關於 川菜必備 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#文中優惠
#善化餐廳 ｜#la時尚川菜

🥘 #道地川菜 #開箱

「外帶自取69折，快來看菜單☺️」

https://kwyt.pixnet.net/blog/post/45944368

「2021 #台南美食 #台南聚餐 」
「#一鴨三吃 #麻辣鍋 」

🐷 八味鼓香肥腸 290元

第一次品嚐覺得蠻有新鮮感的，米香、鴻喜菇、肥腸三者結合在一道菜色中，搭配白芝麻與多種川菜必備的元素一起爆炒。

多種辛香料MIX的創意川味潮料，將其豐富的香氣注入於米香、鴻喜菇、肥腸之中，在品嚐三者其一時都可以嚐到多層次的迷人香氣；肥腸的軟Q與咬勁；酥香脆的鴻喜菇；淡淡香氣的米香，最愛的是這裡面的肥腸，吃幾個都不膩。

🦆 經典片皮鴨

一口入魂的經典美味片皮鴨，入口先品嚐到香味四溢的鴨油香，酥脆的鴨皮；細緻軟嫩不乾柴的鴨肉，還保有一絲絲的肉汁，單吃就很讚🤤

🔊 「2021台南超人氣川菜餐廳，善化聚餐首選的美味料理就是不簡單」

「道地川菜元素結合台灣口味的時尚川菜，讓人一試成主顧」

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La時尚川菜

⏰ 營業時間

一~日 11：00~14：00 / 17：00~21：30

📍 地址：台南市善化區光復路48號

📞 電話：06-581-2459
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川菜必備的花椒
你知道有哪幾種嗎?
　
所有有關麻的料理
都跟花椒脫不了關係
　
但光是紅花椒種類就很多
你好不好奇到底哪種最麻?
　
這集就來為你一一介紹
各種紅花椒的香氣跟麻度
　
趕快來看看這集香料QA
讓你幾分鐘晉升為花椒達人
　
#味旅｜#SpicesJourney
#台灣香辛料品牌
#大紅袍花椒
#梅花椒

＃最新影片 ＃夢幻廚房油潑辣子

「油潑辣子」又稱「油辣子」就是我們常聽到的紅油炒手裡的「紅油」。川菜必備的精髓香料油，很多冷菜、拌麵、菜餚淋醬都一定會用到的調味料。
吃過油辣子拌的涼拌菜和麻辣乾麵保證讓人難忘的香味。

自製的「油潑辣子」香氣真的是市售無法相比！隨手拌碗「麻辣乾麵」，天啊～太令人驚艷的美味了👏
小朋友搶著用辣渣來夾饅頭、拌飯，看到全家喜翻，媽媽我就開熏啦❤️
學會了之後還能做各式的涼拌菜、涼皮等，強烈建議大家一定要做一次試試，真的不是一個「讚」字就能形容啊！

#我要給它一萬個讚👍👍👍
＃防疫在家做料理

我們這集繼續講青花椒和藤椒
青花椒和藤椒到底有什麼不一樣？
花椒、青花椒和藤椒的麻香度大PK！

Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到香料QA 第17集！

看過上一集川菜必備的花椒
這集香料QA我們要繼續聊
麻麻麻麻麻麻~幹麻啦
川菜之魂👉青花椒跟藤椒

很多人都會以為藤椒是新鮮的青花椒
但其實他們兩個是完全不同的品種唷😆

青花椒的產地
以四川、雲南、湖南與貴州為主
最有名的兩個產地
分別為四川金陽縣的金陽青花椒
以及號稱中國四大花椒之首
重慶江津區的九葉青花椒

有別於紅花椒的強烈香氣
青花椒的檸檬萊姆清香
和海鮮很搭
知名的青花椒料理
是水煮魚或是水煮兔頭 😋

藤椒是和紅花椒同屬花椒亞屬
主要的產地在四川
藤椒具有獨特的清新香氣
麻味也較其它花椒柔和
在料理中
通常使用新鮮的藤椒
或是藤椒油

總之紅花椒、青花椒、藤椒
以麻度來比較
NO.1青花椒
NO.2紅花椒
NO.3藤椒

以香氣來比較
NO.1紅花椒
NO.2藤椒
NO.3青花椒

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後續還會有更多相關香料的影片

我們下個香料QA見!

0:00 紅花椒、青花椒和藤椒開始
0:23 紅花椒、青花椒和藤椒
1:33 什麼是青花椒和藤椒
0:54 青花椒和藤椒的真相
1:58 什麼是青花椒
1:10 青花椒的產地
1:24 青花椒的香氣
1:14 紅花椒的等級
1:40 為什麼花椒會麻
2:12 青花椒的好壞
2:33 青花椒的乾濕度
2:47 青花椒的保存方式
2:51 什麼是藤椒
3:26 藤椒的香氣
3:33 總之紅花椒、青花椒和藤椒

#青花椒 #藤椒 #水煮魚

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後續還會有更多相關香料的影片唷😆

花椒分為三大類：紅花椒、青花椒、藤椒
最常聽到的大紅袍花椒和貢椒都屬於紅花椒
而且其實有比大紅袍更高階的花椒唷

Hi 大家好
我是香料系男孩 Rex！
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到香料QA 第16集！

這集香料QA我們要聊
麻麻麻麻麻麻~幹麻啦
川菜之魂👉花椒
同時花椒也是麻辣火鍋的主角
尤其是廣為人知的大紅袍

普遍認為大紅袍是花椒中等級最高的
但梅花椒的等級其實更勝大紅袍唷

記得我們香料QA 第1集嗎
就是在講花椒的酥麻滋味
沒錯！
因為第一部花椒影片畫質及收音不好
而且有蠻多知識沒有帶到的
紅花椒的部分只提了梅花椒和大紅袍
像是藤椒、貢椒、麻椒、川花椒都沒有提到
所以決定復刻更完整的版本😆

聽到花椒大家一定都不陌生
也很常聽到梅花椒、大紅袍、貢椒
所有有關麻的料理
麻辣火鍋、水煮牛肉、麻婆豆腐
都跟花椒脫不了關係

花椒可以分為三大類
分別是紅花椒、青花椒以及藤椒
我們這集的主角是
小巧可愛的紅花椒
(你們最熟悉的大紅袍也是這一類唷

下一集
來聊聊青花椒和藤椒😋

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後續還會有更多相關香料的影片

我們下個香料QA見!

0:00 花椒開始
0:52 會麻的料理就有花椒
1:07 花椒可以分為紅花椒、青花椒和藤椒
1:23 什麼是紅花椒？大紅袍花椒以及貢椒
1:32 大紅袍花椒以及貢椒的香氣
1:36 大紅袍花椒以及貢椒的產地
1:45 什麼是貢椒
2:14 紅花椒的等級
2:40 為什麼花椒會麻
2:51 台灣用量最大花椒
3:25 本片重點
3:53 花椒不會辣
4:01 花椒料理小tips
4:18 花椒的保存
4:37 花椒口味的零食和泡麵

#花椒 #大紅袍 #麻辣火鍋

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