Search
【 老罈香川味兒川菜館 】
🏠台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
▪️
上週被大家80，酸菜牛肉米線瘋狂洗版
還好愛店 #老罈香川味兒 這週推出了
#老罈酸菜滑肉米線 (松阪豬)
二話不說舉手預定 🙋🏻
偏鄉居民怕路途遙遠泡爛
乾脆把整包米線帶回家自煮
滾水煮三分鐘，再和湯底煨一分鐘
一邊嚼著彈嫩有味的松阪滑肉
一邊吸吮爽滑Q軟的雪白米線
實在太痛快、太美味啦！😋😋😋
底料可見花椒、辣椒、薑末等辛香料
醇厚湯汁滲入米線中，酸韻溫潤宜人
和蔥花、香菜奔放的香氣結合
真教人放不下筷子，轉眼便吃淨見底
除了主食米線，三樣小菜也很澎湃
#缽缽雞、 #川式泡菜 和 #酸辣土豆絲
該酸甜、該香辣，各司其職
讓味蕾轉換間豐富多彩
最後還有九宮格麻辣鍋結尾的傳統甜點 #冰粉
這樣不到$400實在太超值了💛
#到週日前都有供應
#記得先預訂
#打著打著又想吃了
八月九月忙、忙、忙！
除了配合小孩開學後接二連三的校際活動外，閒置了整個夏季的庭院百廢待興…… 這個季節是秋耕培土的重點期，得在秋涼前把菜圃備好，才能得接續幾個月供應不缺的自家蔬菜。
於是每日節奏緊湊的除草翻土、修整灑水系統，即使是白天氣溫尚高、熱得汗流浹背，也絲毫不敢躲懶懈怠，畢竟南加沙漠地區的耕種佳期稍縱即逝、錯過就一去不返啊。
隨著早晚開始有些涼意，小伊甸秋季出產陸續到來。依時序採收了今年的韭菜花，長豇豆也悄悄地掛了滿架。市售的空心菜摘撿時挑出健壯的梗幹，插水後已長出旺盛的根部、就待氣溫穩定時栽植。去年遺落在土裡未收的馬鈴薯又發芽、另外也準備了一些已冒出芽眼來的薯仔加入。
廚房也沒有閒著。
蔥圃大收，依慣例熬了幾罐蔥油、並將剪下的蔥頭重新植入菜圃永續。天氣轉涼又入泡菜期，出動冰箱裡養了一年的珍貴老滷，川式泡菜、韓式泡菜、酸白菜，馬不停蹄地一罐罐備好，另外還泡了一大缸酸菜，想著之後做成鹹菜乾、梅干菜，多麼美好💕
聊兩句真心話：回顧臉書，驚覺每年的這個時候我似乎都在做著同樣的事情，就這樣年復一年居然也樂此不疲。有時也會思忖，自己無法常常寫出新穎的菜色食譜，就如此記錄著生活瑣事、老歌新唱，不知道這樣的專頁會不會逐漸乏味。然而對我來說再繁華的料理離了生活都變得毫無意義，因此我不想為了硬擠出食譜而失了本心……
畢竟，我最終想記錄的並非食譜大全，而是過日子的滋味啊！
【酸高麗菜炒梅花豬】
正值高麗菜的盛產期，婆婆做了醃漬酸高麗菜給我，想起曾經在某個餐廳吃過川式泡菜炒肉片，便憑著記憶仿作了這道菜，鹹香微酸中又帶點辣味，真是好下飯呀！
.
酸高麗菜以清水快速漂洗後瀝乾水份，再用手擠乾，切粗絲備用。蒜頭切片，辣椒剖開去籽切片，蔥白蔥綠切段，梅花豬肉片切成適口大小。
.
熱油鍋下肉片，稍微拌炒至變色後先取出，原鍋放入蒜頭和蔥白爆香，香味飄出後放入酸高麗菜，再將半熟的肉片加進鍋子一起炒熟，倒些醬油增加醬香味，以少許砂糖和鹽巴調味，最後加蔥綠和辣椒片翻炒一下即可起鍋。
.
呂太的溫馨小叮嚀：
•酸高麗菜已經有鹹度，最後加鹽巴前最好先試吃一下，免得下手太重噢！
•想吃辣一點的人，辣椒就不用去籽了，直接切斜片，在一開始爆香的時候一起下去炒。
•不想吃豬肉，炒牛肉也可以！
大家好，这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品，所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐，这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度，所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐，可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐，更便于盐分缓慢渗透进泡菜中，但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
#韓國春川辣炒雞 #韓式泡菜豆腐鍋 韓國料理食譜大公開！
📌本集料理
00:00 前言
01:27 泡菜豆腐鍋
04:28 春川辣炒雞
06:16 飯後炒飯吃兩餐~
07:26 結語
📌成為頻道會員加入「專屬聊天室」：
https://m.youtube.com/channel/UCMJvCNKFYjOjcwh2b4f7pbA/join
#Niki妮奇
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
👒 Social Media
✔YouTube：https://pse.is/Niki_YT
✔IG：https://pse.is/Niki_IG
✔FB：https://pse.is/Niki_FB
✔微博：https://pse.is/Niki_weibo
✔B站：https://pse.is/Niki_bilibili
✉️ 合作洽談信箱：loveniki0108@gmail.com
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
🔖 List
►相機：Canon G7X Mark III
►剪輯軟體：威力導演365
►製圖軟體：PhotoScape X RPO
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
🔎更多相關必看內容
►BL小說/ BL漫畫/ BL動漫：https://bit.ly/32ISBJU
►BL戲劇：https://bit.ly/32Ejr5W
►旅遊：https://bit.ly/33I1J2t
►美妝穿搭：https://bit.ly/2CG7ulr
►生活Vlog：https://bit.ly/33SgzE1
【頻道關鍵字】Niki妮奇｜美妝保養｜穿搭｜旅遊｜耽美｜BL｜美食｜Vlog
相機：iPhone 12 Pro Max
剪輯：VLLO APP （有使用付費功能）
【 記錄生活，分享日常 】梵尼FANNI&北拉BELLA
四川泡菜是把各種蔬菜泡在鹽水裡，使其進行乳酸發酵而成。 現在台灣製做四川泡菜幾乎都只用高麗菜，其實白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、茄子等都可以泡。 ... <看更多>
想做這種發酵的四川泡菜很久了，但清洗蔬菜是個問題，因為泡菜的滷水不能碰生水也不能沾到油。但菜又不能不洗，如果洗過再晾乾，以台灣氣候的潮溼， ... ... <看更多>
川式泡菜 在 川式泡菜初體驗（無醋，乳酸菌自然發酵） - 梅子家 的相關結果
上星期嘗試醃了一罈四川泡菜，今日成功啟封。 一直非常喜歡無需加醋醃漬、單純地靠乳酸菌發酵的川式泡菜。 早年梅子媽家附近 ... ... <看更多>