確的做法。
港人喝老火湯的歷史由來已久。據史書記載:“嶺南之地,暑濕所居。港人篤信湯有清熱去火之效,故飲食中不可無湯”。在香港的家庭飲食,老火湯經常為餐前必來的一碗。而且,每當季節氣候出現變化,湯的種類也會隨之改變。長年以來,煲老火湯就成了廣東人生活中必不可少的一個內容。俗語說:“寧可食無菜,不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉,會吃的喝湯”的說法。
煲湯不僅僅是將材料丟進去煲,其實有很多講究,配搭更是因人依時及地而有不同,深入瞭解並應用得宜可說是千變萬化,而香港的媽媽在他們廚房更有一本自己的”武林秘笈”呀!
首先對炊具有講究,用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲,煮滾後還要小火煲三四小時,認為這樣才能原汁原味。其次是配料,既要取藥之效,又要取入口之甘甜,於是熱衷於養生之道的廣東人在尋尋覓覓中逐漸悟出了老火靚湯,而且評價好湯的標準詞,也是“甜”、“潤”之類,可見在廣東人看來湯與藥的意義相當。為求美味,廣東人也會以新鮮的材料替代一些幹藥引,常用的有霸王花、菜幹、瘦肉、豬骨等,輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥材和薑片。
老火靚湯很濃郁且有滋味,但只有懂得煲湯的媽媽才會把湯煲得到位,記得剛回台灣推廣煲湯時,經常有五星級飯店粵菜主廚跟我訂購煲湯,我曾好奇的問他們,你們飯店不就有煲湯,而且食材可說是等級高檔,為什麼不在飯店吃反而要跟我訂購,他們說…. 你的湯就是家裡媽媽煲的那種滋味,那種不是華麗包裝可以取代的家庭味….
有學生跟我訂湯,他說老師怎麼我就煲不出你的滋味?
因為那是我的滋味…
但也有人說:老師真慶幸我學了煲湯,我的家人整天跟我敲碗預定要喝甚麼湯,真覺得好有成就感…
因為她注入了自己的溫情,用心的調配家人專屬的滋味,每個人都可以是家裡專屬的煲湯媽咪
煲湯的迷人滋味與裡面的含蘊、深度,一定要來理解與體會,我多年堅持推廣,就是因為我及我身邊的人反饋,除了身體會說話,湯會調節身體的供需也會溫暖及維繫情感,希望你能來了解….
走進每個媽媽的廚房,你會發現這裡的每個媽媽的煲湯的絕活絕不是照著食譜裡寫的就可以煲出的滋味。所以,有一種觀點,老火湯的歷史就是每個媽媽的歷史!香港媽媽她們每天把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯裏,如此花心思煲出來的湯,已遠非普通一道菜的概念。
有人說,這鍋湯是一鍋讓男人不會忘情、不會丟魂的湯。而家裏的那鍋湯會讓所有的家人牽腸挂肚,走得再遠也想回家,因為那鍋湯有專屬且無法取代的滋味。因此,從一定意義上說,媽媽除了是煲湯的高手,更是養護婚姻的高手,她們慢慢讓男人在不知不覺中進城、護城、守城,除此之外這鍋湯也是維繫家人與親友的湯,因為很多人會因為想念那專屬的滋味登門,也是在外的游子想念家裡的記憶味道。
老火煲湯 你懂得多少? 讓媽咪慢慢來給你說….
保健優食養選購專區 https://forms.gle/76doTFycvAvsGpGHA
#防疫 #疫情 #養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理 #幸福 #老火湯 #心靈 #親子 #婚姻
讓我們在這裡一起擁用有幸福~
【煲湯媽咪幸福講堂/資訊不遺漏 】 https://www.facebook.com/umami.soup.master
【煲湯媽咪幸福生活/私密資訊社團】https://www.facebook.com/groups/umamimastersoup/
【煲湯媽咪幸福優品/好康這裡找】https://shopee.tw/umamimall
【煲湯媽咪@LINE/悄悄話這裡說】https://lin.ee/zUUGuXz
嶺 東 整骨 在 報時光UDNtime Facebook 的最佳貼文
【1977八卦山大佛風景區】#八卦山 #彰化
這是44年前的八卦山,有寫生的孩子和撐傘的母親,
照片上微微顯出摺痕,有一點年代感了,
想起兒時揹著寫生板,找尋想畫的風景。
而報時光也推出了台灣第一本老報旅聞手帳,
從古早年代的空運開拓航線、相機廣告,
到寶島遊覽種種趣味圖像,
以穿越時空的視角,回到不自由的年代,
看看人們是如何找尋生活的解方。
而你又將怎麼填寫這本手帳呢?
│手帳連結請見留言區 一起來看看
#報時光UDNtime
#老派旅行手帳
圖說:寫生比賽於彰化八卦山舉辦,圖為一位母親撐著傘指導孩子繪畫。
日期:1977/03/20
來源:聯合報
攝影:張建棻
歷史新聞
【1976-10-17/經濟日報/08版/觀光旅遊】
導遊八卦山
【家文】因為先民居於彰化八卦山地區時,為維持生活,紛紛從事於開墾荒地,利用山坡地種植各種果樹,不但可增加收入,更將八卦出蔚成一個觀光勝地,當南北部旅客穿過大肚(度)橋,或越過花壇站,遠遠便可看到聳立於山嶺上的大佛,成為彰化縣的標幟。
八卦山在彰化車站對面,有三條路通到遊覽區,第一條是順著登山公路盤旋迂迴而上,次由彰化縣婦女會前面之山徑小路直上,再次則從彰化救國團後邊百數級梯階逐級前進,均可到達大佛像前面的廣場.從車站步行,約十餘分鐘,即到代表百萬縣民的民意議堂,圓型的屋頂,方型的屋柱,建築可稱堂皇。
如果由彰化縣議會旁邊的公路登臨,右邊為彰化縣社教館和勞工之家,左邊為婦女會輔導所等,雄峙於山坡上,萬木交錯裡,清靜異常.勞工之家後面,公路彎曲向高處伸展而上,右面山谷丈深,左面相思林,整齊有序,一排排如碗大,間有石椅等,供客遊納涼休息之用。
步過一片林木蒼翠的山坡,然後向左轉彎,約五分鐘光景,便可看到大佛前的噴水池、池邊綠草如茵,石椅處處,景色幽靜,置身其間,暑氣全消。浴池邊之石階登上,就到了建於民國四十八年一月間,至五十年五月底完成的彰化大佛像, 大佛像高七丈二尺,蓮花座直徑五丈六尺、高一丈四尺等,全部工程費達新台幣一百五十六萬餘元,號稱遠東最大。
佛身分為六層,用鋼鐵梯盤旋至最高層,內面每層均奉祀著各種神像,如目蓮救母,羅漢神像,釋迦牟尼佛像等,外罩玻璃,供遊客膜拜,大佛像兩邊之空地,現建有旅館、觀光旅社、溫泉浴池等,每逢星期假日,山蔭道上,男女老幼三五成群,大有絡繹不絕之勢。
大佛像後面,高立著彰化八卦山招待所,所前置有古砲數尊,為抗日台胞林爽文先生等所留下來的遺物,藉供遊客憑弔,招待所對面的後山有忠烈祠,奉祀著忠黨愛國志士的骨骸及烈士的姓名,而石柱上亦題滿名人的詞句等。
忠烈祠右側,彰化縣政府曾計劃建為運動場,作為縣民們運動,鍛鍊體格的場所.其他,還有彰化水源地、植物園、展望台,示範造林區,兒童公司樂區等,都建在佛像四週、風光秀麗、涼亭石椅,兒童玩具等,應有盡有,值得遊客一遊。
嶺 東 整骨 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳貼文
食尚玩家APP入圍年度最受歡迎應用程式!集氣投票👉https://reurl.cc/m94mZG
彷彿置身尼加拉瓜!烏來玻璃屋餐廳賞壯觀瀑布,還能大嗑濃厚白胡椒香肉骨茶
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/328851
本集完整版內容👉https://youtu.be/TTINrIQ5nCY
網路獨家版內容👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327219
本集完整店家資訊看👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/327221
《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVBS-Asia 每週一至週四晚間10點
📣食尚玩家最新集數YouTube隔日立即看
★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來
熱血48小時👉週一晚間9點
食尚玩家👉週二晚間9點
2天1夜go👉週三晚間9點
瘋狂總部👉週四晚間9點
●訂閱《食尚玩家》YouTube👉https://bit.ly/2Hf8UYO
●《食尚玩家》官網最新吃喝玩樂指南一手掌握👉https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚《食尚玩家》官方粉絲團👉http://bit.ly/2fX2IUg
●追蹤《食尚玩家》官方Instagram👉https://bit.ly/2Kd89SA
●加入《食尚玩家》LINE🔍店家資訊不漏接👉https://goo.gl/aUBhqD
●下載《食尚玩家》APP👉https://bit.ly/37kOfww
嶺 東 整骨 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
台灣是太平洋西岸的島國,夾在地球兩個板塊交界,使這裏有不少崇山峻嶺。今次到訪台東的嘉明湖,正正是在兩座台灣百岳旁邊,登一次山滿足三個「打卡」願望,難怪這個小小隕石湖,多年來吸引登山客爭相到訪。
嘉明湖位於台東,它是一個海拔3,310米的隕石湖,高度剛好使人感受到高山反應,也正正因為登山路線不算長,故有不少初登高山的旅友專程前來挑戰,旅途上甚至有不少大學畢業生與老師組隊爬山,每到風光秀麗之處便即興披上畢業袍拍照一番。
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
相關影片:
【香港職人】手袋神醫甩皮甩骨都救翻生 改短皮帶收$700:世上無嘢整唔到! (果籽 Apple daily) (https://youtu.be/JlYWNeg5Vxw)
【採耳師】25歲港女採耳師棄教職赴台灣讀採耳課程 記者實試:「第一次清晒耳屎的感覺,好爽」 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/8uvIzhfy3hI)
【重案解密】前G4長七洪立明任李澤楷「小小超」保鑣逾十年 暗戰張子強 :隨時冇命收工 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/tBNL8NP5-H4)
【6億身家奉獻徐濠縈】Eason停工侍妻女 幫阿徐抹鼻做跑腿 疫市賺少半億(壹週刊 Next)(https://youtu.be/EYsm9v8VSvc)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【深水埗兩餸飯】59歲大叔賣$32兩餸飯 月派100份送長者 由台灣派到香港:受過港人恩惠想回饋 (飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/kyvNU86ntio)
【再現幕前零走樣】鄧上文生3個囝囝未夠數 計劃領養變六口之家 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/umTq9XNR6sA)
【頭條動新聞】Ep.4 林鄭月娥一個星期被放棄兩次有咩感受 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/TulvTCk2ZQ4)
#台灣最美山脈 #果籽 #嘉明湖 #台東 #台灣 #隕石湖 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
嶺 東 整骨 在 葳葳愛旅遊WEIWEI Love travel Youtube 的最讚貼文
【葳葳愛旅遊】台中景點之彩虹眷村Rainbow Village
彩虹眷村位於臺中市南屯區春安路56巷,鄰近嶺東科技大學,是條色彩繽紛、充滿童趣彩繪的巷道;這些色彩繽紛的人像、動物與色塊,因其擁有令人感動的在地元素,讓許多遊客特地前往觀賞,也讓這個孤寂的眷村熱鬧起來。
◼️知名旅遊雜誌孤獨星球選為「世界的祕密奇跡」景點
◼️可愛夢幻塗鴉、色彩繽紛色塊遍佈眷村
來到彩虹眷村,映入眼簾的是可愛夢幻的塗鴉、色彩繽紛的色塊,彷彿來到童話世界。而這些塗鴉,全都出自於彩虹爺爺——黃永阜之手。
2008年8月,黃爺爺為了排遣無聊才開始畫畫,沒想到受到大家的喜愛,越畫越起勁,附近鄰居除讚嘆他筆下的才藝。
基於鄰里情誼,讓黃老先生繼續將其彩筆揮灑在整個巷道的牆壁、窗子、門、甚至是水溝鐵蓋、路邊無所不畫。充滿奇異幻想的繪畫風格,襯托出人類的十足創意,讓彩虹眷村變成現在大家看到的可愛景點。
左右兩邊的磚牆,彩繪了有趣可愛的圖騰,顏色大膽活潑,以粉紅、粉藍為主,馬路成了瑰麗彩虹,牆上的人物有著童趣的線條、色彩好像從油漆桶中潑灑出來,染亮了小村與遊客。
【葳葳愛旅遊】台中景點之彩虹眷村Rainbow Village
#IG打卡 #彩虹眷村 #台中景點
葳葳推薦YouTuber :
fish tv
MaoMao TV
ShenLimTV
Yuuuma TV
미라 Mira's Garden
Mumu MusicTV
Ryuuu TV / 學日文看日本
AlanChannel / 阿倫頻道
Sanyuan_JAPAN 三原慧悟
安啾咪
林辰 Buchi
魚乾
靠杯星球 fun planet
古娃娃WawaKu
GINA HELLO!
TheKellyYang
聖嫂 DODO
聖結石Saint
Stopkiddinstudio
TGOP 這群人
放火4ni
WACKYBOYS 反骨男孩
Shenlim TV
CaseyNeistat
魚乾
電影法蘭克
人生肥宅x尊
古娃娃
阿滴英文
雅匀
蔡阿嘎
韓國瑜
北漂青年
斜槓青年
理科太太